• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
  • Videoretseptid
  • Info ja kontakt
    • Müügitingimused
    • Privaatsuspoliitika

Haugikotletid tartarkastmega

oktoober 14, 2021 by Mari-Liis Ilover 4 kommentaari

Puhas klassika! Kui sa haugikotlette ei ole varem teinud ega ka maitsenud, siis ole valmis millekski eriliseks. Kes on söönud, teavad, et tegu äratuntavalt “haugiste” pätsikestega, mis ongi väga tore. Sest igal kalal ongi ju talle omane maitse ja need maitsed võivad olla ikka vääääga erinevad. Ma isegi ei räägi nn punasest kalast nagu lõhe või forell versus valged kalad – siin on vahe ilmselge. Aga ka valgeid kalu ei saa kõiki ühte patta panna (no sõna otseses mõttes saab, aga noh, saate aru küll, väljend lihtsalt selline 😀). Näiteks lest ja angerjas – täiesti erinevad maitsed! Siig ja tursk – üks ühest, teine teisest ooperist. Ja nii edasi. Ühesõnaga, lihtsalt “kalakotletid” või “kalakaste” või “kalasupp” on liiga üldistav ja oleks ikka väga tore ja respekteeriv ka kalade kui sööjate suhtes, kui ka väljas einestades oleks alati menüüs teada antud, millisest konkreetsest uimelisest su toit tehtud on.

Noh, haugikotlettide puhul muidugi selles osas kaua nuputama ei pea, sest maitse on tõesti eriline ja äratuntav. Üsna tugev ja kergelt nagu kirbe isegi. Pigem mitte mahe ega vaoshoitud, vaid selline vau! Päris keeruline kirjeldada, aga üritasin anda endast parima.

Haugiga klapivad kokku hapukamad lisandid. Venelased teavad seda hästi ja nii leiabki nende köögist mitmeid retsepte, kus haug on paari pandud hapukapsaga. Ka hapukurk ja mitte väga magus marineeritud kurk on head haugi paarilised. Sellepärast on ka siinne hapukoorest ja marineeritud kurgist tartarkaste haugikotlettide kõrvale väga mõnus täiendus.

Külma tartarkastmega haugikotletid maitsevad superhead ja valmistamine on lihtsamast lihtsam. Liikvel on ka riivsaiaga retsepte (saia on nii kotletitainas kui paneeringus), aga selles meie pere haugikotlettide retseptis ei ole saia üldse. Tainast aitavad koos hoida riivitud kartul, hapukoor ja muna, paneeringust pole ma kunagi kotlettide puhul puudust tundnud. Nii et tegu täitsa gluteenivabade pätsikestega. Haugi peenikeste luude, mida tal on parasjagu , pärast pole vaja muretseda, hakklihamasin või köögikombain purustavad need täiesti peeneks.

Ja kust tallinlane haugi saab? Eks ikka Balti Jaama turu Kalasaalist. Praegu on põhjust Kalasaalist läbi astuda juba sellepärast, et 11.-17. oktoobrini, see tähendab nädala lõpuni on käimas iga-aastane turu Kalanädal, mille raames erinevaid häid pakkumisi nii kaladele kui mereandidele

Saagu haugikotletid!

Köögikombain või hakklihamasin saavad haugi kergelt jagu. Kotlettides pole neid üldse tunda.

Haugihakkliha, muna, hautatud sibul, hapukoor, riivitud toores kartul, sool- tainas on valmis kokku segamiseks.
Prindi

Haugikotletid tartarkastmega

Aeg kokku30 mins
Käik: Lõuna- või õhtusöök
Kogus: 4 sööjale

Koostisosad

Haugikotletid

  • 1 sibul
  • 1 sl rapsiõli
  • 500 g haugifileed
  • 1 keskmine kartul
  • 3 sl hapukoort
  • 1 muna
  • 2 sl hakitud tilli
  • praadimiseks rapsiõli ja võid
  • soola

Tartarkaste

  • 2 marineeritud kurki
  • 2 dl hapukoort
  • 2 sl majoneesi
  • 2 sl hakitud tilli
  • soola

Tegevuskäik

  • Haki sibul. Hauta pannil läbipaistaks ja kergelt kuldseks, umbes 7 minutit. Riivi kartul peene riiviga. Lase haugifilee läbi hakklihamasina või purusta köögikombainis. Pane kaussi omavahel haugifilee, pannilt sibul, riivitud kartul, hapukoor, kahvliga lahtiklopitud muna, till. Lisa soola ja sega ühtlaseks kotletitainaks. Vormi sellest pätsikesed ja prae pannil kuumas või ja õli segus (1:1) mõlemalt poolt kuldseks, kokku umbes 10 minutit.
    Tartarkastmeks haki hapukurgid väikesteks kuubikuteks ja sega ülejäänud ainetega.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Kala, Retseptid, Tervislik Tagged With: kala

Previous Post: « Soojendavate vürtsidega ahjuõunad
Next Post: Baierimaa juustude kiituseks: ahjus küpsetatud valgehallitusjuust viigimarjadega ja nelja juustu kastmega spagetikõrvits »

Reader Interactions

Comments

  1. Laine sSibulin

    oktoober 14, 2021 at 10:08 e.l.

    Kuna õues on veel päris palju toimetamisi,siis ei ole jõudnud veel midagi proovida.Kindlasti hakkan katsetama,sest retseptid on väga ahvatlevad.
    Ilusat kuldset sügist soovides Laine

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      oktoober 15, 2021 at 7:32 p.l.

      Õues on tõesti veel nii ilus, küll jõuate ka külmemal ajal ka kööki!

      Vasta
  2. Marju

    oktoober 14, 2021 at 12:19 p.l.

    5 stars
    Ülimaitsvad! Retseptis ei ole midagi üleliigset, maitse jääb puhas ja lihtne.

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      oktoober 15, 2021 at 7:33 p.l.

      Onju, Marju! Nii maitsvad, ootan juba järgmist korda, kui haugi saab! Aitäh, et kommentaari jätsid 😊

      Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Koorene pannipasta seente ja spinatiga
  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Värsked kommentaarid

  • Hanna, Banoffee kook (veelgi parem)
  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Mari-Liis Ilover, Ukraina borš ja pampuškad
  • Mari-Liis Ilover, Marineeritud praetud räimed

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Marjajää pulgad

Karrine lillkapsa-kikerhernesupp

Toorjuustu-kohvikreem

Apelsini-ricottatäidisega rullbiskviit (toortatrajahust)

Punase sõstra marinaadis seafilee

Azelila ehk Gruusia munasalat Kreeka pähklite ja ürtidega

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...