• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info
  • Nav Social Menu

Rabarberi-Rita tort

juuni 17, 2017 by Mari-Liis Ilover 2 kommentaari

Mõnusa nädalavahetuse kroonib maitsev iseküpsetatud kook. Seda siin julgeksin nimetada lausa tordiks, nõnda uhkele ja maitsvale küpsetisele peaks selline aunimetus küll hästi sobima. Kui tort lahti harutada, siis saab iga küpsetamishuviline aru, et tegu Brita koogi kevadise (rabarber!) ja veidi uhkema (tort!) versiooniga.

Nimetuse Rabarberi-Rita napsasin Lia Virkuselt, see on lihtsalt nii tabav ja armas nimi rabarberiga Brita koogile, kas pole. Kui Brita koogi jaoks saab põhja korraga ühel plaadil küpsetada, siis tordi tarbeks tegin kaks eraldi põhja. Kui sul on kaks 23 cm lahtikäivat vormi, võib muidugi põhjd ka korraga küpsetada. Siis tuleks kasutada pöördõhu funktsiooni, et kuumus kogu ahjus ühtlasem oleks.

Tordi tegu tegelikult keeruline ei ole, lihtsalt kõik see vahustamine, täidise valmistamine ja kaks korda küpsetamine võtavad parasjagu aega. See aeg on aga kohe kindlasti kvaliteetselt kasutatud ja mina võtan sellist aeganõudvat küpsetamist pigem nagu produktiivset puhkust. Saab köögis omaette rahulikult mässata, mõelda lõpuni nii mõnedki mõtted, luua midagi imelist!

Rabarberi-Rita torti võib süüa kohe peale kokkuladumist. Kuid peale mõnetunnist või lausa üleöö (või siis ülepäeva, oleneb, millises päeva pooles küpsetama asud) seismist on ta veelgi parem – maitsed on ühtlustunud ja  kreem tahkemaks muutunud. Peale seismist on torti lihtsam lõigata ja tükid jäävad korrektsemad. Ehkki, kui tordi peale vaadata, ei ole see just maailma kõige klanitum ja joonlaua järgi lõigatud tort- kihtide servad on ebaühtlased ja nii see peabki olema – beseekiht tordipõhjadel küpseb ju lainetavaks ja ka täidis valgub selle peal nii, kuidas lohud ja künkad moodustunud on. Mu meelest ongi ta niimoodi, perfektsionismi ambitsioonita, ülimalt isuäratava välimusega!

Kui paned tordi enne söömist külma seisma, siis lao ta kokku sellesse samasse koogivormi, milles küpsetasid ja tõsta külmkappi ootele. Enne serveerimist eemalda vorm. Niimoodi vormis on torti mugav ka kaasa võtta ka külla või jaanipäevale!

Prindi

Rabarberi-Rita tort

Ettevalmistusaeg 30 minutit

Valmistusaeg 2 tundi

Ooteaeg 1 tund

Kokku 3 tundi, 30 minutit

Kogus 12 lõiku

Koostisosad

Põhi:   

125 g toasooja võid

100 g suhkrut

4 munakollast

noaotsaga soola

180 g nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

100 ml piima

Beseekate:

4 munavalget

200 g suhkrut

6 sl mandlilaaste

Rabarberitäidis:

500 g rabarberivarsi

50 ml vett

100 g suhkrut

2 sl maisitärklist+100 ml vett

Vahukoore-toorjuustukreem:

200 ml 35% koort

1 sl suhkrut

1 sl vanillisuhkrut

200 g maitsestamata toorjuustu

Kaunistamiseks söödavaid lilli

Juhised

1. Alusta rabarberitäidise valmistamisest, sest see peab enne koogi vahele panemist jahtuma. Tükelda rabarberid (noori pole tarvis koorida) ja tõsta koos sortsu vee (u 50 ml) ja suhkruga potti. Lase vaikselt keema tõsuta ja keeda 7-10 minutit, kuni rabarberid on pehmed. Sega tärklis külma veega ja lisa rabarberitele. Aja pidevalt segades keema ja keeda, kuni täidis pakseneb - u 5 minutit. Tõsta tulelt ja lase täielikult jahtuda.

2. Nüüd põhja juurde. See koosneb tainaosast ja beseekihist. Vahusta pehme või suhkruga kreemiks. Lisa ükshaaval lahtiklopitud munakollased, samal ajal vahustamist jätkates. Sega jahu küpsetuspulbri ja sutsu soolaga. Lisa jahusegu ja piim muna-võivahule, sega ühtlaseks. Kata 23 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri servad võiga.  Määri pool tainast ühtlaselt küpsetuspaberile. Teine pool jäta ootele, võid tõsta külmkappi.

Valmista beseekiht. Vahusta munavalged näpuotsa soolaga pehmeks vahuks. Kolmes jaos suhkrut lisades vahusta edasi, kuni saad kõva ja läikiva valge vahu. Määri pool sellest see tainapõhjale. Puista peale pooled mandlilaastudest.

Küpseta põhja 180 kraadises ahjus (ei kasutanud pöördõhku, tavaline ülalt-alt kuumus) ahju alumises pooles 25 minutit. Beseekiht muutub küpsedes lainetavaks, nii see peabki nii olema. Tõsta valminud põhi ahjust, eemalda vormist ja lase jahtuda. Küpseta samamoodi ka teine tordipõhi. Lase selgi jahtuda.

3. Kreemiks vahusta koor suhkru ja vanillisuhkruga, mikserda hulka toasoe toorjuust.

4. Aeg tort kokku panna! Tõsta üks põhi tordialusele. Määri sellele rabarberitäidis. Rabarberitäidisele määri vahukoore-toorjuustutäidis. Kõige peale tõsta teine tordipõhi. Kaunista tort söödavate lillede, tuhksuhkru, maasakate-mustikate-vaarikate või muu meelepärasega. Torti võib süüa kohe, aga ta on veelgi maitsvam ning mugavam on ka tükke lõigata, kui saab mõne tunni kuni üleöö külmkapis seista.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Koogid, Küpsetised, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: jaanipäevaks, kook, kook-tort, küpsetis, rabarber

Previous Post: « Toidupildikesi Itaaliast: Bergamo
Next Post: Värske kartul ja tema sõbrad »

Reader Interactions

Comments

  1. Mari-Liis

    juuni 17, 2017 at 8:55 e.l.

    Tundub ideaalne magustoit suvisel aiapeol! Kas on ka soovitusi/ nippe, kuidas kook traditsioonilises gaasi ahjus kindlasti hästi välja kukuks? Seal see kuumus ei taha kuidagi ühtlaselt tulla…

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    juuni 18, 2017 at 3:20 p.l.

    Oi, tore tervitada nimekaimu! :) Gaasiahju osas pean küll käed üles tõstma ja alla andma- mul puudub sellega igasugune kogemus. Lapsepõlvekodus oli küll gaasiahi ja emal tulid kõik koogid, Napoleonist kuni kaneelirullideni seal suurepärased välja. Ise ma ei oskaks vist küll praegu gaasiahjuga midagi pihta hakata- lihtsalt kogemus puudub täiesti. Nii et kahjuks ei oska ka soovitusi jagada.

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Mida panna lauale vabariigi aastapäevaks?

Maasikad Klikka pildile ja leiad rohkelt ideid →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Leivamiisu
  • Värviline leivatort
  • Martsipani-apelsini vastlarullid lehttainast
  • Mee-šokolaadikoogid marjakreemiga
  • Kuidas ise teha taimset piima

Värsked kommentaarid

  • Anette, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Heleene, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
  • Katrin, Lillkapsas kahel moel: lillkapsa”steigid” ja lillkapsa-sinatipüree
  • Kas sul on mingi vitamiinipuudus või? | Iibisepesast, Aeglaselt küpsenud veiseliha punase veini kastmes
  • Anne, Värviline leivatort

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Elamus: Alexandri peakokalaud (Alexander Chef’s Table)

OLO Tallinnas

Tsitrusräimed

Pidulik ahjupannkook ehk ahjupliin mädarõika-hapukoore, graaviforelli, forellimarja ja vähisabadega

Juustukook yuzu (või muu tsitrusvilja) ja matchaga

Bircher-müsli

Jälgi mind ka Instagramis

  • Olen seda mõtet mõlgutanud juba aastakese. Kui eelmise aasta märtsis ootamatult elu muutus ja jäime kõik järsku rohkem kodusteks, hakkas idee idanema, aga teostuseni tookord ei jõudnudki. Enne tuli rõõmus ja vaba suvi peale. Nüüd oleme tagasi suht samas seisus. Üritusi, koosviibimisi ei toimu. Hoiame distantsi. Oleme kodus. Hoiame ennast ja teisi. Kõige tipuks on nüüd nädalalõppudel söögikohadki kinni. Pole ühtegi mõjuvat põhjust enam seda ettevõtmist edasi lükata. Siin ta on: ❗️pamparaa, virtuaalne kooskokkamine “LAUPÄEVALÕUNA”❗️ Esimest korda kohtume IG live’s juba sel laupäeval, 6. märtsil. Plaan on laupäeviti koos kokata vähemalt kuu, aga kes teab, äkki sujub meil kõik ,
  • Ilusat uut nädalat kõigile! Kevad pole enam kaugel, nädalavahetusel oli juba õhus nii palju märke! ☀️ . . #tallinn #pirita #sunset #february
  • LEIVAMIISU Leiva….misasi??? Jaa, leivamiisu! Inspiratsiooni sai see magustoit tiramisust, maitsed ja koostis aga meie oma armas leib, must sõstar, piimatooted ja sortsuke Vana Tallinnat. Vabariigi aastapäevaks on leivamiisu muidugi täiesti ideaalne magustoit, aga see ei tähenda, et seda ka muul ajal teha ei võiks. Pealegi, valmistamine on ülimalt lihtne: lao kihiti kohvis ja Vana Tallinnas niisutatud @eestipagar Musta leiva viilud, toorjuustu-vahukoorekreem ja mustasõstramoos. Kaunistuseks veel riivitud kamašokolaadi ja pidu võib alata! Vaata kindlasti storyst kokkamisvideot ka, siis näed, kuidas ülimaitsev magustoit lauale saab. LEIVAMIISU 12 viilu Musta leiba Immutamiseks: 3 dl kohvi 3 sl Vana Tallinnat 3 sl demerara suhkrut
  • Päev, mil me nagu üks mees heldinult kiluleiba sööme (selle asemel, et nii eestlaslikult omavahel kembelda või lihtsalt ajaviiteks viriseda), pole enam kaugel! Mida lisaks kohustuslikule kiluvõikule veel vabariigi aastapäeval lauale panna, selleks leiad hulgaliselt ideid blogist! Panin otselingi kõigi vabariigi aastapäeva tähistamiseks sobivate toitudega biosse ⬆️. Klikka seal lingile ja leiad kilu-kodujuustupiruka, heeringatordi, kilutrühvlid, siiaäkise ja -tartari, rohumaaveisetartari, rukkikaraski, odrakaraski, Saaremaa pannileiva, ulukipaja seentega, hapukapsapirukad, mitmel moel marineeritud räimed, kilutempura, pohla-kamakoogi, jõhvikaparfee, kamavahu ja palju-palju-palju head kodumaist toitu veel. Neid retsepte on nii palju kogunenud, sest meie oma toorained ja kõik, mida pakub loodus ja neli aastaaega, on mulle
  • Jagan teile väärt infot! Kalamatsi Meierei ilmselt tutvustust ei vaja, kuid igaks juhuks siiski: tegu on Järvamaa talumeiereiga, kus valmistatakse peamiselt kitse-, aga ka lehmapiimast väga maitsvaid, kvaliteetseid (ka paljude restoranikokkade lemmik!) ehedaid talutooteid. Eriti sümpaatne, et tooted on vähetöödeldud ja lühikese koostisainete nimekirjaga Kalamatsi Meierei on taaselustanud vana hea PIIMARINGI ja seda üle Eesti. Piimaringi kojukanne on iganädalaselt Tallinnas ja Harjumaal, Tartus, Pärnus, Rakveres ja Järvamaal. Järgmine talumeierei toodete piimaring on veel enne vabariigi aastapäeva, nii et kes tahab väärt kodumaist kraami tähtsal päeval lauale panna, jõuate veel täna-homme tellimuse teele panna! Minul käis ka eelmine nädal kodus piimaring
  • Vastlapäev edukalt seljatatud ja kohe ongi uus tähtpäev tulemas! Ja oi-oi, kui tähtis veel! Mõtlesin saabuva vabariigi aastapäva eel jagada teiega ideid, mida sel tähtsal päeval lauale panna. Alustuseks üks uhke ja värviline, Eesti maitsetest pungil võileivatort! Tegu juba mu eelmise aasta loominguga, mis kaunistas mulluse Eesti Pagari Musta leiva kampaania materjale. Ja just sedasama leiba ongi hea selle kihilise piduliku võikutordi tegemisel kasutada. Kihte on vaja teha kolm: ☑️Peedikreem küüslauguga ☑️Hernekreem mädarõikaga ☑️Munavõi tilliga Kui need kolm kiirelt koos, jääb üle vaid tort keeksivormi kokku laduda, üleöö seista lasta ja siis oma looming uhkelt lauale tõsta. Leib: 12 viilu
  • Hõissa, vastlad! ❄️⛸❄️! Lumi ja liug võivad olla või mitte, aga vastlakuklita pole mingit õiget vastlapäeva, onju. Seda teab iga eestlane, sest kukliralli algab ju kohe, kui jõulukuusk toast välja viidud . Siin pildil on mu selleaastane väike improvisatsioon vastlakukli teemadel. See on martsipani ja apelsini täidisega krõbe lehttainarullike, mille teeb eriti uhkeks kardemoniga maitsestatud vahukoor. Saiake maitseb super ka vahukooreta ja isegi vastlavälisel ajal Retsept blogis! . . . #marzipan #orange #baking #puffpastryrolls #dansukker #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger
  • Mee-šokolaadikoogid arooniakreemiga! Sõna otseses mõttes mesimagusad , arooniast maitset ja värvi saanud kreemiga šokolaadikoogikesed homseks ❤️sõbrapäevaks ❤️! Võid need küpsetada ka lihtsalt muffinivormides, kui südamekujulisi pole - maitsvad, mõnusalt seest niisked ja pehmed hõrgutised on nad igal juhul! Kõik vajaliku nende meisterdamiseks leidsin Balta turult. Eriti äge leid: Pollis tehtud arooniajahu- milline mõnus maitse ja see värv, mille ta kreemile annab, vau! Retsepti vaata blogist, link on bios! . . #chocolate #minicakes #valentineday #heartshapedcake #baltijaamaturg #newblogpost #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja