Millal veel teha sellist dramaatilise välimusega pastarooga, kui mitte praegu. Pimedad õhtud, Halloween, hingede aeg, Black Food Festival – see kõik on novembrikuu teema. Kui ükski mainituist ei kõneta, siis ega toidul ei peagi ju mingit tagamõtet olema. Tegu on niisamagi lihtsalt imehea meremaitselise pastaroaga, millega on äge poputada nii oma maitsemeeli kui üllatada külalisi.
Must pasta ei ole mingi imeloom. Seepiatindiga värvitud pastat müüakse Eestis juba pikemat aega. Kunagi juba aastaid tagasi tegime Tuuli ja Piretiga Haapsalu Õudus- ja Fantaasiafilmide Festivali (HÕFF) lõpubanketile kergelt jubeda alatooniga (toidu välimuse mõttes loomulikult) peolaua ja üks staar oli sealgi süsimust spagetiroog veripunase tomatikastmega. Must pasta, eriti koos karpidega, näebki välja efektne ja põhjustab kindlasti “vau!”-fenomeni. Selle efekti saavutamine ei ole aga õnneks kuigi energia- ega ajamahukas. Põhimõtteliselt ongi tarvis ainult retsepti all olevale fotole sätitud kraami, mis kõik sobivad omavahel lihtsalt suurepäraselt ja moodustavad parajalt küüslaugukange, tšillisärtsaka ja sidrunihapuka koosluse.
Must pasta sinimerekarpidega
Koostisosad
- 600 g värskeid sinimerekarpe
- 200 g musti spagette (seepiatindiga värvitud)
- 4 sl oliiviõli
- 4 küüslauguküünt
- poolik kuni terve tšillikaun
- pool sidrunit
- värsket hakitud peterselli
- soola, musta pipart
Tegevuskäik
- Pese karbid hoolsalt jooksva vee all. Jälgi, et kõik karbid oleksid suletud! Viska ära karbid, mis on praokil ning ei sulgu ka koputades. Aja potis keema 500-600 ml vett, lisa 1 tl soola. Kõik karbid ei peagi olema veega kaetud, nad küpsevad ka kuumas aurus. Vala potti sinimerikarbid ja keeda kaane all umbes 5 minutit. Tõsta karbid vahukulbiga leemest välja. Viska ära need karbid, mis keetes ei avanenud. Jäta karbid ootele.Keeda pasta rohkes soolakas vees. Keetmiseks kuluvat aega vaata pakendilt. Haki küüslauk ja tšilli. Tšilli kogust reguleeri vastavalt oma maitsele. Kuumuta suurel sügavamal pannil 2 sl oliiviõli ja prae küüslauk koos tšilliga kergelt läbi. Vala pannile nõrutatud pasta ja keedetud karbid. Nirista maitseks veidi sidrunimahla, ülejäänud oliiviõli ja raputa peale värsket hakitud peterselli. Maitsesta vajadusel veel soola ja musta pipraga. Sega kuumutades läbi ja serveeri kohe.P.S. Sinimerekarpe müüakse tavaliselt 1 kg kaupa võrgus. Mõttekas on keeta korraga kõik ära. Ehkki kirjutasin retsepti väiksema koguse, võid ilmselgelt suurema mereanniisu puhul lisada pastale ka rohkem karpe. Või kasutada ülejäänud karpe kusagil mujal, väga hea on näiteks karpidest puhastatud liha marineerida oliiviõlis ja sidrunimahlas koos ürtidega.
Maitserikast pimedat aega!
Lisa kommentaar