Kui puuviljakaussi on jäänud mõned pruunitäpilised, lõheneva koore ja üldse, mõnede kodanike arvates üsna kahtlase välimusega banaanid, on selliste üliküpsete banaanide ärakasutamiseks hea võimalus teha banaanikeeks. Lastele on kõige suhupistetava esteetiline välimus teadupärast ülioluline, samas, olgugi mitte oma parimas vormis, on sellised banaanid maitse poolest mu meelest just parimad, aga see ongi maitse asi. Igatahes sobivad nad suurepäraselt ka keeksi tegemiseks. Suhkrut ei ole siin kuigi palju, küpsed banaanid on ise niigi magusad.
100 g suhkrut (kui on siis, eriti hästi sobib hele Muscovado)
200 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1 tl jahvatatud kaneeli ja kui on soovi, ka 1 tl jahvatatud ingverit
3 muna (M)
100 g rapsiõli või sulatatud võid
4 keskmist küpset banaani (viljaliha kokku 350 g)
kaunistuseks soovi korral veel 1 banaan ja tuhksuhkrut
Sega omavahel kõik kuivained. Klopi lahti munad ja lisa koos rasvainega tainasse. Vajuta banaanid kahvliga katki. Ei ole tarvis teha püreed, võib jääda kergelt tükiline. Sega purustatud banaanid tainasse.
Vooderda keeksivorm küpsetuspaberiga. Vala tainas vormi. Lõika kaunistuseks mõeldud banaan pikuti pooleks ja säti keeksile. Küpseta 170 kraadi umbes 1 tund, kuni tekib pruun koorik ja puutikuga küpsust proovides tuleb tikk keeksist puhtalt välja. Lase vormis 30 min jahtuda, tõsta seejärel välja. Sõelu enne söömist peale tuhksuhkrut.
Kui on tahtmist ja viitsimist, võib keeksi sisse hakkida peotäie kreeka pähkleid ja jahtunud keeks valada üle šokolaadiglasuuriga:
1 dl 35%-list koort
100 g tumedat šokolaadi
Kuumuta kastrulis koor. Tõsta pliidilt. Tükelda kuuma koore sisse šokolaad, ku see sulab. Sega, siis sulab kiiremini ja glasuur jääb ühtlane. Enne keeksile valamist lase glasuuril veidi jahtuda. Ja siis lase glasuuril taheneda.
Oi banaanikeeks on üks hea asi! Tegin mõned kuud tagasi sõpradele, olin tubli ja valasin šokolaadiga üle ka. Kõik mõmisesid 🙂
Meil oli eile sama teema, neli väsinud banaani vaatas kausist vasta ja keeksiks nemad said. Meil oli Jamie retsept, a kuna mooniseemneid polnud, läksid kookoshelbed ja sörtsuke rummi 🙂
need neli väsind banaani tundub olevat teemaks nii mõneski majapidamises:)
Aga jah, igasugu "troopilised" asjad nagu rumm ja kookoshelbed sobivad siia sisse suurepäraselt. Kuskil jäi silma, et oli mangopüreest (see East Endi oma), safranist ja laimimahlast pealevalamiseks kaste tehtud, see võib ka hea olla!
Hahaahaa, pean ka ühinema selle nelja närtsinud banaani klubiga. Täpselt need mul laual just oma uut elu ootavad. Meil üks lemmikvariant on tainas friteeritud banaanid, mida saab kondendspiima või śokolaadikastmega tuunida. Minu jaoks ilmselgelt liiga lääge kraam, aga lastele meeldib. Ja närtsinud banaanid saavad jälle utiliseeritud 🙂
Ma ei tea, mul on eelarvamus…kunagi sai neist 4 väsinust tehtud mingit laste kokaraamatu banaanipannkooki ja siis mingeid muffineid. Seejärel tegin otsuse, et banaan küpsetatava taigna hulgas ei kõlba mitte kuhugi. Banana split on hea ja igasugused smuutid, aga need küpsetised küll polnud. Ma pean enne end kuskile Sinu küpsetist proovima sättima 😉 kui ma riskin taaskord miskit banaanist küpsetada.
Teeme ära, Köögikata, selle proovimise siis jälle mõne koosoleku raames:)
Aga tegelikult on ju täiesti normaalne, et ei pruugigi igaühele kõik maitseda…Ma ei suuda näiteks lumepallisuppi süüa.
Pidin kohe kommenteerima. Olen viimasel ajal mitme retsepti järgi banaanikeeksi/leiba teinud, aga kõik on kuidagi lötsud jäänud seest. Täna tegin selle järgi ja ideaalselt mure 👌 Teinekord kui on pidulikum olukord, siis proovin lisanditega ka.
Jee, nii tore, Nele! Polegi ammu ise banaanikeeksi teinud. Kui järgmisel korral üliküpseid banaane koju tekkinud, küpsetan jälle!
Kas nisujahu tohiks asendada toortatrajahuga?
Tere, Liset!
Ma ei ole ise seda keeksi (või tegelikult üldse keeksi) seni veel proovinudki toortatrajahuga teha. Sellepärast ei oska sajaprotsendiliselt õnenstumise kohta öelda. Arvatavasti jääb ta siis veidi kuivem ja ei püsi nii hästi koos. Aga maitsev on kindlasti, selles pole kahtlust ja mina sinu asemel julgeksin küll katsetada!
Tõeliselt kosutav, maitsev ja lihtne! Eksimisvõimalus miinimumis!
Aitäh mõnusa retsepti eest!
Tervist,
Hetkel keeks ahjus olnud ca 40 minutit ja täiesti vedel ja lödisev seest nagu alati. Lisasin 4 pigem suuremat banaani, kuid selle võrra lisasin rohkem ka jahu. Kartes juba neid köövilja/puuvilja massidega (kõrvits jm) küpsetisi uhasin topeltkoguse küpsetuspulbrit ja lisaks veel ka vanakooli soodat. Jahudest tavalist valget nisujahu ei lisanud, läksid Spelta nisu, täistera kaera, toortatra ja kookosjahu. Kas tõesti kogu vedelus selle taga, et vana hea valge nisujahu ei olnud asja kallal? 😒
Tere, Kadi! Küpseta veel kuni pool tundi! Kuumust võid 10-15 kr maha keerata. Mis jahu sa keeksi sisse panid? Gluteenil on muidugi oluline roll küpsetiste õnnestumises, mis teha….Kui muud jahu kasutada, siis päris üks-ühele neid asendada ei saa….
Mind huvitaks väga, mis juhtub kui osa jahust näiteks mandlijahuga asendada… meie peres on võimalusel alati abiks kui toidus on natuke vähem süsivesikuid, siis saavad kõik rahuliku südamega süüa.
Tere, Helin-Mari! mis kindlasti juhtub, et ta kerkib kehvemini ja jääb “märjem”. See on tegelikult niigi selline niiskemat sorti küpsetis, nii et samas võibolla väga ei segakski, kui veelgi niiskem oleks. Teiseks, mandlijahu on rasvane, ma võtaks võid vähemaks 75 g peale. Ütlen ausalt, et mandlijahuga ma ei ole seda kunagi proovinud, nii et mu vastus on tegelikult hüpoteetiline 😊. Ma soovitaks sul seda kooki ka piiluda: https://mariliisilover.com/2022/02/sidruni-ricotta-kook-mandlijahuga/
Suur tänu soovituste eest! Ma arvan, et ilmselt katsetaksin esialgu poole jahust mandlijahuga asendamist, siis ehk äkki ei jää keeks liiga tihedaks…
Sidruni-ricotta kook paistab küll väga ahvatlev, kindlasti tuleks ka seda katsetada, aitäh! 🙂
Aitäh! Tuli kenasti välja. Banaanid olid meil võib-olla natuke väiksemad kui keskmised, ehk sellepärast jäi ka just paraja paksusega taigen. Umbes 50-55 minutiga oli sobivalt niiske-mahlane, ent samas läbiküpsenud. Jahudest panime 100 grammi mandlijahu, u 80 grammi valget jahu ning umbes 30-40 grammi kaerajahu.