• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  •  

Ahjus küpsetatud Hasselbacki kanafilee

veebruar 1, 2019 by Mari-Liis Ilover 3 kommentaari

Kanafilee on meil kodus kõige enam tarbitud liha. Põhi”süü” selles on muidugi lastel. Nad on täielikud fileefännid. Ma ise eelistan tegelikult alati kintsuliha või muid tükke, sest neis on rohkem rasva ja seeläbi on lihtsam saavutada õrna ja suussulavat tulemust. Ja seda teab ka igaüks, et kõigis ülejäänud kanatükkides on rohkem maitset kui filees. Aga ega kanafilee siis sellepärast söömata saa jääda, et ta oma iseloomult kuiv ja maitsetu tükk on. Sest ka eeliseid on tal parasjagu! Tema loomupäraselt tagasihoidlik maitse annab võimaluse rohketeks maitsemängudeks. Erinevaid ürte ja vürtse, millega kanafileed maitsestada ja totaalselt erineva iseloomuga roogadeks võluda, on niipalju kui vaid fantaasia lubab. Kanafileed võib lõigata keskelt pooleks õhukesteks steikideks, tükeldada ribadeks, kuubikuteks, täita, keerata rulliks…Hautada, praadida, keeta, vokkida. Kasutada suppides, kastmetes, pajaroogades, küpsetatult salatites või võileival…see loetelu võiks jäädagi kestma. On selge, et kanafilee suur eelis on tema kasutamisevõimaluste mitmekesisus. Ja veel: kanafilee on äärmiselt tervislik. Ega see asjata pole vägagi sagedasti paljude trenni- ja tervisesõprade vaat et igapäevases menüüs. 100 grammis kanafilees on keskmiselt 25 g väärtuslikke valke (kuna küpsetamisel vesi eraldub lihast, siis küpsetatud kanafilees on valke enamgi, 30 g) , filee ongi kana kõige valgurikkam osa. Olgu märgitud, et inimene vajab keskmiselt valke 1 g kehakaalu kilogrammi kohta (60 kilone inimene seega 60 g), nii et üks hõlpsamaid mooduseid oma igapäevast valguvajadust rahuldada on süüa kanafileed. Samas on kanfilees rasvu minimaalselt, vaid 1,6 g. Nii et tegu tõelise tervisetoiduga.

Nagu juba alguses mainisin, on kõigist teistest kanatükkidest hõlpsam maitsvaid roogi valmistada, sest ülejäänud kanatükkides on rohkem maitset ja loomupärast pehmust, mis võimenduvad küpsetamisel. Kanafileega ei ole ka ju tegelikult küsimust, kui seda hautada kastmes, õhukeste ribadena kiirelt vokkida või lihahaamriga läbitambitult pannil kiirelt praadida. Kõik need valmistusviisid aitavad muuta filee õrnemaks.

Kuidas aga küpsetada fileed ahjus? Ahjus küpsetamine on ju lihtne, kööki parasjagu puhtaks jättev ja mugav toiduvalmistamisviis. Kanafilee on aga tõenäoliselt osutunud paljudel ses osas suurek küsimärgiks. Oi, olen minagi nii mõnelgi korral ahjust võtnud vaese totaalselt kuiva kummitaolise olluse, mille söögikõlbulikuks vormimine võtab veel tunnikese-paar haudepotis rohke vedelikuga hautatult ja lõpuks koorekastmes serveeritult. Olen õppinud nüüdseks aga nipid, mis aitab kanafileel ahjus küpsedes jääda õrnaks ja mahlaseks. Mainin igaks juhuks ära, et sellel ei ole midagi pistmist sellega, et teda “pikkida” aedvilja ja juustuga, nagu siinses retseptis. See on lihtsalt üks variatsioon kanafilee küpsetamiseks. Kui järgida mõnesid lihtsaid põhitõdesid, saab maitsva ja pehme filee ka ilma igasuguse “hasselbakitamiseta”.

Niisiis, kuidas küpsetada ahjus kanafileed?

  1. Marineeri kanafileesid 30-60 minutit soolvees (1 liitri vee kohta 75 g soola), toatemperatuuril. Seejärel loputa ja kuivata. Soolvees hoidmine pehmendab fileed ja toatemperatuuril hoidmine soodustab ühtlast küpsemist.
  2. Patsuta õliga kokku.
  3. Hõõru vähekese soolaga ja meelepäraste maitseainetega.
  4. Küpseta 220 kraadi juures u 20 minutit (see aeg võib olenevalt kanafilee paksusest varieeruda). Parasjagu küpsenud kanafilee sisetemperatuur peaks olema 75 kraadi, kõige paksemast kohast mõõdetuna.
  5. Peale ahjust väljavõtmist kata vorm fooliumiga (ära pane seda liha vastu, las olla vabalt, lihtsalt sooja hoidmiseks) ja lase kanafileedel “rahuneda” 10 minutit. Seejärel saabki asuda nautima!

Hasselbacki kartuleid teavad ju kõik – kartulitesse lõigatakse viilud, maitsestatakse ja seejärel küpsetatakse. Hasselbakitamine aga ei sobi kokku ainult kartulitega, olen sarnaselt valmistanud ka peeti, retsept asub siin. Ja nüüd ka kanafileed! Pistsin lõigetesse suvikõrvitsat, mozzarellat ja basiilikulehti ja pärast lisasin küpsetatud fileedele veel pestot. Maitsev! Variante lõigetesse pistmiseks on muidugi veelgi, näiteks päikesekuivatatud tomatid, feta juust, punane sibul, seened, peekoniribad…vali oma lemmikkombinatsioon ja katseta! Mahlakaid kanaelamusi!

Prindi

Hasselbacki kana

Valmistusaeg30 mins
Käik: Lõuna- või õhtusöök
Kogus: 4 portsjonit

Koostisosad

  • 4 kanafileed
  • 1 pall mozzarellat (125 g)
  • pool suvikõrvitsat
  • basiilikulehti
  • oliiviõli
  • soola, pipart
  • kuivatatud punet
  • lisaks pestot

Tegevuskäik

  • Kana pehmendamine. Vala kaussi liiter vett. Lisa 75 g soola. Sega ja lase soolal täielikult lahustuda. Tõsta kanafileed madalasse kaussi või vormi ja vala soolvesi peale. Lase seista pool tundi kuni tund. Seejärel loputa kanafileed külma vee all ja patsuta köögipaberiga kuivaks.
    Ettevalmistus ahjus küpsetamiseks. Lõika kanafileedesse põigiti sisselõiked, umbes iga 1-1,5 cm kaugusele. Need peaksid olema 3/4 kanafilee osas, ära päris lõpuni lõika. Patsuta kanafileed vähekese oliiviõliga kokku. Puista kanafileedele soola, veidikene ka sisselõigetesse. Soola ei ol palju tarvis, sest kana juba tegelikult soolveest seda saanud. Lõika suvikõrvitsast hästi õhukesed rattad, need omakorda poolratasteks. Lõika mozzarella samamoodi õhukesteks ratasteks ja seejärel poolita need. Pista suvikõrvitsa- ja mozzarellaviilud kanafileede sisselõigetesse. Pista igasse “pesasse” ka üks basiilikuleht. Nirista või pritsi pritspudelist kanadele veidi oliiviõli, puista peale musta pipart ja kuivatatud punet. Kui tundub, et enne sai soola vähe, võid sedagi nüüd veel lisada. 
    Küpsetamine.Tõsta kanafileed väikeste vahedega ahjuvormi või -plaadiga eelkuumutatud ahju ja küpseta 220 kraadi juures 18-20 minutit. Ära üle küpseta! Parasjagu küpsenud kanafilee sisetemperatuur peaks olema 75 kraadi. Kui toidust on küpsetamisel eraldunud rohkelt vedelikku, vala see ära. Kata vorm fooliumiga ja lase enne söömist 10 minutit seista!
    Hästi sobib kanafileede juurde riis või kartulid (kartulipuder), soe aedviljalisand või värske salat. 

Postituse koostööpartner on Kekava. Kekava kana on kasvanud täiesti antibiootikumivabalt.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Liha ja linnuliha, Retseptid, Tervislik Tagged With: kana

Previous Post: « Klassikaline kohupiimavorm rosinatega, armas nostalgiatoit
Next Post: Veisesabahautis gnocchi’ga »

Reader Interactions

Comments

  1. Kats

    jaanuar 22, 2021 at 10:00 e.l.

    Hei, super idee, enne see soolvees hoidmine, tõesti toimib ja savad mahlasemad 🙂 kaks õhtut järjest teinud nüüd 🙂

    Vasta
  2. Barbara

    märts 13, 2023 at 2:50 p.l.

    Kas soolvees seismisele oleks ka alternatiivi? Tahaksin retsepti proovida näputoiduna beebile pakkumiseks, aga soola ei tahaks lisada.. Jogurtis marineerimine?

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      märts 13, 2023 at 3:02 p.l.

      Tere, Barbara! Kõik hapendatud piimatooted pehmendavad kana hästi- jogurt, keefir, pett, isegi hapukoor! Hoida võiks paar tundi kuni üleöö.

      Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

E-RAAMAT “MAITSVAD JÕULUD”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

UUS RAAMAT! KUFI KOKARAAMAT

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Lõkkekartulid

Sidruni-ricotta kook mandlijahuga

Panna cotta munadepühaks

Värsked kommentaarid

  • Mari, Sidruni-ricotta kook mandlijahuga
  • Mari-Liis Ilover, Kohevad Ameerika pannkoogid
  • Mari-Liis Ilover, Tagurpidi ploomikook
  • Kufipannkook kahele – Kairi koduköökla, Philips Airfryer – minu kasutuskogemus
  • Anonüümne, Kohevad Ameerika pannkoogid

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Jäätisetort küpsetatud Alaska

Nuudlivokk krevettidega, kõigi lemmik

Tomatipüreesupp basiiliku ja kitsejuustuga

Makrellipasta suvikõrvitsa ja tomatiga. Maitseks rohkelt küüslauku ning peterselli.

Lihtsalt meeldetuletuseks: Sinepine heeringakaste muna ja sibulaga

Väikesed peedipirukad

Jälgi ka instagramis

Veel mõni päev ja käes on 1. advent! Enne kui r Veel mõni päev ja käes on 1. advent! Enne kui rammusad praed ja suhkrused küpsetised võimu üle võtavad, midagi kergemat ja värskemat, kuid siiski jõuluhõngulist. See on vikerforelli-crudo, kus küpsetamata kalaviilud on maitsestatud aromaatsete happeliste tsitruselistega, lisaks veel oliiviõli, roseepipart ja värskuseks hernevõrseid. Nii lihtsa roa puhul on vaid üks reegel: koostisosad peavad olema värsked ja kvaliteetsed! Aga muidu, keerulist pole valmistamises absoluutselt mitte midagi ja hõrgutis on valmis 15 minutiga. Veinisoovituse leiad retsepti alt.

Vikerforelli-crudo
kolmele

1 verigreip
350 g vikerforellifileed 
1 sl verigreibi mahla
1 sl laimimahla
3 sl väärisoliiviõli
1 tl roseepipart
väike peotäis hernevõrseid
soolahelbeid

Koori verigreip ja tee segmentideks. See tähendab, lõika greibi viljaliha seda ümbritsevate kilede vahelt välja.  Lõika kalafilee viiludeks. Lao kalalõigud ja greibiviilud taldrikule. Puista peale soolahelbeid. Nirista peale 1 sl greibimahla, mis eraldus lõikamisel. Lisa ka laimimahl. Vala kalale oliiviõli. Puista peale roseepipar ja hernevõrsed. Saputa peale veel veidi soolahelbeid. Crudo on valmis nautimiseks!
Veinisoovitus tuleb @prismaperemarketid !  Prisma Paar teeb toiduga sobiva veini valiku eriti lihtsaks, sest veinid on jaotatud viide toiduga sobivasse kategooriasse: mereandide, kala, valge ja punase liha ning erinevate suupistete kõrvale. 
Sommeljee Kim Mollis soovitab crudo juurde Alsassist pärit Willmi veinimaja kuiva Rieslingit. See värske, tsitruseline ja aromaatne valge vein on siia perfect match.
.
#crudo #forell #vikerforell #koostöö #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #retseptid #kokkamine
29. november 2013. Küll on tore, et sotsiaalmeedi 29. november 2013. Küll on tore, et sotsiaalmeedia saadab memories-teateid. Kuidas ma muidu oleks teadnud, et täna möödus 10 (kümme!!! 🫨) aastat mu esimese raamatu ilmumisest. Juhhei! 🎉😀“Maitsev” oli mu esimene ja tuleb tunnistada, et siiani kõige armsam raamatutitt. Kõik ülejäänud ka muidugi südame küljes, aga ehh, ikkagi see esimene…🥹💝
Miso supp 🥣. Praegu ei lähe päevagi supita. K Miso supp 🥣. Praegu ei lähe päevagi supita. Külm ja lumi dikteerivad! ❄️❄️❄️ Siin on miso supi retsept. Ehedale originaalsusele ei pretendeeri, aga väga maitsev on ja see ongi olulisim. Seda taimset dashi-puljongit on hea kasutada ka ramenite põhjaks. Blogis on supi koostisosade (sh kust saada) ja valmistamise kohta üsna pikk jutt, kui sisestate blogi otsingusse “miso supp”, jõuategi vupsti kohale. Siin aga kiire retsept:

Miso supp

Dashi puljong:
1 l vett
20 g kombut
u 7 kuivatatud shiitake seent
2 sl misopastat
Lisaks:
u 2 sl misopastat
u 200 g tofut, kuubikuteks lõigatuna
kuivatatud wakamet
rohelist sibulat

Puljongi valmistamiseks tõsta potti vesi, kombu, seened. Lase seista ja kombul-seentel liguneda 15 minutit. Kuumuta puljong keema, aga ära keeda – muidu hukkuvad misopastas olevad kasulikud bakterid ning ka maitse kannatab. Tõsta kuumalt pliidilt ja lase veel 15 minutit kaane all seista. Kata sõel tiheda riidega (näiteks kahekordne marli) ja vala sellele puljong. Keera riie kokku ja pigista kombust ning shiitake seentest nii palju maitsvat vedelikku välja, kui saad. Saadud selge vedelik ongi dashi.
Kombu ja seened on oma töö teinud, neid enam tarvis ei ole.
Sega väike osa kuuma dashit miso pastaga. Lisa segu ülejäänud puljongile, sega läbi ja maitse. Kui tundub vajalik, lisa veel miso pastat. Hoidu siiski sellega liialdamast, puljong peab jääma delikaatse umami-maitsega.
Tõsta kaussidesse tofukuubikud ja kuivatatud wakame (u 1 tl igasse kaussi).

Tõsta kulbiga peale puljong. Kaunista hakitud rohelise sibulaga. Kui soovid, keeda toekamaks eineks kõrvale riisi. 
.
.
#miso #dashi #soup #retseptid #kokkamine #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover
Ükskõik, mis aastaaeg , väike merereis on alati Ükskõik, mis aastaaeg , väike merereis on alati hea mõte! ✨Viking Line’i pardal on praegu eriti tore jõulune meeleolu, käisin ja kogesin oma silmaga ✨. Jõulupuhvetit ei tohiks kindlasti vahele jätta, see on elamus omaette. 10 erinevat moodi tehtud heeringat (sh akvaviidi ja kibuvitsaga) ja muidu ka külluslik kalalaud, Janssoni kiusatus, Skandinaavia jõulupraad ja selle taimne versioon juursellerist, juustud, puuviljad, magustoidud…kokku 75 erinevat toitu! Taimetoitudest ahvatlevad siirupis röstitud kapsas krõbeda sibulaga ja safraniga hautatud fenkol valge veini kastmes. 
Nii et mis muud, kui merele! Helsinki ja Stockholm on ka juba jõuluehtes. 
🎄Jõululaud on Viking Line laevadel kaetud 26. detsembrini🎄
.
.
#vikingline #pressireis
Nädala pärast juba ongi 1. advent, mis tähendab Nädala pärast juba ongi 1. advent, mis tähendab vaid üht: ✨jõuluaega alga ✨!
Kes eelmiste jõulude ajal e-raamatu 🎄 “MAITSVAD JÕULUD” 🎄juba said, suur-suur aitäh! Teid oli niiii palju! Uuesti osta pole vaja, sisu on sama. 
📌Kel veel aga raamatut pole, siis nüüd on õige aeg! Et keegi niigi tegemisi täis jõuluajal ei peaks ideid ja retsepte erinevaid lehti pidi taga otsima, panin kõik parimad pühadetoidud kokku ühtede virtuaalsete kaante vahele. 
📌51 lehekülge, 35 jõuluretsepti, paras ports nippe ja soovitusi kõigi roogade õnnestumiseks.
📌E-raamatu kasutamine on lihtsamast lihtsam. Saad selle mugavalt oma arvutisse, telefoni või tahvlisse alla laadida. Kasuta otse köögis kokkamise kõrval! Kui oled harjunud retsepti paberilt lugema, saad parasjagu vajaliku retseptilehe ka hõlpsalt välja printida.
📌Jõulukogumiku kaante vahel on:
✔️hõrgud külmad suupisted
✔️särisevad jõulupraed
✔️praadide lisandid kapsastest röstitud juurviljadeni
✔️ahjusoojad saiad ja pirukad
✔️jõulused maiustused ja koogid
✔️4 nipilehte seaprae ja pardi küpsetamiseks, maailma parimate ahjujuurikate röstimiseks ja isuäratava suupistevaagna kokkupanemiseks.
Raamat maksab vaid 10€ ja saad selle päriseks endale blogi mariliisilover.com kaudu. Otselink e-raamatu juurde viib biost!
❄️🎄❄️🎄❄️🎄❄️🎄
.
.
#jõulud #eraamat #kokaraamat #kokkamine #retseptid #mariliisilover #siitnurgastjasealtnurgast
Käes on porgandi tähetund! Aromaatsed porgandiko Käes on porgandi tähetund! Aromaatsed porgandikotletid annavad tagasihoidlikule juurikale võimaluse särada🌟
Praetud pätsikesed on seest nii head mahlased ja maitserikkad. Maitses ja aroomis mängivad ingver, küüslauk, roheline sibul ja koriander. Ja natuke röstitud seesamiõli. 
Pannilt tulnud kuumad pätsid on eriti head, kui nad enne suhupistmist kasta Kikkomani Kimchi kastmesse. See on üsna intensiivse maitsega, vaat et kontsentraat (jagub kauaks!), nii et dipikastmeks segan ta pooleks veega. 

PORGANDIKOTLETID
🥕350 g porgandeid (4-5 tk) 
🧄3 küüslauguküünt
🫚4 cm jupp ingverijuurt
🥚2 muna
🌱2 sl hakitud koriandrilehti
🌱4 sl hakitud rohelist sibulat
🥕6 sl pankot (Kikkoman)
🥕1 tl seesamiõli (Kikkoman)
🥕soola
🥕praadimiseks õli
🥕kaste: Kimchi kaste (Kikkoman)+vesi

Riivi porgandid peene riiviga. Riivi ka küüslauguküüned ja ingver. Tõsta riivitud porgand, küüslauk, ingver, munad, koriander, roheline sibul, panko ja seesamiõli kaussi. Lisa ka soola, umbes kolmveerand teelusikatäit (2). Sega hoolikalt läbi ja jäta 10 minutiks seisma, et panko saaks aega endasse vedelikku imada (3). Nüüd vormi käte vahel pätsikesed. Mulle meeldivad sellised väiksemad, võtan kuhjaga supilusikatäie tainast ja mätsin sellest palli, mille vajutan umbes 5 cm läbimõõduga madalaks kotletiks. Tainas on pehme, aga hoiab ilusti koos (4). 
Kuumuta pannil õli. Õli võiks olla pigem natuke rohkem, terve pannipõhi ikka kenasti kaetud. Tõsta kotletid kuuma õli sisse särisema ja prae mõlemalt küljelt kuldseks, kokku umbes 12 minutit. (5) Võid teha ka kuumaõhufritüüris: piserda kotletid mõlemalt küljelt õliseks, tõsta kufisse ja küpseta 175 kraadi juures 7-8 minutit.
Kastmeks sega Kimchi kaste veega vahekorras 1:1. 
________
#koostöö #kikkoman
#carrotfritters #kimchisauce #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #retseptid #kokkamine

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...