Keeksidest parimad on minu meelest tsitrustega. Sorisin blogi arhiivis ja avastasin, et olen siia postitanud 16 keeksi retsepti ja tervelt 6 neist on mingil moel tsitruselise nüansiga. Siin nad reas nüüd ongi:
APELSINIKEEKS tervetest apelsinidest
MATCHA JA LAIMI KEEKS , ilus kevadine rohelisekirju küpsetis
TROOPIKAHÕNGULINE KEEKS JÕHVIKATEGA saab maitset apelsinist
TROOPILINE KEEKS sisaldab samuti apelsini
APELSINI-KOOKOSEKEEKS, taas väga apelsinine
ja
KLASSIKALINE VÕRDNE KEEKS, millele annab värskust sidrun
Siia nimekirja täienduseks nüüd veel üks maitsev keeks, klassikaliselt hea sidruni ja mooni maitsekombinatsiooniga. Olen seda õige mitu korda teinud. Retsepti otsa komistasin kunagi, lapates Briti toidupoe Sainsbury’s veebilehte, nüüdseks olen muidugi koguseid nii palju kohandanud, et seda algretsepti saab nimetada lihtsalt inspiratsiooniks, eelkõige valmistuskäigu osas. Üritasin selle võimalikult lihtsalt ja selgelt kirja panna, sest niimoodi jupikaupa vaheldumisi mune, jahu ja muid koostisosi lisades saab keeks kuidagi eriti mõnusa konsistentsiga – pehme, vetruv ja niiske, ideaalne hommikukohvi või õhtutee kõrvale. Kindlasti ei ole taina tegemine keeruline, kõik vajaminevad koostisosad-segud tuleb lihtsalt eraldi valmis panna ja siis vaheldumisi lisades maitsvaks keeksitainaks segada.
Mulle tundub, et see keeks on ka igati kevadise olemisega ja sobib lihavõtetekski suurepäraselt.
Sidruni-moonikeeks
Koostisosad
- 200 g toasooja pehmet võid
- 200 g suhkrut
- 2 sidrunit*
- 4 muna (M)
- 230 g nisujahu
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 0,5 tl soola
- 200 ml piima
- 3 sl mooniseemneid
Sidrunisiirup:
- 1 sidrun
- 50 g suhkrut
Tegevuskäik
- 1. Aseta pehme või ja suhkur mikserikaussi voi lihtsalt suuremasse skaussi. Riivi sidrunitelt koor (ainult kollane osa!), lisa võile ja suhkrule.2. Klopi eraldi kausis kahvliga munad lahti. Ja veel ühes eraldi kausis seganisujahu küpsetuspulbri ja soolaga. 3. Vala piim suurde kruusi. Lisa ühest sidrunist välja pigistatud mahl. Piim võib happe mõjul minna kergelt tükiliseks, see on igati ok. Sega hulka mooniseemned ja jäta piimasegu tõmbama. 4. Mikserda või, suhkur ja sidrunikoor heledaks ja kohevaks kreemiks. Lisa keskmisel kiirusel edasi mikserdades kolmes jaos munasegu, iga kord lisades ka 1 sl jahusegust. Enne iga järgmist lisamist lase eelmisel portsul seguneda. 5. Kui munad ja 3 sl jahusegu on lisatud, vala hulka pool piima-mooniseemnesegust ja pool ülejäänud jahusegust. Mikserda läbi ja lisa ülejäänud pool mõlemast segust. Tainas on nüüd valmis.6. Tõsta tainas võitatud (et küpsetuspaber paremini paigal püsiks) ja küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi, küpseta 170 kraadi juures u 1,5 tundi, võib-olla läheb sul ka veidi vähem. Testi keeksi küpsust puutikuga – kui keeksi keskele torgatud tikk tuleb puhtalt välja, on keeks valmis. 7. Kui keeks küpsemas, valmista sidrunisiirup.Tõmba sidruni koorest ribad. Pane need suhkru ja samast sidrunist välja pigistatud mahlaga potti. Kuumuta madalal kuumusel, õrnalt segades, kuni suhkur on lahustunud. Lase tasakesi podiseda veel 5 minutit. Võta kahvliga sidrunikoore ribad välja ja jäta nad küpsetuspaberile kuivama. 8. Jäta keeks ahjust võttes vormi. Torka sooja keeksi pinnale puutikuga väikesed augud.Kui siirup on seistes hangunud, siis soojenda kergelt, ta muutub taas vedelaks. Pintselda keeks pealt sidrunisiirupiga, mis moodustab maitsva glasuuri, aga imbub veidi ka keeksi sisse. Kogu siirupit ei pea ära kasutama, poolest piisab. 9. Jäta keeks vormi jahtuma. Võta jahtunud keeks vormist välja ja puista peale siirupised sidrunikooreribad. Kui soovid veel lisaks kaunistada, lase fantaasia lendu! Keeks on hästi pehme, kasuta lõikamiseks teravat, kui võimalik, sakkidega nuga.*kui sa ei kasuta pritsimata mahesidruneid, siis nühi koor ekstrahoolikalt kuuma vee ja kareda svammiga lisaainetest puhtaks
Lisa kommentaar