Mandli-jõhvikabrownie soolakaramellikastmega

Ohhoo, endalegi üllatuseks on see juba teine järjestikune kook. Kes juhuslikult siia lugema satuvad, ei saa muidugi aru, mis siin imestamisväärset on, ammusemad jälgijad aga vast on märganud, et koogid on ülekohtuselt vähemuses. Aga näed, kõrges vanuseski on inimene veel arenemisvõimeline, teine kook juba sel nädalal! Ja oh, mis hea kook see on. Ainuüksi soolakaramell seal peal on asi, mida võiks rahulikult topeltkoguse teha, et pärast see, mis koogist üle jäi, purgiga kappi tõsta ja siis vargsi maiustamas käia.
Tänu muscovado suhkrule on nii brownie kui soolakaramellikaste hästi intensiivse ja tummise maitsega, hea tahtmise juures võib sealt isegi õrna lagritsanooti välja lugeda. Nii šokolaadi kui magusa karamellkastmega sobib sool suurepäraselt. Ta mahendab magusust ja toob kõik maitsed veelgi paremini välja. Kui selle koogiretsepti peale mõtlesin, siis nii mandline brownie kui soolahelvestega karamellkaste olid mu ettekujutuses küll kindlad tegijad, aga kogu see magusus ja tugevus kohe nõudis enda juurde veel midagi värsket ja mahlast. Jõhvikad täidavad seda rolli ideaalselt.
Mulle tundub, et kook on pigem selline täiskasvanute maiustus. Mitte nüüd selle konjakitilga pärast, aga lihtsalt ta on selline iseloomuga ja intensiivne, üsna eriline. Mu tütrele, kes armastab tumedat šokolaadi, oli ta vägagi meele järgi, aga piimašokolaadilembidest poisid pidasid, hmm, “mõruks”:) Kõik täiskasvanud, kes maitsesid, jagasid aga ohtralt kiidusõnu. Ja minu melest ka, lihtsalt suurepärane magusaamps, eriti hea koos kohviga.
Lihavõttepühad ja šokolaad on ju ikka mestis olnud, nii et pühadelauale peaks see brownie igati kenasti sobima. Nagu ikka brownie’de puhul, on sellegi küpsetamine lihtsamast lihtsam ja ka kastme keetmiseks ei ole vaja varuda rohkelt aega ega otsida välja erilisi köögiriistu ega -tehnikat: kõik ained potti, veidi aega keeta ja valmis ongi. Küll aga soovitan nii koogi kui kastme valmis teha söömisel eelneval päeval ja hoida vahepeal külmkapis. Nii on maitse veelgi parem!
Kook ei sisalda mingit teravilja, nii et sobib ka neile, kes väldivad gluteeni.