Sellest Suurbritannias palju kasutatavast (küll küpsise- või saiakattena, kookides, tortides, magustoitudes, jäätistes…) võidest või kreemist on saanud minu uus lemmik. Temas on palju sidrunit, aga ta pole liiga hapu. Temas on palju suhkrut, aga ta pole liiga magus. Väga sidrunine. Väga siidine. Järgmine kord, kui teen sidrunikooki, kasutan täidiseks just lemon curd’i. Võide tegemisel kasutasin Elinor Klivansi meetodit, kus ta vastukaaluks tavapärasele kõigi koostisainete ( välja arvatud või, mis lisatakse hiljem) kausis kokkusegamisele ja veevannil kuumutamisele kasutab veidi teistsugust lähenemist. Nimelt, sidrunivõide kuumutamisel võib kergesti juhtuda, et tekivad sisse munatükid (kui kuumus läheb liiga suureks või ei vispeldata kogu kuumutamise aja piisavalt tugevasti). Selle vältimiseks tuleb tema meetodi järgi esmalt või ja suhkur mikserdada, lisada munad ja siis sidrunimahl. Seejärel hakata potis kuumutama.
Edit 2024: Ehkki siinse postituse meetod toimib suurepäraselt, on blogis on olemas ka klassikalisel meetodil valmistatav sidrunivõie, selle leiad SIIT.
Vaja läheb:
75 g magedat võid
150 g suhkrut
3 muna
1 dl värskelt pressitud sidrunimahla
1 spl riivitud sidrunikoort
(mul oli ilus suur mahlane sidrun, sain vajamineva koguse kätte ühest sidrunist)
Pane kaussi pehme või ja suhkur, mikserda u 2 minutit. Lisa ükshaaval munad. Iga muna lisamise järel mikserda segu ühtlaseks. Lisa sidrunimahl. Segu näeb välja tükiline, aga ühtlustub kuumutamisel, nii et muretsemiseks põhjust pole.
Vala segu paksupõhjalisse potti ja kuumuta pidevalt segades 15 minutit.
Segu pakseneb ja muutub kreemjaks võideks. NB! Keema ei tohi lasta!
Tõsta valmis võie pliidilt ja lisa riivitud sidrunikoor. Vala võie purki ja kaaneta. Pane külmkappi-jahtudes pakseneb ta veelgi. Külmkapis säilib lemon curd nädala, sügavkülmas 2 kuud.
Edit 20. 02.2011. Et blogikohvikus pakutud pavlovatest üle jäänud munakollaseid ära kasutada, tegin lemon curdi ainult munakollastega tervete munade asemel. Kasutasin siinse retsepti 3 muna asemel 4 suurt munakollast. Tulemus oli eriliselt hea!
Pilt ka:
Ma tegin täna juba teist korda nädala jooksul sidrunivõiet 🙂 Aga ma vispeldan muna-suhkrut-sidrunimahla kuumaveevanni kohal ja lõpus segan juurde toasooja või. Nii et natuke teisiti teen..
Päris huvitav asi tundub; tõenäoliselt saab sarnast võiet ka laimist teha.
Üks teemaväline küsimus ka – Sa tundud mulle pildi pealt nii tuttav, et ma oleks nagu Sind kusagil näinud, aga vot ei suuda meenutada, kus. Kas me oleme kohtunud kusagil, äkki Sul on parem mälu?
Kindlasti saab laimist ka teha. Mõtlesin ise apelsinist proovida.
Aga oi, mina küll ei oska öelda, kas me oleme varem kohtunud…:) Aga täitsa võimalik, eriti viimasel ajal tundub mulle, et maailm on ikka üliväike:) Ma ei ole Sinu pilti näinud, on see blogis?
Kui sa mu blogis minu profiili lahti klikkad, siis näed mu pilti. Seal on viide ka meie reisblogile, kus on pilte rohkem. Äkki tuleb tuttav ette 🙂
Külmkapis ootab laar just tehtud lemon curdi. Aitäh inspiratsiooni eest. Mõtlen, et peaks proovima rabarberist nõrutatud siirupiga ka.
Laimist peaks ilusti välja tulema. Apelsinist tehakse ka, aga tihti mahlakontsentraadiga, sest siin laiuskraadil müüdavad apelsinid ei kanna curdi jaoks maitset välja mahlas.
Rabarberist nõrutatud siirupiga…mmmm, huvitav!) anna teada kui teed, kuidas välja tuli
Suur tännu selle retsepti eest !!!
Olen nüüd valmis saanud selle võide keetmisega. Kõik on OK aga mul ei tulnud küll nii kollane. Kas sinna on mingit värvi lisatud ? Või on munakollane kollasem 🙂
Igatahes tänan veelkord retsepti eest. Eelnev tänu anonüümsena on ka minu 😉
Lissu, ei ole mingit värvi lisatud:) Asi võibki vabalt olla munades.
jumalik asi! hakkan seda nüüd küll vist igale poole panema 🙂
eksole:)
et mul oli hiljuti tarvis leida rakendus mitmekümnele munakollasega, tegin ka lemon curdi ainult munakollastest ja tead, oli veelgi siidisem ja maitsvam, kui tervetest munadest tehtud. Võtsin selle retsepti koguse tarbeks 4 munakollast. Ja endiselt kiidan seda valmistusmeetodit, muna ei lähe kunagi tükki ja tulemus on vastupandamatult maitsev:)
Lisasin ka uue foto.
See eelnev vahustamine oli tõesti väga mugav ja kaval, aitäh:)
ja nii hea on teada, et sedamoodi tehes on ebaõnnestumise võimalus ikka väga nullilähedane
Ma küll kuumutasin 1,5 peal (3 max) ja paksupõhjalises potis, aga ikka läks põhjast pruuniks ja siis jäid pruunikad tükid sisse. Nii paksuks ka ei tõmmanud. Aga no hea on küll. Süda läigib sellest maitsmisest 😀
Tere! Mäletan, et oli varem aprikoosi võide retsept mille järgi tegin. Enam ei leia. Kas saaksin soovitusi kuidas teha. Aitäh!
Tere, Kerli! Siin blogis ei ole kindlasti aprikoosivõide retsepti olnud. Ehk nägid ikka kusagil mujal. Ma ei ole kunagi aprikoosivõiet teinud, nii et ei oska paraku ka soovitusi anda.
Kõik õnnestus, aga maitse poolest sai küll liiga magus.. või arvasin mina valesti, et lemon curd on hapu? Pavlova sisse ilmselt panna ei saa. Tekstuur muidu siidine ja hea.
lemon curd päris hapu ei ole, pigem ikka magushapu. Pavlova sisse suurepärane! Kui viitsimist on, siis võid muidugi katsetada ka väiksema suhkrukogusega, ehkki see siin on üsna klassikaline retsept.
Tere!
Tegin siin sinu retsepti järgi esimest korda ning kõik õnnestus, aga kui maitsesin, siis jäi metalli maitse. Ei tea, mis viga võis olla? Või kuumalt ta maitsebki niimoodi ja jahtudes on ta hea?
Tere, Monika! Siin võib olla kaks põhjust: osad metallist potid pidid seda väidetavalt tekitama. Samas, teen ise ka alati metallpotis ja kunagi pole metallimaitset olnud. Teine põhjus võib mõnikord peituda sidrunikoores, mis annab metalset maitset. Soovitan kasutada pristimata mahesidruneid.