Olgu tänatud see sajanditetagune geenius, kes tuli ideele heeringat soolata. Ilmselgelt oli kannustajaks vajadus kala pikemat aega säilitada ja selles osas on soolaheeringas jackpot. Ja maitse! Rammus kala lihtsalt sulab suus ja kas pole nii, et kui tuleb see vana hea “tahaksheadsoolastampsu”-tunne, siis heeringas on üks esimesi ahvatlusi, mis meenub. Mul küll igatahes.
Pealegi, heeringast millegi maitsva valmistamine on lihtsamast lihtsam – vali välja sobiva maitsestusega kala, leia sobivad lisandid ja voilà! Ma valin alati heeringa, millele ei ole lisatud maitsetugevdajana naatriumglutamaati. Siinse postituse mõlemad heeringad on just sellised puhtad koostisega.
Kõige lihtsam ja mis seal salata, üks maitsvamaid viise heeringat süüa on armastatud heeringavaagen hapukoore, sibula ja keedetud munaga. Peolaual, argiseks ampsuks, jõuludel, jaanipäeval – millal iganes, see kombo töötab alati! Panen siia kirja ka retsepti, ehkki pean muidugi ära märkima, et ma ei pea oma lugejaid tobudeks, kes ei oska heeringat, hapukoort, sibulat ja keedetud muna üksteise peale laduda :) Aga olgu see retsept ja pilt lihtsalt väike meeldetuletus ja auavaldus sellele nii tavalisele ja nii erilisele suupistele.
Klassikaline heeringavaagen hapukoore, sibula ja munaga
neljale
220 g heeringafileed (Vici kergsoola heeringafilee õlis)
1 mugulsibul
1 dl hapukoort
1 keedetud muna
hakitud rohelist sibulat
Lõika heeringafileed väiksemateks paladeks ja tõsta vaagnale. Viiluta sibul ja tõsta heeringale, peale laota hapukoor. Vajuta muna kahvliga katki ja puista munahake hapukoorele. Kaunista hakitud rohelise sibulaga. Sobib suurepäraselt peolauale, kaaslasteks rukkileib või keedetud kartulid.
Teiseks soovituseks suvine kiirtoit parimal moel: külm kodujuustu-heeringakaste. Tegelikult võib seda serveerida ka lihtsalt salatina ja süüa rukkileivaga näiteks, aga minu vaieldamatu lemmik on kuuma värske kartuliga. Super! Seda kastet võib teha muidugi igasuguse heeringaga, aga värske avastusena soovitan kasutada külmsuitsutatud roosakat heeringat, mis on tehtud meresoolaga. Tõeliselt maitsev!
Külm kodujuustu-heeringakaste redisega
neljale
240 g heeringafileed (Vici roosakas külmsuitsu heeringafilee õlis)
4 sl head kodujuustu
2 sl hakitud tilli
6 redist, õhukeselt viilutatud
redise asemel või lisaks võib võtta muidugi värsket krõmpsu kurki
Lõika heeringafileed ampsusuurusteks paladeks. Tõsta heeringas kaussi ja lisa talle seltsi kodujuust, hakitud till ja rediseviilud (ja/või värske kurgi tükid). Sega läbi, lisa vajadusel soola. Paku kas eraldi salatina või lisandina keedetud kartuli või rukkileiva kõrvale.
Vaata veel mõnusaid heeringatoite:
Parimate pidude heeringasalat heeringamarjaga ja heeringatartar tatrapliinidega
Marineeritud heeringas punase sibulaga ja heeringas sinepikastmes
Koostöö: Viči
Lisa kommentaar