• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
  • Videoretseptid
  • Info ja kontakt
    • Müügitingimused
    • Privaatsuspoliitika

Lemon curd

juuli 2, 2009 by Mari-Liis Ilover 19 kommentaari


Sellest Suurbritannias palju kasutatavast (küll küpsise- või saiakattena, kookides, tortides, magustoitudes, jäätistes…) võidest või kreemist on saanud minu uus lemmik. Temas on palju sidrunit, aga ta pole liiga hapu. Temas on palju suhkrut, aga ta pole liiga magus. Väga sidrunine. Väga siidine. Järgmine kord, kui teen sidrunikooki, kasutan täidiseks just lemon curd’i. Võide tegemisel kasutasin Elinor Klivansi meetodit, kus ta vastukaaluks tavapärasele kõigi koostisainete ( välja arvatud või, mis lisatakse hiljem) kausis kokkusegamisele ja veevannil kuumutamisele kasutab veidi teistsugust lähenemist. Nimelt, sidrunivõide kuumutamisel võib kergesti juhtuda, et tekivad sisse munatükid (kui kuumus läheb liiga suureks või ei vispeldata kogu kuumutamise aja piisavalt tugevasti). Selle vältimiseks tuleb tema meetodi järgi esmalt või ja suhkur mikserdada, lisada munad ja siis sidrunimahl. Seejärel hakata potis kuumutama.

Vaja läheb:
75 g magedat võid
150 g suhkrut
3 muna
1 dl värskelt pressitud sidrunimahla
1 spl riivitud sidrunikoort
(mul oli ilus suur mahlane sidrun, sain vajamineva koguse kätte ühest sidrunist)
Pane kaussi pehme või ja suhkur, mikserda u 2 minutit. Lisa ükshaaval munad. Iga muna lisamise järel mikserda segu ühtlaseks. Lisa sidrunimahl. Segu näeb välja tükiline, aga ühtlustub kuumutamisel, nii et muretsemiseks põhjust pole.

Vala segu paksupõhjalisse potti ja kuumuta pidevalt segades 15 minutit.

Segu pakseneb ja muutub kreemjaks võideks. NB! Keema ei tohi lasta!
Tõsta valmis võie pliidilt ja lisa riivitud sidrunikoor. Vala võie purki ja kaaneta. Pane külmkappi-jahtudes pakseneb ta veelgi. Külmkapis säilib lemon curd nädala, sügavkülmas 2 kuud.

sidrunivõie, lemon curd

Edit 20. 02.2011. Et blogikohvikus pakutud pavlovatest üle jäänud munakollaseid ära kasutada, tegin lemon curdi ainult munakollastega tervete munade asemel. Kasutasin siinse retsepti 3 muna asemel 4 suurt munakollast. Tulemus oli eriliselt hea!
Pilt ka:


lemon curd

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud Tagged With: kaste, määre, magustoit

Previous Post: « Créme fraiche
Next Post: Külmutatud sidrunine tort beseega »

Reader Interactions

Comments

  1. Pille

    juuli 3, 2009 at 6:53 p.l.

    Ma tegin täna juba teist korda nädala jooksul sidrunivõiet 🙂 Aga ma vispeldan muna-suhkrut-sidrunimahla kuumaveevanni kohal ja lõpus segan juurde toasooja või. Nii et natuke teisiti teen..

    Vasta
  2. Aet

    juuli 6, 2009 at 3:03 p.l.

    Päris huvitav asi tundub; tõenäoliselt saab sarnast võiet ka laimist teha.
    Üks teemaväline küsimus ka – Sa tundud mulle pildi pealt nii tuttav, et ma oleks nagu Sind kusagil näinud, aga vot ei suuda meenutada, kus. Kas me oleme kohtunud kusagil, äkki Sul on parem mälu?

    Vasta
  3. Mari-Liis

    juuli 6, 2009 at 3:51 p.l.

    Kindlasti saab laimist ka teha. Mõtlesin ise apelsinist proovida.
    Aga oi, mina küll ei oska öelda, kas me oleme varem kohtunud…:) Aga täitsa võimalik, eriti viimasel ajal tundub mulle, et maailm on ikka üliväike:) Ma ei ole Sinu pilti näinud, on see blogis?

    Vasta
  4. Aet

    juuli 6, 2009 at 7:12 p.l.

    Kui sa mu blogis minu profiili lahti klikkad, siis näed mu pilti. Seal on viide ka meie reisblogile, kus on pilte rohkem. Äkki tuleb tuttav ette 🙂

    Vasta
  5. L

    juuli 19, 2009 at 8:58 p.l.

    Külmkapis ootab laar just tehtud lemon curdi. Aitäh inspiratsiooni eest. Mõtlen, et peaks proovima rabarberist nõrutatud siirupiga ka.
    Laimist peaks ilusti välja tulema. Apelsinist tehakse ka, aga tihti mahlakontsentraadiga, sest siin laiuskraadil müüdavad apelsinid ei kanna curdi jaoks maitset välja mahlas.

    Vasta
  6. Mari-Liis

    juuli 20, 2009 at 8:32 e.l.

    Rabarberist nõrutatud siirupiga…mmmm, huvitav!) anna teada kui teed, kuidas välja tuli

    Vasta
  7. Anonymous

    märts 27, 2010 at 4:49 p.l.

    Suur tännu selle retsepti eest !!!

    Vasta
  8. LG

    märts 29, 2010 at 3:32 p.l.

    Olen nüüd valmis saanud selle võide keetmisega. Kõik on OK aga mul ei tulnud küll nii kollane. Kas sinna on mingit värvi lisatud ? Või on munakollane kollasem 🙂
    Igatahes tänan veelkord retsepti eest. Eelnev tänu anonüümsena on ka minu 😉

    Vasta
  9. Mari-Liis

    märts 29, 2010 at 8:54 p.l.

    Lissu, ei ole mingit värvi lisatud:) Asi võibki vabalt olla munades.

    Vasta
  10. Anonüümne

    veebruar 18, 2011 at 10:44 e.l.

    jumalik asi! hakkan seda nüüd küll vist igale poole panema 🙂

    Vasta
  11. Mari-Liis

    veebruar 20, 2011 at 10:21 p.l.

    eksole:)
    et mul oli hiljuti tarvis leida rakendus mitmekümnele munakollasega, tegin ka lemon curdi ainult munakollastest ja tead, oli veelgi siidisem ja maitsvam, kui tervetest munadest tehtud. Võtsin selle retsepti koguse tarbeks 4 munakollast. Ja endiselt kiidan seda valmistusmeetodit, muna ei lähe kunagi tükki ja tulemus on vastupandamatult maitsev:)
    Lisasin ka uue foto.

    Vasta
  12. absolut

    märts 15, 2011 at 10:37 e.l.

    See eelnev vahustamine oli tõesti väga mugav ja kaval, aitäh:)

    Vasta
  13. Mari-Liis

    märts 15, 2011 at 10:48 e.l.

    ja nii hea on teada, et sedamoodi tehes on ebaõnnestumise võimalus ikka väga nullilähedane

    Vasta
  14. Anonüümne

    detsember 19, 2017 at 7:34 p.l.

    Ma küll kuumutasin 1,5 peal (3 max) ja paksupõhjalises potis, aga ikka läks põhjast pruuniks ja siis jäid pruunikad tükid sisse. Nii paksuks ka ei tõmmanud. Aga no hea on küll. Süda läigib sellest maitsmisest 😀

    Vasta
  15. Kerli

    september 3, 2020 at 10:21 e.l.

    Tere! Mäletan, et oli varem aprikoosi võide retsept mille järgi tegin. Enam ei leia. Kas saaksin soovitusi kuidas teha. Aitäh!

    Vasta
    • Mari-Liis

      september 5, 2020 at 3:01 p.l.

      Tere, Kerli! Siin blogis ei ole kindlasti aprikoosivõide retsepti olnud. Ehk nägid ikka kusagil mujal. Ma ei ole kunagi aprikoosivõiet teinud, nii et ei oska paraku ka soovitusi anda.

      Vasta
  16. E.

    mai 7, 2021 at 6:52 p.l.

    Kõik õnnestus, aga maitse poolest sai küll liiga magus.. või arvasin mina valesti, et lemon curd on hapu? Pavlova sisse ilmselt panna ei saa. Tekstuur muidu siidine ja hea.

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      mai 10, 2021 at 6:20 e.l.

      lemon curd päris hapu ei ole, pigem ikka magushapu. Pavlova sisse suurepärane! Kui viitsimist on, siis võid muidugi katsetada ka väiksema suhkrukogusega, ehkki see siin on üsna klassikaline retsept.

      Vasta

Trackbacks

  1. Retseptinurk – Siin ja praegu ütleb:
    mai 7, 2021, 1:14 p.l.

    […] Armas vennatütar uuris minu tehtud sidrunikreemi kohta, kuidsa seda tegin, lisan siia Mariliisi blogi, millest arendasin edasi punasesõstra kreemi, mis maitsev veel paremini : et oleka alati käepärast siis Lemon curd (mariliisilover.com)                                       […]

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga
  • Heeringaterriin kalamarjaga

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Mari-Liis Ilover, Ukraina borš ja pampuškad
  • Mari-Liis Ilover, Marineeritud praetud räimed
  • Mari-Liis Ilover, Banoffee kook (veelgi parem)

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Vahuveinitarretis maasikatega, joovastavalt suvine ja värske magustoit

Kõrvitsasupp- soe ja pehme

Šokolaadikreem (kookospiim+datlid+kakao)

Rabarbri-kohupiimakook

Peedi-kinoasalat feta juustuga

Kinoaga salat, natuke nagu tabbouleh

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja