• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  •  

Veisesabahautis gnocchi’ga

veebruar 5, 2019 by Mari-Liis Ilover 4 kommentaari

Kuni talv jätkub, podisevad pliidil ja ahjus samas rütmis ka hautised ja pajaroad. Sabahautis on nii talvetoit, kui veel olla saab. Tummine, kleepjas, soojendav, sügava maitsega ja vastupandamatult hea. Veisesaba on ekstraktiivainerikas, need annavad toidule tugeva maitse ja ergutavad seedenäärmeid (meie omi ikka:)). Sabast hautamisel eralduv liimaine teebki kastme tummiseks ja kleepjaks.

Mäletan hästi aegu, kui veisesaba sai ainult kolmapäeviti (või oli see ikkagi neljapäev? igatahes kord nädalas oli sabapäev) ühest kindlast Tallinna toidupoest ja seal lihaleti ees võis siis kohtuda nii mõnegi foodie ja hea toidu sõbraga, kes just seda üht asja jahtima olid tulnud: saba! Siis hakkas aga saba ka turgudel liikuma ja nüüd õnneks tikutulega seda taga ajama ei pea. Üks kindel koht, kus lihaveise saba kenasti olemas, on Balti Jaama Turg! Sealtsamast hankisin ka seekordsesse sabahautisesse poetatud maitseviljad ja muidugi gnocchi. Oh, kui imehästi need selle paja sisse sobivad! Gnocchi on teadupärast Itaalia klimbilaadne pallike, mis tehtud harilkult kartulitest ja jahust, ricottast või mõnest muust komponendist ning munast. Olen gnocchi‘t ise ka teinud, siit postitusest saab piiluda, kuidas see käib ja millega täpsemalt tegemist. Aga kui ise mässama ei viitsi hakata, siis Balti Jaama turult saab juba valmis gnocchi’t hankida, kodus jääb vaid nende keetmise ja toiduks vormistamise vaev. Tavaliselt kasutatakse gnocchi‘t nagu pastatki erinevate kastmetega, sest iseenesest paljalt tal suurt maitset ei ole. See-eest imab ta suurepäraselt sisse kastme maitseid ja oi-oi, kui heaks need väiksed pallikesed veel sabahautises küpsevad! Et gnocchi sisaldab jahu, siis muudab ta kastme ka mõnusalt paksuks, nii et eraldi ei ole tarvis enam jahuga paksendada, kui peaks tunduma, et ehk on hautis liiga vedel.
Nii et mis muud, kui turule “sabatama” ja haudepotid podisema!

Lihaveisesaba Estonian Meat House letist, gnocchi Eugenio’s Gastronomicalt, aedviljad erinevatelt juurikalettidelt ja krõbedakoorelise saia küpsetasid Crustumi pagarid
Prindi

Veisesabahautis gnocchi’ga

Valmistusaeg3 hrs 30 mins
Käik: Lõuna- või õhtusöök
Kogus: 4 portsjonit

Koostisosad

  • u 1,2 kg lihaveise sabatükke
  • 3 sl õli
  • 3 porgandit
  • 2 sellerivart
  • 3 sibulat
  • 3 küüslauguküünt
  • pool pudelit punast veini
  • 400 g purustatud tomateid
  • 200 ml veisepuljongit
  • paar oksa rosmariini
  • 1 sl suhkrut
  • 6-7 musta pipra tera
  • 400 g gnocchi’t

Tegevuskäik

  • Kui veisesaba tükkidel on palju rasva küljes, võid osa ära lõigata, et hautis liiga rasvane ei tuleks. Kuumuta paksupõhjalise haudepoti põhjas õli. Lisa veisesaba tükid ja pruunista need korralikult igast küljest. Maitsesta soolaga. Tükelda porgandid ja sellerivarred. Lõika sibulad poolringideks, vajuta küüslauguküüned noa küljega lamedaks. Tõsta kõik juurikad patta ja sega lihaga läbi. Lisa paar rosmariinioksa ja pipraterad. Vala hulka punane vein, tomatid (koos vedelikuga) ja veisepuljong. Lisa ka suhkur. Lase lahtise kaanega keema tõusta ja keeda minuti jagu, et alkohol aurustuks. Kata pada kaanega ja hauta madalal kuumusel 3 tundi. Seejärel lisa gnocchi, jälgi et kõik pallikesed oleksid vedelikuga kaetud. Lase haududa veel 10 minutit. Naudi pada hästi kuumalt koos krõbedakoorelise saiaga. Kui sul on basiilkulehti, puista neid ka pajale enne söömist. Ja kui rooga jääb üle, siis pole hullu- järgmisel päeval on ta veelgi maitsvam!

Koostööpostitus Balti Jaama Turuga

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Liha ja linnuliha, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: liha, pajaroog

Previous Post: « Ahjus küpsetatud Hasselbacki kanafilee
Next Post: Lyoni kana »

Reader Interactions

Comments

  1. jaanika

    veebruar 5, 2019 at 7:30 p.l.

    Kuidas teha seda hautist siis, kui pole haudenõud, mida saab ka pliidil kasutada? On vaid selline, mida võib ahju panna. Kas siis peaksin lihtsalt suure panni peal kõik valmis tegema, alkoholi välja aurustama ja siis näiteks haudepotti kallama ja ahju? Kui kauaks siis ahju?

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      veebruar 5, 2019 at 8:45 p.l.

      jaanika, muidugi saad ahjus teha! Pruunista pliidil panni peal lihatükid ära ja tõsta ahjuvormi. Nüüd kuumuta aedviljad korraks pannil läbi ja lisa liha juurde vormi. Vala sinnasamasse pannile (kui mahub) või potti kõik vedelikud – vein, tomatikonserv ja puljong- ja lase kaaneta 1 min keeda, siis vala vormi liha ja maitseviljade juurde. Kata vorm fooliumiga ja küpseta ahjus 140 kraadi juures 3 tundi. Kui tahad gnocchid ka lisada, siis keeda need lõpuks eraldi rohkes vees potis (keeda, kuni pallikesed tõusevad vee pinnale, 1-2 minutit), kurna ja sega kõige lõpuks hautise hulka. Kindla peale õnnestub nii ka!

      Vasta
  2. Anonüümne

    veebruar 11, 2019 at 6:12 e.l.

    Sabatatud. Väga uhke pajaroog sai. Soovitan soojalt kõigile.

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      veebruar 13, 2019 at 4:56 p.l.

      Suur rõõm kuulda, et saba nahka pistetud ja maitses! Aitäh ka soovituse eest, siis julgevad teisedki ette võtta! 🙂

      Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

SUVIKÕRVITSAUPUTUS?!? Vajuta pildile ja leiad palju häid ideid selle leevendamiseks

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Marjakrõbedik (pähklise kattega, valge suhkruta)

Õunamahlamarinaadis seašašlõkk

Eriti hõrk kalasupp, toorjuustuga

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Pähkipõhjal mustikatarretise kook
  • Nõutu kokkaja, Pähkipõhjal mustikatarretise kook
  • Mari-Liis Ilover, Peediorsoto
  • Kärt, Peediorsoto
  • Mari-Liis Ilover, Mahlased ja vürtsikad kõrvitsamuffinid

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Pühapäevahommik. Parimad pannkoogid.

Sebrakook kõrvitsa ja šokolaadiga

Gruusia peedisalat ehk charklis mhali. Küüslaugu, ürtide ja Kreeka pähklitega.

Kahvliahvid: mälestuskillud suvisest kokakoolist ja raamatu-uudis

Tammuri talurestoran

Riisihelbepaneeringus krõbedad kalapalad

Jälgi ka instagramis

Kes saaks vastu panna värskele speltajahust seemn Kes saaks vastu panna värskele speltajahust seemnesaiale…. või ja soolahelvestega, mmm😋
Thermomix on suur abimees erinevate tainaste tegemisel ja asendab kõiki muid köögikombaine, blendereid ja miksereid.
.
.
#bread #baking #thermomix #thermomixeesti #tm6 
#koostöö
Tallinki Baltic Queeni pardal saab end korralikult Tallinki Baltic Queeni pardal saab end korralikult soojendada: Beat Boat Festivalil on laval Ladina rütmid ja rootsi lauas põnevad teemakohased maitsed! Käisin särtsakat showd vaatamas ja toite mekkimas, oli väga lõbus ja värskendav! Soovitan, väga proff showtrupp on ja selliseid roogi polegi varem laeval maitsta saanud. #tallinkmoments
POLENTA METSASEENTEGA 💛Mida enam sügise poole, POLENTA METSASEENTEGA 💛Mida enam sügise poole, seda rohkem hing ihkab tummisemate toitude järgi. Täpselt sinnasamasse comfort food’i kategooriasse, kus kaua haudunud pajaroad, lohutavad supid ja vürtsikad karrid, kuulub ka polenta. Aurav, kohev, pehme ja soojendav polenta! Ta sobib lisandiks näiteks liharaguu või köögiviljakastme juurde nagu kartulipuder, riis või pasta. Aga saab ka teistpidi: polenta on staar ja tema juurde võib sättida erinevaid lisandeid. Karamelliseeritud sibulat, küüslauguga hautatud lehtkapsast, rebitud sealiha, röstitud tomateid ja praegu loomulikult seeni!
Kirjutasin blogis polenta keetmisest ja ka sellest, mida head saab järele jäänud polentast valmistada. Link blogisse viib biost!
.
Kasutasin selle toidu tegemiseks Gemossi kauplusest pärit JUST NATURE polentat. JUST NATURE tootesarjas on tore valik kvaliteetsetest pähklitest, seemnetest, kuivatatud puuviljadest, teraviljadest, kaunviljadest ja jahudest. Nagu nad ise pakendil ütlevad, linnutoit inimestele 😀 Osad toodetest on mahedad, polenta nende hulgas. Mul on teile hea uudis! Nimelt saan jagada sooduskoodi JUSTMARILIISNATURE10, mis annab 10% soodustust kõigilt JUST NATURE toodetelt shop.gemoss.ee veebipoes. Sooduskood kehtib aasta lõpuni.
Õunte ja soolakaramelliga PANNKOOGITORT🥞 🥞🥞
Lihtne magusaamps nädalavahetusse, arvestades, et pannkoogid on juba valmis 👍Viči õhukesed pannkoogid Crêpes Natural sobivad kõigeks, soolaste või magusate lisanditega ja kasvõi sellekssamaks nädalavahetuse õunatordiks. Hea on neid sügavkülmast haarata, kui isu tuleb. Mulle meeldivad need krepid eelkõige sellepärast, et on puhta koostisega, imeõhukesed ja sugugi mitte rasvased. Siin pannkoogitordis tuleks kasutada hapukamaid õunu. Ja soolakaramell las jahtub kindlasti enne koogi vahele määrimist ära. Muu kõik videos näha ja retsept on kommentaarides ka. 
Toredat nädalavahetust! 🍁
.
.
#annkoogid #crepes #kokkamine #retseptid #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisiliver #koostöö @vici.eesti
🍏Nähtamatu õunakook 🍏Väidetavalt tuleb ni 🍏Nähtamatu õunakook 🍏Väidetavalt tuleb nimi sellest, et imeõhukesed õunaviilud justkui kaovad küpsetamisel koogi sees ära, neid pole eriti näha. Kuid seda ainult visuaalselt, sest tegelikult on õunu koogis palju-palju, lausa uputab! Ja kõike seda hoiab koos vaid õige väheke vanillimaitselist tainast, mis mõjub pigem nagu kreem mahlaste õunakihtide vahel.  Aga üks mu tuttav, kes seda kooki mitu korda teinud, arvab, et nimi tuleb sellest, et kook saab lihtsalt nii kiiresti otsa. 
“Mis selle hea koogi nimi on?”
“Mis koogi?”
“No selle, mis just laual oli. Ähh, polegi enam! See on ju nähtamatu õunakook!”
Retsept on kommentaaris ja blogis ka.
.
.
#gateauinvisibleauxpommes #õunakook #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #küpsetamine #kokkamine #retseptid
Pirnihooaeg! Kui sul on õnne ja oled saanud rohke Pirnihooaeg! Kui sul on õnne ja oled saanud rohkem häid pirne, kui niisama süüa jaksad, siis lahendus on siin: PIRNIMOOS ingveri ja sidruniga! Hea magustoiduks Kreeka jogurtiga või hoopis croissanti vahel. Täiega lemmik krõbedal crostinil koos sinihallitusjuustuga 😋 
Retsept ilmus tegelikult juba aastaid tagasi kokaraamatus “Moosad moosid”, aga on ka blogis ilusti leitav, pane otsingusse lihtsalt “pirnimoos”. Kes mu pikki blogiheietusi lugeda ei viitsi, siis retsept on tegelikult lihtne: 

Pirnimoos ingveriga
🍋1 sidrun
🍐1,2 kg kooritud, puhastatud ja kuubikuteks lõigatud pirne
💧3-4 dl vett (oleneb pirnide mahlasusest)
👍4 sl riivitud ingverijuurt
🍬600 g moosisuhkrut

Riivi sidrunilt koor, pressi poolikutest välja mahl. Tõsta kõik ained peale suhkru potti, sega läbi. Kui pirnid on väga mahlased piisab vähemast lisatud veest.
Keeda kaane all madalal kuumusel 15 minutit. Lisa suhkur, keeda ilma kaaneta veel 15 minutit. Tõsta kuumalt purkidesse, kaaneta.
Moosi tuleb sellest kogusest umbes 1,2 liitrit.
.
.
#pirnid #moos #retseptid #kokkamine #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...