Ma ei ole sel aastal ise seenemetsas veel käinud (koduaia sirmikute korjamine ei lähe vist seenemetsas käimisena arvesse), aga nagu siit-sealt kuulda, tasuks see lähipäevil ette võtta. Kukeseeni on juba mõnda aega, aga ka puravikud, pilvikud ja nii mõnedki teised seened pidavat metsas korjamist ootama. Nii et lähiplaanidesse on metsaskäik sisse kirjutatud.
Kruupide ja kukeseentega panniroog on hea näide selle kohta, kui lihtsalt valmiv ja samas maitsva lõpptulemusega võib olla üks kodune seeneroog. Ega ma täpselt ei oskagi põhjendada, miks ta nimeks just pannipilaff olen pannud – see lihtsalt tähistab minu jaoks terakestest tehtud toitu, mis valmib pannil. Ja “pannipilaff”- see sõna ju kõlab nii hästi, kas pole:). Tegelikult võib selle toidu muidugi ka tavlise pilaffi kombel potis valmistada, sel juhul siis tooreid kruupe kasutades. Olen ise suur kruubifänn ja keedan neid ikka aeg-ajalt potitäie, et siis kasutada salatites, suppides ja muudes toitudes. Nii on ka siin retseptis kasutusel juba valmis keedetud kruubid.
Kruubid on selles roas tõesti imehead ja sobivad ka seentega superhästi kokku, aga kui sul on üle hoopis keedetud riis, võid vabalt seda kruupide asemel kasutada. Ja seentena sobib tegelikult ka kasutada just neid, mis parasjagu olemas. Värsked kukeseened või puravikud, kupatatud metsaseened või šampinjonid – kõik sobivad hästi, andes roale just oma maitse ja näo.
Pannipilaff kruupide ja seentega
Ettevalmistusaeg
Valmistusaeg
Kokku
Kogus kahele-kolmele
Koostisosad
1 sibul
1 porgand
1 küüslauguküüs
3 sl oliiviõli
paar peotäit kukeseeni
200 g keedetud kruupe
3-4 sl hakitud tilli
soola, pipart
Juhised
Haki sibul ja küüslauk. Eelistan selles toidus küüslauku mitte päris peeneks hakkida, vaid pigem lõigata imeõhukesed viilud. Lõika porgand väikesteks tükikesteks. Haki ka seened. Kuumuta pannil õli. Prae madalal kuumusel umbes 10 minutit, kuni sibul läbipaistev ja porgand hakkab pehmenema. Lisa küüslauk ja seened, prae needki läbi, kuni seened küpsed. Lõpuks lisa pannile keedetud kruubid ja hakitud till ning maitsesta pannitäis soola ja pipraga. Kuumuta segades kõik koos korralikult läbi. Ongi valmis, head isu!
LJ
Olen ammu tahtnud öelda, et uus kujundus on suurepärane. 🙂 Ka retseptide osa on nii ilusti viimistletud nüüd.
LJ
Tegelikult tahtsin lisaks veel küsida, kuidas kruupe keedad? Kas enne leotad külmas vees? Mitu tundi kruubid keevad, ilma et pudruks läheks? Kui suurel tulel? Kuidas peaks käituma soolaga – kas panna pigem nii nagu kartulile (vähem) või nii nagu pastale (rohkelt)?
Mari-Liis Ilover
Aitäh heade sõnade eest blogi aadressil! Mis kruupide keetmist puudutab, siis mitte kunagi pole meid leotanud. Pesen enne keetmist sõelal. Vett võtan mahult 1:3. Vee kasuks siis ikka;) Lasen vee keema, maitsestan vähekese soolaga. Sõristan kruubid sisse ja lasen madalal kuumusel kaane all maksimaalselt 45 minutit keeda. Mõnikord vaid pool tundi. Selle ajaga peaks vesi olema kruupidesse imendunud ja kruubid ise pehmed, aga kindlasti mitte liiga lödid.