• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info

Veisesabahautis gnocchi’ga

veebruar 5, 2019 by Mari-Liis Ilover 4 kommentaari

Kuni talv jätkub, podisevad pliidil ja ahjus samas rütmis ka hautised ja pajaroad. Sabahautis on nii talvetoit, kui veel olla saab. Tummine, kleepjas, soojendav, sügava maitsega ja vastupandamatult hea. Veisesaba on ekstraktiivainerikas, need annavad toidule tugeva maitse ja ergutavad seedenäärmeid (meie omi ikka:)). Sabast hautamisel eralduv liimaine teebki kastme tummiseks ja kleepjaks.

Mäletan hästi aegu, kui veisesaba sai ainult kolmapäeviti (või oli see ikkagi neljapäev? igatahes kord nädalas oli sabapäev) ühest kindlast Tallinna toidupoest ja seal lihaleti ees võis siis kohtuda nii mõnegi foodie ja hea toidu sõbraga, kes just seda üht asja jahtima olid tulnud: saba! Siis hakkas aga saba ka turgudel liikuma ja nüüd õnneks tikutulega seda taga ajama ei pea. Üks kindel koht, kus lihaveise saba kenasti olemas, on Balti Jaama Turg! Sealtsamast hankisin ka seekordsesse sabahautisesse poetatud maitseviljad ja muidugi gnocchi. Oh, kui imehästi need selle paja sisse sobivad! Gnocchi on teadupärast Itaalia klimbilaadne pallike, mis tehtud harilkult kartulitest ja jahust, ricottast või mõnest muust komponendist ning munast. Olen gnocchi‘t ise ka teinud, siit postitusest saab piiluda, kuidas see käib ja millega täpsemalt tegemist. Aga kui ise mässama ei viitsi hakata, siis Balti Jaama turult saab juba valmis gnocchi’t hankida, kodus jääb vaid nende keetmise ja toiduks vormistamise vaev. Tavaliselt kasutatakse gnocchi‘t nagu pastatki erinevate kastmetega, sest iseenesest paljalt tal suurt maitset ei ole. See-eest imab ta suurepäraselt sisse kastme maitseid ja oi-oi, kui heaks need väiksed pallikesed veel sabahautises küpsevad! Et gnocchi sisaldab jahu, siis muudab ta kastme ka mõnusalt paksuks, nii et eraldi ei ole tarvis enam jahuga paksendada, kui peaks tunduma, et ehk on hautis liiga vedel.
Nii et mis muud, kui turule “sabatama” ja haudepotid podisema!

Lihaveisesaba Estonian Meat House letist, gnocchi Eugenio’s Gastronomicalt, aedviljad erinevatelt juurikalettidelt ja krõbedakoorelise saia küpsetasid Crustumi pagarid
Prindi

Veisesabahautis gnocchi’ga

Valmistusaeg3 hrs 30 mins
Käik: Lõuna- või õhtusöök
Kogus: 4 portsjonit

Koostisosad

  • u 1,2 kg lihaveise sabatükke
  • 3 sl õli
  • 3 porgandit
  • 2 sellerivart
  • 3 sibulat
  • 3 küüslauguküünt
  • pool pudelit punast veini
  • 400 g purustatud tomateid
  • 200 ml veisepuljongit
  • paar oksa rosmariini
  • 1 sl suhkrut
  • 6-7 musta pipra tera
  • 400 g gnocchi’t

Tegevuskäik

  • Kui veisesaba tükkidel on palju rasva küljes, võid osa ära lõigata, et hautis liiga rasvane ei tuleks. Kuumuta paksupõhjalise haudepoti põhjas õli. Lisa veisesaba tükid ja pruunista need korralikult igast küljest. Maitsesta soolaga. Tükelda porgandid ja sellerivarred. Lõika sibulad poolringideks, vajuta küüslauguküüned noa küljega lamedaks. Tõsta kõik juurikad patta ja sega lihaga läbi. Lisa paar rosmariinioksa ja pipraterad. Vala hulka punane vein, tomatid (koos vedelikuga) ja veisepuljong. Lisa ka suhkur. Lase lahtise kaanega keema tõusta ja keeda minuti jagu, et alkohol aurustuks. Kata pada kaanega ja hauta madalal kuumusel 3 tundi. Seejärel lisa gnocchi, jälgi et kõik pallikesed oleksid vedelikuga kaetud. Lase haududa veel 10 minutit. Naudi pada hästi kuumalt koos krõbedakoorelise saiaga. Kui sul on basiilkulehti, puista neid ka pajale enne söömist. Ja kui rooga jääb üle, siis pole hullu- järgmisel päeval on ta veelgi maitsvam!

Koostööpostitus Balti Jaama Turuga

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Liha ja linnuliha, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: liha, pajaroog

Previous Post: « Ahjus küpsetatud Hasselbacki kanafilee
Next Post: Lyoni kana »

Reader Interactions

Comments

  1. jaanika

    veebruar 5, 2019 at 7:30 p.l.

    Kuidas teha seda hautist siis, kui pole haudenõud, mida saab ka pliidil kasutada? On vaid selline, mida võib ahju panna. Kas siis peaksin lihtsalt suure panni peal kõik valmis tegema, alkoholi välja aurustama ja siis näiteks haudepotti kallama ja ahju? Kui kauaks siis ahju?

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      veebruar 5, 2019 at 8:45 p.l.

      jaanika, muidugi saad ahjus teha! Pruunista pliidil panni peal lihatükid ära ja tõsta ahjuvormi. Nüüd kuumuta aedviljad korraks pannil läbi ja lisa liha juurde vormi. Vala sinnasamasse pannile (kui mahub) või potti kõik vedelikud – vein, tomatikonserv ja puljong- ja lase kaaneta 1 min keeda, siis vala vormi liha ja maitseviljade juurde. Kata vorm fooliumiga ja küpseta ahjus 140 kraadi juures 3 tundi. Kui tahad gnocchid ka lisada, siis keeda need lõpuks eraldi rohkes vees potis (keeda, kuni pallikesed tõusevad vee pinnale, 1-2 minutit), kurna ja sega kõige lõpuks hautise hulka. Kindla peale õnnestub nii ka!

      Vasta
  2. Anonüümne

    veebruar 11, 2019 at 6:12 e.l.

    Sabatatud. Väga uhke pajaroog sai. Soovitan soojalt kõigile.

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      veebruar 13, 2019 at 4:56 p.l.

      Suur rõõm kuulda, et saba nahka pistetud ja maitses! Aitäh ka soovituse eest, siis julgevad teisedki ette võtta! 🙂

      Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Tärkav rohelus toiduks!

Kevadroheline Klikka pildile! →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Võilillepirukas
  • Maasikatega rulltort
  • Karulaugu-gnocchi
  • Kartuli-munasalat sinepise vinegrettkastmega
  • Kohvi panna cotta kohvisiirupiga

Värsked kommentaarid

  • Hommik – Meie Marakratid, Ahjuõunad iirisekastmega
  • Mari-Liis Ilover, Kartuli-munasalat sinepise vinegrettkastmega
  • Mari-Liis Ilover, Juustune suvikõrvitsaring, kohev ja hõrk suvepirukas
  • Mari-Liis Ilover, Karulaugu-gnocchi
  • Anne, Karulaugu-gnocchi

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Maasikatega rulltort

Nõgesepannkoogid kaerajahuga

Kreeka pähkli-mee maiustused ehk gozinaki

Moonitäpiline õunakook

Kana-klimbisupp ja tervis tuleb!

Aurutatud kala Kantoni stiilis

Jälgi mind ka Instagramis

  • Le weekend . . #loirevalley #france #longweekend #muchneededvacation
  • See on rabarberi Spritzer! Igati sobiv kevadise nädalavahetuse tähistamiseks. Ma kohe ei raatsinud eriti segada enne pildistamist, sest see ombre! Aga muidu enne joomist segage kõrre või lusikaga läbi, siis on maitsed ühtlased. Ilus õrnroosakas värvitoon jääb niikuinii alles. Saab teha ka alkovabana, vt retseptist soovitust ☀️ Rabarberi Spritz Rabarberi-apelsinisiirup: 350 g tükeldatud rabarberivarsi 150 g suhkrut 1 väike apelsin 2,5 dl vett Lisaks: jääd Prosecco Rosé’d mullivett Tõsta rabarberivarred, suhkur, sektoriteks lõigatud apelsin ja vesi potti. Aja keema ja lase kaane all madalal kuumusel 10 minutit podiseda. Tõsta pott pliidilt. Vala poti sisu marliga kaetud sõelale, mis on asetatud
  • ☀️Kevadine nädalavahetus nõuab kevadist kooki! See võluvalt lihtne ja lihtsalt võluv rabarberigalette on juba mõned aastad tagasi blogis pesa leidnud, aga igal aasta mais taas aktuaalne Kriban retsepti siia ka. Vaatasin just, et mul on blogisse rabarberiretsepte kogunenud 40 ringis. Kui otsid ideid, mida head mõnusalt hapukatest vartest teha, siis otselink kõigi rabarberiretseptide juurde läheb biost. RABARBERIGALETTE Põhi: 250 g nisujahu 150 g külma võid 2 sl suhkrut näpuotsaga soola 4 sl külma vett Täidis: 300 g rabarbrit paarisentimeetrine jupike ingverit 1 veriapelsini riivitud koor (jäta veidi riivitud koort kaunistamiseks) 2 sl veriapelsini mahla 5 sl suhkrut lisaks: määrimiseks muna,
  • ☀️Võilillepirukas ☀️Kevad kogub jõudu ja rohelus järjest tärkab. Siin quiche-tüüpi hõrgutises saavad kokku küüslauk, noored õrnad võilillelehed ja nupsikud põdrakanepi-palmikesed. . . Tegelikult on see üsna universaalne quiche-tüüpi lahtine pirukas ja võilillelehtede asemel või neile lisaks saad vabalt siia poetada ka naati, nõgest, karulauku (siis jäta küüslauk välja). Iga kord saad eri maitsenüansiga, aga hästi kevadise ja looduslähedase ampsu. Kõrvale veel värsket salatit ja eine missugune! . . Põhi: 2,5 dl toortatrajahu 100 g võid 3 sl külma vett 0,5 tl soola Täidis: 3 muna (M) 350 g hapukoort 1 suurem küüslauguküüs suur peotäis noori võilillelehti Mõned põdrakanepivõrseid (soovi korral
  • See helge, pehme ja maasikamagus pidupäevamaius on kui loodud emadepäeva tähistamiseks MAASIKATEGA RULLTORT! Retsepti kriban kommentaarina. Aga leiad selle ka Balta turu kodulehelt, retseptide alt. Ja blogis on ka värske postitusena kirjas, link viib ikka biost. . . . Retsept valmis koostöös: @baltijaamaturg . Turulettidelt on pärit nii magusad maasikad kui ehtne Itaalia mascarpone, millest on tehtud kreem. . . . #strawberry #mascarpone #cake #mothersday #homebaking #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #newblogpost #siitnurgastjasealtnurgast
  • Karulaugu-gnocchiKarulaugupesto on muidugi mega, aga kaugelt mitte ainus toit, mida karulaugust teha saab. Gnocchi’le annab ta värskust ja kerget küüslauguhõngu. Kaste on koorest ja parmesanist. Ja et karulauguaeg ei kesta lõputult ja tuleb süüa isu täis, siis sai kastmesse ka veel karulauku uhatud. Gnocchi’ga on nagu koriandriga. Kas meeldib väga või üldse mitte. Kes on gnocchi-parteist, peaksid küll selle karulauguversiooni ära proovima. Vaja on lihtsaid koostisosi: kartulit, muna, jahu, koort, parmesani, soola, pipart. No ja karulauku. Valmistamisel on mõned nipid, panin need blogisse kirja, link viib biost. Ja video gnocchi tegemistest on ka siin reels’ide all olemas . . #gnocchi
  • KARTULI-MUNASALAT SINEPISE VINEGRETTKASTMEGA! Kui oled ka see, kes keedab ja värvib lihavõtetel iga sööja kohta oluliselt rohkem mune kui inimvõimete piirid neid süüa lasevad, siis tere tulemast klubisse! Siin me jälle oleme peale kevadisi rõõmupühi, külmkapis karp imeilusate, aga hangunud ja kurbade keedumunadega, mis heidavad poolsolvunud pilke nagu lapsed, kellele lubatud lõbustuspark (munade versioonis koksimine) ära on jäänud. * Hea on teada, et keedetud munad säilivad külmkapis ilusti umbes nädala, nii et selle aja jooksul saab nad siiski tasapisi toidus ära kasutada. * Salat on keedetud munadest uue toidu võlumiseks väga tänuväärne variant. Salati retsepti anda on alati veidi naljakaski,
  • Kohviga magustoidud ja koogid on nii eriliselt head! Ka siia kooresesse panna cottasse sobib hea kange kohv lihtsalt suurepäraselt, tulemus maitseb nagu kergelt tarretatud cappuccino ☕️ Retsept ja rohkem juttu blogis, link viib biost. . . #coffee #pannacotta #dessert #koostöö @kohvisemu_ee #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja