Hapukas sidrun ja magus valge šokolaad moodustavad võluva koosluse. Õrnkollased koogiruudud, kus nad kohtuvad, valmivad lihtsalt ja kiiresti. Aga maitse, see on juba (psst, sosistame nüüd, et mitte ära sõnuda) kergelt-kergelt kevadine!
Kui tavaliselt tehakse sidruniruudud mure- või liivatainapõhjale, siis siin koogis eraldi põhja ei ole. Ma ütleks, et need koogikesed meenutavad nii valmistusviisilt kui olemuselt brownie’t, lihtsalt on täiesti teise maitsega. Samas ei nimetaks ma neid ka blondie’ks, sest viimased on ikkagi teistsugused koogikesed, vaata näiteks SIIA.
Küpsetamisel ei tasu ehmatada, kui vormi pannes jääb tainakiht üsna õhuke – see peabki nii olema, need sidruniruudud ei ole kohevad ega paksud, vaid just madalad ja mõnusalt niisked koogikesed. Soovitan proovida, kes teab, ehk leiate uue lemmik-sidrunikoogi.
Sidruni ja valge šokolaadi ruudud
Koostisosad
- 150 g võid
- 150 g valget šokolaadi
- 3 sidrunit (à 130 g)
- 2 muna (M)
- 140 g suhkrut
- 120 g nisujahu
- 200 ml 35% koort
- 2 sl suhkrut
- kaunistuseks piparmündi- või melissilehti, tuhksuhkrut, riivitud sidrunikoort
Tegevuskäik
- Sulata või potis, tõsta pott pliidit. Tükelda valge šokolaad kuuma või sisse ja lase aeglaselt segades sulada. Lase segul veidi jahtuda. Vahepeal nühi sidrunid hästi hoolsalt kuuma vee ja svammiga puhtaks. Kuivata. Riivi kolmelt sidrunilt koor (ainult kollane osa) ja pressi ühest välja mahl. Sidrunimahla on siin tarvis 30 ml, ehk 3 sl. Sega sidrunikoor ja -mahl, munad, suhkur ja jahu või-valge šokolaadi hulka. Kloppida ega vahustada ei ole tarvis, sega lihtsalt vispliga nii palju, et kõik ained seguneksid. Tainas ongi valmis!Vooderda umbes 23×30 cm suurune ahjuvorm küpsetuspaberiga. Vala tainas ühtlase kihina vormi ja küpseta 175 kraadi juures 17 minutit. Kook ei tohi küpseda liiga kõvaks, siis jääb ta kuiv. Võta vorm ahjust välja ja lase koogil jahtuda. Lõika ruutudeks.Enne söömist vahusta koor suhkruga ja tõsta/pritsi koogiruutudele. Kaunista piparmündi- või melissilehtede, tuhksuhkru ja riivitud sidrunikoore või muu meelepärasega.SOOVITUSI:1. Koogi võib küpsetada ka 23-24 cm läbimõõduga ümmarguses lahtikäivas vormis. 2. Arvesta, et kook jääb üsna õhuke, umbes 1 cm paksune. Struktuur on sel koogil tihe ja tummine, mitte õhuline ega kohev. Nii peabki olema! 3. Kui kooki jääb esimesest söömisest üle, hoia külmkapis. Aga võta umbes pool tundi enne söömist külmast välja, et ta jõuaks veidi pehmeneda.
See retsept ilmus ka D-kokaraamatus
Lisa kommentaar