• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Hakkame valmistuma! Verivorstivorm “toad in a hole” ainetel ja pidusai õunamoosi ning pohladega

november 23, 2014 by Mari-Liis Ilover 1 Comment

Ega ei pääse ka sel aastal. Jõulud tulevad, kindel see. Kindel on ka see, et päris jõuluõhtul on meie laud täpselt selline nagu igal aastal. Sült, verivorstid, seapraad, hapukapsas, ahjukartulid. Pohlamoos ja kõrvitsasalat. Piparkoogid. Nii nagu väga-väga paljudes teistes peredes. On traditsioone, mille vastu ei ole kohe mitte kui midagi ja jõuluõhtu toidud on minu jaoks üks neist.
Koos esimese lumega tuli tunne, et tegelikult tahaks juba midagi jõuluhõngulist küll. Mitte päris sülti ja muud eelpool loetletut padujõululist, aga midagigi. Ja mul on ju tarvis uheldada oma uue pirukavormiga! See Emile Henry vorm oma ilusa punase tooniga sobib suurepäraselt nii oma koju jõuluroogade valmistamiseks ning serveerimiseks kui kingituseks. Pärit on ta loomulikult kust mujalt kui Home Decorist, piilu siia.
Nii et saigi tehtud uude vormi kaks toitu, mis on muidugi head igal ajal, aga kuidagi eriti hästi sobivad praegusesse jõulueelsesse ootusesse.

Briti traditsioonilist vorstitoitu toad in a hole olen juba tükk aega teha plaaninud.  Nüüd siis sai ta lõpuks järgi proovitud, aga tavapäraste toorvorstikeste asemel hoopis verivorstidega. Osa tainavedelikku asendasin selle retsepti ainetel õluga, milleks valisin Saku jõuluporteri. Tema tummine ja tugev maitse sobis verivorstidega superhästi ja usun, et tainas on õllega oluliselt maitseküllasem, kui lihtsalt piimast tehtu.

toad in the hole with blood sausage

Toad in a hole veidi teisiti ehk verivorstivorm õlletainaga

300 g peenikesi verivorste

200 g nisujahu
4 muna
150 ml piima
150 ml porter-õlut
0,5 tl soola
musta pipart
3 sibulat
õli sibulate praadimiseks

Laota verivorstid sellesse samasse ahjuvormi, kus valmistad hiljem oma roa. Küpseta neid 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni nad kergelt särisevad ja on pealt muutunud krõbedaks.
Sel ajal, kui verivorstid toas imehead jõuluhõngu levitades küpsevad, sega kokku tainas. Klopi kausis lahti munad, lisa vispliga segades piim ja õlu. Lisa jahu, sool ja paar keerdu musta pipart. Sega kõik kokku ühtlaseks tainaks.
Tõsta verivorstid hetkeks ahjust ning vala nende peale kuuma vormi tainas. Küpseta 200 kraadi juures veel umbes 35 minutit. Küpsetamise vahepeal võib tunduda, et tainas muutub nii kohevaks, et tahab sufleetaoliselt lausa vormist välja ronida. Ahjust võttes vajub tainas siiski tagasi.
Sel ajal, kui vorm ahjus, saad praadida sibulad. Seda nüüd küll, et traditsiooniliselt pakutakse toad in a hole juurde sibulakastet, mis on tehtud praetud sibulatest ja puljongist ning paksendatud nisujahuga. Kes soovib, võib teha ka verivorstivormi juurde sellise kastme. Mina oma laiskuses praadisin lihtsalt sibulaid pannil õlis 7-8 minutit ja puistasin valmis vormile.
Kõige maitsvam on selline vormitoit loomulikult soojalt. Kui esimesest söömisest jääb midagi järele, siis hoia vormi külmkapis ja soojenda enne järgmist söömist ahjus taas üles.

toad in the hole with blood sausage
toad in the hole with blood sausage

Sellesamas vormis valmis ka kohev ja pehme pidusai. Eriliseks teeb ta see, et võid kasutatud üldse ei ole, tainasse sai segatud hoopis kohupiima. Kohupiimaga pärmitainas on pehmem ja veidi raskemini käsitletavam kui tavapärane, aga sellest tehtud küpsetised on eriliselt kohevad ja mahlased ning mis eriti tore, püsivad sellisena mitu päeva. Tainas ise on üsna magus ja peale raputatud tuhksuhkur annab ka oma magusa panuse, nii et kodune õunamoos ja hapukad pohlad täidises enam lisasuhkrut ei vaja. Ühesõnaga selline vähe tervislikum pidusai. Maitses järeleandmisi tegemata!

kohupiima-pärmitainast pidusai õunte ja pohladega
Kohupiima-pärmitainast pidusai õunte ja pohladega

Tainas:
1 pakk (11 g) kuivpärmi
u 500 g nisujahu
85 g suhkrut
0,5 tl soola
1 tl kardemoni
200 ml vett
300 g maitsestamata kohupiimakreemi või -pastat (kasutasin Alma 3% toru)

Täidis:
500 ml õunamoosi
100 g pohli (värskeid või külmutatuid)
u 2 sl kaneeli
määrimiseks 1 lahtiklopitud muna
2-3 sl mandlilaaste
tuhksuhkrut

Sega omavahel pärm, jahu, suhkur, sool ja kardemon. Lisa käesoe vesi ja tunnike toasoojas seisnud kohupiim. Ja nüüd sõtkuma! Minul on juba aastaid olnud pärmitaina tegemisel abiks Kitchen Aid ja ehkki ma olen ilmselt võimeline ka käsitsi sõtkuma, on protsess masinaga palju kiirem ja lihtsam. Lükkad nuppu ja lihtsalt vaatad, kuidas konksu all kõik seguneb mõne minuti jooksul imeväel elastseks palliks ja hakkab kausi seinte küljest lahti lööma.
Tuleb arvestada, et kohupiimaga tainas jääb üsna pehme ja kleepub. Nii et päris puhtaid kausiseinu pole mõtet oodata. Kui siiski tundub, et tainas on liiga vedel, lisa veidike jahu. Tainas peab moodustama lõpuks ühtlase elastselt koos hoidva pehme massi ja välja nägema enam-vähem selline:

kohupiima-pärmitainast pidusai õunte ja pohladega
Kata tainakauss toidukile või köögitätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida. Kasutan kergitamiseks pea alati ahju, millel keeran temperatuuri 38 kraadi peale. 
Kui tainas on kerkinud, kummuta ta lauale. Ma kasutasin rullimisel silikoonalust ja mittenakkuva kattega tainarulli ja jahu ei olnud vaja kasutada. Aga nagu juba öeldud, tainas on pehme ja kleepuv (aga sai tuleb tänu sellele kohev ja õrn!). Et mitte hiljem kirudes kleepuvaid tainatükke aluse küljest kraapida, soovitan ikka kindluse mõttes rullimisel jahu kasutada.
Rulli tainas õhukeseks ristkülikuks. Määri peale õunamoos ja puista üle pohladega (külmutatuid pole tarvis eelnevalt sulatada). Raputa peale kaneeli. 
kohupiima-pärmitainast pidusai õunte ja pohladega

Keera pikemast servast ettevaatlikult lükates ja samal ajal tainast kõigepealt ühest äärest, siis keskelt ja siis teisest äärest jupikaupa tõstes (see kirjeldus kõlab kummaliselt, aga kui ühe pehme tainatüki peal on rohkelt niisket täidist, siis just sel moel rullimine õnnestubki) tainas rulli.
Lõika rullist u 4 cm paksused jupid. Tõsta need ümmargusse ahjuvormi. Kui tundub, et transportimisel laualt vormi kaotavad tükid viimasegi esteetilise välimuse, ära muretse, siin ei peagi mingeid ideaalseid ja üksteisega identseid rulle olema. Kerkides ja küpsedes moodustub ikkagi imearmas kohev sai, nagu valmis küpsetise piltidelt näha.  Päris tihedalt ära rulle üksteise kõrvale lao, veidi kerkimisruumi peab ka jääma:

kohupiima-pärmitainast pidusai õunte ja pohladega

Ilmselt jääb sulgi osa tainast üle. Võid ülejäänud rullidest teha veel teisegi, väiksema pidusaia või tõsta rullid hoopis muffinivormidesse ja küpsetada saiakestena.
Lase enne ahju tõstmist saial toatemperatuuril seista veel 30 minutit, selle ajaga kerkivad tõenäoliselt rullide vahele jäetud tühimikud juba täis. Määri pealt munaga. Nüüd raputa rullidele veel mandlilaastud ja küpseta saia 200 kraadi juures umbes 30 minutit. Lase räti all veidi jahtuda, siis raputa peale tuhksuhkrut.
Ohh, kui hea see on!

kohupiima-pärmitainast pidusai õunte ja pohladega
kohupiima-pärmitainast pidusai õunte ja pohladega

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Jõulud, Küpsetised, Liha ja linnuliha, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: ahjuvorm, jõulud, küpsetis

Previous Post: « Krõbedad “lömmis” ahjukartulid
Järgmine postitus: Kõrvitsapirukas. Jah, see Ameerika moodi. »

Reader Interactions

Comments

  1. roadwaffle

    märts 13, 2015 at 7:13 p.l.

    See verivorstidega toad in a hole oli super hea! Ma otsustasin lihtsalt praesibula asemel kastme kasuks. Aiträ retsepti idee eest!

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Vanilje-sidrunikreemiga õunakook

Pohla-martsipanikook hapukoorekattega

Mandline kohupiimakook aprikoosimoosiga

Värsked kommentaarid

  • Sirli, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
  • Eva, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • user-514383, Seened purki! Kukeseene-köögiviljahoidis
  • Ene Viksi, Karulaugupesto
  • Mari-Liis Ilover, Sidruni-juustukook

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Trühvlihõnguline seenekaste ahjubataadiga

Värsked soolakurgid ehk kiired kurgid

Grillihooaega alga!

Mustika-beseekook

Panniroog kana, põldubade ja salveiga

Täidetud suvikõrvitsaõied

Jälgi ka instagramis

Koogile-koogile! Ja mis see praegu muud olla saaks Koogile-koogile! Ja mis see praegu muud olla saaks kui rabarberikook 🌸 
Hooaja avakoogiks sai midagi vana ja midagi uut, midagi magusat ja midagi haput, midagi pehmet ja midagi krõmpsuvat…
Kes siis ei teaks vana head muretainapõhjal biskviitkattega rabarberikooki. Lisasin koogi vahele rabarberi seltsi martsipanikihi ja peale tekstuuriks krõmpsuvaid mandlilaaste. Nii maitsev kukkus välja! 😋
Panen retsepti siia ka kirja, aga pikemalt seletan blogis, link sinna viib biost ☀️

BISKVIITKATTE JA MARTSIPANIGA RABARBERIKOOK
Põhi:
300 g jahu
100 g suhkrut
200 g võid
1 muna (M)
näpuotsaga soola
Täidis:
600 g rabarberit
300 g külmkapikülma martsipani
Biskviitkate:
6 muna (M)
6 sl suhkrut
4 sl nisujahu
2 sl tärklist
40-50 g mandlilaaste
peale sõelumiseks tuhksuhkrut

Põhjaks sega jahu, suhkur ja sool. Pane tükikestena peale külm või. Näpi sõrmede vahel puruseks. Lisa muna, sega ja suru ühtlaseks tainaks. Kogu eelneva saad teha ka köögikombainis: puru tegemiseks kasuta pulse-režiimi ja peale muna lisamist sega vaid nii palju kui vajalik ja nii vähe kui võimalik. Vormi tainast pätsike, mässi toidukilesse ja hoia pool tundi külmkapis. 
Kata u 34x24 cm suurusega ahjuvorm või sama suur kõrgete servadega ahjuplaat küpsetuspaberiga. Rulli tainas ristkülikukujuliseks koogipõhjaks ja tõsta vormi. Torka kahvliga sisse mõned augud. Küpseta põhja 200-kraadises ahjus 10 minutit, kuni õrnalt kuldne. Võta ahjust välja. 
Tükelda rabarberivarred. Laota põhjalel. Riivi külm martsipan jämedama riivipoolega. Puista riivitud martsipan rabarberite peale. 
Katteks vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Sega omavahel jahu ja tärklis, sõelu munavahule ja sega õrnalt läbi. Vala biskviitkate rabarberi-martsipanitäidisele. Puista peale mandlilaastud. Küpseta 180 kraadi juures veel u 25 minutit. 
Võta kook ahjust ja lase tunnike taheneda. Veidi jahtunud koogile sõelu peale tuhksuhkrut.
.
.
#rabarberikook #siitnurgastjasealtnurgast #retseptid #kokkamine #mariliisilover #dansukker
Terevisioon kutsus külla, et mu uuest kokaraamatu Terevisioon kutsus külla, et mu uuest kokaraamatust jutustada! Tegime paar kiiret toitu ka, vast trehvasite vaatama😊
.
.
#kuidaskeetamuna #elluastujakokaraamat #terevisioon #mariliisilover
🌸 EMADEPÄEVA HOMMIKUSÖÖK🌸 Kooki süüa on 🌸 EMADEPÄEVA HOMMIKUSÖÖK🌸 Kooki süüa on muidugi tore, aga ema päeva aitab rõõmsalt alustada ka värske ja ilus, armastusega valmistatud hommikusöök. 
Kufi abil sujub see eriti lihtsalt ja hakkama saavad lapsedki. 
Munad, röstsai, tomatid, spargel, tomatid-kõik see valmib ühekorraga. Lao saiad ja munad kufisse, pese sparglid ja tomatid ja pane needki masinasse.
Ja peagi saadki lauale tõsta värske hommikusöögi. Avokaado sobib teadupärast röstsaia peale imehästi ja prosciutto teeb ka kõik vaid paremaks. 
Aromaatne kohv ja värske apelsinimahl ja hommik ongi imelistelt alanud! 
Südamlikku emadepäeva! 💕
/Seda rooga on eriti hea teha kahe sahtliga kufis. Küpsemisaeg 140 kraadi juures 12 minutit, mõlemad sahtlid töötavad sünkroonis ja kõik saab ilusti korraga valmis./
.
.
 #koostöö @philipshomeliving #philips #airfryer #kufiretseptid #mariliisilover
Vahemere maade köök kui igavene trend 
🫒🧄🍅
Tuum:
✔️valmistada süüa puhtast ja võimalikult vähe töödeldud toorainest, toidu jagamine, elust rõõmu tundmine. 
✔️mitte keeldudele rõhumine, vaid tasakaal ja rahulolu. 
Vaata maikuu Oma Maitsest mu Vahemere köögist inspireeritud toite, kõik on mix&match, st omavahel kombineeritavad. Lugu on üleval ka OM veebis.
1 Tomati ja oa salat oliividega
2 Röstitud köögiviljad halloumi ja romescoga (paprikakaste)
3 Tomatine kala-krevetisupp fenkoliga
4 Grillitud lambakarree karulaugu-gremolataga
5 Forellivardad redise-tzatziki ja lamesaiadega
6 Redise-tzatziki ja ise tehtud lamesaiad
.
.
#vahemereköök #omamaitse #mariliisilover
Värskelt ilmunud “KUIDAS KEETA MUNA. ELLUASTUJA Värskelt ilmunud “KUIDAS KEETA MUNA. ELLUASTUJA KOKARAAMAT” on valitud Suure Eesti Raamatuklubi maikuu raamatuks. Selle üle on nii-nii hea meel! Nii et Suure Eesti Raamatuklubi maikuu ajakirja kaanetüdruk on teile ju täitsa tuttav ja olen rõõmus, et saan raamatutega seotud ajakirja kaanel üles astuda justnimelt tänavusel Eesti Raamatu Aastal 🙌 📚Ajakirjas on uuest raamatust põhjalik tutvustus ja lisaks pikk intervjuu autoriga. Lobisesin nagu alati nii palju, et kõik ajakirja ära ei mahtunudki. Aga tervet intekat minu toidumõtetest ja raamatu sünnist saab lugeda Varraku kodulehel, link artiklile on bios.
Tänan sind 📷eest, armas Marilin Leenurm 😘.
#kuidaskeetamuna #elluastujakokaraamat #suureestiraamatuklubi #varrak
🎉Ülihea meel on teada anda, et trükikojast on 🎉Ülihea meel on teada anda, et trükikojast on saabunud värske, rõõmus ja värviline “KUIDAS KEETA MUNA. ELLUASTUJA KOKARAAMAT.” Ja juba paari päeva pärast on ta ka kõigis raamatupoodides! 
Ütlen kohe ära, et sellest, kuidas keeta muna, on juttu põgusalt ühel leheküljel, lihtsalt see pealkiri on parim kokkuvõte raamatu kandvast ideest 😀Seekord on raamatul kindel adressaat. Elluastuja. Aga kokanduse mõttes võib elluastuja olla ju kes iganes - koolilaps, koolilõpetaja, värske üliõpilane või lihtsalt noor täiskasvanu, kes seni on ajanud läbi valmistoitudega. Ühesõnaga, kui oled just kodust välja kolimas, alustad iseseisvat elu, oled tudeng või soovid lihtsalt lõpuks hakata ise süüa tegema, siis see raamat on sulle! Ja kui sa ise enam elluastujaeas ei ole, siis koolilõpukingituseks on see ju täiesti ideaalne. 
Mis kaante vahel on?

✔️vastused küsimusele KUIDAS. Raamatu esimeses osas on selged juhised paljude põhiliste söögitegemisoskuste osas pudrukeetmisest ahjukana küpsetamiseni.
✔️juhised pannide, pottide jne esmase köögivarustuse hankimise osas
✔️lihtsad koostisosad. Katsusin hoida retseptid nii väheste ja lihtsalt leitavate koostisosadega kui võimalik. Mõned ägedad kastmed ja maitseained aga võiksid toitude põnevamaks tegemiseks kodus varuks olla, soovitused on kõik kirjas.
✔️vähem nõudepesu! Enamik retsepte on mõeldud nii, et määrid võimalikult vähe nõusid ja samuti ei ole tarvis köögis peale kokkamist teha suurpuhastust
✔️soodne ja nutikas kokkamine. Hea toit ei pea olema kallis! Siit leiad eelarvesõbralikud lahendused.
✔️õiged kogused. Retseptid on mõeldud 1-2 inimesele, sest nii suur just iseseisvat elu alustav leibkond ju ongi.Milleks raisata!
✔️targad kiirteed. Täiesti okei on kasutada poolvalmis tooteid, nagu külmutatud köögiviljad, konservoad ja -tomatid jms, et hoida kokku aega.
✔️kiired toidud. Enamik retsepte valmib 15-30 minutiga.
Niiväga loodan, et raamat jõuab paljusid innustama! 💙
.
.
Tänud kirjastus “Varrak” ja Reelika Rahu!
Aitäh alati nii hästi sujuva koostöö eest keeletoimetaja Tiina Lebane! Ja kallis Janett Rikkand, see kujundus on lihtsalt nii äge ja täpselt selline, nagu kogu aeg ette kujutasingi! #kuidaskeetamuna #elluastujakokaraamat

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja