Kõigi rammusate ja magusate jõuluroogade kõrval ei tasuks unustada, et ka värvilised ja värsked salatid on jõululaual igati kohased ja mõnus vaheldus traditsioonistele raskevõitu jõuluroogadele.See pirnimagus, pähklikrõmps ja kitsejuustusoolane salat sobib jõululainetel seilamiseks suurepäraselt! Kitsejuust, pirn ja peet on lihtsalt supertrio ja krõmps pähkel teeb kogu loo ainult paremaks. Salatikastme valmistamist eraldi ette võtma ei pea, sest siin on igati ok, kui valminud salatile niristad peale paksu magushapukat palsamiäädikakreemi ja oliiviõli.
Kitsejuustu osas: kirjutasin retsepti, et valida võiks koorikuga torukujulise juustu. Kui saad selle, on hea, seda on mugav pannil läbi praadida. Aga tegelikult sobib ka tavaline kitsejuust, mida saab salatile lõpuks lihtsalt peale pudistada, ilma läbi kuumutamata. Ja kui kitsejuust ei meeldi või seda ei leia, siis väga hea valik on siia salatisse on ka feta.
Kes soovib maitsva salati kõrvale pakkuda sobivat veini, siis palun: professionaalne veinisoovitus tuleb taas Prisma Paarist! Prisma Paar, nagu nimigi ütleb, on sinu eest toidu ja veini juba paari pannud ja valiku tegemine on muretu. Veinid on jaotatud viide toiduga sobivasse kategooriasse: mereandide, kala, valge ja punase liha ning erinevate suupistete kõrvale.
Prisma Paari sommeljee Kim Moliis oli sellest salatist vaimustuses, pidades samas veinivalikut parajaks pähkliks. Valikuks osutus “feinherb” ehk poolkuiv Glimmerschiefer Riesling Moselist. Veini magususe ja happesuse tasakaal mängib selle kergelt magusa salatiga ideaalselt. Selle veini tootja Alex Loersch sai sel aastal veinimaailma tähtsa autasu “Saksamaa tõusev täht” osaliseks.
Värskust teie jõululaudadele!
Kitsejuustu, karamellistatud pirnide ja peediga salat
Koostisosad
- 40 g Kreeka pähkleid
- 4 väikest pirni (kokku 300 g)
- 2 sl võid
- 1 sl mett
- 2 sl oliiviõli
- 200 g kitsejuustu (torukujuline, koorikuga, a la Soignon)
- 50 g värskeid salatilehti (rukola, lambasalat, Rooma salat vms talvised saltilehed)
- 100 g röstitud või keedetud peeti
- maitsestamiseks palsamiäädikakreemi, oliiviõli, musta pipart
Tegevuskäik
- Alustuseks rösti Kreeka pähkleid paar minutit kuumal kuival panni, nii nende maitse võimendub. Ole ettevaatlik, et pähklid kõrbema ei lähe. Vala pannilt ära ja kui nad on jahtunud, haki natuke peenemaks.Eemalda pirnidelt otsad, lõika sektoriteks ja eemalda südamik. Kuumuta pannil või, lisa mesi, sega. Tõsta pannile pirniviilud ja prae või-mee segus mõlemalt lõikepoolelt kuldseks. Jälgi, et pealispind karamelliseeruks, aga viljaliha jääks siiski krõmpsuks.Tõsta pirnid pannilt ära ja puhasta pann. Lõika kitsejuust 1 cm paksusteks viiludeks Kuumuta pannil oliiviõli ja prae kitsejuustukettaid mõlemalt küljelt, kuni nad saavad kergelt värvi. Kokku kulub selleks 2-3 minutit.Viiluta peet hästi õhukeselt, näiteks juurviljakoorija või juustunoaga.Laota salatilehed vaagnale või portsjonitena tadrikutesse. Salatilehtedele tõsta peediviilud, pirnisektorid ja kitsejuust. Puista peale hakitud Kreeka pähkleid. Nirista salatile maitseks palsamiädikakreemi ja oliiviõli. Jahvata musta pipart.
Postituse koostööpartner on Prisma.
Lisa kommentaar