• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
  • Videoretseptid
  • Info ja kontakt
    • Müügitingimused
    • Privaatsuspoliitika

Ahjus küpsetatud Hasselbacki kanafilee

veebruar 1, 2019 by Mari-Liis Ilover 1 Comment

Kanafilee on meil kodus kõige enam tarbitud liha. Põhi”süü” selles on muidugi lastel. Nad on täielikud fileefännid. Ma ise eelistan tegelikult alati kintsuliha või muid tükke, sest neis on rohkem rasva ja seeläbi on lihtsam saavutada õrna ja suussulavat tulemust. Ja seda teab ka igaüks, et kõigis ülejäänud kanatükkides on rohkem maitset kui filees. Aga ega kanafilee siis sellepärast söömata saa jääda, et ta oma iseloomult kuiv ja maitsetu tükk on. Sest ka eeliseid on tal parasjagu! Tema loomupäraselt tagasihoidlik maitse annab võimaluse rohketeks maitsemängudeks. Erinevaid ürte ja vürtse, millega kanafileed maitsestada ja totaalselt erineva iseloomuga roogadeks võluda, on niipalju kui vaid fantaasia lubab. Kanafileed võib lõigata keskelt pooleks õhukesteks steikideks, tükeldada ribadeks, kuubikuteks, täita, keerata rulliks…Hautada, praadida, keeta, vokkida. Kasutada suppides, kastmetes, pajaroogades, küpsetatult salatites või võileival…see loetelu võiks jäädagi kestma. On selge, et kanafilee suur eelis on tema kasutamisevõimaluste mitmekesisus. Ja veel: kanafilee on äärmiselt tervislik. Ega see asjata pole vägagi sagedasti paljude trenni- ja tervisesõprade vaat et igapäevases menüüs. 100 grammis kanafilees on keskmiselt 25 g väärtuslikke valke (kuna küpsetamisel vesi eraldub lihast, siis küpsetatud kanafilees on valke enamgi, 30 g) , filee ongi kana kõige valgurikkam osa. Olgu märgitud, et inimene vajab keskmiselt valke 1 g kehakaalu kilogrammi kohta (60 kilone inimene seega 60 g), nii et üks hõlpsamaid mooduseid oma igapäevast valguvajadust rahuldada on süüa kanafileed. Samas on kanfilees rasvu minimaalselt, vaid 1,6 g. Nii et tegu tõelise tervisetoiduga.

Nagu juba alguses mainisin, on kõigist teistest kanatükkidest hõlpsam maitsvaid roogi valmistada, sest ülejäänud kanatükkides on rohkem maitset ja loomupärast pehmust, mis võimenduvad küpsetamisel. Kanafileega ei ole ka ju tegelikult küsimust, kui seda hautada kastmes, õhukeste ribadena kiirelt vokkida või lihahaamriga läbitambitult pannil kiirelt praadida. Kõik need valmistusviisid aitavad muuta filee õrnemaks.

Kuidas aga küpsetada fileed ahjus? Ahjus küpsetamine on ju lihtne, kööki parasjagu puhtaks jättev ja mugav toiduvalmistamisviis. Kanafilee on aga tõenäoliselt osutunud paljudel ses osas suurek küsimärgiks. Oi, olen minagi nii mõnelgi korral ahjust võtnud vaese totaalselt kuiva kummitaolise olluse, mille söögikõlbulikuks vormimine võtab veel tunnikese-paar haudepotis rohke vedelikuga hautatult ja lõpuks koorekastmes serveeritult. Olen õppinud nüüdseks aga nipid, mis aitab kanafileel ahjus küpsedes jääda õrnaks ja mahlaseks. Mainin igaks juhuks ära, et sellel ei ole midagi pistmist sellega, et teda “pikkida” aedvilja ja juustuga, nagu siinses retseptis. See on lihtsalt üks variatsioon kanafilee küpsetamiseks. Kui järgida mõnesid lihtsaid põhitõdesid, saab maitsva ja pehme filee ka ilma igasuguse “hasselbakitamiseta”.

Niisiis, kuidas küpsetada ahjus kanafileed?

  1. Marineeri kanafileesid 30-60 minutit soolvees (1 liitri vee kohta 75 g soola), toatemperatuuril. Seejärel loputa ja kuivata. Soolvees hoidmine pehmendab fileed ja toatemperatuuril hoidmine soodustab ühtlast küpsemist.
  2. Patsuta õliga kokku.
  3. Hõõru vähekese soolaga ja meelepäraste maitseainetega.
  4. Küpseta 220 kraadi juures u 20 minutit (see aeg võib olenevalt kanafilee paksusest varieeruda). Parasjagu küpsenud kanafilee sisetemperatuur peaks olema 75 kraadi, kõige paksemast kohast mõõdetuna.
  5. Peale ahjust väljavõtmist kata vorm fooliumiga (ära pane seda liha vastu, las olla vabalt, lihtsalt sooja hoidmiseks) ja lase kanafileedel “rahuneda” 10 minutit. Seejärel saabki asuda nautima!

Hasselbacki kartuleid teavad ju kõik – kartulitesse lõigatakse viilud, maitsestatakse ja seejärel küpsetatakse. Hasselbakitamine aga ei sobi kokku ainult kartulitega, olen sarnaselt valmistanud ka peeti, retsept asub siin. Ja nüüd ka kanafileed! Pistsin lõigetesse suvikõrvitsat, mozzarellat ja basiilikulehti ja pärast lisasin küpsetatud fileedele veel pestot. Maitsev! Variante lõigetesse pistmiseks on muidugi veelgi, näiteks päikesekuivatatud tomatid, feta juust, punane sibul, seened, peekoniribad…vali oma lemmikkombinatsioon ja katseta! Mahlakaid kanaelamusi!

Prindi

Hasselbacki kana

Valmistusaeg30 mins
Käik: Lõuna- või õhtusöök
Kogus: 4 portsjonit

Koostisosad

  • 4 kanafileed
  • 1 pall mozzarellat (125 g)
  • pool suvikõrvitsat
  • basiilikulehti
  • oliiviõli
  • soola, pipart
  • kuivatatud punet
  • lisaks pestot

Tegevuskäik

  • Kana pehmendamine. Vala kaussi liiter vett. Lisa 75 g soola. Sega ja lase soolal täielikult lahustuda. Tõsta kanafileed madalasse kaussi või vormi ja vala soolvesi peale. Lase seista pool tundi kuni tund. Seejärel loputa kanafileed külma vee all ja patsuta köögipaberiga kuivaks.
    Ettevalmistus ahjus küpsetamiseks. Lõika kanafileedesse põigiti sisselõiked, umbes iga 1-1,5 cm kaugusele. Need peaksid olema 3/4 kanafilee osas, ära päris lõpuni lõika. Patsuta kanafileed vähekese oliiviõliga kokku. Puista kanafileedele soola, veidikene ka sisselõigetesse. Soola ei ol palju tarvis, sest kana juba tegelikult soolveest seda saanud. Lõika suvikõrvitsast hästi õhukesed rattad, need omakorda poolratasteks. Lõika mozzarella samamoodi õhukesteks ratasteks ja seejärel poolita need. Pista suvikõrvitsa- ja mozzarellaviilud kanafileede sisselõigetesse. Pista igasse “pesasse” ka üks basiilikuleht. Nirista või pritsi pritspudelist kanadele veidi oliiviõli, puista peale musta pipart ja kuivatatud punet. Kui tundub, et enne sai soola vähe, võid sedagi nüüd veel lisada. 
    Küpsetamine.Tõsta kanafileed väikeste vahedega ahjuvormi või -plaadiga eelkuumutatud ahju ja küpseta 220 kraadi juures 18-20 minutit. Ära üle küpseta! Parasjagu küpsenud kanafilee sisetemperatuur peaks olema 75 kraadi. Kui toidust on küpsetamisel eraldunud rohkelt vedelikku, vala see ära. Kata vorm fooliumiga ja lase enne söömist 10 minutit seista!
    Hästi sobib kanafileede juurde riis või kartulid (kartulipuder), soe aedviljalisand või värske salat. 

Postituse koostööpartner on Kekava. Kekava kana on kasvanud täiesti antibiootikumivabalt.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Liha ja linnuliha, Retseptid, Tervislik Tagged With: kana

Previous Post: « Klassikaline kohupiimavorm rosinatega, armas nostalgiatoit
Next Post: Veisesabahautis gnocchi’ga »

Reader Interactions

Comments

  1. Kats

    jaanuar 22, 2021 at 10:00 e.l.

    Hei, super idee, enne see soolvees hoidmine, tõesti toimib ja savad mahlasemad 🙂 kaks õhtut järjest teinud nüüd 🙂

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga
  • Heeringaterriin kalamarjaga

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Mari-Liis Ilover, Ukraina borš ja pampuškad
  • Mari-Liis Ilover, Marineeritud praetud räimed
  • Mari-Liis Ilover, Banoffee kook (veelgi parem)

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Tort “Suvi”

Eriti hõrk kalasupp, toorjuustuga

Kinoaga salat, natuke nagu tabbouleh

Must kleepuv riis, kookospiim ja mango

Röstitud lillkapsas hummuse ja lavašikrõpsudega

Kilutrühvlid, kindla peale minek

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...