Hõlpsalt valmival ja igati tervislikul araabiapärasel munadega panniroal on mitmeid versioone. Ühine nimetaja võiks neil kõigil olla tomatikastmes küpsetatud munad. Pannile võib lisaks tomatikastmele ja munadele panna ka kartulitükke, rohelisi lehtvilju (näiteks spinat või lehtkapsas ehk kale), ube, kikerherneid, juustu jne. Samas võib teha ka kerge ja minimalistliku versiooni vaid sibula-küüslaugu-paprika-tomatikastmest ja munadest. Maitseainetest kuuluvad kohe kindlasti ühe õige shakshouka juurde vürtsköömned. Vahemärkusena: arusaamatu, miks neid poest nii raske leida on? Kui vürtsköömned kodus otsas, peab alati mitu poodi läbi kappama, enne kui lõpuks õnnega koos oled. Igasuguseid kummalisi maitseainesegusid on ridade kaupa. Viimati tõusid mu kulmud juuksepiirile, nähes imetabaseid tooteid nimega pastamaitseaine ja universaalne maitseaine – milleks, kellele??? Aga tavalisi vürtsköömneid aja tikutulega taga. Õnneks muidugi on meil Umami.
Minu lemmik-shakshouka ongi kikerherneste ja feta juustuga. See tervislik pannitäis sobib suurepäraselt nädalavahetuse pikematesse hommikutesse. Aga täpselt samahästi võib rooga süüa ka kiireks lõunaks. Ja üldse, kes ütles, et mune ei võiks õhtusöögiks süüa? Koos värske salati ja hea täisterasaia või – leivaga on shakshouka igati täisväärtuslik eine.
Shakshouka
neljale
1 sibul
1-2 küüslauguküünt
1 punane paprika
2 sl oliiviõli
1 tl jahvatatud paprikat
1,5 tl jahvatatud vürtsköömneid
u 0,5 tl tšillihelbeid
1 sl suhkrut
u 1 tl soola
1 purk (400 grammine) kikerherneid
1 purk (400 grammine) purustatud tomateid
4 muna (võimalusel ikka alati vabalt peetavatelt kanadelt)
70 g feta juustu
musta pipart
värsket peterselli või koriandrit
Haki sibul ja küüslauk, puhasta ja tükelda paprika. Kuumuta pannil õli. Lisa sibul, küüslauk ja parika ning prae madalal kuumusel, kuni sibul ja küüslauk on läbipaistvad. Maitsesta paprikapulbri, vürtsköömnete, tšillihelveste, suhkru ja soolaga.
Nõruta kikerherned, loputa külma vee all sõelal. Lisa pannile koos purustatud tomatitega. Lase vaikselt 5 minutit ilma kaaneta podiseda. Kui tundub, et kaste on liiga paks, lisa veidike vett.
Lükka lusikaga tomatikastmesse madalad süvendid ja löö neisse ükshaaval munad. Pane pannile kaas peale ja lase munadel hüübida 5-10 minutit, olenevalt sellest, millist küpsusastet soovid. Mulle meeldib, kui valge on hüübinud, kuid kollane veel vedel. Puista valmis roale veel feta juustu ja värskeid ürte. Jahvata peale musta pipart.
Retsept ilmus ajakirjas Tervis Pluss, märts 2016 koos teiste toredate munatoitudega. Vaata ajakirjast järgi! 🙂
Väga mõnus roog oli! Läheb kindlasti kordamisele.
Aga vürtsköömne leidmisega oli minulgi probleeme ja mitut poodi ei sattunud külastama, siis pidin leppima pulbristatud vürtsköömnega. Kas terve vürtsköömen annab kuidagi parema tulemuse?
Tere! Rõõm kuulda, et shakshouka maitses! Mis vürtsköömneid puudutab, siis tegelikult kasutangi neid siin justnimelt jahvatatud moel. Kui on terved, siis need tuleks ise ära uhmerdada. Aga ka jahvatatud vürtsköömnete leidmine on kohati mission impossible 🙂
Täpselt sama mure oli minul ka kunagi vürtsköömnete leidmisega. Tahtsin teha mingisugust indiapärast toitu ja otsisin meeleheitlikult mööda Tallinnat taga, lõpuks leidsin Solarise keskusest. 🙂 Aga shakshouka on üks väärt roog, mis sobib tõesti nii hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks 🙂
Erilisi emotsioone see toit ei tekitanud. Halb ei olnud, hea ka mitte. See pooltoores muna seal sees oli ainuke meeldiv maitseelamus.
Meie meespere teatas, et ega see ikka üks eestlase toit ei ole.:)
Need ahjukikerherned bataadiga (ja meeste nõudmisel ka kanafileega) + need võrratud salsa- ja jogurtikastmed sinna juurde olid kordades paremad.
Kordamisele ei lähe, aga söödav see siiski oli.
Tere! Eks ta ole, maitsed nii erinevad. Aga hea, et vähemasti nahka pistsite:) Mulle endale hullult meeldib shakshouka, ehkki tõsi – eestipärast pole siin suurt midagi. See teine toit, millest räägid, on hästi palju kiidusõnu saanud teisteltki!