• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  • 0,00 €

Kiire kimchi

märts 3, 2015 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

quick kimchi
Kimchi on teadupärast üks Korea köögi alustalasid ja kingitus ülejäänud maailmale. Terav-hapu lisand on Koreas nii söögikohtades kui kodudes laual igal toidukorral. Teda süüakse eelroana, pearoogade lisandiks, riisiga, nuudliroogades, supis jne. Ühesõnaga, kõikjal ja alati. Tegu on põhimõtteliselt vürtsika hapendatud köögiviljaga, mis valmib 1-3 nädalaga maitseainesegus fermenteerudes. Ma Koreas ise käinud ei ole ning päris originaal seni veel maitsmata, mingi aimu kimchist saab aga meie Korea söögikohtadest. Ka konserveeritult müüdav kimchi on mu meelest ka täiesti sõltuvusttekitavalt hea (saab Umami veebipoest näiteks).  Kimchid tehakse Koreas kapsast, kurgist, rohelise sibulast, valgest redisest jne. Kõige levinum on siiski Hiina kapsa kimchi. Soovitan lugeda lisaks Martin Hansoni pikemat kimchi-teemalist lugu siit. 
See wannabe-kimchi siin on tegelikult rohkem nagu kiire aasiapärane salat. Hapendumiseks talle aega ei anta, seega autentseks kimchiks on tal veel arenguruumi. Ehkki tegelikult, ma arvan, ei peagi ta kusagile arenema ja on niimoodi lihtsa aasiapärase lisandina ka tõeliselt maitsev! Ja tervislik – vaatamata sellele, et koostisaineks on põhimõtteliselt vaid kerge köögivili, on ta tänu terava-hapu-magusa kooslusele täiesti päris toit ja pakub suure maitsenaudingu. Nii saab ka kergest toidust korraliku täiskõhutunde. Mina pistan seda otse purgist, niisama. Sobib ka suurepäraselt liha, kala, riisi- või nuudliroogade juurde aasiapärast touchi andma. 
 Retsept “Kiireisen kimchi” jäi mulle silma kunagi Ruoka ja Viinist. Otsisin ta nüüd uuesti, kui mingitel segastel asjaoludel sattus mu koju Hiina kapsas, taas üles. Hiina kapsa realiseerimiseks tundus ainuvõimalikuna see kiire kimchi siis lõpuks ära proovida. 
quick kimchi
Kiire kimchi

kahele-kolmele
400 g Hiina kapsast
2 tl soola
1 suur küüslauguküüs
2 tl riivitud ingverit
1 tl tšillihelbeid (või taluvuse ja maitse järgi)
2 tl suhkrut
1 sl kalakastet
1 sl riisiäädikat
1 sl seesamiseemneid
3 pikka rohelise sibula vart
kui sul on Gochujangi tšillipastat (saab umami.ee-st), siis võib ka seda 1-2 sl lisada
Lõika hiina kapsas pikuti sektoriteks. Need lõika omakorda paari-kolme sentimeetri laiusteks tükkideks. Tõsta kaosas suurele sõelale. Raputa peale sool. Sega läbi, kergelt kätega muljudes, et kapsas pehmeneks. Lase seista 3 tundi. Sega vahepeal. Nii näeb ette juhend. Mul läks nii, et tegin vahepeal tööd ja käisin trennis ja nii see kapsas jäi sinna seisma, täitsa segamata, 5-ks tunniks. Vaeseke. Ei juhtunud taga muidugi midagi, aga 3 on ilmselt ikkagi täitsa paras aeg. 
Kui aeg möödas, on kapsas soola mõjul läinud märjaks, pehmemaks ja “kukkunud kokku”. Loputa kapsas külma vee all sõelal. Vajuta tast üleliigne vesi käte või köögipaberi vahel välja. Tõsta kaussi.
Nüüd valmista maitsepasta või kaste või kuidas iganes soov seda nimetada, ühesõnaga see, mis annab kapsale maitse. Seda võib teha kas elektrilises purustajas või uhmris. Purustajaga on kõik väga lihtne – tõsta vajalik sisse ja lase kõik lihtsalt ühtlaseks massiks. Uhmris tehes tõsta kõigepealt sinna küüslauk, ingver, tšillihelbed ning suhkur. Hõõru pastaks. Lisa kalakaste ja riisiäädikas, sega läbi. Kui kasutad Gochujangi, lisa ka see kastmele.
Haki sibul. 
Rösti seesamiseemneid kuival (st rasvaineta) kuumal pannil minutijagu, kuni nad saavad veidi tooni. See käib kiiresti, ettevaatust, et pisikesi seemnekesi kõrbema ei lase.
Sega kapsalehed, kaste, roheline sibul ja seesamiseemned. Tõsta purki või kaussi ja lase enne söömist veel kaane all vähemalt tund aega maitsestuda.
quick kimchi

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Hoidised, Retseptid, Taimetoit, Tervislik Tagged With: köök: korea, salat, vegetaar-/vegantoit

Previous Post: « Peedi-kikerhernekotletid kodujuustukastmega
Next Post: Kartuli-suitsutursavorm »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Koorene pannipasta seente ja spinatiga
  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Värsked kommentaarid

  • Jonnipunn, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Maarika, Kreemjas valge šokolaadi-juustukook maasikatega
  • Hanna, Banoffee kook (veelgi parem)
  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Seemne-näkileivad

Kartuli-lillkapsakarri Aloo Gobi

Kevadpühade kook kohupiima ja valge šokolaadiga. Lisaks kookose-aprikoositrühvlid

Kookosbeseed

Puhas energia! Ise tehtud energiapallid ja müslibatoonid.

Mascarpone-kama trühvlid

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja