Võilillepirukas

Selle piruka staarid on noored võilillelehed. Kerge mõrkjusega annavad nad pirukatäidisele iseloomu ja erilisuse ning muudavad piruka mõnusalt värskeks ja mahlaseks.

Tegelikult on see üsna universaalne quiche-tüüpi lahtine pirukas ja võilillelehtede asemel või neile lisaks saad vabalt siia poetada ka naati, nõgest, noori põdrakanepivõrseid, karulauku (siis jäta küüslauk välja). Iga kord saad eri maitsenüansiga, aga hästi kevadise ja looduslähedase ampsu. Kõrvale veel värsket salatit ja eine missugune!

Tatra pähkline mekk kõlab võilillelehtede maitsega imehästi kokku. Toortatrast pirukapõhi on tõesti väga maitsev ja lisaks täiesti gluteenivaba. Viimase asjaolu tõttu on ta loomulikult veidi enam pudisev, kui nisujahust pirukapõhi. Mind see üldse ei häiri, aga kui soovid ideaalselt koos püsivat põhja, võid vabalt toortatrajahu nisujahuga asendada.

Prindi

Võilillepirukas

Aeg kokku1 hour hr 15 minutes mins

Kogus: 8 lõiku

Koostisosad

Põhi:

• 2,5 dl toortatrajahu
• 100 g külma võid
• 3 sl külma vett (või sutsuke rohkem)
• 0,5 tl soola

Täidis:

• 3 muna (M)
• 350 g hapukoort
• 1 suurem küüslauguküüs
• suur peotäis noori õilillelehti
• mõned põdrakanepivõrsed (kui soovid/leiad)
• 1 tl oliiviõli
• 1 tl soola

Tegevuskäik

• Pirukapõhja tegemiseks jaoks sega omavahel jahu ja sool. Haki sisse külm või ja pudista segu näppude vahel või haki pika noaga puruseks. Lisa külm vesi ja suru tainaks. Kui kolmest supilusikatäiest veest ei piisa ja tainas on ikka väga pude, lisa natuke veel vett. Tainast on mugav teha ka köögikombainis: haki lõiketeradega kuivained ja või teraliseks, lisa vesi, töötle tainaks. Vajuta tainapall lapikuks, keera toidukilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

  Täidiseks klopi munad lahti, lisa hapukoor ja läbi pressi purustatud või riivitud küüslauguküüs. Maitsesta soolaga. Väikeseid võililelehti pole vaja väiksemaks teha, kuid suuremad haki veidi peenemaks. Lisa täidisele.

  Vajuta tainas võiga määritud 23- 24 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja paari sentimeetri ulatuses servadesse. Vala sisse täidis. Kui kasutad noori põdrakanepivõrseid, laota need täidise peale. Nirista kõige peale õige veidike oliiviõli. Küpseta pirukat 180 kraadi jurues umbes 25 minutit, kuni põhi on küps ja täidis hakkab kuldset jumet võtma. Lase enne söömist toasoojaks jahtuda.