Olen kuulnud, et mõnes Eesti piirkonnas küsitakse kevadiste öökülmade tõttu olematuks jäänud saagi tõttu mustade sõstarde eest ulmelist hinda. Minu aiast läksid need öökülmad sõstrapõõsaste õitsemise ajal õnneks mööda ja marju on tohutult palju. Tegelikult ongi nüüd kohe-kohe viimane aeg nende lõplikuks äranoppimiseks, suurus läheneb juba viinamarjale ja maitse hakkab omandama kohati liigset küpsust. Nii et kohe, kui postitusega ühele poole saan, jooksengi aeda!
Krõbeda kattega ahjus küpsetatud marjamaius on üks paljudest maitsvatest moodustest praeguse marjuputuse ära kasutamiseks. Nii lihtne ja mõnus magustoit! Marjadena võib kasutada tegelikult ükskõik milliseid iganes käepärast on. Küll aga tundub mulle, et krõbedik saab maitsvam ja põnevam, kui kasutada erinevaid marju, nii magusamaid kui hapukamaid.
Kui tavaliselt tehakse krõbediku kate kaerahelvestest ja jahust, siis olen nüüd katsetanud täitsa teraviljavaba kattega – koostises on hoopis mandlijahu, kookosjahu ja krõmpsuvad pähklid-mandlid. Hästi mõnusa krõbeda katte saab niimoodi! Et marjadel on omadus kuumutades hapumaks muutuda, siis tahavad nad kindlasti lisaks midagi magusat. See ei pea aga sugugi olema valge suhkur, vahtrasiirup teeb marjad just parasjagu magusaks, toob nende maitse esile ja seda tervisele mõeldes leebemal moel. Võib ju öelda, et see on üks täitsa tervislik magustoit!
Piltidel on näha väikesed portsjon-malmpannid, aga krõbediku võid valmsitada just sulle sobivas nõus: suuremast malmpannist kuni väikeste ramekin-vormideni. Nii et mis muud, kui marjad vormi, kate peale, ahjust läbi ja maiustama!
Marjakrõbedik
Koostisosad
- 400 g marju (maasikaid, vaarikaid, sõstraid, mustikaid jne)
- 2 sl vahtrasiirupit
- 1 tl vaniljeekstrakti või -pastat
- 1 sl riivitud sidrunikoort
- 1 sl värskelt pressitud sidrunimahla
- 2 sl maisitärklist
Kate:
- 70 g mandlijahu
- 1 sl kookosjahu (võta kuhjaga supilusikatäis)
- 1 tl kaneeli
- suts kardemoni
- näpuotsaga soola
- 50 g külma võid tükkidena
- 1 sl vahtrasiirupit
- 100 g meelepäraseid mandleid-pähkleid (näiteks mandlid, metspähklid ja Kreeka pähklid hakitult
Tegevuskäik
- Tõsta marjad kaussi. Suuremad maasikad tükelda. Sega eraldi kausis vahtrasiirup, vanilje, sidrunikoor ja -mahl ja tärklis. Vala see marjadele, sega läbi. Määri vorm(id) võiga kokku. Tõsta marjasegu vormi(desse). Sega mandlijahu, kookosjahu, kaneel, kardemon ja sool. Lisa külma või tükid. Pudista sõrmede vahel või kahvliga segades tükiliseks puruks. Lisa vahtrasiirup ja hakitud pähklid. Tõsta purukate marjadele. Küpseta 180 kraadises ahjus 15-20 min.
Lase enne söömist veidi jahtuda, serveeri Kreeka jogurti või jäätisega.
See retsept ilmus ka 2019. a. juulikuises “Tervis Plussis”
Blogisse on see postitus küll kuu jagu hiljaks jäänud. Siin loetletud marjadest saab turult praegu kätte vaid mustikad, punased sõstrad ja vaarikad. Vist ei ole unistuste kooslus. Külmutatud marjad pole ka eriline perspektiiv.
Tuleb vist aasta otsa oodata ja siis saab katsetama hakata.
Pean tunnistama,et värskeimast turuseisust praegu ülevaade puudub, nii et täitsa võimalik, et just nii ongi. Samas, mulle tundub mustikas, vaarikas ja punane sõstar täitsa tore kooslus! Oma oma aiast sain täna valgeid, musti ja punaseid sõstraid, tikreid. Metsast mustikaid ja vaarikaid. Nii et omale ei tundunudki nii väga eilane see postitus:):) Maasikate aeg on muidugi läbi, selle, et nad pildil on, vabandan välja varem tehtud pildiga. Aga jah, kui marju enam tõesti pole, siis saabki järgmisel aastal marjauputuse ajal magustoidu ära proovida!
Uudishimu ei andnud rahu ja ostsin turult kalli raha eest need marjad (maasikad, punased sõstrad, mustikad ja vaarikad kokku), lisaks veel kookosjahu ja kõik need pähklid – hirmkallis magustoit sai.
Ja tulemus polnud ei vaeva ega ka mitte raha väärt. Liiga ületuunitud sai kõik see: kardemon oma spetsiifilise maitsega, pähklid üldse ei meeldinud. Kõike oli liiga palju. Parim idee olnuks kõik need värsked marjad toorelt ära süüa.
Lihtsamad retseptid on palju maitsvamad. Less is more.
Oi, tegidki ära – see on tore! Kahju muidugi, et tulemus ei meeldinud…Mis seal ikka, kui kardemon ja pähklid ei maitse. Maitsed ongi erinevad! Ma ise ka ei ole sugugi kõigi katsetatud retseptidega rahul ja teinekord on kahju raisatud ajast ja energiast. Mis teha, juhtub. Kõik ja kõigile ei saagi meeldida. Lihtsa ja traditsioonilise krõbediku retsept on ka blogis täitsa olemas, kui üldse midagi siit veel katsetada julged:) : https://mariliisilover.com/2013/09/ounakrobedik/ Ingveri võib välja jätta, mulle see meeldib väga, aga kõigile ei pruugi.