• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Pardifilee apelsinisalatiga

aprill 23, 2010 by Mari-Liis Ilover 6 Comments

Oli aeg, kui pardifilee oli midagi eriti eksklusiivset, mida pakuti ulmehinnaga vaid peenemates restoranides. Eks ta paljude kohtade menüüdes ole siiani, aga väljas süües käivad minu silmad küll pardifilee realt kiiresti lihtsalt üle. Mitte et ta maitsev poleks, vastupidi, aga tegu on nüüdseks ikka väga vabalt saadaoleva toorainega, mille valmistamine pealegi on võimetekohane ka üsna köögikaugele inimesele. Viimasel ajal on pardiliha populariseerimisele ja rahva sekka minekule kaasa aidanud ka Ragne Linnuliha blogis.

Kodus süüa tehes tulevad mängu pardifilee plussid: kiire valmimisaeg, hea maitse, kerge ja tervislik, palju varieerimisvõimalusi. Samas on ta ka ikkagi veidi pidulikum, kui nüüd muu linnulihaga võrrelda (muu all tuleks siis meie tingimustes peamiselt kana silmas pidada).

Sedamoodi part on Nigella repertuaarist inspireeritud, eestikeelne algretsept asub siin. Apelsin sobib teadupärast pardiga kenasti kokku, siin on apelsin ürtide, tšilli ja laimiga eriti mõnusaks tembitud. Pardifilee võib olla kas soe või külm, nii kuis meeldib.

Muidu küpsetan pardifileed alati nii, nagu selles varasemas postituses kirjeldatud: et siis terava noaga nahapoolele ristlõiked, nahapool all külmale pannile. Praadida keskmiselt kuumal pannil olenevalt rasvakihi paksusest 10-15 minutit, mõned korrad väljasulanud rasv pannilt ära kallata . Maitsestada soola-pipraga ja praadida 5 minutit teiselt poolt. Fooliumisse mässitult ahju 5-8 minutiks, siis veel seisma sama fooliumi sees 10 minutiks ja valmis ta on.
Seekord proovisin nii kuis retsept ette näeb ahjus küpsetada. Ei olnud halb. Aga pannil rasva väljasulatusmeetodil on parem- filee jääb pehmem ja mahlasem.
Tegin nii:
2 pardi rinnafileed
sojakastet
2 seemneteta väiksemat apelsini
1 värske punane tšillipipar (eemalda seemned ja peenesta) või 0.5 tl tšillihelbeid (East End)
3 kuni 4 sl hakitud värsket koriandrit
2 sl hakitud värsket münti
0.5 laimi
soola
Tee pardifileedele nahapoolsele küljele umbes 4 diagonaalset sisselõiget. Katsu mitte lihasse lõigata, ikka ainult nahka. Määri fileed sojakastmega sisse ning pane ahjuplaadile asetatud metallrestile, nahapool ülal. Küpseta umbes 15-20 minutit 220-kraadise sahjus, kuni nahk on krõbe, aga liha veel pehme ja roosakas.
Samal ajal koori apelsinid eemaldades võimalikult palju valget kihti. Lõika apelsinid ristipidi viiludeks ja siis omakorda väikesteks tükkideks. Lisa tšilli, hakitud koriander ja münt. Maitsesta soolaga ning pigista vähehaaval maitseks juurde laimimahla – salat peab olema terava maitsega, ent mitte üleliia. Sega ja lase enne serveerimist umbes 15 minutit maitsestuda.
Lõika pardifilee viiludeks ja serveeri apelsinisalatiga.
Ma laulaks selle toidu juures kiidulaulu just apelsini-mündi-koriandrikooslusele. Väga maitsev. Laimimahl ja tšilli teevad kogu kupatuse täiuslikuks.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Argitoidud Tagged With: part

Previous Post: « Crème de Cassis- pirnid sinihallitusjuustuvahuga
Järgmine postitus: Praetud ahvenad »

Reader Interactions

Comments

  1. Liisi

    aprill 25, 2010 at 7:23 e.l.

    Pardifilee retseptid on sul alati nii isuäratavad. Kust pardiliha üldse saab – turult või kuskilt lihapoest? Tavapoes pole näinud 🙁

    Vasta
  2. Mari-Liis

    aprill 25, 2010 at 8:28 e.l.

    Liisi, kõigis supermarketites peaks olema- kui lihaletis pole, siis vaata sügavkülmast. Turul pole pardiliha näinud.

    Vasta
  3. Tuuli

    aprill 25, 2010 at 3:48 p.l.

    Tegelikult ei ole veel väga hästi see pardifilee väljaspool Tallinna levinud. Kettidest on sees Prismas, lisaks Stockmann ja Kaubamaja. Selveris ja Rimis minuteada veel sisse võetud ei ole.

    Vasta
  4. Mari-Liis

    aprill 25, 2010 at 8:55 p.l.

    Tuuli, tänud adekvaatse info eest:)

    Vasta
  5. Liisi

    aprill 27, 2010 at 10:19 e.l.

    Novot seepärast ei olegi ma näinud, kuna meil Tartus ju Prismat ja Stockmanni ei ole. Sügavkülmast ei taibanud vaadata. Lähen uurin Kaubamajast. Nii tahaks ära proovida selle pardiliha 😛

    Vasta
  6. Liina

    aprill 28, 2010 at 12:16 p.l.

    Pardirinnal ja pardirinnal on VÄGA suur vahe. Tigu pakub näiteks õiget nuumpardi rinda, see on suurem, pehmema lihaga ja maitserohkem. Paljudes restoranides aga kasutataksegi mingi Ungari masstoodet, mille hind poole odavam ja maitse ka poole nõrgem.
    Sügavkülmutatud rinda ma hää meelega ei teeks. Liha, mis tahab verist serveerimist, ei talu eriti hästi külmutamist ja sulatamist. Koibadega on muidugi teine lugu. Aga see oli rohkem kommentaari korras öeldud, ega ma tegelikult ei jonniks, kui mõni sõber selle lauale paneks.

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

PARIM KINK KOOLILÕPETAJALE!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Kukeseene-kapsa pannisegadik peekoni ja munaga

Värviline leivatort

Pontsakad kõrvitsapannkoogid kaerajahuga

Värsked kommentaarid

  • Triin L, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Rabarberi-rullbiskviit
  • Triin, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Singi-brokoli pasta

Hiina köök Nami-Nami kokaklubis

3 soovitust taasiseseisvumispäeva peolauale

Külaskäik Andre farmi ehk kuidas valmib maailma parim Eesti juust

Spinati-kodujuustupirukas

Kookosekattega pohlakook

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja