Kui on olemas kooki, mis hüüab terve oma olemusega: “Kevad!”, siis kohupiima ja rabarberitega purukook kvalifitseerub sajaprotsendiliselt. Puhtad kodused Eesti maitsed, kevadine rabarber, kreemine kohupiim – mida sa hing veel tahad ühelt kevadiselt koogitükilt.
Kui soovid küpsetada terve ahjuplaaditäie, siis kahekordista koguseid. Siinse retsepti järgi valmib umbes poole ahjuplaaditäie suurune kook, mida ma küpsetan kandilises ahjuvormis, mille suurus on 25×30 cm. Paar sentimeetrit siia-sinna ei muuda lõpptulemust. Vooderdan ahjuvormi küpsetuspaberiga nii, et paberi servad jäävad veidi kõrgemad- nii on pärast küpsetamist mugav paberist hoides kook vormist välja tõsta. Koogi võib küpsetada ka ümmarguses 23-24 cm läbimõõduga lahtikäivas vormis.
Alustuseks tuleb põhjale vajutada pool purukihist, siis kohupiimatäidis, sellele rabarberitükid ja kõige peale taas purukiht. Kui alumine purukiht tuleb tihedamalt kokku vajutada, siis pealmine jääb lihtsalt puruna, õhuliselt. Ma ei ole rabarberitükkidele suhkrut raputanud, sest pealmine purukiht on piisavalt magus ja tuhksuhkur teeb ka oma töö. Aga kui arvad, et rabarber jääb sinu jaoks siiski hapuvõitu, võid tükkidele suhkrut raputada.
Kohupiimatäidise maitsestan siin koogis vanilliga. Aga selle asemel või lisaks võib vabalt kasutada ka kaneeli, mis teadupärast on rabarberiga suurepärane paar.
Ilusat jätkuvat kevadet!
Rabarberi-kohupiima purukook
Koostisosad
Tainas:
- 400 g nisujahu
- 100 g suhkrut
- näpuotsaga soola
- 200 g võid
Täidis:
- 400 g maitsetsamata kohupiima (kohupiim võib olla nii pakist kui torust, st -pasta)
- 5 sl hapukoort
- 5 sl suhkrut
- 2 tl vanillisuhkrut või 1 tl vanilliessentsi
- 2 muna
- u 500 g rabarberitükke
- tuhksuhkrut
Tegevuskäik
- Sega suures kausis jahu suhkru ja vähekese soolaga. Tükelda või kuubikuteks, sega jahusegusse. Näpi sõrmede vahel puruseks. Kata u 25×30 cm suurune ahjuplaat või -vorm küpsetuspaberiga.Laota küpsetuspaberile 2/3 sõmerast segust, suru kergelt kokku. Sega kohupiimatäidiseks kõik selleks vajaminevad ained. Määri või vala kohupiimatäidis põhjale. Sellele laota ühe kihina rabarberitükid. Kui arvad, et kook jääb sinu maitsele liiga hapukas, raputa rabarberitükkidele maitse ja südametunnistuse järgi suhkrut. Nüüd raputa peale ülejäänud purusegu.Küpseta 200 kraadises eelkuumutatud ahjus u 35 minutit, kuni kook on pealt kuldne. Enne söömist saputa peale tuhksuhkrut.Sellest kogusest jagub umbes poole suure ahjuplaaditäie suurusele koogile. Kui on soov teha suur plaaditäis, tuleb koguseid kahekordistada.
Tegin punaste sõstardega ja tuli megahea! 🤩