• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  •  

Lemon curd

juuli 2, 2009 by Mari-Liis Ilover 19 kommentaari


Sellest Suurbritannias palju kasutatavast (küll küpsise- või saiakattena, kookides, tortides, magustoitudes, jäätistes…) võidest või kreemist on saanud minu uus lemmik. Temas on palju sidrunit, aga ta pole liiga hapu. Temas on palju suhkrut, aga ta pole liiga magus. Väga sidrunine. Väga siidine. Järgmine kord, kui teen sidrunikooki, kasutan täidiseks just lemon curd’i. Võide tegemisel kasutasin Elinor Klivansi meetodit, kus ta vastukaaluks tavapärasele kõigi koostisainete ( välja arvatud või, mis lisatakse hiljem) kausis kokkusegamisele ja veevannil kuumutamisele kasutab veidi teistsugust lähenemist. Nimelt, sidrunivõide kuumutamisel võib kergesti juhtuda, et tekivad sisse munatükid (kui kuumus läheb liiga suureks või ei vispeldata kogu kuumutamise aja piisavalt tugevasti). Selle vältimiseks tuleb tema meetodi järgi esmalt või ja suhkur mikserdada, lisada munad ja siis sidrunimahl. Seejärel hakata potis kuumutama.

Vaja läheb:
75 g magedat võid
150 g suhkrut
3 muna
1 dl värskelt pressitud sidrunimahla
1 spl riivitud sidrunikoort
(mul oli ilus suur mahlane sidrun, sain vajamineva koguse kätte ühest sidrunist)
Pane kaussi pehme või ja suhkur, mikserda u 2 minutit. Lisa ükshaaval munad. Iga muna lisamise järel mikserda segu ühtlaseks. Lisa sidrunimahl. Segu näeb välja tükiline, aga ühtlustub kuumutamisel, nii et muretsemiseks põhjust pole.

Vala segu paksupõhjalisse potti ja kuumuta pidevalt segades 15 minutit.

Segu pakseneb ja muutub kreemjaks võideks. NB! Keema ei tohi lasta!
Tõsta valmis võie pliidilt ja lisa riivitud sidrunikoor. Vala võie purki ja kaaneta. Pane külmkappi-jahtudes pakseneb ta veelgi. Külmkapis säilib lemon curd nädala, sügavkülmas 2 kuud.

sidrunivõie, lemon curd

Edit 20. 02.2011. Et blogikohvikus pakutud pavlovatest üle jäänud munakollaseid ära kasutada, tegin lemon curdi ainult munakollastega tervete munade asemel. Kasutasin siinse retsepti 3 muna asemel 4 suurt munakollast. Tulemus oli eriliselt hea!
Pilt ka:


lemon curd

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud Tagged With: kaste, määre, magustoit

Previous Post: « Créme fraiche
Next Post: Külmutatud sidrunine tort beseega »

Reader Interactions

Comments

  1. Pille

    juuli 3, 2009 at 6:53 p.l.

    Ma tegin täna juba teist korda nädala jooksul sidrunivõiet 🙂 Aga ma vispeldan muna-suhkrut-sidrunimahla kuumaveevanni kohal ja lõpus segan juurde toasooja või. Nii et natuke teisiti teen..

    Vasta
  2. Aet

    juuli 6, 2009 at 3:03 p.l.

    Päris huvitav asi tundub; tõenäoliselt saab sarnast võiet ka laimist teha.
    Üks teemaväline küsimus ka – Sa tundud mulle pildi pealt nii tuttav, et ma oleks nagu Sind kusagil näinud, aga vot ei suuda meenutada, kus. Kas me oleme kohtunud kusagil, äkki Sul on parem mälu?

    Vasta
  3. Mari-Liis

    juuli 6, 2009 at 3:51 p.l.

    Kindlasti saab laimist ka teha. Mõtlesin ise apelsinist proovida.
    Aga oi, mina küll ei oska öelda, kas me oleme varem kohtunud…:) Aga täitsa võimalik, eriti viimasel ajal tundub mulle, et maailm on ikka üliväike:) Ma ei ole Sinu pilti näinud, on see blogis?

    Vasta
  4. Aet

    juuli 6, 2009 at 7:12 p.l.

    Kui sa mu blogis minu profiili lahti klikkad, siis näed mu pilti. Seal on viide ka meie reisblogile, kus on pilte rohkem. Äkki tuleb tuttav ette 🙂

    Vasta
  5. L

    juuli 19, 2009 at 8:58 p.l.

    Külmkapis ootab laar just tehtud lemon curdi. Aitäh inspiratsiooni eest. Mõtlen, et peaks proovima rabarberist nõrutatud siirupiga ka.
    Laimist peaks ilusti välja tulema. Apelsinist tehakse ka, aga tihti mahlakontsentraadiga, sest siin laiuskraadil müüdavad apelsinid ei kanna curdi jaoks maitset välja mahlas.

    Vasta
  6. Mari-Liis

    juuli 20, 2009 at 8:32 e.l.

    Rabarberist nõrutatud siirupiga…mmmm, huvitav!) anna teada kui teed, kuidas välja tuli

    Vasta
  7. Anonymous

    märts 27, 2010 at 4:49 p.l.

    Suur tännu selle retsepti eest !!!

    Vasta
  8. LG

    märts 29, 2010 at 3:32 p.l.

    Olen nüüd valmis saanud selle võide keetmisega. Kõik on OK aga mul ei tulnud küll nii kollane. Kas sinna on mingit värvi lisatud ? Või on munakollane kollasem 🙂
    Igatahes tänan veelkord retsepti eest. Eelnev tänu anonüümsena on ka minu 😉

    Vasta
  9. Mari-Liis

    märts 29, 2010 at 8:54 p.l.

    Lissu, ei ole mingit värvi lisatud:) Asi võibki vabalt olla munades.

    Vasta
  10. Anonüümne

    veebruar 18, 2011 at 10:44 e.l.

    jumalik asi! hakkan seda nüüd küll vist igale poole panema 🙂

    Vasta
  11. Mari-Liis

    veebruar 20, 2011 at 10:21 p.l.

    eksole:)
    et mul oli hiljuti tarvis leida rakendus mitmekümnele munakollasega, tegin ka lemon curdi ainult munakollastest ja tead, oli veelgi siidisem ja maitsvam, kui tervetest munadest tehtud. Võtsin selle retsepti koguse tarbeks 4 munakollast. Ja endiselt kiidan seda valmistusmeetodit, muna ei lähe kunagi tükki ja tulemus on vastupandamatult maitsev:)
    Lisasin ka uue foto.

    Vasta
  12. absolut

    märts 15, 2011 at 10:37 e.l.

    See eelnev vahustamine oli tõesti väga mugav ja kaval, aitäh:)

    Vasta
  13. Mari-Liis

    märts 15, 2011 at 10:48 e.l.

    ja nii hea on teada, et sedamoodi tehes on ebaõnnestumise võimalus ikka väga nullilähedane

    Vasta
  14. Anonüümne

    detsember 19, 2017 at 7:34 p.l.

    Ma küll kuumutasin 1,5 peal (3 max) ja paksupõhjalises potis, aga ikka läks põhjast pruuniks ja siis jäid pruunikad tükid sisse. Nii paksuks ka ei tõmmanud. Aga no hea on küll. Süda läigib sellest maitsmisest 😀

    Vasta
  15. Kerli

    september 3, 2020 at 10:21 e.l.

    Tere! Mäletan, et oli varem aprikoosi võide retsept mille järgi tegin. Enam ei leia. Kas saaksin soovitusi kuidas teha. Aitäh!

    Vasta
    • Mari-Liis

      september 5, 2020 at 3:01 p.l.

      Tere, Kerli! Siin blogis ei ole kindlasti aprikoosivõide retsepti olnud. Ehk nägid ikka kusagil mujal. Ma ei ole kunagi aprikoosivõiet teinud, nii et ei oska paraku ka soovitusi anda.

      Vasta
  16. E.

    mai 7, 2021 at 6:52 p.l.

    Kõik õnnestus, aga maitse poolest sai küll liiga magus.. või arvasin mina valesti, et lemon curd on hapu? Pavlova sisse ilmselt panna ei saa. Tekstuur muidu siidine ja hea.

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      mai 10, 2021 at 6:20 e.l.

      lemon curd päris hapu ei ole, pigem ikka magushapu. Pavlova sisse suurepärane! Kui viitsimist on, siis võid muidugi katsetada ka väiksema suhkrukogusega, ehkki see siin on üsna klassikaline retsept.

      Vasta

Trackbacks

  1. Retseptinurk – Siin ja praegu ütleb:
    mai 7, 2021, 1:14 p.l.

    […] Armas vennatütar uuris minu tehtud sidrunikreemi kohta, kuidsa seda tegin, lisan siia Mariliisi blogi, millest arendasin edasi punasesõstra kreemi, mis maitsev veel paremini : et oleka alati käepärast siis Lemon curd (mariliisilover.com)                                       […]

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Karulauk, naat, nõges, võilill…vaata tärganud kevadrohelisega retsepte pildile klikates

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Veelgi paremad pähklid ja kuivatatud puuviljad. Pähkli-šokolaadikooki ka!

Kookosehõnguline vaniljejäätis

Muredad ja toitvad mandlivõideküpsised

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Caprese grillsaiad
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Mari-Liis Ilover, Sõrnikud
  • Anne, Caprese grillsaiad
  • Elin, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Lihtsamast lihtsam ja hullult hea karamelline õunakook

Šokolaadine kaerahelbepuder kirssidega

Kohvi panna cotta kohvisiirupiga

Kookostrühvlid á la Raffaello

Veisesabahautis gnocchi’ga

Mandli-apelsinikook oliiviõliga

Jälgi ka instagramis

Kui on olemas kooki, mis hüüab terve oma olemuse Kui on olemas kooki, mis hüüab terve oma olemusega: “Kevad!”, siis kohupiima ja rabarberitega purukook kvalifitseerub sajaprotsendiliselt. Puhtad kodused Eesti maitsed, hapukas rabarber, kreemine kohupiim – mida sa hing veel tahad ühelt kevadiselt koogitükilt. Kõrvale on soovitav nuusutada õitsvat sirelioksa 💜
Retsept on blogis, link sinna viib biost.
Ilusat kevadist nädalavahetust! 
.
.
#rabarberikook #küpsetamine #retseptid #mariliisilover #siitnurgastjasealtnurgast
Röstitud fenkol parmesaniga ja oa-tuunikalakaste Röstitud fenkol parmesaniga ja oa-tuunikalakaste 🐟💚😋 Olen ise oma üllitisega ikka päris rahul, see maitseb super 😅! Kui sulle meeldib kergelt aniisine fenkol, mis omandab ahjus ekstrahea magusa nüansi ja kvaliteetne tuunikala (konservist!), siis soovitan väga see roog valmis kokata. Kasutasin Itaalia Rio Mare tuunikalakonservi kvaliteetses oliiviõlis. Lisaks kvaliteedile ja heale maitsele on tähtis, et Rio Mare tuunikala on püütud jätkusuutlikel meetoditel, delfiine ja ookeanielu kahjustamata. Ja siin retsept: 

Röstitud fenkol kreemise oa-tuunikalakastmega
kolmele
30 min

2 keskmist fenkolit
oliiviõli
5-6 sl riivitud parmesani
1 purk valgeid ube (400 grammine konserv)
pool purki purustatud tomateid (400 grammisest konservist)
1 tl suhkrut
1 dl 35% koort
160 g tuunikala väärisoliiviõlis (Rio Mare)
3 sl hakitud värsket peterselli
soola, musta pipart

Eemalda fenkolitelt rohelised lehekesed, kui neid üldse on.  Lõika fenkolid kaheksaks sektorik ja lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või -vormi. Nirista peale veidi oliiviõli ja maitsesta soolaga. Rösti 200 kraadises ahjus 20 minutit. Võta korraks välja, puista fenkolitele riivitud parmesan ja küpseta veel 10-15 minutit, kiuni juust kenasti sulanud ja fenkolid pehmed. Nad ei pea päris lagunev-pehmed olema, väike krõmps on hea.
Kuni fenkol ahjus päevitab, tegutse pannirindel. Nõruta oakonserv, loputa oad jooksva vee all sõelal. Vala pannile ja lisa purustatud tomatid. Maitsesta suhkru, soola ja musta pipraga, lase tasakesi podiseda 5-7 minutit. Nüüd vala hulka tuunikala ja koor ja lase veel haududa, umbes 5 minutit. Kaant ei ole pannile tarvis panna. Lõpuks sega hulka peeneks hakitud petersell . Maitse ja kui tarvis, korrigeeri maitsestust.
Paku fenkoleid koos kastmega, raputa taldrikutesse veel lisaks peterselli, parmesani ja musta pipart. 
.
.
#koostöö #riomare #riomareeesti @riomareglobal @uabvilandra
☀️Kas oled tiim magus puder või tiim soolane ☀️Kas oled tiim magus puder või tiim soolane puder☀️? Mõlemad on tegijad, aga mu poolehoid kuulub siiski soolasele. Minu hommikusöök on kella 11-12 ajal. Lihtsalt ei ole kõht tühi enne ja tuleb ju keha kuulata 😊Aga igale oma, osadel on kohe tõustes kütust vaja. Mu hilised hommikusöögid on toekad, midagi hommiku ja lõuna vahelist. See kreemine puder on just selline. Kaerahelbed ja muna on hommikused, aga kõik see koos tuletab veidi meelde risotot, nii et annab ka lõuna mõõdu välja.

Kaerahelbepuder spinati, seente ja praemunaga
kahele

6 dl vett
2,5 dl täistera-kiirkaerahelbeid
1 sl võid
6 keskmist šampinjoni
2 muna
suur peotäis spinatilehti
6 sl riivitud juustu
1 sl päevalilleseemneid
soola

Aja vesi kaerahelvestega keema, lisa natuke soola. Lase madalal kuumusel kaane all 4 minutit podiseda. Sega kuuma pudru hulka spinat ja juust. Spinatilehed lähevad kuumas pudrus pehmeks ja juust sulab mõnusasti. Pane kaas peale, las puder tõmbab veel 5 minutit.
Samal ajal sulata pannil kild võid. Viiluta seened ja prae võis läbi, 3 minutit. Lükka seened panni serva (kui ei mahu, tõsta lihtsalt pannilt ära) ja prae samal pannil 2 muna. 
Tõsta puder taldrikusse, peale pane seened ja muna. Puista natuke päevalilleseemneid ka, kui soovid. 
Siia kõrvale sobib ideaalselt klassikaline Liptoni Yellow Label tee..
.
.
#koostöö #lipton #hommikliptoniga #retsept #hommikusöök
Rabarber ja vanillikreem - klassikaline, täiuslik Rabarber ja vanillikreem - klassikaline, täiuslik, võrratult maitsev magustoit! Millal selleks veel parem aeg on, kui mitte praegu. Mulle tundub, et kõige enam kasutust ongi mu Thermomix seni saanud kastmete tegemisel. Bechamel, hollandaise, carbonara (jaaa see õige, munakollastest),béarnaise ja muidugi vanillikreemid ja -kastmed! Masin kuumutab ja segab samaaegselt, just õigel temperatuuril ja kiirusel, tulemus alati ühtemoodi perfektne.
.
.
#thermomix #thermomixeesti #tm6 
#koostöö #maitsetemaailm #vanillacustard #rhubarb
Kui sul on kodus (hapu)saia, avokaadot ja kikerher Kui sul on kodus (hapu)saia, avokaadot ja kikerherneid, siis näed siin pildil oma potentsiaalset hommikuvõikut ☀️
Kui kõiki maitseaineid, mis retsepti ritta ladusin, kodus ei leidu, pole hullu: kikerherned võib vürtsitada ka lihtsalt karri- või garam masala pulbriga.

Röstsaiad avokaado ja kikerhernestega
2 tk

✔️2 avokaadot
✔️1 sl sidrunimahla
✔️2 toekat viilu hapusaia 
✔️4 redist, viilutatult
✔️hakitud murulauku 
👍Vürtsikad kikerherned:
pool purki (400 grammisest konservist) kikerherneid
1 sl oliiviõli
0,5 tl kõiki: jahvatatud vürtsköömneid, suitsupaprika pulbrit, jahvatatud koriandriseemneid, tšillipulbrit 
soola, musta pipart

1. Rösti saiad. 
2. Vajuta avokaadod kahvliga katki, maitsesta soola-pipra ja sidrunimahlaga. 
3. Määri avokaado saiadele. 
4. Prae kikerherned pannil õlis maitseainetega läbi ja tõsta avokaadomäärde peale. 
5. Lao saiale veel redised ja puista üle hakitud murulauguga.
5. Söö mõnuga.
.
.
#brekkie #hommikusöök #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #retseptid #kokkamine
Ravioolid 🌱salvei🌱 ja pruuni võiga. Tuleb t Ravioolid 🌱salvei🌱 ja pruuni võiga. Tuleb tunnistada, et kõik toidud, mis on maitsestatud SALVEIGA, kõlavad mu jaoks äärmiselt ahvatlevalt.  Enamjaolt osutub see eelaimdus ka tõeks: salvei üdini omapärane, kergelt kamprine, vaigune, õrnalt tsitrusene maitse teeb imet ka lihtsamate toitudega. Eriti hästi sobibki salvei elavdama just mahedamaitselisi aedvilju (näiteks kõrvits, suvikõrvits, porgand, oad jm) ja ka mitte just liiga maitseküllaseid lihasid nagu näiteks kana.  Kui maitsekooslusele lisada veel küüslauku ja sidrunit, ongi taldrikul juba vaat et väike ime.  Salvei parimad omadused tulevad välja, kui teda läbi kuumutada. Kas siis kastmes korra hautada, pannil praadida või muul moel kuum läbi lasta. Niisama toorelt peale hakkimiseks teiste ürtide kombel ei ole ta kõige sobilikum.
❓Kuidas sul salveiga suhted ❓

RAVIOOLID SALVEI JA PRUUNI VÕIGA
neljale
15 minutit

✔️500 g ravioole (näiteks ricotta ja spinatiga, tublid teevad ise, aga poest leiab ka täitsa häid)
✔️30 g võid
✔️väike peotäis salveilehti, suuremad lehed võid väiksemaks hakkida
✔️1 sl sidrunimahla
✔️4 sl riivitud parmesani
soola, musta pipart

Keeda ravioolid soolaga maitsestatud vees. Tee samal ajal pruun või: sulata pannil või ja kuumuta segades 5-7 minutit, kuni ta on kuldpruun, kuid mitte veel kõrbenud. Või lõhn peaks olema karamelline, magus ja täiesti vastupandamatult hea. Või pruunistamise lõpuosas prae selles kergelt läbi salvei. 
Nõruta ravioolid, jäta alles 2 sl  keeduvett. Lisa keeduvesi ja sidrunimahl pannil olevale pruunile võile. Vala pannile nüüd ka ravioolid, sega õrnalt läbi. Serveerimisel raputa peale veel riivitud parmesani ja musta pipart.
.
.
#salvei #ravioli #retseptid #pasta #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja