• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info

Toidukuivati, hea abimees hoidistamishooajal

september 13, 2021 by Mari-Liis Ilover 2 kommentaari

Ei tea, kas mulle ainult tundub, aga tänavu on kõikvõimalik hoidistamine eriti populaarne. Võta nüüd kinni, kas põhjuseks segaste aegade tasakaalustamiseks vajalik turvatunde tekitamine, lihtsalt soov külluslikku saaki (ülihea seeneaasta ju!) pikemalt säilitada või on hoidistamine lihtsalt trendikas – igatahes tuleb hoidistepilte ja -retsepte ustest ja akendest, nii tutvusringkonnalt kui sotsiaalmeediast. Nii uusi põnevaid kui vanu häid moose, kompotte, salateid, kastmeid, marineeritult, soolatult, hapendatult…Vaadates enda värvilistest purkidest hõivatud riiuleid ja minigrippe täistopitud sügavkülmikut hakkab vaikselt tekkima küsimus, kes selle kõik ära sööb. Aga nagu kogemus näitab, küll süüakse!

Kogu purgi- ja sügavkülmamajanduse kõrval on ju tegelikult ka kuivatamine igati praktiline säilitusviis. Olen kuivati soetamisest mõelnud juba jupp aega. Seega olin rõõmsalt nõus, kui Hansapost tegi ettepaneku kuivati katsetusteks, et saaksin kogemusi teiegagi jagada. Etteruttavalt ütlen, et jätsingi kuivati endale, kuna ilmselgelt leiab see abimees meil rohkelt kasutust. Minul kasutuses olev mudel on firmalt Sencor, selle lingiga jõuate toote leheküljele: Sencor, kuivati.

Toidukuivati töötab lihtsal põhimõttel: aseta kuivatamist vajavad komponendid restidele ja soe ringlev õhk teeb oma töö. Toidukuivateid on saada erinevates suurustes ja seinast seina hinnatasemega. Minu aparaat on pigem soodsamast hinnaklassist. Samas igati tubli ja asjalik ning oma suuruselt, töökindluselt ja kvaliteedilt väga sobiv kodukööki, kus oma pere tarbeks aeg-ajalt midagi tarvis kuivatada. Korvitäis seeni või õunu või suur punt ürte mahub kenasti viiele 32 cm diameetriga restile ära. Kui korraga on vaja vähem kuivatada, ei pea kõiki reste kasutamagi. Kuivatil saab reguleerida nii temperatuuri (40-70 kraadi) kui kuivatamiseks kuluvat aega. Lisaks saab seadistada automaatse väljalülitamise aja (1-48 tundi, ehkki ma küll ei kujuta ette, mille kuivatamine võtaks kaks ööpäeva aega 😀)- see on praktiline siis, kui näiteks paned õhtul midagi kuivama ja tahad, et aparaat end ise öösel välja lülitaks. Ahjaa, kuivatiga on kaasas ka silikoonalus, millega saab teha marjapüreest marjarulle. Et meie majapidamisse ilmus kuivati peale suuremat marjahooaega, pole ma rullide tegemist veel katsetanud, järgmisel suvel kindlasti!

Sel sügisel olen aga jõudnud kuivatada nii ürte, õunu kui seeni.

Mulle meeldivad väga ise tehtud ürtide segud ja nii olengi kuivatanud aiast korjatud tüümiani, peterselli, estargoni, rosmariini, aed-piparrohtu ja muid ürte ning neist seganud purgikestesse segusid. Hästi mugav puistada talvel nii hautistesse, suppidesse kui kastmetesse. Punet kuivatasin ka, see on super pitsa peal ja Kreeka salatil. Ja muidugi piparmünt!

Kui ürtidel on paksud tugevad varred, siis võiks lehed kuivatamiseks nende küljest eemaldada. Piparmündi puhul töötab see hästi – napsan lehed varre küljest ja kuivatisse! Puised varred kasutusse ei lähe. Samas peenemate varte puhul või kui ürdil on väga väikesed lehed nagu näiteks tüümianil, pole mingit vajadust neid eemaldada. Ürdid kuivavad kiiresti, 50-60 kraadiga läheb 2-3 tundi. Tulemuseks on ühtlaselt kuivanud mõnusalt rabedad lehed.

Kuivatatud piparmünt. Loomulikult tee jaoks, aga ka maitseainena India või Lähis-Ida roogades.

Kuivatatud õunad on mõnus tervislik näks. Praegu, kui meie oma Eesti õuntest uputab, on õunte kuivatamine ju eriti praktiline – saab saaki võimalikult palju tallele panna ja pärast tükk aega maiustada. Moos ja mahl on toredad küll, aga ka muul moel võiks ju õunu säilitada. Õunte kuivatamiseks tuleb arvestada pikema ajaga kui ürtide või seente puhul. Ka temperatuur võiks veidi kõrgem olla. 65 kraadiga kuivasid õunad 6-7 tundi. Kõige lihtsam on õhtul kuivati sisse lülitada, panna taimer 7 tunni peale ja hommikul tulemus üle vaadata. Kui tarvis, saab aega alati lisada. Valmimisaeg sõltub peamiselt sellest, kui õhukeseks õunaviilud lõigata – imeõhukeste, paari millimeetri paksuste tükkidega läheb kiiremini, kui poolesentimeetristega. Kuivatamisaega saab endale sobivaks sättida ka vastavalt sellele, millist tulemust keegi parasjagu soovib. Mõnele meeldivad nätskemad, teisele jälle krõbedad kuivatatud õunad.

Peaaegu kogu see korvitäis õunu mahtus pärast puhastamist ja tükeldamist ilusti kuivatisse ära
.Kuivatisse tuleks õunad laduda ühekordse kihina, nii pääseb soe tsirkuleeriv õhk igast küljest õunaviiludele ligi
Kui jätad kuivati ööseks tööle, siis arvesta, et päris hääletu ta pole. Nii et parem temaga ühes toas mitte magada 😊 Hullu müra ei tee, aga veidi undab küll.
Kuivatatud õunu on hea niisama näksida või teha neist õunateed.

Kõige rohkem on mu kuivati saanud tööd teha seentega! Ausalt öeldes eelkõige seentele mõeldes ma kuivatit endale soovisingi ja tuleb tunnistada, et ta ei ole ootusi petnud. Seened jäävad ilusa kujuga, värv ei muutu eriti ja lõhn on super. Olen varem seeni ahjus kuivatanud ja ehkki tegin ka väga madala temperatuuriga ja ettevaatlikult, jäid nad ikka kuidagi krimpsus ja liiga pruunid. No ja see elektrikulu! Ahi on ju suur ja kogu kupatuse tundide kaupa soojendamine võtab ikka parasjagu energiat. Olen nüüd kuivatisse pistnud musti torbikseeni, kukekaid ja puravikke. Mustad torbikud kuivasid ära juba paari tunniga, teistega läks umbes 5 tundi aega. Igaks juhuks mainin, et kuivatada tohib ikka ainult neid seeni, mis kupatamist ei vaja, sest nad lähevad kuivama ju toorelt. Hea on taas silmas pidada, et kui tükeldad seeni (puravike puhul hädavajalik), katsu kõik viilud jätta ühepaksused. Nii on ka tulemus ühtlane ja kõik tükid saavad kuivaks ühel ja samal ajal.

Mustad torbikseenened võib kuivatamiseks rebida väiksemateks ribadeks või jätta terveks – peaasi, et tükid jääksid enam-vähem ühesuurused.
Seente kuivatamisel on kuivati täiesti asendamatuks saanud. Tulemus on ühtlane, seened on ilusa välimusega ega pole isegi kuigipalju oma värvist kaotanud. Kuivatatud seeni võib hoida kinnises paberkotis või klaaspurgis.
Kuivatatud puravikud – lemmikud! Annavad imehead nii suppidesse, hautistesse, kastmetesse, ristodesse või pastaroogadesse. Enne kasutamist tuleks neid üldiselt leotada, et nad taastaksid oma niiskuse. Padadesse olen lisanud ka niisama, kuivatatuna, siis imavad nad niiskuse pajaroa vedelikust.

Lisan siia ka puravikurisoto retsepti, milles läheb tarvis justnimelt kuivatatud puravikke. Väikesest peotäiest jagub terveks potitäieks!

Puravikurisoto
neljale

25 g kuivatatud puravikke
1 sibul
2 küüslauguküünt
3 sl oliiviõli
200 g risotoriisi
1,5 dl valget veini
500 ml kanapuljongit
75 g parmesani juustu
soola, pipart

Vala kuivatatud seentele 2 dl keevat vett ja jäta ligunema seniks, kuni tegeled muude ettevalmistustega.
Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta paksupõhjalise poti põhjas (kui sul sellist pole, siis kasuta panni) õli ja prae sibul ja küüslauk madalal kuumusel läbipaistvaks. Lisa riis ja prae segades, kuni kõik riisiterad on rasvainega kaetud ja riisiterade pealmine pind on muutunud läbipaistvaks. Kui seni toimus kogu tegevus pannil, vala kogu panni sisu nüüd potti. Kui valmistad risotot algusest peale potis, ei ole midagi kuhugi ümber vaja valada.
Kalla nüüd riisisegule vein, sega läbi ja lase sel aurustuda. Hakka kulbitäie kaupa lisama puljongit. Järgmine kulbitäis lisa siis, kui eelmine on riisi sisse imendunud. Sega riisi iga kord peale puljongi lisamist, et sellest eralduks võimalikult palju tärklist. Kokku kulub risoto keetmisele 18-20 minutit. Kui viimane kulbitäis puljongit on lisatud ja see riisi sisse imendunud, vala potti seened koos leotusvedelikuga. Sega läbi ja lase veel 3-4 minutit haududa. Kõige lõpuks lisa risotosse 50 g riivitud parmesani juustu. Maitse ja vajadusel lisa soola. Lase juustul sulada ning klopi risoto pehmeks ja kohevaks.
Serveerimisel raputa risotole ülejäänud riivitud juust ja jahvata peale musta pipart.

________________________________________________________________________________

Seoses sügisese hoidistamisega leidub Hansapostist veel nii mõndagi vajalikku! Vaata siia lingile, kus kõik hoidistamistarvikud kenasti reas: bit.ly/KõikHoidistamiseks

Toon mõned leiud eraldi välja:

-minipurustaja, millega on hea lihtne hakkida näiteks sibulat: https://www.hansapost.ee/et/kodu-ja-kook/vaikesed-koogimasinad/koogikombainid/minipurustaja-sencor-scb5100wheue3_6a67bf8e/

-elektriline riiv. Kes on sisse teinud suuremas koguses salateid või supipõhjasid teab, kui palju aega ja käerammu võtab köögiviljade riivimine ja hakkimine. Elektrilise abimehega saab nii viilutada, hakkida kui riivida. Kõike, porgandist ja sibulast suvikõrvitsa ja kapsani. Saad teha ka ilusaid lainelisi viile.https://www.hansapost.ee/et/kodu-ja-kook/vaikesed-koogimasinad/koogikombainid/elektriline-riiv-sencor-ssg4500wh_9de72d30/

-pastöriseerija. 1-liitriseid purke mahub korraga sisse 14 tükki. Aparaadil on ka muid funktsioone, aga mind kõnetas eelkõige just pastöriseerimine. Hoian kõiki oma köögiviljahoidistega purke lihtsalt toatemperatuuril ja nad säilivad niimoodi suurepäraselt. Kui peavad olema õhukindlalt suletud, steriliseeritud ja pastöriseeritud! https://www.hansapost.ee/et/kodu-ja-kook/vaikesed-koogimasinad/muud-vaikesed-koogiseadmed/pastoriseerija-joogimahuti-sencor-spp3200ss_56835154/

-ja last but not least, üks olulisemaid abivahendeid hoidistamise juures: kaal! https://www.hhttps://www.hansapost.ee/et/kodu-ja-kook/vaikesed-koogimasinad/koogikaalud/varviline-koogikaal-klaaspinnaga-sencor-sks5020wh_2a7cf2ef/

Postituse koostööpartner: Hansapost

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Hoidised, Retseptid, Tervislik Tagged With: hoidis, õunad, seened

Previous Post: « Et metsas kõht tühjaks ei läheks
Next Post: Tagurpidi ploomikook »

Reader Interactions

Comments

  1. Evelyn

    september 20, 2021 at 8:02 e.l.

    Tegin seda risottot (küll värskelt praetud puravikega) ja tuli lihtsalt suurepärane!
    Aitäh retsepti eest!

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      september 21, 2021 at 4:41 p.l.

      Väga tore, Evelyn, et risoto ära proovisid! See on mul ka väga suur lemmik!

      Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Tärkav rohelus toiduks!

Kevadroheline Klikka pildile! →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Frappé ehk külm kohvijook (seekord kofeiinivaba versioon Bambuga)
  • Šokolaadikook maasikatega
  • Rabarberibrülee
  • Baierimaa maitsed tulevad koju kätte
  • Võilillepirukas

Värsked kommentaarid

  • Helene T., Mahlane ja maitsev rabarberikook, malmpannil küpsetatud
  • Ruth, Veiseburger – suve lemmik
  • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
  • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
  • Kerli, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

2014, vaid mõned hetked

Kikerherne-porgandisalat

Blogijate suvi Põhjakal!

Toekas ja tervislik salat kana, avokaado, ubade ja muu heaga

Riivleivakook kohupiima ja õuntega

Kreeka pähkli-mee maiustused ehk gozinaki

Jälgi mind ka Instagramis

  • Frappé! Millal siis veel, kui mitte praegu. Lisaks ilmale, õieti selle tõttu, on ka kohv temperatuuriskaalal teinud korraliku uperpalli ja maitseb praegu külmana palju paremini. Kes pole veel tuttav frappé-ga, siis tegu on Kreekast ja Küproselt tuule tiibadesse saanud jääkohviga. Valmistamine on lihtne: pane kõrgemasse anumasse või otse pikka klaasi lahustuv kohv, suhkur ja vesi. Mikserda segu vahuks. Ma teen seda pisikese käsi piimavahustajaga (teate ju küll, väike patareidega pulk, millel vahustusrõngas otsas), aga võib vahustada ka blenderis või tavalise käsimikseriga. Nüüd lisaks veel jääkuubikuid ja piima ning värskendav suvejook ongi valmis! Proovisin hiljuti esimest korda frappé-t teha lahustuvast Bambu
  • Kui oled juba jõudnud Gourmet Club’i uusi salsasid proovida, tead kui värsked ja parajalt särtsakad need on. Sobivad nii paljude erinevatele toitude juurde! Siin üks lihtne näide: marineeritud ja siis kiirelt grillitud kanafilee (loomulikult saab ka pannil), avokaado, mangosalsa, veidi hapukoort ja koriander. Kõik see tortilja vahele ja voilá! Pikad pühad ees, kaua seda šašlõkki inimene ikka süüa jaksab . GRILITUD KANA TORTILJA MANGOSALSAGA . Magus-vürtsikas mangosalsa on tortiljade juures asendamatu! Puuviljane magusus ja värskus ning just paras doos tšillit on täiuslik linnuliha maitselisand. 2 pontsakat kanafileed 4 avokaadot 1 sl laimimahla 4 tortiljat 1 tops Gurmet Club värsket mango
  • Šokolaadikook maasikatega. See on kook, mis on meil kodus olnud paras hitt esimesest korrast, kui seda valmistasin. Mis oli eelmisel kevadel. Aasta on möödas, viimane aeg seda hõrgutist nüüd ka teiega jagada! Sest esiteks ei saa nii head asja ainult endale ju hoida ja teiseks on kohe-kohe käes ka kodumaiste maasikate hooaeg. Mis selle koogi puhul mulle endale eriti meeldib, on see, et maasikad koogi vahel on värsked, mitte küpsetatud. Ja et nad on terved või suuremate puhul poolitatud, aga mitte väikeste tükkidena. Ausalt öeldes küpsetatud maasikatega koogid mul silma särama ei panegi. Sest maasikas, vastupidiselt näiteks pohlale, on selline
  • Rabarberibrülee!Kokku saavad värske ja hapukas rabarber ning kreemjas ja rammus brüleekreem. Ahh ja ohh, kui hõrk! Ei hakka seekord retsepti siia panemagi, saadan teid hoopis blogisse lugema. Brüleekreemi tegemisel on mõned nüansid, mida kindlasti silmas pidada ja katsusin need võimalikult lihtsalt ja täpselt kirja panna. Et ikka kōik ilusti õnnestuks! Aga noh, nagu mul teinekord juhtub, läks postitus väheke pikaks ja kõik see targutus siia Instasse ei mahugi Igatahes, täpne juhis rabarberibrülee tegemiseks on blogis mariliisilover.com ja otse sinna saab biost. Kaunist kevade jätku! . . #rhubarb #crèmebrûlée #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #dansukker #foodblogger #foodphotography
  • Täna sai veidike matkatud ilusas eestimaises suves. Laheda kokkusattumusena toimus Fjällräveni matk mu kodupoolsaarel, nii et täitsa tuttavad paigad Alustasime siitsamast Jägala rippsillalt. Taju restos oli matka lõpp ja seal kostitas oma imeheade palakestega @helemaialamaa Ühtlasi sain teada palju põnevat seoses matkateemalise uuringuga. Muuhulgas näiteks sellise fakti, et naised kardavad matkates kõige enam: 1. Eksimist ‍♀️ 2. (Jalgade) märjaks saamist ja külmetamist 3. Karu Tuli välja, et need on tarbetud hirmud, täiesti välditavad ja matkamist ei peaks küll segama. Suur suvi on ees, vähemalt ühe ägeda matka võiks küll selle jooksul planeerida, onju!
  • Väike galerii tänasest toidutripist Järvamaal. Kas teadsid, et igal aastal valitakse Eestis välja üks piirkond, mille toidule ja toidukultuurile pööratakse erilist tähelepanu? Aasta 2022 toidupiirkond on Järvamaa! Märksõna #piimajõedjapudrumäed ütleb nii mõndagi, sest põllumajandus siin tõesti õitseb ja kohalikke tegijaid jagub. Külastasime toiduajakirjanikega täna neist vaid osakest, aga kõik olid nii ägedad ja hingega asja juures. Ja nüüd kõik vutt-vutt Järvamaale ehedat Kesk-Eestit ja head toitu nautima! Esimesel pildil on superäge üllatus Türil, kohvik-resto Ajatu. Kindel soovitus! Aitäh ilusa päeva eest: A.H. Tammsaare muuseum Vargamäel, Esna galerii, Põhjaka viinaköök, Hindreku talu Valgma külas, Eesti Piimandusmuuseum Imaveres, Pagaripiiga koduköök Türil, kohvik-resto
  • Kadriorus asuva uue Itaalia resto BACIO trühvlipitsa on nii hea, et oleks patt seda mitte jagada. Ja kõik muu, mis proovitud sai, maitses ka suurepäraselt! Teisiti ei saagi ju olla, kui tiimi veduriks ja hingeks on Vlad Djatšuk. Menüüs on ehedad Itaalia klassikud, millele Bacios antakse oma elegantne puudutus. Kohvikupool on ka super, grissinid, focacciad, pirukad, saiad, tiramisu, makroonid jne tehakse kõik kohapeal. Väga tore uus tulija, soovitan ! Pildi eest aitäh @siljaluide
  • Eelmise aasta aiahooajal sai tehtud päris palju stoorisid erinevatel aiahoolikuid sütitavatel teemadel nagu näiteks kompostimine, tööriistade valik ja hooldus, väetamine nii orgaaniliste poeväetiste kui omatehtud nõiajookidega (nõgeseleotis) erinevad mullad, ürtide kasvatamine, kastmine, aga ka aiamööbli hooldus jnejne. Õnneks oli oidu kogu see salvestatud kraam alles hoida, klipid on Highlightsides nime all Aiandusminutid Kõik need teemad taas päevakorral, ise just täna vaatasin üle, mida eelmisel aastal ürdivanni istutasin, sest nina on seal välja pistnud mõned mulle täiesti tundmatud tegelased . Kel huvi, vaadake ka! Kogu see projekt sai tehtud koostöös @prismaperemarketid aiaosakonnaga ja on olnud üks südantsoojendavamaid koostöid üldse. Ja tegu

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja