• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info
  • Nav Social Menu

Vastupandamatu ceviche ja veebruarikuine Tervis Pluss

veebruar 15, 2016 by Mari-Liis Ilover 4 kommentaari

ceviche

Alustuseks on suur rõõm teada anda, et alates veebruarist figureerin oma retseptide ja fotodega Tervis Plussi retseptilehekülgedel. Ettepanek Tervis Plussis kaasa lüüa ei saanud tulla enam õigemal hetkel. Olen praegu poole peal oma toitumisnõustamisalaste õpingutega ja ahminud viimastel kuudel endasse nii palju kõike teaduspõhise tervisliku toitumisega seotut, et see lausa nõuab praktikas realiseerumist ja jagamist. Tervisliku toitumise teema on muidugi üldse hästi popp praegu ja ilmselt jäävadki käimasolevad aastad toiduajalukku perioodina, mida tagantjärgi tähistatakse märksõnaga “tervislikkus” ning illustreeritakse fotodega avokaadodest, chia-seemnetest ning lehtkapsast. Mis iseenesest on ju väga tore ja tervitatav. Samas. Kogu teemaga pole mõtet ka üle pingutada ja äärmuslike hullustega, mida samuti presenteeritakse tervisliku toitumisena, kaasa minna. Ausõna, ei ole vaja osta AINULT ökotoiduaineid ega vastunäidustuste puudumisel TÄIELIKULT loobuda gluteeni sisaldavatest teraviljadest. Ja nii edasi. Ikka mõistlikult ja rahulikult, eks!
Ortoreksia on uue aja toitumishäire tüüp, mille puhul soovib inimene saavutada ülima ja täieliku kontrolli oma toitumise ja toidu kvaliteedi üle. Kinnisideed, mis keerlevad vaid toidu ümber ja pidev pingeline suutäite kontrollimine… Kurb, aga ilmselt on ortoreksikuid juba meie kõigi tutvusringkondades. Igasugused tervise nimel tehtavad pikaajalised inimkatsed iseendaga võivad aga paraku viia pigem vastupidiste tagajärgedeni.
Kahjuks ilmub ajakirjanduses, eelkõige erinevates naiste- ja meelelahutusportaalides sageli ingliskeelsetest väljaannetest kehvasti tõlgitud, tervisliku toitumisega seotud totaalset jama, mida siis absoluutse tõe pähe presenteeritakse. Ja üldse, viimasel ajal tundub, et ala, millest kõik teavad kõike, on tervislik toitumine. Pole midagi imestada, sageli kahjuks jutumärkides, aga infot on ju meeletult! Et selles infohulgas orienteeruda, eristada olulist ebaolulisest ja õiget valest, saigi sügisel hakatud taas koolipinki nühkima.
Kui on olemas elementaarsed teadmised biokeemiast, inimorganismi toimimisest ja selle toimimiseks vajaminevatest ainetest, ei ole igapäevane tervislik toitumine üldse keeruline, kallis, aeganõudev ega kaugeltki mitte raketiteadus. Ma ei räägi siinkohal haiguslikest seisunditest, mille puhul saab samuti toiduga väga palju ära teha, kuid juba spetsiifilisemalt ja konkreetsest haigusest lähtudes. Pean silmas lihtsalt igapäevast pikaajalist toitumisviisi, mille puhul on tervislikkus küll väga olulisel kohal,  kuid siiski unustamata maitseelamusi ja naudingut heast toidust. Minu puhul näiteks ei saaks see üldse teisiti ollagi! Ka Tervis Plussis otsustasin mina seda teed, et jagada retsepte, mis oleksid samaaegselt nii tervisesõbrale sobivad, kuid ka tingimusteta maitsvad!
Veebruari Tervis Plussi sai valitud tsitruseteema. Põhjused on lihtsad: kodumaised juurikad, mis sügisel maast võetud, kaotavad vastu kevadet üha enam toiteväärtust ja värsket meil niipea peale tulemas ei ole. Vitamiine on aga ju tarvis igapäevaselt! Tsitrustel seevastu on nende päritolumaadel hooaeg justnimelt talvel ja praegu ongi nad oma parimas vormis. Lisaks toovad tsitrused värvi ja värskust unisesse hallusesse, mis meil õues valitseb, teevad meeleolu rõõmsamaks ja toovad kevade lähemale.

Ceviche (hääldama peaks seda “seviitše”, rõhk teisel silbil) on üks toitudest, mida ilma tsitrusteta üldse teha ei saagi, need on selle hullutavalt hea kalaroa vältimatu komponent. Kesk- ja Lõuna-Ameerikast pärit sõltuvusttekitavalt maitsev eelroog või lihtsalt mõnus kalaamps on “küpsetatud” tsitrusemahlas.  Kasutada võib tegelikult ka sidrunit või erinevate tsitruste segu, aga vaid laimiga on mu meelest tulemus eriti puhta maitsega ja jäänud nii ka lemmikuks. Kasuta kas valget kalafileed või lõhet/forelli. Ceviche’i saab teha ka teistest mereandidest, näiteks krevettidest või kammkarpidest. Võtmesõnaks on nagu ikka kala ja mereandide puhul: värskus!
Kes ceviche’i teinud või mõnes söögikohas maitsnud, teavad, kui lihtne on sellest vastupandumatust maitsekooslusest sõltuvusse sattuda. Tahaks veel ja veel, kahvel käib taldriku ja suu vahet täitsa kontrollimatu sagedusega:). Ceviche’i valmistamine on õnneks lihtsamast lihtsam ja juba poole tunni pärast peale laimimahlasse küpsema tõstmist saabki maiustama asuda.


Ceviche ehk laimimahlas küpsetatud kala
kolm-neli portsjonit

u 300 g värsket kalafileed
1 punane sibul
1 tšillikaun
pundike murulauku
pundike koriandrilehti
3-4 laimist pigistatud mahl
1 tl soola
1 tl suhkrut

Kui kalafilees on luid, eemalda need. Lõika kala tükkideks. Viiluta punane sibul õhukeselt. Eemalda tšillilt seemnekojad koos seemnetega. Haki tšilli peeneks. Haki murulauk ja koriander. Pigista laimidest välja mahl, maitsesta soola ja suhkruga.
Tõsta kalatükid karpi või madalasse kaussi. Lisa sibul, tšilli, murulauk ja koriander. Vala peale maitsestatud laimimahl. Sega õrnalt läbi. Jälgi, et kõik kalatükid oleksid laimimahlaga kaetud. Kui pole, pigista mahla juurde.  Lase enne söömist kalal enne söömist külmkapis küpseda ja maitsestuda 15-30 minutit.

ceviche

Lisaks ceviche‘le pääsesid ajakirja edvistama värviline tsitrusesalat avokaado, spinati ja krevettidega, tšillist ja ingverist särtsu saanud porgandi-apelsinisupp läätsedega, sidruni-petersellirisoto ja imelihtsalt valmiv, vaid greibi happe mõjul tarretuv greibikreem (valmistatud selle laimipossetiga sarnaselt):

Tervis Pluss retseptid, veebruar 2016

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Kala, Rahvusköögid, Retseptid, Tervislik Tagged With: kala, kala ja mereannid

Previous Post: « Talvine pohlakook
Next Post: Räimed kolmel moel »

Reader Interactions

Comments

  1. rebane

    veebruar 15, 2016 at 6:21 p.l.

    Oi kui ilus! Tsitrused on ka minu talvised lemmikud.

    Greibikreem tundub eriti mõnus leid! Peab vist ajakirja järgi minema! ;)

    Edu ja jaksu uues väljakutses!

    Kristi

    Vasta
  2. Renaata renaata

    veebruar 20, 2016 at 12:27 p.l.

    Tere
    Kas tohiks küsida, millises koolis Te toitumisalaseid tarkusi õpite?

    Vasta
  3. Mari-Liis Ilover

    veebruar 20, 2016 at 6:30 p.l.

    Aitäh, Kristi! Tsitrused on tõesti praegu täiesti hädavajalikud, endalgi kogu aeg mitut erinevat värvi pallikesi köögiriiulil koorimist ootamas.

    Vasta
  4. Mari-Liis Ilover

    veebruar 20, 2016 at 6:31 p.l.

    Renaata, tegu Annely Sootsi tervisekooliga :)

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

MMMM, SEE SOOJA SAIA LÕHN!

Maasikad Klikka pildile ja vaata südantsoojendavate küpsetiste ideid →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Hummus
  • Kirju koer piparkookide ja šokolaadiga
  • Puuviljasalat
  • Tähekringel
  • Peedi ja mädarõikaga graavilõhe

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Elaiza, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • nimekaim, Kõrvitsasai
  • Mari-Liis, Nizza salat
  • Mari, Nizza salat

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

2 in 1: peedi kreemsupp koriandri ja vürtsköömnetega + kõrvitsa kreemsupp kaneeli ja ingveriga

Hapupiimapannkoogid

Mandline kohupiimakook aprikoosimoosiga

Kaeraküpised

Krõbedad kaera-seemneküpsised

Kuninglik krabisupp

Maisikotletid

Jälgi mind ka Instagramis

  • Kui sul on purk kikerherneid, sidrunit, küüslauku ja veits maitseaineid (vürtsköömnepulber üsna kohustuslik), pole küsimustki: HUMMUS! Hakkasin mõtlema, et polegi ei blogisse ega Instasse oma hummust (hehh, mis oma- see üsna klassikaline versioon ju, aga noh, igatahes retsept, mida kasutan ) üles kribanud, nii et siin see on. Tahiinit mõnikord panen, mõnikord mitte- mulle tundub ilma teinekord isegi parem. Hummusesse võib suristada veel keedetud riivitud peeti: saad peedihummuse! Röstitud porganditükke- saad porgandihummuse! Röstitud kõrvitsat, röstitud paprikat- olen nende kõigiga hummuseid teinud ja kõik on väga mõnnad. Siin aga basic retsept: HUMMUS 240 g kikerherneid (400 grammisest konservist) 2 sl sidrunimahla
  • ❄️Märgatud Võrus❄️
  • Alanud aastal on meil peres ees nii palju juubeleid - kokku 5 väga ümmargust sünnat , siis veel lastel gümnaasiumilõpp kevadel- nii et see foto sobib alanud pidude jada illustreerima küll! Aitäh klõpsu eest elust enesest @karronliina
  • Kuhjaga rõõmu, õnne ja maitseküllust uude aastasse! Elagu 2021! Hoidkem ja poputagem end ja oma armsaid ning lähedasi alanud aastal veelgi rohkem. Sest kui sest pagana 2020-st üldse midagi kaasa võtta, siis kinnituse teadmisele, et õnn peitub südamlikkuses, headuses, üksteise toetamises ja tegelikult väga lihtsates asjades. Ja võtmerolli selles mängivad su lähedaseimad. Hoidkem seda õnne. . . #happynewyear #saladwreath #partyfood #beautylieswithin Pilt on tehtud @baltijaamaturg jaoks, siin ilutseb salatipärg hurmaa, pähklite ja täidetud tšillidega
  • Alati hea ja ideena aegumatu peolaua staar: suupistevaagen! See foto on muidugi vaid üks variant ja lihtsalt väike inspiratsioon, mida vaagnale võiks laduda. Rohkem ideid ja näpunäiteid blogipostituses, mille juurde viib link biost Vahvat vana-aasta lõppu! . . #snackboard #cheeseboard #newyearseve #mariliisilover #foodblogger #siitnurgastjasealtnurgast
  • Kui palavalt armastatud Kirju Koer saab tavalisest piparkoogisem ja šokolaadisem, lisaks veel apelsinikoort, rummiaroomi ja suhkrustatud puuvilju, siis sobib see ju suurepäraselt uueaastapidustusteks Siin retseptis saavad kokku itaallaste ‘salame di cioccolato’ ja piparkoogine Kirju Koer. Kõik vajaliku leiad @baltijaamaturg u 20 lõiku: 150 g piparkooke 100 g erinevaid pähkleid (näit. sarapuupähklid, Kreeka pähklid, mandlid, India pähklid) 150 g suhkrustatud ingverit, kirsse vm meelepärast kuivatatud puuviljade letilt 3 sl kakaopulbrit 3 sl suhkrut 120 g võid+100 g šokolaadi 5-6 sl piima 1 tl rummiessentsi (või maitse järgi) poolelt apelsinilt riivitud koor kaunistamiseks 2 sl tuhksuhkrut ja kuivatatud apelsiniviile Purusta piparkoogid, näiteks
  • Verivorstid ja marineeritud kõrvits vaatavad ikka veel külmkapist vastu? Tee salatit! Siin saab kasutada juba küpsetatud või tooreid verivorste- lõika õhukesteks viiludeks ja rösti ahjus kuivaks ja krõbedaks ning lao salatile!Näiteks nii, nagu siin mu Oma Maitse ajakirja tehtud pildil näha. Marineeritud kõrvitsa varusid saad ka nii edukalt vähendada, kõrvits sobib salatisse super hästi . . . #notofoodwaste #leftoverideas #christmasleftovers #salad #healthy #mariliisilover #omamaitse #bloodsausage #pickledpumpkin
  • Head pühade jätku! Raamatulugemise ja jõulufilmide vaatamise kõrvale midagi vitamiinirikast ja värsket, aga samas jõulust: puuviljasalat! ❤️ Ega tegelikult ju siin ei ole mingit retsepti vajagi, käiku võivad minna pmst kõik puuviljad, mis kodus parasjagu olemas. Hea, kui on midagi hapukamat (n. tsitrused, kiivi) ja tasakaaluks midagi magusamat (n mango, banaan). Ja kõik selle seob kokku mõnus kaste laimimahlast ja meest. TALVINE PUUVILJASALAT (u 4 portsjonit) 1 mango 2 kiivit 1 mandariin 2 granadilli peotäis kultuurmustikaid poole granaatõuna seemned Kaste: 2 sl laimimahla 3 sl vedelat mett lisaks värsket piparmünti Puhasta mango ja kiivid koorest, lõika tükkideks ja tõsta kaussi.

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja