• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info

Põdrake “Bab”

oktoober 18, 2011 by Mari-Liis Ilover 12 kommentaari

15. septembril algas põdra jahihooaeg. Kui külmutatud põdraliha saab väiksemate lihapoodide ja isegi paljude supermarketite külmaletist sügavkülmutatuna aastaringselt, siis praegu ei saa lasta mööda võimalust teha igasugu häid asju värskest jahutatud põdralihast.

põdraliha kebab

Nädalapäevad tagasi oli plaanis teha Veneto veinide ja toitude õhtule muuhulgas pastissada de caval, mis on (ratsasportlased ja hobust töölooma ning sõbrana kasvatavad inimesed pangu nüüd kähku käsi silmade ette korraks!) Amarone veinis hautatud hobuseliha, mida süüakse polentaga. Hobuseliha loomulikult kusagilt ei saanud ja suures hädas aendasin selle põdraga, kuna see tundus olevat meil saadaolevatest lihadest hobusele kõige sarnasem. Ja see põdrahautis oli suurepärane!
Põder on ise teadupärast taimetoitlane, ta sööb peamiselt sammalt, okaspuude koort ja kasve. Sellest tulebki ilmselt lihale veidi mõrkjas ja õrnalt terav maitse. Põder peab endale toitu otsides läbi kõmpima pikki vahemaid, liha on tal rasvavaene, sitke ja kiuline. Parima tulemuse saab põdrast seega kas pikalt-pikalt madalal kuumusel hautades või hakkliha kujul.
Eelmisel sügisel õnnestus Hannes Võrno käest välja pinnida üks hirmus hea põdraliha retsept. Ja ka see hooaeg ei lähe ilma selle maitsva põdrakebabita, millel on Võrno pandud nummi nimi “Põdrake Bab”.

600 g pehmet põdraliha
3 küüslauguküünt
2 mugulsibulat
3–4 päikesekuivatatud tomatit
1 tl päikesekuivatatud tomatite õli
u 1 tl soola (maitse järgi)
u ¾ tl värskelt jahvatatud musta pipart (maitse järgi)
2 munakollast

Eemalda lihalt kelmed, kui neid leidub, ja lase siis läbi hakklihamasina.
Lisa peeneks hakitud sibul, küüslauk ja päikesekuivatatud tomatid.
Lisa kõik ülejäänud ained ja sega kätega ühtlaseks massiks.
Vormi käte vahel piklikud kebabid.
Suru hakklihavorstikeste sisse ettevaatlikult peenike puidust varras, mida on enne paar tundi vees leotatud.
Küpseta ahjus grillrežiimil 230 kraadi juures 15 minutit.
Enne serveerimist võib roa flambeerida konjakiga.
Serveeri ahjulavašiga, mida on määritud oliiviõli ja küüslauguga.
Juurde sobib ka vürtsidega (kaneel, nelk, vürtspipar) keedetud või lihtsalt tavaline pohlamoos

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Liha ja linnuliha, Retseptid Tagged With: liha

Previous Post: « Jälle sügis ja kõrvitsapüree sügavkülma
Next Post: Majoneesiküpsised »

Reader Interactions

Comments

  1. Maarja

    oktoober 18, 2011 at 7:45 p.l.

    Ja kui jahimeest pole siis kust liha saab?

    Vasta
  2. Maarja

    oktoober 18, 2011 at 7:45 p.l.

    möhhh, tuleb ikka lõpuni asi lugeda 🙂

    Vasta
  3. Piret

    oktoober 18, 2011 at 9:30 p.l.

    Ah, see armas Bab võtab jalad nõrgaks:), sean sammud Viimsi poole.

    Vasta
  4. Tuuli

    oktoober 19, 2011 at 5:14 e.l.

    Bab'il tundub jah südametemurdja tunnus küljes olevat, näeb teine nii hõrk-ahvatlev välja. Mis aga juhtub Babiga, kui talle ohtralt Amaronet enne ahjupistmist peale kallata, on mulle nüüd teada ja see on kirjeldamatult mõnus kombinatsioon 🙂

    Vasta
  5. Kairi

    oktoober 21, 2011 at 11:32 e.l.

    Meil siin hobuseliha laialt saada, aga siiani pole teist teinud, kuna pole apetiitset retsepti leidnud. Tõele au andes pole tegelikult otsinud ka eriti 🙂
    Võtan järgmise nädala menüüsse!

    Vasta
  6. Mari-Liis

    oktoober 21, 2011 at 12:10 p.l.

    Kairi, proovi hobusega kindlasti seda: http://italianfood.about.com/od/furredgameetc/r/blr0269.htm

    Vasta
  7. Kairi

    oktoober 29, 2011 at 7:16 p.l.

    Tarisin suksu koju 🙂 Hommikul viskan marinaadi…on sul ideid selle lardoonimise osas peki ja porknaga? Kas siduda nööriga või panna tikkudega kinni?

    Vasta
  8. Mari-Liis

    november 1, 2011 at 10:26 e.l.

    Kairi, no nüüd minu vastamise tempo peale on su suksu vist juba ammugi nahka pistetud:) Mis sa temaga siis lõpuks tegid ja kuidas maitses?

    Vasta
  9. Kairi

    november 1, 2011 at 12:33 p.l.

    Ei veel, suksu tähelend on homme 🙂 Praegu on juba mitmendat päeva teine marinaadis kümblemas. Mässisin peekonisse ja panin tikkudega kinni, nii on teda lihtne keerutada. Küll aga vaevan pead, et kas see peekonimatt tuleb tal ümbert ära võtta edasise töötlemise käigus või pruunistada ühes…iga päev isemoodi tunne 🙂

    Vasta
  10. Kairi

    november 3, 2011 at 10:46 e.l.

    Tehtud! Loetav siit: http://kulinaarsedeksitused.blogspot.com/2011/11/pastissada-de-caval.html

    Vasta
  11. ilse

    november 5, 2011 at 6:11 e.l.

    Mari-Liis, aitäh jagamast. Täiesti ootamatult sattus minu kööki poolekilone põdrahakkliha pakk ja otsekohe meenus siit loetud retsept:) "Ei mingit pekist siga sinna juurde " teatasin mina lihatoojale, kes seda tungivalt soovitas ja Bobid läksid ahju, isegi konjakit leidus ja efektne tuligi sai üles 🙂 Superlux, nüüd on tunne, et muud ei söökski:D Ja pohlamoos … mmmmm keele viib alla.

    Vasta
  12. Mari-Liis

    november 6, 2011 at 5:30 p.l.

    Super, Ilse! No milleks see siga veel???? Minu arust ka just pohlamoos teeb asja tõeliselt mõnusaks. Metsa maitsed kõik koos.

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Tärkav rohelus toiduks!

Kevadroheline Klikka pildile! →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Võilillepirukas
  • Maasikatega rulltort
  • Karulaugu-gnocchi
  • Kartuli-munasalat sinepise vinegrettkastmega
  • Kohvi panna cotta kohvisiirupiga

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Kartuli-munasalat sinepise vinegrettkastmega
  • Mari-Liis Ilover, Juustune suvikõrvitsaring, kohev ja hõrk suvepirukas
  • Mari-Liis Ilover, Karulaugu-gnocchi
  • Anne, Karulaugu-gnocchi
  • Anne, Kartuli-munasalat sinepise vinegrettkastmega

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Pohla-Brita

Kana ja brokoli pirukas, majoneesist ja toortatrajahust tainaga

Heeringakaaviar

Kolm suvejooki. Peategelasteks kurk, münt ja arbuus

Röstitud porgandid feta, mündi ja granaatõunaga

Chia ja kookospiima puding

Jälgi mind ka Instagramis

  • Le weekend . . #loirevalley #france #longweekend #muchneededvacation
  • See on rabarberi Spritzer! Igati sobiv kevadise nädalavahetuse tähistamiseks. Ma kohe ei raatsinud eriti segada enne pildistamist, sest see ombre! Aga muidu enne joomist segage kõrre või lusikaga läbi, siis on maitsed ühtlased. Ilus õrnroosakas värvitoon jääb niikuinii alles. Saab teha ka alkovabana, vt retseptist soovitust ☀️ Rabarberi Spritz Rabarberi-apelsinisiirup: 350 g tükeldatud rabarberivarsi 150 g suhkrut 1 väike apelsin 2,5 dl vett Lisaks: jääd Prosecco Rosé’d mullivett Tõsta rabarberivarred, suhkur, sektoriteks lõigatud apelsin ja vesi potti. Aja keema ja lase kaane all madalal kuumusel 10 minutit podiseda. Tõsta pott pliidilt. Vala poti sisu marliga kaetud sõelale, mis on asetatud
  • ☀️Kevadine nädalavahetus nõuab kevadist kooki! See võluvalt lihtne ja lihtsalt võluv rabarberigalette on juba mõned aastad tagasi blogis pesa leidnud, aga igal aasta mais taas aktuaalne Kriban retsepti siia ka. Vaatasin just, et mul on blogisse rabarberiretsepte kogunenud 40 ringis. Kui otsid ideid, mida head mõnusalt hapukatest vartest teha, siis otselink kõigi rabarberiretseptide juurde läheb biost. RABARBERIGALETTE Põhi: 250 g nisujahu 150 g külma võid 2 sl suhkrut näpuotsaga soola 4 sl külma vett Täidis: 300 g rabarbrit paarisentimeetrine jupike ingverit 1 veriapelsini riivitud koor (jäta veidi riivitud koort kaunistamiseks) 2 sl veriapelsini mahla 5 sl suhkrut lisaks: määrimiseks muna,
  • ☀️Võilillepirukas ☀️Kevad kogub jõudu ja rohelus järjest tärkab. Siin quiche-tüüpi hõrgutises saavad kokku küüslauk, noored õrnad võilillelehed ja nupsikud põdrakanepi-palmikesed. . . Tegelikult on see üsna universaalne quiche-tüüpi lahtine pirukas ja võilillelehtede asemel või neile lisaks saad vabalt siia poetada ka naati, nõgest, karulauku (siis jäta küüslauk välja). Iga kord saad eri maitsenüansiga, aga hästi kevadise ja looduslähedase ampsu. Kõrvale veel värsket salatit ja eine missugune! . . Põhi: 2,5 dl toortatrajahu 100 g võid 3 sl külma vett 0,5 tl soola Täidis: 3 muna (M) 350 g hapukoort 1 suurem küüslauguküüs suur peotäis noori võilillelehti Mõned põdrakanepivõrseid (soovi korral
  • See helge, pehme ja maasikamagus pidupäevamaius on kui loodud emadepäeva tähistamiseks MAASIKATEGA RULLTORT! Retsepti kriban kommentaarina. Aga leiad selle ka Balta turu kodulehelt, retseptide alt. Ja blogis on ka värske postitusena kirjas, link viib ikka biost. . . . Retsept valmis koostöös: @baltijaamaturg . Turulettidelt on pärit nii magusad maasikad kui ehtne Itaalia mascarpone, millest on tehtud kreem. . . . #strawberry #mascarpone #cake #mothersday #homebaking #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #newblogpost #siitnurgastjasealtnurgast
  • Karulaugu-gnocchiKarulaugupesto on muidugi mega, aga kaugelt mitte ainus toit, mida karulaugust teha saab. Gnocchi’le annab ta värskust ja kerget küüslauguhõngu. Kaste on koorest ja parmesanist. Ja et karulauguaeg ei kesta lõputult ja tuleb süüa isu täis, siis sai kastmesse ka veel karulauku uhatud. Gnocchi’ga on nagu koriandriga. Kas meeldib väga või üldse mitte. Kes on gnocchi-parteist, peaksid küll selle karulauguversiooni ära proovima. Vaja on lihtsaid koostisosi: kartulit, muna, jahu, koort, parmesani, soola, pipart. No ja karulauku. Valmistamisel on mõned nipid, panin need blogisse kirja, link viib biost. Ja video gnocchi tegemistest on ka siin reels’ide all olemas . . #gnocchi
  • KARTULI-MUNASALAT SINEPISE VINEGRETTKASTMEGA! Kui oled ka see, kes keedab ja värvib lihavõtetel iga sööja kohta oluliselt rohkem mune kui inimvõimete piirid neid süüa lasevad, siis tere tulemast klubisse! Siin me jälle oleme peale kevadisi rõõmupühi, külmkapis karp imeilusate, aga hangunud ja kurbade keedumunadega, mis heidavad poolsolvunud pilke nagu lapsed, kellele lubatud lõbustuspark (munade versioonis koksimine) ära on jäänud. * Hea on teada, et keedetud munad säilivad külmkapis ilusti umbes nädala, nii et selle aja jooksul saab nad siiski tasapisi toidus ära kasutada. * Salat on keedetud munadest uue toidu võlumiseks väga tänuväärne variant. Salati retsepti anda on alati veidi naljakaski,
  • Kohviga magustoidud ja koogid on nii eriliselt head! Ka siia kooresesse panna cottasse sobib hea kange kohv lihtsalt suurepäraselt, tulemus maitseb nagu kergelt tarretatud cappuccino ☕️ Retsept ja rohkem juttu blogis, link viib biost. . . #coffee #pannacotta #dessert #koostöö @kohvisemu_ee #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja