Armsad blogi lugejad, soovin teile kaunist ja rahulikku jõuluaega. Et saaksite need veeta just nii nagu soovite.
Lund juurde saada ei ole meie võimuses, küll aga saame õue halluse tasakaalustamiseks küpsetada imelise lumivalge pavlovapärja. Värvi ja mahlasust on andmas jõuluvürtsidest maitset saanud mandariinid ning suurepäraselt sobivad pavlova juurde ka hapukad ja krõmpsuvad granaatõunaseemned. Kook on kui loodud ka aastavahetuse tähistamiseks.
Ilusaid pühi!
Jõulupavlova
Kogus: 10 lõiku
Koostisosad
Mandariinikompott
- 4 mandariini
- 3 sl suhkrut
- 2,5 dl vett
- 1 kaneelipulk
- 1 tähtaniis
Pavlova põhi
- 4 munavalget (M)
- näpuotsaga soola
- 200 g ekstrapeent suhkrut
- 1 tl veiniäädikat
- 1 tl maisitärklist
Kreem
- 200 g maitsestamata toorjuustu
- 200 ml 35% koort
- 1 sl vanillisuhkrut
- lisaks poole granaatõuna seemned
Tegevuskäik
- 1. Tee mandariinid sektoriteks. Kui viljaliha peal on palju valgeid kiude, eemalda need. 2. Keeda vett ja suhkrut, kuni suhkur on lahustunud. Lisa kaneelipulk, tähtaniis ja mandariinisektorid ning keeda madalal kuumusel paar minutit. Vala kompott karpi või kaussi ja lase 2-3 tundi (või ka järgmise päevani) maitsestuda. Mandariinid peavad olema üleni vedelikuga kaetud. 3. Vahusta munavalged pisukese soolaga üsna tugevaks vahuks. Lisa pidevalt vahustades kolmes jaos suhkur. Vahusta, kuni vaht on läikiv ja sile ning ei kuku kausist välja ka seda tagurpidi pöörates. Puista vahu peale maisitärklis ja veiniäädikas ja sega ettevaatlikult, ent hoolikalt läbi. 4. Lõika küpsetuspaberist ahjuplaadi suurune tükk, tee alumise poole nurkadesse munavalgetäpid, nii püsib paber paigal. Pane paber ahjuplaadile. Tee pliiatsiga taldriku serva, koogivormi põhja vms m järgi 24 cm diameetriga ring. Tõsta sellele suurte törtsudena pärjakujuliselt munavalgevaht. 5. Tõsta ahjuplaat 130 kraadini (pöördõhk) eelkuumutatud ahju ja alanda kohe kuumust 100 kraadini. Küpseta 1 tund ja 15 minutit. Lülita ahi välja ja lase beseepõhjal praokil ahjuuksega ahjus täielikult jahtuda. Libista põhi jahtunult koogialusele.6. Vahusta toorjuust ja vahukoor vanillisuhkruga kreemiks. Tõsta või pritsi tordipritsiga kreem pärjale. Kaunista granaatõunaseemnete ja maitseleemest välja tõstetud mandariinidega. Võid kaunistuseks lisada ka mõned rosmariiniokkakesed.
Retsept ilmus ka D-kokaraamatus
Lisa kommentaar