Kohvimaitselised magustoidud ja koogid on mulle alati hirmsasti meeldinud. Kohv annab maiustele mingi eriliselt aromaatse sügavuse, lisaks hästi kerge mõrkjuse ja hapukuse, nii et kohvi sisaldavad magustoidud ei ole kunagi läilad. Hoopis maitserikkad ja delikaatselt peened!
Täpselt selline on ka seesama panna cotta, millesse kohv annab oma hõrgu nüansi. Suurepärane lõpetus maitsvale einele, sest kohv kuulub ju ikka lõuna-või õhtusöögi lõppu, onju. Ja siin ongi need kaks, magustoit ja kohv, lausa ühes!
Keedan selle panna cotta juurde ka espressost ja suhkrust siirupi. Kes seda teha ei viitsi, võib peale niristada ka poest pärit šokolaadi- või karamellikastet, mõlemad sobivad hästi. Siirupit tuleb rohkem, kui nelja panna cotta peale niristamiseks kulub. Aga see on hea kraam, kulub mujalgi ära. Vala kaanega purki ja hoia külmkapis. Jäätisele, jäätisekokteilile, teine kordki panna cottale või miks mitte mõne kohvijoogi magustamiseks – kasutust vast jagub. Panna cotta peale võib riivida ka šokolaadi, aga see ei ole sugugi kohustuslik. Marjad ega marjakaste kuuluvad minu ettekujutuses pigem klassikalise panna cotta juurde. Samas, mõni vaarikas võiks ehk siia isegi sobida?
Et mu panna cottad on tassides, siis pole piltidelt näha, aga põnev on see, et koor ja kohv kihistuvad eraldi. Nii et vormi/tassi põhja jääb tumedam triip, mis ongi kohv ja see näeb tegelikult päris äge välja. Pole vaja peljata, et koorel kohvi maitset niimoodi kihistudes üldse pole – on, täitsa parasjagu! Mulle meeldib pehmema olemisega panna cotta ja sellepärast ma ei pane nii palju želatiini, et ta ka väljalöödult tarretisena vormi hoiaks. Kes soovib aga vormist välja võtta, siis võiks kogusele lisada pool kuni üks želatiinilehte.
Panna cotta vormist väljasaamiseks tuleks:
a) korraks vormi põhi kasta kuuma vette
b) aidata õhukese noaga utsitades panna cotta vormi äärtest lahti.
Kohvi panna cotta tegemiseks sobib suurepäraselt mõni kohvisort Kohvisemu Caprissimo sarjast. Kohvisemuga saab lähemalt tutvust teha ja tooteid tellida SIIN. Pildil oleva panna cotta tegin kollases pakis Fragrante keskmiselt tumedaks röstitud ubadest valmistatud espressoga ja tulemus oli super, maitses täpselt nagu kergelt tarretatud cappuccino! Tegelikult olen üsna kindel, et ka Caprissimo sarja teistest kohviubadest tehtud espressoga tuleb panna cotta suurepärane. Kokku on sarjas 5 erineva maitset. Ja eriti tore moodus pea kõigi nende ära proovimiseks on osta komplekt 4 erineva tootega ja siis järjest katsetama hakata!
Kohvi panna cotta kohvisiirupiga
Koostisosad
Kohvi panna cotta
- 3 dl 35% koort
- 1 dl suhkrut
- 1 dl värskelt valmistatud espressot*
- 3 želatiinilehte
Kohvisiirup
- 1 dl värskelt valmistatud espressot
- 1 dl suhkrut
- lisaks riivitud šokolaadi
Tegevuskäik
- Panna cotta tegemiseks kuumuta koor suhkruga keemiseni, aga ära keeda. Sega, kuni suhkur on sulanud. Lisa espresso. Leota želatiinilehti külma veega kaetult umbes 5 minutit. Pigista želatiinilehed käe vahel kuivemaks, pane potti kuuma panna cotta segu sisse ja lahusta hoolikalt segades. Kõige parem on seda teha vispliga segades. Kui segu enne želatiinilehtede lisamist ära jõudis jahtuda, lase uuesti kuumaks, aga taas: ära keeda. Vala panna cotta väiksematesse kohvitassidesse või muudesse sobivatesse vormidesse ja pane 4 tunniks külmkappi tarduma.Kohvisiirupi tegemiseks pane espresso ja suhkur potti, kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni ja jälgi, et kogu suhkur ilusti lahustuks. Alanda kuumust ja keeda ilma kaaneta 2-3 minutit, kuni siirup on paksenenud. Lase täielikult jahtuda. Serveerimisel nirista tardunud panna cottale kohvisiirupit ja puista peale riivitud šokolaadi.*Head espressot on kõige parem teha spetsiaalse espressomasinaga või kohvimasinaga, millel on espresso programm. Kui on olemas Itaalia mokakann, millega pliidi peal espressot keeta, siis see ka super! Kui spetsiaalset espresso tegemiseks mõeldud abivahendit pole, siis tee lihtsalt hääästi kange ja hea kohv ja kasuta seda siin magustoidus. Kindlasti ei pea spetsiaalse aparaadi puudumise tõttu hea maius tegemata jääma!
Koostöö: Kohvisemu
Lisa kommentaar