• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info
  • Nav Social Menu

Metssealiha kooreses kastmes seente ja pohladega

detsember 10, 2012 by Mari-Liis Ilover 3 kommentaari

metssealiha kooreses kukeseene-pohlakastmes/wild boar with creamy chanterelle and lingonberry sauce
Pime ja külm on. Megakiire ka. Aga olen otsustanud nii nagu igal, nii ka sel aastal igasuguse jõuluralli ja paanilise tormlemise endast võimalikult kaugel hoida. Ehkki kaubanduslik ersatsmaailm annab oma parima, et sind, kes on tüdinenud pähekulunud tüütutest jõululaulukestest ja juba ette väsinud kõikjal plinkivatest värvilistest tuledest, autoga sõites ummikutes istumistest ja jalgsi kõndides soolaseguses lumepudrus sumpimisest jäägitult endale võita, tasuks korraks istuda, sulgeda silmad ja mõelda end talvisesse metsa.
Täielik rahu. Lumivalge vaikus. Vaikus, vaikus, vaikus… Lihtsalt talv. Ilus ja puhas.
Metssiga, seened ja pohlad on selle roa kuldne kolmik, mis kooreses kastmes saavad üheks vägagi komfortseks ja turvalise maitsega talvetoiduks.
Tuttavat jahimeest mul paraku pole, aga õnneks saab poest ka nii jahutatud kui külmutatud ulukiliha. Minu värske metssea kaelakarbonaad oli pärit Sadama turult. Samahästi võib kasutada ka metssea nn. praetükki. Seentega on nii, et vabalt võib käiku lasta need, mis parasjagu käepärast. Mul on sügavkülmikusse ladustatud külmutatud kukeseened ja nii need potti läksidki.

1 kg metssealiha

2 sl võid+veel kukeseente praadimiseks
2 sl õli
4 sibulat
4 küüslauguküünt
1 tl kuivatatud tüümiani
2 rosmariinioksa
2 sl brändit
1 dl vett
paar peotäit kukeseeni (hooajal värskeid, praegu külmutatud või purgistatud)
peotäis (külmutatud) pohli 
400 ml 35%list koort
kastme paksendamiseks 1 sl nisujahu
soola, musta pipart
värsket tilli
Kuumuta haudepoti põhjas rasvaine. Malmpott on siin üsna asendamatu. Lõika liha 1,5 cm paksusteks viiludeks. Särista mõlemalt küljelt pruuniks. Maitsesta soola ja musta pipraga. Lisa potti brändi, kuivatatud tüümian ja rosmariinioksad. Koori sibul ja küüslauguküüned. Viiluta sibul ja tõsta lihale, terved küüslauguküüned pista lihatükkide vahele. Lisa vesi. Hauta vaiksel kuumusel 2 tundi. 
Prae eraldi pannil võis kukeseened ja lisa lihale. Vala peale koor. Lase uuesti keema.
Tõsta potist eraldi väiksesse kaussi paari detsiliitri jagu kuuma kastet, puista sinna nisujahu ja sega vispliga väga hoolsalt segamini. Vala tagasi potti. Hauta veel pool tundi. Lõpuks lisa kuuma hautisesse peotäis pohli ja hakitud till. Kata kaanega ja lase tõmmata veel umbes 10 minutit. Selle ajaga pohlad pehmenevad ja tilli maitse imendub kastmesse.
Kõrvale passib hästi kartulipuder.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Liha ja linnuliha, Retseptid Tagged With: liha, pajaroog, seened, sügis, talv, ulukid

Previous Post: « Küüslaugune muskaatkõrvitsagratään
Next Post: Küülikumaks, kõrvits ja granaatõun »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonüümne

    detsember 11, 2012 at 8:22 p.l.

    Suurepärane kodune lapsepõlve klassika. Üldjuhul sobibki metsloomaliha juurde koorene kaste ilma jahu lisamata ja kõikvõimalik naturaalne hea and metsast, alates kadakamarjast lõpetades pohlaga.

    Vasta
  2. Mari-Liis

    detsember 11, 2012 at 8:33 p.l.

    Jaa, täitsa nõus: nii mõnus on aeg-ajalt tuletada neid vanu häid, juba lapsepõlvest mällu sööbinud imelisi maitseid. Jahu lismaine on maitseasi. Minu jaoks oli kaste liiga vedel ja see pisike kogus tegi ta just parajaks!:)

    Vasta
  3. Aliise

    detsember 13, 2012 at 7:43 e.l.

    Ma tegin sama asja tavalise sealihaga ja väikeste erinevustega. Idee sain aga siit. Ja maitse tuli ülihea. Aitäh!

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

MMMM, SEE SOOJA SAIA LÕHN!

Maasikad Klikka pildile ja vaata südantsoojendavate küpsetiste ideid →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Hummus
  • Kirju koer piparkookide ja šokolaadiga
  • Puuviljasalat
  • Tähekringel
  • Peedi ja mädarõikaga graavilõhe

Värsked kommentaarid

  • Anonüümne, Röstitud lillkapsas kapparitega
  • Kats, Ahjus küpsetatud Hasselbacki kanafilee
  • Anonüümne, Hartšo
  • Triin, Kleepjas kana
  • Mari-Liis, Röstitud lillkapsas kapparitega

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Maasika-toorkook (täiesti taimne, gluteeni- ja laktoosivaba)

Pilvikud purki

Tõuse ja sära! Paar nippi, kuidas oma hommikusööke tervislikumaks muuta

Rabarberi-Rita tort

Pekaanipähkli-jõhvikakook

Kartulihautis porru, peekoni ja seentega

Jälgi mind ka Instagramis

  • Kui sul on purk kikerherneid, sidrunit, küüslauku ja veits maitseaineid (vürtsköömnepulber üsna kohustuslik), pole küsimustki: HUMMUS! Hakkasin mõtlema, et polegi ei blogisse ega Instasse oma hummust (hehh, mis oma- see üsna klassikaline versioon ju, aga noh, igatahes retsept, mida kasutan ) üles kribanud, nii et siin see on. Tahiinit mõnikord panen, mõnikord mitte- mulle tundub ilma teinekord isegi parem. Hummusesse võib suristada veel keedetud riivitud peeti: saad peedihummuse! Röstitud porganditükke- saad porgandihummuse! Röstitud kõrvitsat, röstitud paprikat- olen nende kõigiga hummuseid teinud ja kõik on väga mõnnad. Siin aga basic retsept: HUMMUS 240 g kikerherneid (400 grammisest konservist) 2 sl sidrunimahla
  • ❄️Märgatud Võrus❄️
  • Alanud aastal on meil peres ees nii palju juubeleid - kokku 5 väga ümmargust sünnat , siis veel lastel gümnaasiumilõpp kevadel- nii et see foto sobib alanud pidude jada illustreerima küll! Aitäh klõpsu eest elust enesest @karronliina
  • Kuhjaga rõõmu, õnne ja maitseküllust uude aastasse! Elagu 2021! Hoidkem ja poputagem end ja oma armsaid ning lähedasi alanud aastal veelgi rohkem. Sest kui sest pagana 2020-st üldse midagi kaasa võtta, siis kinnituse teadmisele, et õnn peitub südamlikkuses, headuses, üksteise toetamises ja tegelikult väga lihtsates asjades. Ja võtmerolli selles mängivad su lähedaseimad. Hoidkem seda õnne. . . #happynewyear #saladwreath #partyfood #beautylieswithin Pilt on tehtud @baltijaamaturg jaoks, siin ilutseb salatipärg hurmaa, pähklite ja täidetud tšillidega
  • Alati hea ja ideena aegumatu peolaua staar: suupistevaagen! See foto on muidugi vaid üks variant ja lihtsalt väike inspiratsioon, mida vaagnale võiks laduda. Rohkem ideid ja näpunäiteid blogipostituses, mille juurde viib link biost Vahvat vana-aasta lõppu! . . #snackboard #cheeseboard #newyearseve #mariliisilover #foodblogger #siitnurgastjasealtnurgast
  • Kui palavalt armastatud Kirju Koer saab tavalisest piparkoogisem ja šokolaadisem, lisaks veel apelsinikoort, rummiaroomi ja suhkrustatud puuvilju, siis sobib see ju suurepäraselt uueaastapidustusteks Siin retseptis saavad kokku itaallaste ‘salame di cioccolato’ ja piparkoogine Kirju Koer. Kõik vajaliku leiad @baltijaamaturg u 20 lõiku: 150 g piparkooke 100 g erinevaid pähkleid (näit. sarapuupähklid, Kreeka pähklid, mandlid, India pähklid) 150 g suhkrustatud ingverit, kirsse vm meelepärast kuivatatud puuviljade letilt 3 sl kakaopulbrit 3 sl suhkrut 120 g võid+100 g šokolaadi 5-6 sl piima 1 tl rummiessentsi (või maitse järgi) poolelt apelsinilt riivitud koor kaunistamiseks 2 sl tuhksuhkrut ja kuivatatud apelsiniviile Purusta piparkoogid, näiteks
  • Verivorstid ja marineeritud kõrvits vaatavad ikka veel külmkapist vastu? Tee salatit! Siin saab kasutada juba küpsetatud või tooreid verivorste- lõika õhukesteks viiludeks ja rösti ahjus kuivaks ja krõbedaks ning lao salatile!Näiteks nii, nagu siin mu Oma Maitse ajakirja tehtud pildil näha. Marineeritud kõrvitsa varusid saad ka nii edukalt vähendada, kõrvits sobib salatisse super hästi . . . #notofoodwaste #leftoverideas #christmasleftovers #salad #healthy #mariliisilover #omamaitse #bloodsausage #pickledpumpkin
  • Head pühade jätku! Raamatulugemise ja jõulufilmide vaatamise kõrvale midagi vitamiinirikast ja värsket, aga samas jõulust: puuviljasalat! ❤️ Ega tegelikult ju siin ei ole mingit retsepti vajagi, käiku võivad minna pmst kõik puuviljad, mis kodus parasjagu olemas. Hea, kui on midagi hapukamat (n. tsitrused, kiivi) ja tasakaaluks midagi magusamat (n mango, banaan). Ja kõik selle seob kokku mõnus kaste laimimahlast ja meest. TALVINE PUUVILJASALAT (u 4 portsjonit) 1 mango 2 kiivit 1 mandariin 2 granadilli peotäis kultuurmustikaid poole granaatõuna seemned Kaste: 2 sl laimimahla 3 sl vedelat mett lisaks värsket piparmünti Puhasta mango ja kiivid koorest, lõika tükkideks ja tõsta kaussi.

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja