Meile südamelähedased ja kodused maitsed: rukkileib, kohupiim ja pohlad kohtuvad siin koogis eriti maitsval moel. Karamelliseeritud rukkileivast tuleb magusus, pohladest seda tasakaalustav hapukus ja kohupiimast-vahukoorest mõnus kreemisus. Kooki süües mõtle end metsa, aasale, mere äärde, põlluserva või lihtsalt oma lemmikpaika meie armsal Eestimaal.
Ilusat saabuvat vabariigi aastpäeva!
Rukkileiva-kohupiimatort pohladega
Kogus: 12 lõiku
Koostisosad
Leivakiht
- 500 g Musta leiva viilu (Eesti Pagari Must leib)
- 6 sl suhkrut
- 3 sl võid
Pohlalisand
- 350 g pohli (külmutatud)
- 175 g suhkrut
Kohupiimakiht
- 600 g vanilli-kohupiima
- 200 g hapukoort
- 150 g suhkrut
- 3 muna
Lisaks
- tuhksuhkrut, pohli, pohlalehti (need on igihaljad, saab metsast ka talvel)
Tegevuskäik
- 1. Lõika leivaviiludel võimalikult õhukeselt ära koorik. Riivi leib või peenesta köögikombainis puruseks. Tõsta pannile leib ja suhkur, prae segades paar minutit, kuni suhkur hakkab sulama. Lisa või ja sega praadides veel paar minutit. Tee seda kolmes jaos, nii et iga kord on pannil kolmandik leiva-, suhkru- ja võikogusest. Laota röstitud leib ühe kihina küpsetuspaberile ja lase tund aega toatemperatuuril jahtuda ja krõbedamaks muutuda. Võid leivapuru ette valmistamistada päev enne küpsetamist. 2. Pohlalisandiks keeda pohli suhkruga 5 minutit ja lase täielikult jahtuda. Pohlalisandi võid valmistada juba päev varem ja hoida külmkapis.3. Kohupiimakihiks mikserda kõik ained ühtlaseks seguks.4. Aeg küpsetada! Kata 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri servad võiga. Jaga röstitud leivapuru mõttes kolmeks, nii et üks osa (see jääb pealmiseks kihiks) on veidi väiksem. Kohupiimakreem ja pohlalisand jaga pooleks. Puista vormi põhja kolmandik leivapurust, sellele pool kohupiimakreemist ja pool pohladest. Kata leivakihiga, millele tõsta taas kohupiima ja pohlalisandit. Kõige peale puista õhuke kiht röstitud leivapuru. Küpseta 180 kraadi juures 50 minutit. Lase koogil täielikult jahtuda, esialgu toatemperatuuril, seejärel külmkapis. Kõige maitsvam on kook, kui saab öö läbi külmkapis seista. Või siis terve päeva, kui küpsetad hommikul ja söömiseks läheb õhtul.Kaunista enne söömist tuhksuhkru, pohlade ja pohlalehtedega.
Koogi tegemiseks kasutasin Eesti Pagari Musta leiba. Serveeritud on kook kaunitelt Nüüd Ceramics nõudelt.
Tere! Kas pohlade asemel jõhvikad ka sobivad või jääb nendega liiga vesine?
Tere! Jõhvikad on mahlasemad küll, aga ma arvan, et kui keeta nad suhkruga ära võiks tunde järgi osa vedelikku ära võtta.