See pajaroog sündis üsna juhuslikul moel tegelikult, kapis olevaid toiduaineid üle vaadates ja nuputades, mida head neist kokku saaks meisterdada. Kaks erinevat sealiha, kartulid ja hapukapsas – variante on ju mitmeid, aga laiskvorstina ladusin nad kõik ühte potti kihiti. Kokku sai mõnus novembrisse sobiv kombo jõulupraest, Mulgi kapsastest ja Mulgi pudrust, nii et puhas Eesti pada!
On ju üsna selge, et tegu toeka ja einega – aga ilmselgelt ei pea selliseid liharohkeid ja rasvaseid roogasid iga päev sööma. Mõnikord, eriti sügiseti ja talviti aga kohe tekib teinekord isu (vist geneetiline, vaja ju nagu muistsel põhjamaalasel karmid ja pimedad talved üle elada 😀) ja siis tuleb endale aeg-ajalt sellist turvalist ja toitvat hautist lubada.
Sealihapada kartuli ja hapukapsaga
Kogus: 5 sööjale
Koostisosad
- 900 g hapukapsast (toores, mitte küpsetatud)
- u 800 g kartuleid
- 380-400 g sea kaelakarbonaadi viile
- 380-400 g naturaalse seapeekoni lõike (pmst seakülje viilud, paksemad lõigud, soolamata ja suitsutamata)
- vett
- soola, pipart, suhkrut
- värsket või kuivatatud tüümiani
Tegevuskäik
- Kõige parem on seda rooga teha malmist haudepotis. Sobib ka keraamiline või klaasist ahjuvorm, mille saab katta fooliumiga.Pane kapsas poti põhja. Maitsesta 1 tl soola ja 3 sl suhkruga. Kui hapukapsas on juba iseenesest soolane, ole lisatud soolaga pigem tagasihoidlik. Lao kaelakarbonaadi lõigud kapsale. Viiluta kartulid 2-5 mm seibideks ja lao lihale. Puista peale soola ja säti vahele tüümianioksakesi. Kui kasutad kuivatatud tüümianit, siis puista seda lihtsalt näpuotsaga kartulitele.Kõige peale lao naturaalsed peekonilõigud. Maitsesta need soola, musta pipraga ja lisa veel tüümianit. Nüüd vala potti vett nii palju, et see ulatuks peaaegu kartuleid katma, aga mitte päris. Pealmine lihakiht las olla ilma veeta, kuivalt oma rasvas küpsemas.Küpseta kõigepealt ahjus kaane all 160 kraadi juures 2,5 tundi. Võta kaas pealt, tõsta kuumus 230-ni ja küpseta veel 30-40 min, kuni liha on ilusti pruun ja vesi vähenenud. Parim kohe kuumalt.Kui toitu jääb järgi ja tahad järgmisel päeval soojendada, siis lase pealmised peekonid pannil eraldi krõbedaks, sest nad lähevad seistes pehmeks.
Imeline retsept! Lihtne ja ülimaitsev. Selliseks külmaks pimedaks ajaks idekas. Aitäh!
Kristi, tänud, et jagasid muljeid, nii tore, et maitses!
Uskumatult maitsev talvepada! Ma ei leidnud Balti jaama turult toorpeekonit ja tegin suitsupeekoniga. Tuli ka väga hea ja 2,5 tunnist 160 kraadi juures piisas ka täiesti.
Hei, nii tore, et maitses. Hea kuulda, et suitsupeekoniga ka maitsev, tänud, et jagasid- kindlasti teistelgi seda hea teada. Ma ise selle lõpuosas ilma kaaneta küpsetamise olen teinud, et peekon pruunimaks/krõbedamaks küpseks ja kogu asi tahedamaks läheks (st vesi saab kaaneta ära aurata). Aga loomulikult, kui kõik varemgi ilusti valmis, pole vaja enam ahjus hoida.