• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  •  

Ahjus küpsetatud Hasselbacki kanafilee

veebruar 1, 2019 by Mari-Liis Ilover 3 kommentaari

Kanafilee on meil kodus kõige enam tarbitud liha. Põhi”süü” selles on muidugi lastel. Nad on täielikud fileefännid. Ma ise eelistan tegelikult alati kintsuliha või muid tükke, sest neis on rohkem rasva ja seeläbi on lihtsam saavutada õrna ja suussulavat tulemust. Ja seda teab ka igaüks, et kõigis ülejäänud kanatükkides on rohkem maitset kui filees. Aga ega kanafilee siis sellepärast söömata saa jääda, et ta oma iseloomult kuiv ja maitsetu tükk on. Sest ka eeliseid on tal parasjagu! Tema loomupäraselt tagasihoidlik maitse annab võimaluse rohketeks maitsemängudeks. Erinevaid ürte ja vürtse, millega kanafileed maitsestada ja totaalselt erineva iseloomuga roogadeks võluda, on niipalju kui vaid fantaasia lubab. Kanafileed võib lõigata keskelt pooleks õhukesteks steikideks, tükeldada ribadeks, kuubikuteks, täita, keerata rulliks…Hautada, praadida, keeta, vokkida. Kasutada suppides, kastmetes, pajaroogades, küpsetatult salatites või võileival…see loetelu võiks jäädagi kestma. On selge, et kanafilee suur eelis on tema kasutamisevõimaluste mitmekesisus. Ja veel: kanafilee on äärmiselt tervislik. Ega see asjata pole vägagi sagedasti paljude trenni- ja tervisesõprade vaat et igapäevases menüüs. 100 grammis kanafilees on keskmiselt 25 g väärtuslikke valke (kuna küpsetamisel vesi eraldub lihast, siis küpsetatud kanafilees on valke enamgi, 30 g) , filee ongi kana kõige valgurikkam osa. Olgu märgitud, et inimene vajab keskmiselt valke 1 g kehakaalu kilogrammi kohta (60 kilone inimene seega 60 g), nii et üks hõlpsamaid mooduseid oma igapäevast valguvajadust rahuldada on süüa kanafileed. Samas on kanfilees rasvu minimaalselt, vaid 1,6 g. Nii et tegu tõelise tervisetoiduga.

Nagu juba alguses mainisin, on kõigist teistest kanatükkidest hõlpsam maitsvaid roogi valmistada, sest ülejäänud kanatükkides on rohkem maitset ja loomupärast pehmust, mis võimenduvad küpsetamisel. Kanafileega ei ole ka ju tegelikult küsimust, kui seda hautada kastmes, õhukeste ribadena kiirelt vokkida või lihahaamriga läbitambitult pannil kiirelt praadida. Kõik need valmistusviisid aitavad muuta filee õrnemaks.

Kuidas aga küpsetada fileed ahjus? Ahjus küpsetamine on ju lihtne, kööki parasjagu puhtaks jättev ja mugav toiduvalmistamisviis. Kanafilee on aga tõenäoliselt osutunud paljudel ses osas suurek küsimärgiks. Oi, olen minagi nii mõnelgi korral ahjust võtnud vaese totaalselt kuiva kummitaolise olluse, mille söögikõlbulikuks vormimine võtab veel tunnikese-paar haudepotis rohke vedelikuga hautatult ja lõpuks koorekastmes serveeritult. Olen õppinud nüüdseks aga nipid, mis aitab kanafileel ahjus küpsedes jääda õrnaks ja mahlaseks. Mainin igaks juhuks ära, et sellel ei ole midagi pistmist sellega, et teda “pikkida” aedvilja ja juustuga, nagu siinses retseptis. See on lihtsalt üks variatsioon kanafilee küpsetamiseks. Kui järgida mõnesid lihtsaid põhitõdesid, saab maitsva ja pehme filee ka ilma igasuguse “hasselbakitamiseta”.

Niisiis, kuidas küpsetada ahjus kanafileed?

  1. Marineeri kanafileesid 30-60 minutit soolvees (1 liitri vee kohta 75 g soola), toatemperatuuril. Seejärel loputa ja kuivata. Soolvees hoidmine pehmendab fileed ja toatemperatuuril hoidmine soodustab ühtlast küpsemist.
  2. Patsuta õliga kokku.
  3. Hõõru vähekese soolaga ja meelepäraste maitseainetega.
  4. Küpseta 220 kraadi juures u 20 minutit (see aeg võib olenevalt kanafilee paksusest varieeruda). Parasjagu küpsenud kanafilee sisetemperatuur peaks olema 75 kraadi, kõige paksemast kohast mõõdetuna.
  5. Peale ahjust väljavõtmist kata vorm fooliumiga (ära pane seda liha vastu, las olla vabalt, lihtsalt sooja hoidmiseks) ja lase kanafileedel “rahuneda” 10 minutit. Seejärel saabki asuda nautima!

Hasselbacki kartuleid teavad ju kõik – kartulitesse lõigatakse viilud, maitsestatakse ja seejärel küpsetatakse. Hasselbakitamine aga ei sobi kokku ainult kartulitega, olen sarnaselt valmistanud ka peeti, retsept asub siin. Ja nüüd ka kanafileed! Pistsin lõigetesse suvikõrvitsat, mozzarellat ja basiilikulehti ja pärast lisasin küpsetatud fileedele veel pestot. Maitsev! Variante lõigetesse pistmiseks on muidugi veelgi, näiteks päikesekuivatatud tomatid, feta juust, punane sibul, seened, peekoniribad…vali oma lemmikkombinatsioon ja katseta! Mahlakaid kanaelamusi!

Prindi

Hasselbacki kana

Valmistusaeg30 mins
Käik: Lõuna- või õhtusöök
Kogus: 4 portsjonit

Koostisosad

  • 4 kanafileed
  • 1 pall mozzarellat (125 g)
  • pool suvikõrvitsat
  • basiilikulehti
  • oliiviõli
  • soola, pipart
  • kuivatatud punet
  • lisaks pestot

Tegevuskäik

  • Kana pehmendamine. Vala kaussi liiter vett. Lisa 75 g soola. Sega ja lase soolal täielikult lahustuda. Tõsta kanafileed madalasse kaussi või vormi ja vala soolvesi peale. Lase seista pool tundi kuni tund. Seejärel loputa kanafileed külma vee all ja patsuta köögipaberiga kuivaks.
    Ettevalmistus ahjus küpsetamiseks. Lõika kanafileedesse põigiti sisselõiked, umbes iga 1-1,5 cm kaugusele. Need peaksid olema 3/4 kanafilee osas, ära päris lõpuni lõika. Patsuta kanafileed vähekese oliiviõliga kokku. Puista kanafileedele soola, veidikene ka sisselõigetesse. Soola ei ol palju tarvis, sest kana juba tegelikult soolveest seda saanud. Lõika suvikõrvitsast hästi õhukesed rattad, need omakorda poolratasteks. Lõika mozzarella samamoodi õhukesteks ratasteks ja seejärel poolita need. Pista suvikõrvitsa- ja mozzarellaviilud kanafileede sisselõigetesse. Pista igasse “pesasse” ka üks basiilikuleht. Nirista või pritsi pritspudelist kanadele veidi oliiviõli, puista peale musta pipart ja kuivatatud punet. Kui tundub, et enne sai soola vähe, võid sedagi nüüd veel lisada. 
    Küpsetamine.Tõsta kanafileed väikeste vahedega ahjuvormi või -plaadiga eelkuumutatud ahju ja küpseta 220 kraadi juures 18-20 minutit. Ära üle küpseta! Parasjagu küpsenud kanafilee sisetemperatuur peaks olema 75 kraadi. Kui toidust on küpsetamisel eraldunud rohkelt vedelikku, vala see ära. Kata vorm fooliumiga ja lase enne söömist 10 minutit seista!
    Hästi sobib kanafileede juurde riis või kartulid (kartulipuder), soe aedviljalisand või värske salat. 

Postituse koostööpartner on Kekava. Kekava kana on kasvanud täiesti antibiootikumivabalt.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Liha ja linnuliha, Retseptid, Tervislik Tagged With: kana

Previous Post: « Klassikaline kohupiimavorm rosinatega, armas nostalgiatoit
Next Post: Veisesabahautis gnocchi’ga »

Reader Interactions

Comments

  1. Kats

    jaanuar 22, 2021 at 10:00 e.l.

    Hei, super idee, enne see soolvees hoidmine, tõesti toimib ja savad mahlasemad 🙂 kaks õhtut järjest teinud nüüd 🙂

    Vasta
  2. Barbara

    märts 13, 2023 at 2:50 p.l.

    Kas soolvees seismisele oleks ka alternatiivi? Tahaksin retsepti proovida näputoiduna beebile pakkumiseks, aga soola ei tahaks lisada.. Jogurtis marineerimine?

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      märts 13, 2023 at 3:02 p.l.

      Tere, Barbara! Kõik hapendatud piimatooted pehmendavad kana hästi- jogurt, keefir, pett, isegi hapukoor! Hoida võiks paar tundi kuni üleöö.

      Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Karulauk, naat, nõges, võilill…vaata tärganud kevadrohelisega retsepte pildile klikates

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Brownie maapähklivõiga. Vegan, gluteenivaba.

Puraviku carpaccio

Mida panna vabariigi aastapäeva peolauale. EV100.

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Caprese grillsaiad
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Mari-Liis Ilover, Sõrnikud
  • Anne, Caprese grillsaiad
  • Elin, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Kukeseene-suvikõrvitsa frittata

Kaks kööki

Krõbeda kaneelikattega mustikamuffinid

Kitarritort ja Miki ka

Kaks suvist smuutit: superroheline ja mustikalilla

Vastupandamatu <i>ceviche</i> ja veebruarikuine Tervis Pluss

Jälgi ka instagramis

Kui on olemas kooki, mis hüüab terve oma olemuse Kui on olemas kooki, mis hüüab terve oma olemusega: “Kevad!”, siis kohupiima ja rabarberitega purukook kvalifitseerub sajaprotsendiliselt. Puhtad kodused Eesti maitsed, hapukas rabarber, kreemine kohupiim – mida sa hing veel tahad ühelt kevadiselt koogitükilt. Kõrvale on soovitav nuusutada õitsvat sirelioksa 💜
Retsept on blogis, link sinna viib biost.
Ilusat kevadist nädalavahetust! 
.
.
#rabarberikook #küpsetamine #retseptid #mariliisilover #siitnurgastjasealtnurgast
Röstitud fenkol parmesaniga ja oa-tuunikalakaste Röstitud fenkol parmesaniga ja oa-tuunikalakaste 🐟💚😋 Olen ise oma üllitisega ikka päris rahul, see maitseb super 😅! Kui sulle meeldib kergelt aniisine fenkol, mis omandab ahjus ekstrahea magusa nüansi ja kvaliteetne tuunikala (konservist!), siis soovitan väga see roog valmis kokata. Kasutasin Itaalia Rio Mare tuunikalakonservi kvaliteetses oliiviõlis. Lisaks kvaliteedile ja heale maitsele on tähtis, et Rio Mare tuunikala on püütud jätkusuutlikel meetoditel, delfiine ja ookeanielu kahjustamata. Ja siin retsept: 

Röstitud fenkol kreemise oa-tuunikalakastmega
kolmele
30 min

2 keskmist fenkolit
oliiviõli
5-6 sl riivitud parmesani
1 purk valgeid ube (400 grammine konserv)
pool purki purustatud tomateid (400 grammisest konservist)
1 tl suhkrut
1 dl 35% koort
160 g tuunikala väärisoliiviõlis (Rio Mare)
3 sl hakitud värsket peterselli
soola, musta pipart

Eemalda fenkolitelt rohelised lehekesed, kui neid üldse on.  Lõika fenkolid kaheksaks sektorik ja lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või -vormi. Nirista peale veidi oliiviõli ja maitsesta soolaga. Rösti 200 kraadises ahjus 20 minutit. Võta korraks välja, puista fenkolitele riivitud parmesan ja küpseta veel 10-15 minutit, kiuni juust kenasti sulanud ja fenkolid pehmed. Nad ei pea päris lagunev-pehmed olema, väike krõmps on hea.
Kuni fenkol ahjus päevitab, tegutse pannirindel. Nõruta oakonserv, loputa oad jooksva vee all sõelal. Vala pannile ja lisa purustatud tomatid. Maitsesta suhkru, soola ja musta pipraga, lase tasakesi podiseda 5-7 minutit. Nüüd vala hulka tuunikala ja koor ja lase veel haududa, umbes 5 minutit. Kaant ei ole pannile tarvis panna. Lõpuks sega hulka peeneks hakitud petersell . Maitse ja kui tarvis, korrigeeri maitsestust.
Paku fenkoleid koos kastmega, raputa taldrikutesse veel lisaks peterselli, parmesani ja musta pipart. 
.
.
#koostöö #riomare #riomareeesti @riomareglobal @uabvilandra
☀️Kas oled tiim magus puder või tiim soolane ☀️Kas oled tiim magus puder või tiim soolane puder☀️? Mõlemad on tegijad, aga mu poolehoid kuulub siiski soolasele. Minu hommikusöök on kella 11-12 ajal. Lihtsalt ei ole kõht tühi enne ja tuleb ju keha kuulata 😊Aga igale oma, osadel on kohe tõustes kütust vaja. Mu hilised hommikusöögid on toekad, midagi hommiku ja lõuna vahelist. See kreemine puder on just selline. Kaerahelbed ja muna on hommikused, aga kõik see koos tuletab veidi meelde risotot, nii et annab ka lõuna mõõdu välja.

Kaerahelbepuder spinati, seente ja praemunaga
kahele

6 dl vett
2,5 dl täistera-kiirkaerahelbeid
1 sl võid
6 keskmist šampinjoni
2 muna
suur peotäis spinatilehti
6 sl riivitud juustu
1 sl päevalilleseemneid
soola

Aja vesi kaerahelvestega keema, lisa natuke soola. Lase madalal kuumusel kaane all 4 minutit podiseda. Sega kuuma pudru hulka spinat ja juust. Spinatilehed lähevad kuumas pudrus pehmeks ja juust sulab mõnusasti. Pane kaas peale, las puder tõmbab veel 5 minutit.
Samal ajal sulata pannil kild võid. Viiluta seened ja prae võis läbi, 3 minutit. Lükka seened panni serva (kui ei mahu, tõsta lihtsalt pannilt ära) ja prae samal pannil 2 muna. 
Tõsta puder taldrikusse, peale pane seened ja muna. Puista natuke päevalilleseemneid ka, kui soovid. 
Siia kõrvale sobib ideaalselt klassikaline Liptoni Yellow Label tee..
.
.
#koostöö #lipton #hommikliptoniga #retsept #hommikusöök
Rabarber ja vanillikreem - klassikaline, täiuslik Rabarber ja vanillikreem - klassikaline, täiuslik, võrratult maitsev magustoit! Millal selleks veel parem aeg on, kui mitte praegu. Mulle tundub, et kõige enam kasutust ongi mu Thermomix seni saanud kastmete tegemisel. Bechamel, hollandaise, carbonara (jaaa see õige, munakollastest),béarnaise ja muidugi vanillikreemid ja -kastmed! Masin kuumutab ja segab samaaegselt, just õigel temperatuuril ja kiirusel, tulemus alati ühtemoodi perfektne.
.
.
#thermomix #thermomixeesti #tm6 
#koostöö #maitsetemaailm #vanillacustard #rhubarb
Kui sul on kodus (hapu)saia, avokaadot ja kikerher Kui sul on kodus (hapu)saia, avokaadot ja kikerherneid, siis näed siin pildil oma potentsiaalset hommikuvõikut ☀️
Kui kõiki maitseaineid, mis retsepti ritta ladusin, kodus ei leidu, pole hullu: kikerherned võib vürtsitada ka lihtsalt karri- või garam masala pulbriga.

Röstsaiad avokaado ja kikerhernestega
2 tk

✔️2 avokaadot
✔️1 sl sidrunimahla
✔️2 toekat viilu hapusaia 
✔️4 redist, viilutatult
✔️hakitud murulauku 
👍Vürtsikad kikerherned:
pool purki (400 grammisest konservist) kikerherneid
1 sl oliiviõli
0,5 tl kõiki: jahvatatud vürtsköömneid, suitsupaprika pulbrit, jahvatatud koriandriseemneid, tšillipulbrit 
soola, musta pipart

1. Rösti saiad. 
2. Vajuta avokaadod kahvliga katki, maitsesta soola-pipra ja sidrunimahlaga. 
3. Määri avokaado saiadele. 
4. Prae kikerherned pannil õlis maitseainetega läbi ja tõsta avokaadomäärde peale. 
5. Lao saiale veel redised ja puista üle hakitud murulauguga.
5. Söö mõnuga.
.
.
#brekkie #hommikusöök #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #retseptid #kokkamine
Ravioolid 🌱salvei🌱 ja pruuni võiga. Tuleb t Ravioolid 🌱salvei🌱 ja pruuni võiga. Tuleb tunnistada, et kõik toidud, mis on maitsestatud SALVEIGA, kõlavad mu jaoks äärmiselt ahvatlevalt.  Enamjaolt osutub see eelaimdus ka tõeks: salvei üdini omapärane, kergelt kamprine, vaigune, õrnalt tsitrusene maitse teeb imet ka lihtsamate toitudega. Eriti hästi sobibki salvei elavdama just mahedamaitselisi aedvilju (näiteks kõrvits, suvikõrvits, porgand, oad jm) ja ka mitte just liiga maitseküllaseid lihasid nagu näiteks kana.  Kui maitsekooslusele lisada veel küüslauku ja sidrunit, ongi taldrikul juba vaat et väike ime.  Salvei parimad omadused tulevad välja, kui teda läbi kuumutada. Kas siis kastmes korra hautada, pannil praadida või muul moel kuum läbi lasta. Niisama toorelt peale hakkimiseks teiste ürtide kombel ei ole ta kõige sobilikum.
❓Kuidas sul salveiga suhted ❓

RAVIOOLID SALVEI JA PRUUNI VÕIGA
neljale
15 minutit

✔️500 g ravioole (näiteks ricotta ja spinatiga, tublid teevad ise, aga poest leiab ka täitsa häid)
✔️30 g võid
✔️väike peotäis salveilehti, suuremad lehed võid väiksemaks hakkida
✔️1 sl sidrunimahla
✔️4 sl riivitud parmesani
soola, musta pipart

Keeda ravioolid soolaga maitsestatud vees. Tee samal ajal pruun või: sulata pannil või ja kuumuta segades 5-7 minutit, kuni ta on kuldpruun, kuid mitte veel kõrbenud. Või lõhn peaks olema karamelline, magus ja täiesti vastupandamatult hea. Või pruunistamise lõpuosas prae selles kergelt läbi salvei. 
Nõruta ravioolid, jäta alles 2 sl  keeduvett. Lisa keeduvesi ja sidrunimahl pannil olevale pruunile võile. Vala pannile nüüd ka ravioolid, sega õrnalt läbi. Serveerimisel raputa peale veel riivitud parmesani ja musta pipart.
.
.
#salvei #ravioli #retseptid #pasta #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...