Socca Prantsusmaal, farinata Itaalias, besan puda (pudla) või besan chilla Indias – kikerhernepannkoogid on tuntud üle maailma. Olen enda jaoks nad juba mõnda aega tagasi avastanud ja endiselt fännan. Esmalt sai neid küpsetatud ühe koolituse tarbeks teraviljavabadele tortiljadele alternatiiviks – ja sobisidki suurepäraselt nii chili con carne kui chili sin carne ja guacamolega! Olen nendega ka pitsat teinud – esmalt pannil kikerhernekoogid valmis, siis peale tomatikaste, meelepärane kate, juustu ja pitsa kombel ahju! /Jajah, muidugi ei ole ideaalis õige seda pitsaks nimetada, aga halloo, pitsa ainetel lahtine kikerhernepirukas või midagi veel imelikumat on ka üsna kummaline öelda./
Neile, kes eelistavad vaid taimset süüa, on kikerhernepannkook suurepärane omleti asendaja. Siis võib teha koogi ka paksema ja lisada sinna köögivilju – sibulat, paprikaviile, suvikõrvitsat jne. Siinsete piltide peal on kikerhernepannkookide kaaslaseks pesto, avokaado, rukola, tomat, kõrvitsaseemned, sool ja pipar.
Tainasse võib juba enne küpsetamist lisada maitsetaimi nagu küüslauku, rohelist sibulat, rosmariini või tüümiani. Või hoopis vürtse nagu jahvatatud paprika, koriander, vürtsköömned, tšilli. Lase aga fantaasial lennata! Ahjaa, süüa tuleks kikerhernepannkooke kindlasti kuumalt, nii on nad kõige maitsvamad.
Kikerhernepannkoogid
Ettevalmistusaeg
Valmistusaeg
Ooteaeg
Kokku
Kogus 5 tükki
Koostisosad
175 g kikerhernejahu (soovitan seda kikerhernejahu)
300 ml vett
1 tl sidrunimahla või valge veini äädikat (ei ole kohustuslik, aga annab hästi kerge maitsevirvenduse)
0,5 tl soola
0,5 tl musta pipart
2 sl oliiviõli
praadimiseks oliiviõli
Kate:
näiteks pesto, avokaado, rukola, tomat, kõrvitsaseemned.
Võid tainasse maitseks lisada ka küüslauku, rohelist sibulat, rosmariini, tüümiani. Või siis vürtse nagu jahvatatud paprika, koriander, vürtsköömned ja tšilli.
Juhised
Sega vispliga kausis kokku kikerhernejahu, vesi, sidrunimahl või valge veini äädikas, sool ja pipar. Lase tainal u pool tundi seista, et kikerhernejahu paisuks. Lisa õli, vispelda uuesti läbi. Tainas peab olema vedelapoolne, umbes peti paksune. Toorelt on tainal tugev kikerherne maitse, aga no worries, küpsedes see taandub ja pannkoogid maitsevad imehead.
Kuumuta pannil oliiviõli. Vala pannile u 1 dl tainast ja keeruta panni, et tainas valguks laiali õhukeseks, 8-10 cm läbimüüduga pannkoogiks. Küpseta nagu tavalist ülepannkooki: keskmisel kuumusel, mõlemalt küljelt u 3 minutit.
Söö kohe soojalt, kas meelepärase kattega või niisama. Pildil oleva kikerhernepannkoogi katteks on pesto, avokaado, rukola, tomat ja kõrvitsaseemned.
Küsija
Küsin igaks juhuks üle: “Vala pannile u 1 dl tainast …” Kas tõesti 1 dl?
Mari-Liis Ilover
Jah, nii ma selle koguse igatahes välja mõõtsin.