Kikerhernepannkoogid (ka socca, farinata jt toredate nimede all tuntud)

Socca Prantsusmaal, farinata Itaalias, besan puda (pudla) või besan chilla Indias – kikerhernepannkoogid on tuntud üle maailma. Olen enda jaoks nad juba mõnda aega tagasi avastanud ja endiselt fännan. Esmalt sai neid küpsetatud ühe koolituse tarbeks teraviljavabadele tortiljadele alternatiiviks – ja sobisidki suurepäraselt nii chili con carne kui chili sin carne ja guacamolega! Olen nendega ka pitsat teinud – esmalt pannil kikerhernekoogid valmis, siis peale tomatikaste, meelepärane kate, juustu ja pitsa kombel ahju! /Jajah, muidugi ei ole ideaalis õige seda pitsaks nimetada, aga halloo, pitsa ainetel lahtine kikerhernepirukas või midagi veel imelikumat on ka üsna kummaline öelda./

Neile, kes eelistavad vaid taimset süüa, on kikerhernepannkook suurepärane omleti asendaja. Siis võib teha koogi ka paksema ja lisada sinna köögivilju – sibulat, paprikaviile, suvikõrvitsat jne. Siinsete piltide peal on kikerhernepannkookide kaaslaseks pesto, avokaado, rukola, tomat, kõrvitsaseemned, sool ja pipar.

Tainasse võib juba enne küpsetamist lisada maitsetaimi nagu küüslauku, rohelist sibulat, rosmariini või tüümiani. Või hoopis vürtse nagu jahvatatud paprika, koriander, vürtsköömned, tšilli. Lase aga fantaasial lennata! Ahjaa, süüa tuleks kikerhernepannkooke kindlasti kuumalt, nii on nad kõige maitsvamad.