Seda toitu võiks nimetada ka “kapihautiseks”, sest just kappe revideerides ta sündiski. Külmkapis ootas kasutust pakk kana kintsuliha. Muud peamised koostisosad nagu purustatud tomatid, valged oad ja pasta olid strateegiliste varude kapis ja kombineerisin nad kõik lihtsalt siia juurde. Esialgu plaanisin küll terve hautise lihtsalt pliidil valmis podistada. Siis aga avastasin vahepeal veel mõned juustujupid ja tegin peale ka juustukatte mozzarellast ning parmesanist ja küpsetasin kogu pajatäie lõpuks ahjus üle. Noorem generatsioon oli sellest viimasest finesse‘st muidugi vaimustuses, sest mõnusasti sulanud juust teeb ju teadupärast toidu isuäratavusega imesid. Ühesõnaga, võib vist öelda, et siin saavad kokku pastaroog, hautis ja ahjuvorm, 3in1! 😀
Orzo tähendab tegelikult itaalia keeles odrakruupe, aga niimoodi nimetatakse ka pikateralise riisi sarnast pastat. See valmib kiiresti ja sobib mu meelest siia kanahautisesse ideaalselt. Segaduse vältimiseks: siin on kasutuses justnimelt pasta, mitte kruubid! Orzo-pastat müüakse väga paljudes poodides. Aga kui ikka üldse ei leia, siis asenduseks sobib ka mõni muu väikese kujuga pasta, mis valmib kiiresti. Penned, farfalled jms on liiga suured ja siia kuigi hästi ei sobi.
Selle hautise valmistamine käib kolmes lihtsas järjestikuses etapis: esmalt haudub kana koos sibula, küüslaugu ja porgandiga tomatikastmes pehmeks. Tunni ajaga küpseb ta täiesti lagunev-pehmeks. Teises etapis lähevad juurde oad, pasta ja vesi või kanapuljong ning kõik see haudub kaane all veel 15 minutit. Ja siis juust peale ja vupsti ahju juustukatte all üle küpsema. Ongi valmis!
Soovitan retsepti alt läbi lugeda ka nipid, neist võib kasu olla. Mõnusat pajapodistamist!
Kanahautis ubade ja orzo pastaga
Koostisosad
- 2 sibulat
- 2 küüslauguküünt
- 3 porgandit
- 2 sl oliiviõli
- 500 g kana kintsuliha
- 1 purk purustatud tomateid (400 g)
- 0,5-1 tl suhkrut
- 1 purk valgeid ube (millest ube u 260 g)
- 200 g orzo pastat
- 2 tl kuivatatud oreganot ja/või tüümiani (võib kasutada ka ürdisegu à la vahemereürdid vms)
- 0,5 l vett või kanapuljongit
- 100 g riivitud mozzarellat (või 1 mozzarellapall, 125 g)
- 50 g parmesani tüüpi juustu
- värsket peterselli
- soola, musta pipart
Tegevuskäik
- 1. Haki sibulad, küüslauk. Tükelda porgandid. Jäta ootele.2. Kuumuta pannil õli. Prae kintsuliha mõlemalt küljelt kuldseks. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta haudepotti. 3. Pane pannile sibul ja küüslauk, prae keskmisel kuumusel läbipaistvaks, 5-7 minutit. Lisa porganditükid ja kuumuta koos sibula ja küüslauguga läbi. Vala pannitäis haudepotti kana juurde.4. Vala potti purustatud tomatite konserv. Lisa soola (soola kogus sõltub sellest, kas kasutad hiljem vedelikuna lihtsalt vett või soolasemat puljongit), musta pipart ja tomati hapususe tasakaalustamiseks ka sutsuke suhkrut. Kata kaanega ja hauta 1 tund. Selle ajaga haudub kana täiesti pehmeks.5. Tunni möödudes nõruta oad vedelikust, loputa sõelal ja vala potti. Lisa ka orzo pasta ja vesi või kanapuljong. Kata pott kaanega ja hauta veel 15 minutit. Pliidil hautamise osa ongi nüüd tehtud.6. Puista pajaroale riivitud mozzarellat ja parmesani. Kui sul on juba valmis riivitud mozzarella asemel on pallike, siis tükelda või ribasta see lihtsalt sõrmede vahel ja laota koos riivitud parmesaniga ühtlaselt hautisele. 7. Tõsta potitäis ahju ja küpseta ülemisel siinil grillelemendi all, kuni juust on sulanud, kuldne ja mullitav. Minu ahjus kulub selleks 230 kraadi juures 10 minutit.8. Tõsta pott ahjust (ettevaatust, kuumad käepidemed!). Puista enne söömist peale värsket peterselli või rukolalehti.NIPPE, VARIATSIOONE✔️Kui pliidil hautis valmis tehtud, siis tegelikult võibki teda kohe sööma asuda. Ahjus valmiv juustuosa ei kohustuslik.✔️Kui sul ei ole sellist haudepotti, mida ahju panna, tee nii: vala valmis hautis ümber ahjuvormi. Saputa juust peale ja pista ahju küpsema, nagu retseptis kirjas.✔️Orzo pasta asemel võid kasutada mõnd muud väikest pastat, näiteks lühikesi makarone (maccheroni). Farfalled , penned jms on liiga suured ja pikk pasta nagu spagetid või tagliatelled siia ei sobi.✔️Seistes muutub see hautis paksemaks, sest pasta imab endasse vedelikku. Kui soojendad järgmisel päeval, siis vala juurde veidike vett või puljongit ja kuumuta korralikult läbi. Segades kaob küll juust hautise sisse, aga see on igati ok.✔️Soovi korral võib maitsenüansina lisada ka sutsukese tšillit või lõpus koos peterselliga peale puistada natuke riivitud sidrunikoort.
Väga maitsev! 😋
Tere, Piret! Seda on väga tore kuulda! Aitäh, et kommentaari jätsid, see kindlasti julgustab teisigi proovima.
Ei tea, kas orzo pastat võiks ka näiteks kinoaga asendada?
Tere, Annika! Usun, et ikka sobib kinoa. Eks ta tuleb kokku kõik intensiivsema maitsega, aga kui kinoa meeldib, on see ju igati ok.
Tere! Tahaksin vahelduseks lihata õhtusöögi teha, kuid see retsept tundub väga isuäratav. Kas võiks jätta kana välja ja panna topeltkoguse ube?
Tere, Anna-Liisa! Usun, et õnnestub hästi ka ainult ubadega, muidugi. Ma ise võtaks ehk teiseks purgiks punased oad, saab värvilisem ja huvitavam.
Tere! Muidu väga maitsev, kuid minul jäi kuidagi mage (soola panin) ja oleks tahtnud mingit head maitsenüanssi juurde. Kas tasuks ehk kana enne mingisse marinaadj panna, et lõpptulemus jääks maitsekam?
Eelmisest söögist oli riisi järgi, et nyyd see lihaosa valmis teha. Retseptis oli ka oreogano, kuid ma ei saanud aru, et millal ja kuhu see pannakse. Muidu tundub väga isuäratav ja koduselt tervislik.
Tere, Ellu! Oi, ürtide lisamine oli kogemata välja jäänud tōesti. Koos tomatikonserviga võiks need sisse puistata.
Tänud vastuse eest! Ja söök maitses imehästi 🙂
Rõõm kuulda!