Et kõik ausalt ära rääkida, tuleb alustada sellest, et tegelikult tahtsin kangesti teha ceviche’i. See on teadupärast Kesk- ja Lõuna-Ameerikast pärit imetabaselt hea kalaamps, milles kala on “küpsetatud” tsitrusemahlas. Olen seda varemgi teinud, retsepti saab vaadata siit. Tavaliselt kasutatakse valget kalafileed, mõtlesin katsetada krevettidega. Aga mingil põhjusel ei suutnud ma tooreid krevette vaadates harjuda mõttega, et sööngi neid toorelt. No OK, nad oleks “küpsenud” küll laimimahlas, aga siiski, mõte krevetist, mida pole läbi kuumutatud, tekitas mus võõristust. Väga kummaline, sest ei toore kala ega toorelt söödavate muude mereandide (austrid, kammkarp jm) puhul pole iial küsimusepojakestki tekkinud. Imelik-imelik, aga mis teha… selle sisemise tõrke pärast tuli kokkamisplaanid ümber teha.
Niisiis, et krevetid olid juba olemas ja leidus ka koriandrit, avokaadot, tomatit, sibulat ja kurki, toimus väike vangerdus ja valmistasin hoopis salati! Marineerisin salati jaoks küll krevette laimimahlas, aga et nad olid enne juba siiski küpsetatud, mitte toored, ei saa seda valmistusviisi kuidagi ceviche’iks nimetada. Wannabe ceviche võib-olla? 🙂
Nii või teisiti, valmis sai imemaitsev salat, mis kadus kõhtudesse nagu poleks olnudki. Üks tähtsamatest maitsestajatest salatis on kindlasti koriander, milleta ei kujuta hästi seda rooga ettegi. Lisaks veel avokaado, kirsstomat, punane sibul ja kurk (seda saab vastupidiselt eelmainitutele õnneks talvelgi osta Eestis kasvatatuna, aitäh Grüne Fee!). Ja need hapukad laimimahlas marineeritud krevetid…tõepoolest, supermaitsev salat.
Tervislikkus on vaid boonuseks! Värskete aedviljade ja ürtide kasulikkusel pole vast mõtet eraldi peatuda, seda teab igaüks, et mida rohkem aedvilju süüa, seda parem! Aga ka krevetid on tõeline tervisetoit, sisaldades märkimisväärses koguses omega-3 rasvhappeid ning on suurepäraseks madala rasvasisaldusega valguallikaks. Kas teadsid, et kuumtöötlemisel värvuvad krevetid punaseks tänu karotenoidile astaksantiin, mis on võimas antioksüdant. Need on vaid mõned nende maitsvate koorikloomade tervisesõbralikest omadustest, postitus läheks liiga pikaks ja keegi ei viitsiks seda lugeda, kui kõik hea, mis krevettides leidub, siia ritta paneksin. Ilmselgelt on tegu vägagi tervisliku salatiga, mis sobib aasta algusesse eriti hästi, sest on ju restardi aeg! Aeg süüa tervislikumalt, läbimõeldumalt, mitmekesisemalt!
Isetehtud tortiljakrõpsud sobivad siia ideaalselt, pealegi, kuskilt peame ju süsivesikuid ka saama, kas pole. Kui sa ei viitsi või ei saa neid ise meisterdada, pole põhjust end kehvasti tunda – võib vabalt kasutada ka poes müüdavaid!
Ja siin siis retsept, mõnusat kokkamist ja söömist!
Laimi ja koriandriga maitsestatud krevetisalat tortiljakrõpsudega
Koostisosad
Salat
- 300 g külmutatud tooreid või keedetud krevette (puhastatud, sabakesed võivad küljes olla)
- 3 laimi
- 1 väiksem punane sibul
- 1-2 avokaadot (oleneb suurusest)
- pool pikka kurki (Grüne Fee)
- 10 kirsstomatit
- pool potti koriandrilehti (Grüne Fee)
- näpuotsaga Cayenne’i pipart või tšillihelbeid/-pulbrit
- soola, musta pipart
Tortiljakrõpsud
- 3 tortiljat
- 2-3 sl oliiviõli
- meelepäraseid maitseaineid (jahvatatud paprika, kurkum, vürtsköömned, koriander, tšilli; kuivatatud pune, tüümian või ürdisegu vms)
- soola, musta pipart
Tegevuskäik
Krevetisalat
- Lase krevettidel külmkapis sulada. Kui krevetid on toored, keeda nad. Selleks aja potikeses vesi keema ja tõsta krevetid sisse. Alanda kuumust ja lase 1 minut keeda, mille jooksul krevetid muutuvad hallist punakaks. Nõruta ja lase krevettidel jahtuda. Kui sul on juba keedetud krevetid, saad kohe järgmise sammu juurde minna. Selleks on krevettide marineerimine. Pigista laimidest mahl välja ja vala krevettidele. Sega läbi ja lase 15 minutit seista. Sel ajal saad tükeldada ülejäänud salatiained. Haki sibul. Lõika avokaado ja kurgi viljaliha väikesteks kuubikuteks. Lõika kirsstomatid neljaks. Haki koriandrilehed peenemaks. Tõsta kõik salatiained suuremasse kaussi. Lisa laimimahlas marineeritud krevetid. Lisa salatile ka 1-2 sl laimimahla krevettide juurest (oleneb, kui hapukat salatit tahad). Maitsesta Cayenne’i pipra või tšilliga, lisa ka soola ja musta pipart. Sega salat läbi ja lase u 15 min külmkapis enne söömist maitsestuda. Seejärel sega veel kord läbi ja paku koos tortiljakrõpsudega.
Tortiljakrõpsud
- Pane ahi 180 kraadi juurde soojenema. Lõika tortiljad kolmurkseteks tükkideks, seda on mugav teha kääridega. Laota tulevased krõpsud ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Piserda peale veidi õli. Lisa meelepäraseid maitseaineid (pildil olevatel krõpsudel on maitseks jahvatatud koriandrit, kurkumit, Cayenne’i pipart). Veidike soola ka. Küpseta 8-10 minutit. Krõpsud ei pruugi selle aja möödudes olla täiesti krõbedad, aga ahjus pikemalt küpsetamisel on oht, et muutuvad liiga pruuniks. See võib toimuda üsna järsku, nii et targem on neid mitte unustada. Tõsta plaat ahjust ja lase krõpsudel ahjuplaadil jahtuda, nii muutuvad nad täiesti krõmpsuks ja rabedaks.
Postituse koostööpartner on Grüne Fee. Loe lisaks mu varasemat postitust külaskäigust rohelisse Grüne Fee oaasi.
Lisa kommentaar