Saksa ja Eesti köögil on teadupärast palju ühisjooni. Me armastame süüa parasjagu toekalt ja loomulikult väga maitsvalt. Läbiv joon on puhas ja ehe maitse, naturaalsed koostisosad ja traditsioonid segatuna uuenduslikuga. Alpi jalamitel asuv Baierimaa oma Alpi aasade, kristallselgete järvede ja lumiste mäetippudega on imekaunis. Lisaks pakub sealne imeline loodus ja põllumaad suurepäraseid tingimusi maitsva toidu kasvatamiseks, tootmiseks ja valmistamiseks. Karge mägede õhk, rohkelt päikest ja mõõdukalt vihma ning lopsakas rohi annavad nii teraviljale, köögiviljadele kui piimale ainuomase hõrgu maitse.
Kauni loodusega Baierimaa maitsed on 10.-23. juunini Selverites väga lihtsalt leitavad. Tuleb vaid märgata sinise raamiga hinnasilte ja saadki nautida Baierimaa parimaid palu.
Ülaloleval pildil olen sättinud Baierimaa juustudest kokku mõnusa juustuvaagna, kus kohtuvad võimalikult erinevad juutud igale maitsele. Pehmed valge- ja sinihallitusjuust, kõvemad Bayerntalen ja Almdammer ning piimane mozzarella oliiviõliga, lisaks veel hummust ja ongi näksimist igale maitsele! Juustudele annavad lisamaitset puuviljad ja marjad ja loomulikult krõbedad kreekerid ning grissinid. Juustuvaagen on ideaalne pakkumiseks aia- või rõdupidudel. Ära unusta juustusid enne vaagnale ladumist pool tundi varem külmkapist välja võtta, sest kõigi juustude maitse tuleb oluliselt paremini välja toasoojalt.
Järgnevalt veel mõned maitsvad ja lihtsad retseptid, kus juust mängib tähtsat rolli nii kreemisuse kui maitseandjana.
ARBUUS, KURK, FETA, OLIIVID, SIBUL, RUKOLA-KOKKU SAAB SUUREPÄRANE SUVESALAT
Arbuusi ja feta suurepärane kooslus pole vast kellelegi uudis. Soojade ja suviste ilmadega on see salat taas päevakorras ja olgu ta siis taas siingi meelede tuletatud. Lisan klassikalisele kooslusele alati ka krõmpsuvat kurki, soolakaid oliive, särtsakat punast sibulat ja mõrkjat rukolat. Tulemuseks maitsepommist salat, mis sobib nautimiseks nii omaette kui kaaslaseks grillilt tulnud lihale.
Arbuusi-fetasalat kurgi, oliivide, sibula ja rukolaga
kolmele
500 g arbuusitükke
200 kurgitükke
1 väike punane sibul
18 musta oliivi
50 g rukolalehti
Kaste:
5 sl oliiviõli
2 sl punase veini äädikat
soola, musta pipart
lisaks 100 g Fitaki juustu ja 1-2 sl hakitud piparmündilehti
Tõsta kaussi arbuusi- ja kurgitükid. Viiluta punane sibul hästi õhukeselt ja lisa seegi. Pane sekka ka oliivid ning rukola. Sega kokku kaste oliiviõlist ja punase veini äädikast, maitsesta see soola ja pipraga. Vala salatile ja sega õrnalt läbi. Kõige peale pudista Fitaki juust ja saputa piparmündilehti.
PORRU TOMATI JA MOZZARELLAGA KÜPSETATUD PORTOBELLO SEENED
Täidetud seeni on hästi lihtne ahjus valmistada ja nad maitsevad alati võrratult hästi. Portobellodel on eriti tummine ja maitserikas olemine, mulle meeldib neid tegelikult sellistes ahjuampsudes kasutada rohkem, kui väikesi šampinjone. Täpset kogustega retsepti polegi tegelikult siinkohal mõtet anda, kõik oleneb sellest, kui palju seeni soovid küpsetada ja kui suured nad parasjagu satuvad olema. Mina teen nii: alustuseks hakin ühe-kahe porru valge osa ja praen kergelt pannil oliiviõlis läbi. Jälgida tuleks, et porru ei läheks kõrbema, vaid muutuks lihtsalt läbipaistvaks ja pehmeks. Peale praadimist sätin porru seenekübaratesse. Igasse seenekübarasse läheb ka poolitatud kirsstomat ja nii palju riivitud mozzarella juustu, kui vähegi seenekübar mahutab. Kuhjake peale veel ka! Nüüd ahju küpsema. 200 kraadi juures kulub seente küpsemiseks ja juustu sulamiseks 10-15 minutit. Enne söömist saputan sulanud juustule veel soola, pipart ja värsket hakitud tüümianit. Sobib ka murulauk või petersell. Seeend võib lõigata sektoriteks või pakkuda tervena. Kõrvale veel värsket salatit ja voilá!
AHJUS KÜPSETATUD HALLITUSJUUSTUKERA RÖSTITUD RABARBERIGA
See kombo on põnev maitseelamus. Suurepärane magustoit neile, kes eelistavad suhkrumagusa desserdi asemel midagi, milles saavad kokku soolane, magus ja hapukas. Juustukeraks sobib nii valge – kui sinihallitusjuust. Proovisin seekord pehme maitsega Cambozola keraga ja tulemus oli super. Juustu sisemus sulas ahjus mõnusasti pehmeks ja kreemjaks. Soe soolakas juust külma hapukasmagusa rabarberiga maitses imehea.
Sellegi roa juures ei ole mingit suurt retseptikunsti. Esmalt tuleks röstida rabarberid. Selleks lao neli või viis umbes 4-sentimeetristeks juppideks tükeldatud rabarberivart ühe kihina ahjuvormi. Lisa 2 sl vett ja 5 sl suhkrut. Sega läbi ja säti rabarberitükid taas nii, et oleks üks kiht. Kata ahjuvorm fooliumiga ja küpseta 180 kraadi juures pool tundi, kuni rabarberid on pehmed. Lase täielikult jahtuda.
Vahetult enne maiustamist valmista ette juust. Võta juustult puidust, paberist või metallist ümbris (kui see on üldse). Pane juustu alla küpsetuspaber ja tõsta kas ahjuplaadile või -ahjuvormi. Küpseta juustu 200-kraadises ahjus (ikka eelkuumutatud) 15-20 minutit, kuni ta hakkab pealt kuldseks tõmbuma ja sisu on vedel. Serveeri kuuma pehmet juustu jahtunud rabarberitega. Juurde võib pudistada veel lisamaitseks piparmünti.
Märka ja leia Baierimaa tooteid Selverites 10-23. juunini, mil nad on erilise tähelepanu all ja lihtsalt leitavad tänu sinise raamiga hinnasiltidele.
Tegu on reklaamiga. Postitus sündis koostöös Baierimaa toidutootjatega.
Lisa kommentaar