• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Tagurpidi ploomikook

september 18, 2021 by Mari-Liis Ilover 9 Comments

Sügisesel nädalavahetusel on ploomikook täiesti kümnesse valik. Praegu jagub ka veel kodumaised ploome – kui sul omas aias ploomipuud ei ole, siis on abiks turg. Minu ploomid ongi pärit Balti Jaama turult, kus praegu valitseb sügisandide küllus. Isegi kui otseselt midagi tarvis pole, on jalutuskäik turulettide vahel, kogu see värvide ja lõhnade pillerkaar, hinge kosutav ja inspireeriv. Nautigem veel värskeid vilju ja värve, kuniks neid on!

Koogist ka: tarte tatin see päris ei ole, valmistusviis on natuke teine. Ploome ei ole tarvis enne taina peale valamist karamelliseerida, vaid laon nad lihtsalt sulavõi- ja suhkrukihile otse vormi. Vormi põhja katab küpsetuspaber – nii on kindel, et ploomid ei jää sinna kinni. Vormist rääkides: lahtikäiv pole hea valik, sest ploomisiirup hakkab kohe kindlasti sealt vahelt välja nirisema ja ahjupõhjas kõrbema. Nii et vali mõni muu vorm. See ei pea olema just ümmargune, ka kandilisega saab hakkama! Teine erinevus klassikalisest tarte tatinist on taigen. Siin on muretaina asemel pehme ja kohev muna-suhkru-jahu-või segu, mis küpseb koos ploomidega väga nauditavaks koosluseks.

Ploome läheb koogis tarvis just niipalju, et nad kataksid tihedasti koogipõhja. 22 cm vormi kulub u 800 g ploome, aga kui sul on suurem või väiksem vorm, võta ploome just nii palju, et põhi oleks mõnusasti ploome täis. Kui sul on minu omast väiksem vorm, jääb tainakiht paksem, kui suurem, õhem. Kook saab maitsev ikkagi!

Taigen on üsna magus, aga see on siin taotluslik, kuna ploomid nagu enamus luuviljalisi, muutuvad küpsemisel üsna hapuks. Nii et magus, kogu sellest suhkrust ja võist isegi kergelt karamelline taigen sobib väga hästi ploomide hapusust tasakaalustama. Ja ära unusta serveerimisel vanillikastet või jäätist! Pildil on mul omatehtud jõhvikajäätis, aga ka tavaline vanillijäätise pallike koogitüki juurde on suurepärane valik. Hea vanillikastme retsepti leiad selle postituse juurest.

Proovi ka nii!
See kook õnnestub väga hästi ka õuntega. Ja pirnidega on lausa vaimustav! Lõika neist paksemad sektorid ja lao põhjale nagu ploomidki. Võid sekka puistada ka pohli või jõhvikaid. Muidu kõik sama.

Prindi

Tagurpidi ploomikook

Ploomiuputus tuleb enda kasuks pöörata! Tagurpidi ploomikook valmib alates taigna segamisest kuni lauale tõstmiseni vaid tunnikesega ja koos jäätise või vanillikastmega viib lihtsalt keele alla. Mõnus kooslus hapukatest ploomidest ja magusast taignast! See kook saab imehea ka pirnide või õuntega, mille sekka võib puistada veel jõhvikaid või pohli.
Aeg kokku1 hour hr
Käik: Koogid
Kogus: 12 lõiku

Koostisosad

Ploomikiht:

  • 50 g võid
  • 50 g suhkrut
  • 800 g ploome

Taigen:

  • 150 g suhkrut
  • 2 suurt muna (L suurus)
  • 185 g nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 100 g sulatatud ja jahutatud võid
  • vormi määrimiseks võid
  • serveerimiseks jäätist või vanillikastet

Tegevuskäik

  • Poolita ploomid, eemalda kivid. Määri u 22 cm läbimõõduga koogivorm (NB! mitte lahtikäiv) seest võiga. Lõika küpsetuspaberist välja põhja suurune ketas ja vajuta vormi põhja. Sulata 50 g võid ja vala vormi küpsetuspaberile. Puista peale 50 g pruuni suhkrut. Lao peale ploomid, tihedasti üksteise kõrval, ühe kihina, lõikepool all.
    Vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Edasi segades (kas lusikaga või mikseri madalal kiirusel) sega hulka vaheldumisi küpsetuspulbriga segatud jahu ja sulavõi. Vala tainas ploomidele, silu pealt siledaks. Küpseta 180 kraadises ahjus 35-40 minutit. Testi taigna küpsust puutikuga- kui tikk puhtalt koogist välja tuleb, ongi valmis! Tõsta kook ahjust ja lase 10 minutit taheneda. Tõsta koogivormile suurem taldrik ja pööra kook sellele tagurpidi ümber.
    Paku jäätise või vanillikastmega.
Lõika vormi põhja katmiseks küpsetuspaberist täpselt põhja suurune ketas. Seda on lihtne teha, kui tõmbad paberile pliiatsiga põhjasuuruse ringi ja lõikad selle välja. Määri enne paberi asetamist vorm võiseks, siis ei hakka paber liikuma. Vala paberile sulavõi ja sellele puista Demerara või muu pruun suhkur.
Lao või- ja suhkrukihile ploomid, tihedasti ja sõbralikult üksteise kõrval.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Argitoidud, Koogid, Küpsetised, Magustoidud, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: kook, kook-tort, küpsetis, ploomid

Previous Post: « Toidukuivati, hea abimees hoidistamishooajal
Järgmine postitus: Seente, riisi ja päikesekuivatatud tomati pestoga täidetud ahjupaprikad »

Reader Interactions

Comments

  1. Anne

    september 18, 2021 at 8:30 e.l.

    #küpsetuspulbriga segatud jahu..# tegevuskäigus

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      september 18, 2021 at 8:32 e.l.

      Aitäh, Anne, et märkasid 😀 Päris naljakas aps muidugi minu poolt. Küpsetuspaberiga segatud jahu oleks täitsa uudne koogivalmistamise viis! Parandasin ära.

      Vasta
  2. Kadi Nukki

    august 26, 2023 at 6:05 p.l.

    Minul taigen valatava konsistentsiga ei tulnud. Kuigi panin 2 muna asemel 3. Pigem selline tihkem nätskem, mida tuli märja käega laiali patsutada. Loodan, et toimib.

    Vasta
  3. Agnes

    september 13, 2023 at 9:06 p.l.

    Pruuni suhkrut polnud. Läks valge ja mingi jääk kaneeliga segatud suhkrut törts. Ja jahu sai pooleks mandlijahuga. Ja koogivorm oli suurem (ilmselt 24 või isegi 26 cm), seega ploome läks rohkem aga tainast tegin retsepti järgi. Sai väga mõnna!

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      september 23, 2023 at 7:41 e.l.

      Tere, Agnes! Rõõm, et kõik asendused ja muudatused ilusti toimisid. Mandlijahu tegelikult superidee, see sobib imeliselt ploomidega kokku. Proovin ka järgmine kord nii.

      Vasta
  4. Anna-Liisa

    november 9, 2023 at 2:53 p.l.

    Tere! Tahaksime seda lastega ploomihullule abikaasale isadepäevaks valmistada, aga mittelahtikäivatest vormidest on kodus ainult 28 cm. Kuidas taignakogust suurendada sel juhul võiks, topelt on vist liiast? Või võib juhinduda Nami Nami teisendamistabelist? Mõtlen seda: https://nami-nami.ee/uudis/2937/ . Selle järgi tuleks 22 cm vormi kogused 28 cm vormi jaoks 1,6-ga korrutada.

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      november 9, 2023 at 3:56 p.l.

      Tere, Anna-Liisa! Oh, need ümberarvestused eri vormidele on nii keerulised alati 😀. Ma usun, et kui korrutad 1,5-ga (nii on natukenegi lihtsam kui 1,6x., saad 3 muna võtta), õnnestub! Toredat isadepäeva ja hoian pöialt koogi osas.

      Vasta
      • Anna-Liisa Mets

        november 12, 2023 at 9:45 e.l.

        Suur tänu vastamast, hommikusöök on tehtud! Lisaks koogile võtsime sinu blogist veel vaniljekastme ja Caprese grillsaiade retsepti. Kõik õnnestus väga hästi ja maitses suurepäraselt, abikaasa oli väga rahul! 28 cm vormi jaoks korrutasingi kõik kogused 1,5-ga ja see toimis väga hästi. Ploomideks olid meil praegusel ajal mõistagi tulihapud poeploomid, mille suhtes olin väga kõhklev, aga koogi sees, õigemini peal, maitsesid needki väga hästi.

        Vasta
        • Mari-Liis Ilover

          november 19, 2023 at 4:40 p.l.

          Anna-Liisa, see on küll tore, et kõik ilusti õnnestus. Kusjuures poeploomidega mul omal ka hiljuti just sama kogemus. Ei lootnud üldse midagi head, aga ahjukuumuses toimus metamorfoos ja ploomid väga mõnusad!

          Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Suvikõrvitsanuudlid maapähklikastmega

Valge pitsa ehk pizza bianca

Mahlane suvikõrvitsakeeks

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Mari-Liis Ilover, Karulaugupesto
  • Velvi Maamets, Biskviitkatte ja martsipaniga rabarberikook
  • Sirli, Mandli-apelsinikook oliiviõliga

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Tom Kha Gai

Kiired, lihtsad, maitsvad trühvlid

Peedipesto

Kreeka kartuli-tomatihautis

Värske kartul rosmariini ja küüslauguga

Singi-brokoli pasta

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...