Ongi märkamatult kätte jõudnud ilmad, kui podisevad pajaroad ja röstitud ahjupraed on just need, mille järgi nädalavahetusel isutab. Sellised road on, vähemalt minu meelest, kodutoit oma parimal moel – valminud hoolikalt valitud koostisosadest, tehtud sooja südamega, puhta koduse maitsega. Selliste tummiste nädalavahetuse praadide valmimisaeg on muidugi üsna pikk, aga harilikult piirdub koka aktiivne tegutsemisaeg vaid ettevalmistamise, ahjupistmise ja hiljem väljatõstmisega. Toidu endaga ei pea vahepeal suurt midagi tegema, ahjus küpsemisega saab ta ise edukalt hakkama. Ja vahepealse aja saabki sisustada jalutamise, koristamise, filmivaatamise, lugemise või mis iganes tegevusega, mida nädalavahetusel teha meeldib või on tarvis. See part ongi just üks sellistest isevalmivatest nädalavahetuse hõrgutistest: maitsestad, pistad ahju, lõpupoole lisad vaid kartulid ja muud midagi temaga polegi tarvis teha. Tulemus on aga lihtsalt suurepärane: seest ülipehme, pealt krõbe ja nii maitserikas. Enamus rasva on pardist küpsemise ajal välja tilkunud, nii et naha söömist ei ole tarvis peljata. Pealegi on see krõbe nahk niiiii hea, soolakast tüümiani ja sidruni segust läbi imbunud, et seda oleks lihtsalt patt mitte süüa.
Pardirasvas küpsetatud kartulid on muidugi loogiline lisand, aga samahästi võib küpsetada pardist väljaimbunud rasvas ka teisi juurikaid – porgandeid, peete, kaalikaid vms. Et praegu on viigimarjad nii maitsvad, pealegi sobivad nad pardilihaga kui valatult, ei suutnud ma vastu panna kiusatusele neid nii maitseks kui värviks pardi ja kartulite seltsi poetada. Kindlasti võiks kõrvale teha ka mõne värske rohelise salati, näiteks rukolast.
Kahekilone part küpseb kenasti krõbedaks kahe tunniga. Kui sul on suurem part, siis arvesta lisaks iga 500 g kohta 20 minutit.
Röstitud part tüümiani ja sidruniga
Valmistusaeg
Kokku
Kogus neljale
Koostisosad
1 terve part, u 2 kg
1 suur või 2 väikest sidrunit
värsket tüümiani (umbes veerand Grüne Fee tüümianipotti ja lisaks veel kaunistuseks)
oliiviõli
musta pipart
4 küüslauguküünt
lisaks 6-7 kartulit ja soovi korral viigimarju
meresoola ja musta pipart
Juhised
Tee esmalt valmis segu pardi hõõrumiseks. Selleks läheb tarvis sidrunikoort, hakitud tüümiani ja soola. Riivi sidrunilt koor - ainult kollane aromaatne osa, eksju, sest valge on kibe - ja tõsta väikesesse kaussi. Haki tüümianioksad peeneks, lisa sidrunikoorele. Kasutasin maitseainesegus veerand Grüne Fee tüümianipotist. Lisa 2 tl soola ja sega läbi. Määri part hästi kergelt õliga kokku. Õlisele pinnale kinnituvad maitseained paremini. Hõõru pardile nii seest kui väljast maitsesegu. Raputa peale musta pipart.
Lõika sidrun pooleks ja pista koos puhastatud küüslauguküünte ja pundikese tüümianiga pardi sisse. Seo pardi koivad kööginööriga kinni, seo ka tiivad nööriga tihedamalt keha külge. Tõsta part ahjurestile, mille alla saad panna küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadi. Part röstib restil kenasti krõbedaks ja rasv tilgub alla plaadile ning selles saad hiljem kartulid küpsetada. On olemas ka spetsiaalsed röstimisvormid, mis koosnevadki ahjuvormist ja restist. Mul sellist pole, aga ahjurest ja -plaat ajavad samuti asja kenasti ära. Küpseta parti eelkuumutatud ahjus 180 kr juures kokku kaks tundi.
Kui part on ahjus olnud 1 tund ja 15 minutit, lisa kartulid. Lõika kartulid poolikuks või veerandikeks. Tõsta ahjuplaat, kuhu on tilkunud pardirasv, korraks ahjust välja. Lisa sinna rasva sisse kartulid, maitsesta soola ja pipraga. Küpseta veel 45 minutit. Ongi valmis!
Kui soovid, lisa veel mõned veerandikeks lõigatud viigimarjad ja kindlasti paku kõrvale värsket rohelist salatit, suurepäraselt sobib näiteks rukola. Mina ise ei tunne röstpardi juures kastmest puudust, kui aga soovi, võib juurde teha mõne meelepärase kastme või kasutada mugavalt pakendis juba valmis olevat Food Studio punase veini kastet.
Käigud Lõuna- või õhtusöök
Postituse koostööpartner on Grüne Fee. Loe lisaks mu varasemat postitust külaskäigust rohelisse Grüne Fee oaasi:
Lisa kommentaar