Seente, riisi ja päikesekuivatatud tomati pestoga täidetud ahjupaprikad

Täidetud ja ahjus küpsetatud paprikad on alati hea valik lõuna- või õhtusöögiks. Paprikad ise juba küpsevad ahjus nii mõnusalt magusaks ja maitseküllaseks, et täidis on puhas boonus. Olete kindlasti näinud poes müügil ka piklikuid saledamaid paprikaid. Ehkki mulle meeldib täita ka tavalisi pontsakaid tegelasi, on teinekord tore toimetada justnimelt nende piklikega. Ilmselgelt ei saa neisse sättida nii palju täidist kui tavalistesse, sest n-ö kausiosa on ju palju väiksem. Aga sellest ei olegi midagi, paprika oma maitse pääsebki paremini mõjule. Vahelduseks on tore just selliseid lootsikuid küpsetada.

Siin pildil on täidises seeni esindamas šampinjonid, aga tegelikult saab ju kasutada kukekaid, kitsemampleid või teisi kupatamist mittevajavaid metsaseeni. Poeseentest sobivad hästi ka šiitaked või austerservikud.

Blogis on varasemastki paar täidetud paprikate retsepti (vt postituse lõpus linke), aga siinses toidus on paprika kaaslasteks riis (kasutasin pikateralise metsiku ja valge riisi segu), seened, tüümian ja päikesekuivatatud tomati pesto. Päikesekuivatatud tomati pestoga on lihtne oma toitudele anda maitsesügavus ja teha tavalisest kõhutäitest gurmeeroog. Täpselt nii on ka siin: iseenesest lihtne täidis riisist ja seentest hakkab mõne supilusikatäie pesto abil särama.

Prindi

Seente, riisi ja päikesekuivatatud tomati pestoga täidetud ahjupaprikad

Ahjus küpsetatud paprikate täidises saavad kokku riis, seened, tüümian ja päikesekuivatatud tomati pesto. Piklikud saledad paprikad on ekstra magusad ja head, aga loomulikult võib samal viisil võib täita ka suuri ümaraid paprikaid. Sel juhul tee täidist lihtsalt topeltkogus.

Aeg kokku50 minutes mins

Käik: Lõuna- või õhtusöök

Kogus: 2 sööjale

Koostisosad

• 1 dl keetmata riisi (näiteks valge ja metsiku riisi segu)
• 2 sl oliiviõli
• pool sibulat
• 1 küüslauguküüs
• 100 g šampinjone või muid kupatamist mittevajavaid värskeid seeni nagu kukeseened, kitsemamplid. Poe omadest veel šiitaked või austerservikud
• 3 sl päikesekuivatatud tomati pestot (Gourmet Club)
• 1 tl tüümianilehti
• 3 piklikku paprikat
• 40 g riivitud parmesani
• kaunistuseks tüümianit

Tegevuskäik

• Keeda esmalt riis soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendi juhistele. Lase veidi jahtuda.

  Valmista täidis: haki sibul, küüslauk, viiluta seened. Kuumuta pannil 2 sl oliiviõli. Tõsta pannile sibul ja passeeri madalal kuumusel 5 minutit. Nüüd lisa küüslauk ja seened, prae veel 5 minutit. Lisa keedetud riis, päikesekuivatatud tomati pesto, tüümianilehed, soola ja musta pipart. Sega korralikult läbi.

  Poolita paprikad pikuti, eemalda seemneosa. Laota paprikad küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi või -plaadile. Tõsta paprikapoolikutesse riisi-pestotäidis. Puista peale parmesan. Rösti ahjus 200 kr 20 minutit, kuni paprikad on pehmed. Puista kaunistuseks ja maitseks peale veel tüümianit.

Vaata ka neid:

Klassikalised hakkliha ja riisiga täidetud paprikad

Kinoa, kitsejuustu ja ürtidega täidetud paprikad

Koostöö: Gourmet Club