Stollen

100 g rosinaid
100 ml rummi, brändit või apelsinimahla
1 pk (11 g) kuivpärmi
u 300 g nisujahu
50 g suhkrut
1 tl kardemoni, 1 tl kaneeli
0,5 tl soola
1 sidruni riivitud koor
150 ml käesooja piima
1 muna
100 g pehmet võid
250 g martsipani
25 g sulavõid määrimiseks
tuhksuhkrut peale raputamiseks

Kata rosinad alkoholi või apelsinimahlaga. Immuta senikaua kuni valmib tainas. Sega kuivpärm, nisujahu, suhkur, kaneel, kardemon, sool ja riivitud sidrunikoor. Lisa piim ja sõtku tainas. Sõtkumise lõpuosas lisa lahtiklopitud muna ja pehme või. Lase kaetult soojas kohas tund aega kerkida. Sõtku õrnalt kerkinud taina hulka immutatud rosinad. Rulli tainas jahusel laual u 20×25 cm suuruseks ristkülikuks. Rulli martsipanist käte vahel toru ja aseta ristküliku keskele. Jaga ristkülik mõttes pikuti kolmeks ja tõsta äärmised osad vaheliti keskmise peale. Tõsta sai küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, murdekohad allpool. Lase puhta puuvillase rätikuga kaetult kerkida veel 45 minutit. Määri stollen pealt sulavõiga. Küpseta 190-kraadises ahjus 30-40 minutit, kuldpruuniks. Ahjust välja võttes määri taas sulavõiga ja kata tuhksuhkruga. Korda või-tuhksuhkru kihte 3 korda. Lase jahtuda. Maitseb hea mitu päeva, hoia toidukilesse keeratult külmkapis.