• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
  • Videoretseptid
  • Info ja kontakt
    • Müügitingimused
    • Privaatsuspoliitika

Röstitud kõrvits ja salveipesto

november 30, 2019 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Pean oma sõnu sööma. Olen varasemalt arvanud ja ka üsna kategoorilises toonis kirjutanud (näiteks selles postituses), et salvei tuleb toidus kasutamiseks alati läbi kuumutada ja toorelt ei kõlba ta kassi saba alla ka. Seda veendumust on kinnitanud korduvad episoodid Gordon Ramsey saadetes, kus ta endast täiesti väljub, nähes roal värsket salveilehte. Olles nüüd teinud salveipestot (jah, toorest salveist), pean tunnistama, et salvei on ka värskena, st kuumust mitte saanuna vaimustav! Jah, terve toore salveilehe osas on Ramsey’l täielik õigus – see ei ole üldse hea. Salveil on omapärane struktuur, leht on pehme ja sametine, pealt veidi karvane. Tervet salveilehte toorelt süüa on tunne nagu näriks kamprimaitselist vatti. AGA! Kui toores salvei purustada, siis ei jää sellest villasest struktuurist enam mitte midagi järele! Nii et igasugustes pestolaadsetes ürdikastmetes on salvei absoluutselt omal kohal.

Salvei mu aias praegu novembris. Külm on juba kergelt näpistanud, aga roheliseks jäänud lehed on ikka veel aromaatsed.

Leidsin röstitud kõrvitsa ja salveipesto retsepti novembrikuisest “Olive” ajakirjast (Eestis levitab sirvi.eu) . Et sellisel tasemel toiduajakirja sisu on absoluutselt professionaalne ja täielikult usaldatav, julgesingi salveipesto ette võtta. Ja mulle kui totaalsele salveifännile meeldis see nii väga, et otsustasin teiega ka jagada. Tõesti, kes salveid vähegi hindab – proovige, see pesto on vaimustav. Muidugi on ta hästi tugeva maitsega, sest salvei ongi intensiivne ürt. Kooslus maheda mekiga magusapoolse kõrvitsaga on täiuslik.

Originaalretseptis kasutatakse piiniaseemneid, et mul neid ei olnud parasjagu, tegin pesto mandlitega. Need sobisid suurepäraselt. Usun, et ka metsapähklid ja India pähklid on igati ok. Kindlasti ei tohiks unustada sidrunit ega küüslauku, need mõlemad on salveiga lihtsalt kokku loodud.

Selle toidu tegemine ei ole absoluutselt mitte keeruline. Sel ajal kui kõrvitsatükid ahjus, saab valmis teha pesto ja praadida pannil mõned salveilehed krõbedaks (seda sammu originaalretseptis polnud, aga ma ei suutnud vastu panna – krõbedaks praetud salveilehed on lihtsalt niivõrd maitsvad). Kui kõrvits kuldne ja pehme, saabki kohe sööma asuda!

Pestot saab tõenäoliselt rohkem, kui korraga ära kulub, aga eks see oleneb ka muidugi sööjate arvust ja salveilembusest. Kui aga jääb üle, ongi suurepärane. Pestot on hea teine kordki segada pastaga, määrida ciabattale või maitsestada sellega näiteks kanaliha enne küpsetamist. Hoia pestot kinnises purgis külmkapis.

Salveipesto tegemiseks vajalikud ained on salveilehed, mandlid, küüslauk, sidrunimahl, parmesan, õli, sool ja pipar.
Tadaa! Paar minutit suristamist ja ongi valmis.
Prindi

Röstitud kõrvits ja salveipesto

Aeg kokku45 mins
Käik: Lisand, Lõuna- või õhtusöök
Kogus: 4 sööjat

Koostisosad

Röstitud kõrvits

  • 1 muskaatkõrvits , u 800 g
  • 4 küüslauguküünt , koorimata
  • sutsuke tšillihelbeid
  • veidi jahvatatud vürtsköömneid
  • 2-3 sl oliiviõli
  • soola

Salveipesto:

  • 30 g salveilehti (u 2 peotäit)
  • 1 küüslauguküüs
  • 25 g mandleid (21 tk)
  • 170 ml õli (kasutasin segu extra virgin oliiviõlist, rafineerimata päevalilleõlist ja tavalisest rapsiõlist)
  • 40 g riivitud parmesani (Valio Forte sobib väga hästi)
  • sortsuke sidrunimahla
  • soola, pipart

Krõbedad salveilehed

  • u 15 salveilehte
  • võid või oliiviõli

Tegevuskäik

  • Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Koori kõrvits, puhasta seemnetest ja lõika paari sentimeetri paksusteks lõikudeks. Tõsta ahjuplaadile. Pista nende vahele koorimata küüslauguküüned (hiljem küpsenuna saad neist sisu välja pigistada ja koos kõrvitsaga süüa). Lisa tšillihelbed, vürtsköömned, sool ning oliiviõli. Sega käte vahel, nii et kõik kõrvitsatükid oleksid õliga koos. Jälgi, et nad jääksid ühe kihina. Rösti kõrvitsatükke 190 kraadi juures u 40 minutit, kuni pehme ja kuldpruun.
    Pesto tegemiseks tõsta kõik vajalik purustajasse ja surista pestoks. See ei pea jääma ühtlane kreem, krõmpsuvad pähklitükid on väga mõnusad. Mis õli puudutab, siis ainult extra virgin oliiviõli jääb liiga mõrkjas, soovitan kasutada õlide segu. Maitse pestot ja lisa vajadusel sidrunimahla, soola või pipart.
    Salveilehtede praadimiseks kuumuta pannil õli või või, lisa salveilehed ja prae segades paar minutit, kuni nad on krõbedad. Ettevaatust, et kõrbema ei läheks.
    Serveeri röstitud kõrvitsaviile koos pesto ja krõbedate salveilehtedega.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Retseptid, Suupisted, määrded, dipid, Taimetoit, Tervislik Tagged With: kõrvits

Previous Post: « Kiire pannimüsli
Next Post: Soojendav astelpaju-apelsinijook »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Koorene pannipasta seente ja spinatiga
  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Värsked kommentaarid

  • Hanna, Banoffee kook (veelgi parem)
  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Mari-Liis Ilover, Ukraina borš ja pampuškad
  • Mari-Liis Ilover, Marineeritud praetud räimed

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Praetud rohelised tomatid

Talvine pohlakook

Kõigile!

Vokitud veiseliha Hiina viievürtsiseguga

Isetehtud vorstid

2 in 1: peedi kreemsupp koriandri ja vürtsköömnetega + kõrvitsa kreemsupp kaneeli ja ingveriga

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...