Kui teile nüüd tundub, et mõnes Eestimaa nurgas on ilm ikka liiga soe ja toidublogija mõistus hakkab üle kuumenema (ükski normaalne inimene ju ei tee keset kuumalainet HAUTIST!), siis rahu – see roog ei valminud meeltesegaduses, vaid on tõepoolest täiesti suvine ja värske toit! Jah, ta valmib ahjuvormis ning jah, ta haudub seal tunnikese. Aga koostisained: värsked kartulid, küpsed tomatid, magus sibul ja peoga peterselli räägivad enda eest. Tegu on igati suvise toiduga, mille kõik koostisained on just praegu oma parimas vormis.
Sattusin lihtsa talupojatoidu, Kreeka kartulihautise ehk PATATES YAHNI peale juba mõnda aega tagasi internetis hoopis muid Kreeka toite uurides ja talletasin idee selleks puhuks, kui meil värske kartul ja tomat omast käest võtta. Sest siin on hea kasutada just neid. Värskest tomatist tuleb mõnusalt kerge kaste ja veidi tomatipüreed teeb ta tekstuurilt just parajaks. Kindlasti on kohustuslik kasutada rohkelt peterselli, see annab muidu maalähedase mekiga pajatäiele särtsu ja värskust.
Kes tahab, võib vabalt toidule hautamise lõppstaadiumis lisada ka oliive ja valmis roale puistada peale veel fetat. Originaalis need hautises küll ei käi, aga kindlasti ei solvu ükski Kreeka vanaema selliste väikeste lisanduste peale.
Eriti sümpaatseks teeb selle toidu asjaolu, et koostisaineid on vähe. Kui sul on kartuleid, tomatit ja sibulat on mõnus pajatäis samahästi kui olemas!
Kreeka kartuli-tomatihautis
Valmistusaeg
Kokku
Kogus kuuele
Koostisosad
1 suur punane sibul
3-4 küüslauguküünt
u 0,5 dl oliiviõli
700 g kartuleid
3 tomatit
2 sl tomatipastat
1 tl kuivatatud punet
u 2,5 dl vett
värsket peterselli
soola, musta pipart
Juhised
Viiluta punane sibul. Vajuta küüslauguküüned noa laiema poolega katki ja haki. Lõika kartulid paarisentimeetristeks tükkideks. Lõika tomatid väikesteks tükkideks.
Kuumuta sügavama panni või paksupõhjalise haudenõu põhjas oliiviõli. Seda peab olema nii palju, et jaguks kenasti sibulate hautamiseks. Hauta sibulaid oliiviõlis madalal kuumusel umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja hauta veel 5 minutit.
Lisa kartulid, tomatid, tomatipasta ja kuivatatud pune. Maitsesta suhkru, soola ja pipraga. Lisa vesi.
Hauta madalal kuumusel umbes 45 minutit, kuni kahvel läheb suuremat vastupanu osutamata kartulitesse. Puista hautisesse petersell. Maitse ja kui tarvis, lisa soola, pipart.
Köök Kreeka
Postituse koostööpartner on Eesti Kartul, kelle tegevust rahastatakse turuarendustoetuse abil. Vaata ka Härra Kartuli FB lehekülge.
Lisa kommentaar