• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  • 0,00 €

Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega

veebruar 20, 2018 by Mari-Liis Ilover 19 kommentaari

Ma pole ühtegi karaskit rohkem küpsetanud, kui seda – metspähklite ja kuivatatud jõhvikatega rukkikaraskit. Läbi eelmise aasta oli mul au olla juhendajaks retseptikonkursil “Otsime uut Eesti rahvustoitu”. Minu ülesandeks oli koos retsepti konkursile esitanuga proovida, kuidas saaks toidu veel paremaks tuunida. Ühes voorus sattus mulle töömaterjalina retseptiks kanamaksa-kukeseenepasteet (autor Reelika Paane). Pasteet oli tore, aga kuidas sa seda pasteeti ikka paljalt sööd – leiutasin kõrvale Eesti teemaga hästi haakuva rukkikaraski! Et maitset ja küpsemisaega parajaks saada, oli tükk tegu. Ja siinkohal vabandused kõige kaduva teed läinud rukkikaraskitele – see kõik oli ülla eesmärgi nimel ja teie üürike eksistents ei olnud sugugi asjatu! Lõpuks sain korralikult toimiva retsepti ja karask õnnestus kenasti igal korral, kui seda Toiduakadeemias küpsetasime. Retsepti võib leida ka konkursi tulemusena ilmunud raamatust “Tänapäevane Eesti köök” (Varrak). See karask on selle poolest eriline, et keeksi- või leivavormis küpsetatuna näeb ta täitsa rukkileiva moodi välja, samas kergitajaks on sooda, nagu karaski puhul ikka. Nii et täitsa kiirleib!

Katsetasin erinevate rukkijahudega ja tuleb tunnistada, et päris täisterarukkijahuga jäi karask liiga nätske ja sooda ei jaksanud teda kergitama hakata. Tulemus oli maitsev, aga liiga tihke. Nii et soovitan kasutada peenemat jahvatust. Rukki püülijahu, mis oleks ideaalne selle karaski jaoks, on keeruline leida. Veski Matil on muidu olemas küll, lillatriibulises pakis, nimetus lihtsalt Rukkijahu. Olen seda leidnud müügil ainult Coopis. Väga hästi sobib karaskiteoks aga ka Tartu Milli Kalew-sarja rukkikroovjahu, mis on peenema jahvatusega, kui täisterajahu. Ja kui kellelgi tekib küsimus, mis on see tume siirup, mis retseptis kirjas, siis Dansukkeril ongi selline toode täitsa olemas ja poes ilusti müügil. Kui siiski tumedat ei leia, sobib ka hele siirup. Hapupiima valiku osas olen mina seda karaskit alati teinud Farmi hapendatud täispiimaga, teistega ei ole proovinud. Niisamuti ei ole katsetanud keefiri ega jogurtiga karaski küpsetamist.

Taina kogus on paras 12×28 cm keeksivormi jaoks (mõõdetud koos servadega), aga kui vorm on suurem – pole hullu, karask küpseb ikka kenasti! Küpsetada võib ka madalamas ahjuvormis, siis on karask madalam ja seetõttu ka küpsetusaeg lühem, u 40 minutit.

Ehkki kindlasti on kange kiusatus karaskit kohe kuumalt lõigata, soovitan siiski oodata, kuni ta jahtub, kasvõi enam-vähem. Siis on lihtsam lõigata. Karask säilib uskumatult hästi mitu päeva lihtsalt lahtiselt, toatemperatuuril. Kui soovid enne söömist talle värskust anda, võid viile röstida või kuumast ahjust korraks läbi lasta.

Lisandite osas on muidugi igaühel vabad käed- ei pea sugugi kasutama vaid pähkleid ja jõhvikaid.  Ka naturaalsel kujul, täitsa ilma lisandusteta, on rukkikarask üks tore eestipärane amps.

Prindi

Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega

Ettevalmistusaeg 15 minutit

Valmistusaeg 1 tund

Ooteaeg 15 minutit

Kokku 1 tund, 30 minutit

Autor Mari-Liis Ilover

Kogus 1 päts

Koostisosad

260 g rukkijahu

60 g nisujahu

1 sl soodat

1 tl soola

0,5 l hapupiima

1,5 dl tumedat siirupit

60 g kuivatatud jõhvikaid

60 g terveid metspähkleid (võivad olla röstitud, aga sobivad ka tavalised)

Juhised

Sega suures kausis omavahel jahud, sooda ja sool. Lisa hapupiim ja siirup ning sega ühtlaseks. Lõpuks sega hulka jõhvikad ja pähklid. Määri keeksivorm korralikult võiga kokku. Küpseta karaskit 180 kraadi juures u 1 tund. Lase vormis u 15 minutit jahtuda, seejärel kummuta välja. Kui soovid karaski peale krõbedamat koorikut, võid ta tõsta veel tagurpidi ahjurestile, 180 kraadi juurde u 10 minutiks.

Köök Eesti

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Jõulud, Küpsetised, Rahvusköögid, Retseptid Tagged With: kodumaa sünnipäevalauale, küpsetis

Previous Post: « Mida panna vabariigi aastapäeva peolauale. EV100.
Next Post: Vürtsikilumääre »

Reader Interactions

Comments

  1. Mirjam Parik

    veebruar 21, 2018 at 3:23 p.l.

    Mari-Liis, aitäh Sulle maitsva retsepti eest! Elame Taanis ja nagu kiuste unustasin esmaspäeval Vabariigi juubeliks lennujaamast Muhu leiba kaasa haarata. Leiva asemel sobib laupäevaseks peoks rukkikarask ülihästi.
    Tervitustega kargest Kopenhaagenist, Mirjam

    Vasta
  2. Liisi

    veebruar 26, 2018 at 12:24 p.l.

    Tegin ja mulle meeldis. Pähklid ja jõhvikad asendasin seekord köömnetega ning siirupi meega. Maitseb väga hästi ka paar päeva hiljem röstituna.

    Vasta
  3. Mari-Liis Ilover

    veebruar 26, 2018 at 1:41 p.l.

    Liisi, oi kui vahva, et ära proovisid:) Tänud, et siia kommentaari jätsid, sellest on teistele katsetajatele ka kindlasti kasu 🙂

    Vasta
  4. Janne

    veebruar 26, 2018 at 6:05 p.l.

    See rukkikarask oli 24. veebruaril ka meie pidulaual ning pälvis suure heakskiidu, nii et suur aitäh retsepti eest! Mõned panid karaski peale võid, mõni teine pasteeti, mõni aga ütles hoopis, et soolasiiaga sobib see oivaliselt 🙂

    Vasta
    • Anonüümne

      veebruar 26, 2018 at 6:42 p.l.

      Super, Janne-nii tore, et karask sinugi peolauale. jõudis! Minu meelest on see ka täitsa universaalne-sobib nii kala kui moosiga! 🙂 Mari-Liis

      Vasta
  5. Kätu

    märts 16, 2018 at 9:12 e.l.

    Tundub väga ahvatlev, aga kas oskate soovitada ka karaski retsepti, mis sobiks gluteenitalumatule?
    Olen Google’st otsinud, aga tulemus on null.

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      august 12, 2018 at 3:08 p.l.

      Kätu, tatrakarask! Näiteks Nami-Namis on retsept täitsa olemas.

      Vasta
  6. anonüümne

    august 9, 2018 at 3:18 p.l.

    Minul jäi liiga tugev sooda maitse,

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      august 12, 2018 at 3:07 p.l.

      Kahju, et sooda maitse häirima jäi. Retseptis pidasin silmas ilma kuhjata supilusikatäit. Palju vähem ka ei saa panna, siis ei kerki karask piisavalt. Ehk võiks korra, kui tahad veel karaskiteo ette võtta,proovida veidikene väiksema kogusega.

      Vasta
  7. maris

    mai 5, 2019 at 6:11 p.l.

    ilusti tuli kakk välja, aga minu maitsele sai natuke liiga magus. ei tea, mis juhtub, kui poole vähem siirupit panen?

    Vasta
  8. Mari-Liis Ilover

    mai 6, 2019 at 6:13 e.l.

    Tere, Maris! Arvan, et juhtub see, et saadki vähem magusa karaski. Aga peab muidugi katsetama, pead ei saa anda, sest ma ise pole vähemaga proovinud.

    Vasta
  9. Ines

    november 27, 2020 at 8:06 p.l.

    Seda teen ma veel. Magusat panen vähem ja ostan vormi. Seekord tegin lahtikäivas koogivormis. Aitäh.

    Vasta
  10. Ülle

    detsember 12, 2020 at 7:49 p.l.

    Nii lihtne valmistada ja nii maitsev!!! Aitäh.

    Vasta
  11. Mari-Liis Ilover

    detsember 14, 2020 at 7:27 e.l.

    Ülle, aitäh tagasiside eest! Nii tore, et karask õnnestus ilusti ja maitses.

    Vasta
  12. Maris

    detsember 29, 2020 at 5:20 p.l.

    Tere, tegin retsepti järgi.
    Jäi nätske, pigem isegi toores. Milles võis asi olla?

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      detsember 29, 2020 at 5:25 p.l.

      Tere, Maris! Arvan, et meie ahjud näitavad temperatuuri erinevalt. Tundub, et sul peab küpsetusaeg pikem olema, lisaks 10-15 minutit. Ja kindlasti enne lahtilõikamist anna aega jahtuda.

      Vasta
  13. Kerli

    juuni 20, 2022 at 4:01 e.l.

    Kas keefir sobib hapupiima asemel?

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      juuni 20, 2022 at 6:15 e.l.

      Kerli, jaa peaks küll sobima.

      Vasta
      • Mari-Liis Ilover

        juuni 20, 2022 at 6:18 e.l.

        Igaks juhuks veel mainin, et nagu postituseski kirjutan, olen seda karaskit ise teinud ainult hapupiimaga. Keefiri, jogurti vms asendusega pole proovinud. Aga usun siiski, et keefir töötab siin ka.

        Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Eriti head toorelt marineeritud räimed või kilud. Sidrunimahla ja peterselliga

Seenepirukas arhiivist

Kihiline beseekook kohupiimakreemi ja suvemarjadega

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Odrakarask ja munavõi
  • Mery Kodavere, Odrakarask ja munavõi
  • Mari-Liis Ilover, Ahjus küpsetatud Hasselbacki kanafilee
  • Barbara, Ahjus küpsetatud Hasselbacki kanafilee
  • Mari-Liis Ilover, Kanahautis ubade ja orzo pastaga

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber riis salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Panniroog kinoa, šampinjonide ja juustuga

Kohvi panna cotta kohvisiirupiga

Hartšo

A ehk pohla-valge šokolaadi tort

Maasika-šokolaadikook

Kõrvitsakreem astelpaju ja apelsiniga

Jälgi mind Instagramis

Instagram

Beseega marjakook 😋 Kevad seab end küll alles tasapisi sisse, aga suvi ja marjaaeg polegi ju enam teab mis kaugel. Nii et tuleks kriitilise pilguga sügavkülmik üle vaadata ja tasapisi hakata ruumi tegema uuele saagile. See kook sündiski paljuski sellepärast. Pealegi täiendavad hapukad marjad selle koogi magusat beseekihti lihtsalt suurepäraselt! Ja kui ükskord suur sumisev suvi käes, teeme sama koogi värskete päikeseküpsete marjadega! 🍓🫐Beseega marjakoogi (see ei ole Brita! 😉)retsept on blogis ja link sinna viib biost.
Kevad trügib taldrikule ja mul ei ole selle vastu mitte kõige vähematki. Ilmselt ostan ndv-ks poest heleroosad välismaa rabarberid ka ja teen esimese rabarberikoogi. Ei jõua kodumaiseid oodata, talv on niigi megapikk sel aastal olnud, tahaks juba rohkem ja kiiremini kevadet!
Olen mõnda aega nüüd köögis möllanud Thermomixiga ja tuleb tunnistada, et meist on saanud suured sõbrad. Sest me mõlema kirg on kokkamine ja ideid ajab üle ääre 😀 Minul peas, Thermomixil sisseehitatud kokaraamatus, kus on kümneid tuhandeid retsepte.
☘️IIRI SOODASAI
Langkawi Skybridge & Cable Car. 🚡⛰️Kahe kõrge mäe vahele on ehitatud sild, kuhu saab vaid köisraudteega. Klaasseintega kabiinis sõites imetled troopilist rohelust, koskesid, merd, saari… meeletu avarus! Skybridge on tõeline inseneriime, toetudes vaid ühele talale, mille küljes silda toestavad trossid. Kõik silla osad viidi ehitamisel helikopteriga mäe otsa ja pandi seal kokku. Väga äge elamus! Sobib neile, kel kõrgustega head suhted 😀
Parim lõuna selle kuumaga ☀️🥥 Tegelikult on muidugi toit ka siin super, maitsev segu erinevatest Aasia nurkadest. Kahjuks ei jaksa nii palju süüa, et kõike maitsta, mida tahaks! Võtan ennast varsti kokku ja stooritan ka maitseelamustest 🍜 🦐🐟 🍚🦀
Värsket õhku #singapore #supertreeobservatory
Ongi taas käes see aeg aastast, kui katame laua roogadega, milles kohtuvad armsad kodused maitsed, eestlaslikud karged värvitoonid ja samas paras annus pidulikkust. Just nagu see tort. Põhjaks šokolaadiküpsised, täidiseks karamellistatud leivapuruga segatud kohupiima-vahukoorekreem, kaunistuseks mustikaid ja kamašokolaadi- kõik see kokku maitseb imehea, mitte liialt magus ja sobib kui valatult vabariigi aastapäeva tähistamiseks. Sellel pildil on näha taustal minu vanaema Niina Villeroy&Boch’i kohviserviis, mis elas üle sõja, käis Siberis ja on nüüd minu südames ja kodus aukohal. Retsepti leiad blogist, link sinna viib biost.
Hallidesse päevadesse kulub nii väga ära midagi värvilist ja sidrunivärsket. Sidrun koos peterselli ja küüslauguga ongi kreemise avokaadokastme maitsevõluriteks ja oma tööd teevad nad superhästi 💚!

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...