• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Laimitartaletid ehk laimivõidega korvikesed

jaanuar 12, 2019 by Mari-Liis Ilover 3 Comments

Talv on tsitruseliste hooaeg! Apelsinid (eriti head on praegu veriapelsinid), greibid, pomelid, mandariinid, sidrunid, laimid – maades, kust meile puuvilju imporditakse, valmivad tsitruselised justnimelt talvisel ajal. Neid vitamiini- ja värskusepomme on praegu suuremas valikus ning nad on maitsvamad, kui näiteks suvel. Ja loomulikult sobivad kõik need rõõmsavärvilised puuviljad meie monokroomsesse talve kui valatult – juba ainuüksi peale vaatamisest tuleb lootusrikkam meel! Kevad polegi enam kuigi kaugel…

Kui apelsine, mandariine, pomelit saab süüa niisama, siis laimi juba naljalt paljalt ei naudi. Prr, ainuüksi sellele mõtlemisest tuleb hapu tunne, teate küll seda külmavärina ja grimassi kombot. Aga toitude või jookide maitsestamiseks on laim täiesti imeline puuvili! Mis oleks Aasia, Kariibide või Lõuna-Ameerika köök ilma laimita? Kui paljude klassikaliste kokteilide koostisse kuulub laim: Mojito, Caipirinha, Mai Tai, Margarita jne. Ja muidugi magustoidud ja koogid – laim tasakaalustab imeliselt hästi magusust ja annab hetkega maiustele värske nüansi.

Kiidulaul laimile lauldud, saab minna retsepti juurde! Need õrnad muredad korvikesed särtsaka laimivõidega on täiuslik kooslus. Ausalt! Aga kui sa ei viitsi või ei taha korvikesi meisterdada, siis see laimivõie (lime curd) iseenesest on juba täiesti vastupandamatu kraam. Et kuidas seda siis ilma korvikesteta süüa? Lusikaga!!! 🙂 Laimivõie valmib niisamuti kui sidrunivõie: munadest, suhkrust ja võist, lihtsalt sidrunit asendab laim. Maitse on magushapult särtsakas ja omapärane, tasub kindlasti proovida!
Muretaigna tegemisest üle jäänud munavalge saab ära kasutada besee küpsetamisel, mis annab korvikestele lisamagusust ja rabedat krõmpsu. Beseed tuleb rohkem, kui korvikestele kulub, aga sellege saab ju niisama ka maiustada.

Soovitan teha nii korvikesed, laimivõide kui besee söömisele eelneval päeval. Täna teed ettevalmistused, homme vaid kokkupaneku vaev! Laimivõie on veel maitserikkam ja ka paksem, kui ta saab öö läbi külmas seista. Korvikeste tegemine on parajalt aeganõudev nikerdamine ja nii hea, kui nad on juba eelnevalt valmis küpsetatud. Ja besee valmistamine on samuti teadupärast vähemalt tunniajane protsess – ta tahab tükk aega ahjus madalal temperatuuril küpseda ja siis pärast veel lahtise ahjuuuksega kuivada. Ühesõnaga – kogu tegevus ei ole keeruline, küll aga aeganõudev koos kõigi küpsemiste ja jahutamistega. Sestap ongi mõistlik alustada laimitartalettide tegemist juba eelmisel päeval.

Ja kui siis lõpuks nautimise aeg käes, arvesta, et korvikesed on õrnad! See teebki nad imemaitsvaks, samas rabedaks. Tõsta igale sööjale korvike serveerimistaldrikule ja täida laimivõidega sealsamas. Kui kusagil mujal alusel neid täita ja siis üritada õmber tõsta, võivad korvikesed laguneda, sest laimivõie on üsna raske.

Prindi

Laimitartaletid ehk laimivõidega korvikesed

Ettevalmistusaeg1 hour hr
Valmistusaeg1 hour hr 30 minutes mins
Aeg kokku2 hours hrs 30 minutes mins
Käik: Koogid
Kogus: 8 korvikest
Autor: Mari-Liis Ilover

Koostisosad

Korvikesed:

  • 180 g toasooja võid
  • 0,5 tl soola
  • 1 sl suhkrut
  • 1 munakollane
  • 240 g nisujahu

Laimivõie:

  • 3 muna (M)
  • 150 g suhkrut
  • näpuotsaga soola
  • 1,5 dl laimist pressitud mahla (u 3 laimist)
  • 1 sl riivitud laimikoort (saab ühelt laimilt)
  • 80 g võid

Besee:

  • 50 g ekstrapeent suhkrut
  • 1 munavalge

kaunistuseks riivitud laimikoort

Tegevuskäik

Korvikesed

  • Tõsta või, sool, suhkur ja munakollane köögikombaini. Surista kreemiks. Lisa jahu ja lase mõned tiirud pulse-režiimil käia, kuni tainast moodustub pall. Ära liigselt töötle, siis võib tainas puiseks muutuda. Tõsta tainapall toidukilele ja vajuta lamedamaks. Keera kilesse ja tõsta vähemalt tunniks ajaks külmkappi. Enne lahtirullimist lase tainal u 15 minutit toatemperatuuril pehmeneda. Rulli õhukeseks. Lõika välja oma vormidest 1 cm võrra suurema läbimõõduga kettad. Kui sa ei kasuta non-stick vorme, määri need eelnevalt võiga. Tõsta tainakettad vormidesse ja vajuta kergelt vormi külge. Tasanda servad noaga. Lõika küpsetuspaberist välja nii suured tükid, et need katavad täielikult korvikeste põhja ja servad (tükid ei pea olema ümmargused). Tõsta igasse korvikesse taina peale küpsetuspaberi tükk. Vala peale raskus – kuivad herned, keetmata riis, kruubid või spetsiaalsed keraamilised küpsetuskuulid. Raskus ei lase korvikeste servadel küpsemisel alla vajuda ega põhjal liigselt kerkida. Küpseta 180 kraadises ahjus 15 minutit. Tõsta korvikesed korraks välja, eemalda raskus ja küpsetuspaber. Tõsta ahju kuumus 200-ni ja küpseta katmata korvikesi veel u 5 minutit, kuni krõbedad ja kuldpruunid. Tõsta ahjust välja. Lase korvikestel jahtuda, siis eemalda vormist. 

Laimivõie

  • Pressi laimidest välja mahl ja riivi koor. Klopi vispliga kastrulis lahti munad, suhkur, sool, laimimahl ja -koor. Kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Ära keeda, hoia segu keemise piiril. Kannatust! Paksenemiseks kulub u 10 minutit. Lõpuks lisa tükkidena külm või ja klopi võie läbi. Lase täielikult jahtuda, külmkapis seistes kreem pakseneb veelgi. 

Besee

  • Vahusta munavalge suhkruga kõvaks läikivaks vahuks. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Määri munavalgevaht õhukese kihina küpsetuspaberile. Küpseta 110 kraadises ahjus 45 minutit-1 tund. Besee peaks täiesti läbi kuivama, jäädes siiski lumivalgeks. Keera ahjukuumus kinni ja lase beseel lahtise uksega ahjus täielikult jahtuda. Murra tükkideks.

Enne serveerimist tõsta iga sööja taldrikusse tühi korvike (korvikesed on õrnad ja võivad täidetuna liigutamisel mureneda, nii et parem on korvike täita serveerimistaldrikul) . Tõsta lusikaga sisse laimivõie. Kaunista beseetükikeste ja riivitud laimikoorega.

    Postituse koostööpartner on D-kokaraamat

    Jaga postitust:

    • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
    • Click to share on X (Opens in new window) X
    • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

    Related

    Filed Under: Koogid, Küpsetised, Lihavõtted, Magustoidud, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: kook, kook-tort, küpsetis, lihavõtted

    Previous Post: « Pasta puttanesca. Lugu ja retsept.
    Järgmine postitus: Laimi ja koriandriga maitsestatud krevetisalat tortiljakrõpsudega »

    Reader Interactions

    Comments

    1. Korvike

      jaanuar 13, 2019 at 11:46 e.l.

      Tere! Korvikeste koostisosades on muna loetelust välja jäänud 🙂

      Vasta
      • Mari-Liis Ilover

        jaanuar 13, 2019 at 12:31 p.l.

        Oh mind hajameelset.. Aitäh, nüüd on viga parandatud! Loodan südamest, et keegi ei jõudnud enne küpsetama hakata…;))

        Vasta
        • Korvike

          jaanuar 13, 2019 at 9:15 p.l.

          Korraks lihtsalt tekkis hämming, et kust see munavalge üle jääb 🙂

          Küpsetada ei viitsinudki, sest see võie saab enne purgist lusikaga manustades niisamagi otsa.

          Vasta

    Lisa kommentaar Tühista vastus

    Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

    Recipe Rating




    Primary Sidebar

    Tere tulemast!

    See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
    NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
    Loe lähemalt →

    PARIM KINK KOOLILÕPETAJALE!

    Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

    “LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

    Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

    EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

    Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

    Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

    KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

    Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
    Külasta bloginurka Facebookis

    Poppe postitusi

    Räimed marinaadis, vahemerelisel moel

    Crème brûlée ehk brüleekreem. Samm-sammult.

    Karamellised minipavlovad mandariinide ja jõhvikatega

    Värsked kommentaarid

    • Mari-Liis Ilover, Rabarberi-rullbiskviit
    • Triin, Rabarberi-rullbiskviit
    • Mari-Liis Ilover, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
    • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
    • Mari-Liis Ilover, Karulaugupesto

    Sildid

    gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

    Footer

    Avasta

    Pastinaagi-õunasupp

    Nõgesepannkoogid

    Vana-Võromaal on uma mekk!

    Peekoni, sibula ja kukeseentega praetud kartulid

    Väikesed peedipirukad

    Piparmündi-sidrunilimonaad

    © 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

     

    Loading Comments...