Kui juba kõrvitsamuffinid ette said võetud, siis juba mitutmoodi. Plaan oli proovida muffinitainast seekord teha nagu muretainast, vähemalt esimese sammu puhul: näppida jahu võiga pudiks. Siis segada hulka juba ülejäänud ained. Et proovida, kas konsistents tuleb teistsugune kui sulavõi kasutamise puhul. Niikaua, kui ma selle peale mõtlesin, tegin tainast ja kui ta valmis oli, meenus mulle, et ma olin selle pudistamise hoopis ära unustanud. Võid polnud tainas mitte mingisugusel kujul. Hea, et üldse meelde tuli.
Et sulavõid ei tahtnud kasutada, riivisin külma või kõige lõpuks tainasse.
Ei tea, kas nüüd just sellepärast või tänu martsipanile või ei tea veel millele, tulid muffinid välja eriti head. Niisked, pehmed ja mahlased. Pealmine kiht oli veidi karamelliseerunud ja seetõttu tuletasid maitselt natuke canelé’ d meelde. Väga hästi ja ühtlaselt küpsesid.
Tarvis läheb:
3, 5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
noaotsaga soola
1 tl kaneeli
1 tl vaniljesuhkrut
2 muna
0,75 dl suhkrut
100 g külma martsipani
2,5 dl kõrvitsapüreed (pehmekskeedetud või -küpsetatud ja püreestatud kõrvits)
100 g külma võid
Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sool, kaneel ja vaniljesuhkur.
Vahusta munad suhkruga. Riivi martsipan. Sega riivitud martsipan ja kõrvitsapüree munavahuga. Lisa segu kuivainetele ja sega kergelt ja ettevaatlikult ühtlaseks. Kõige lõpuks riivi tainasse külm või. Sega sisse. Et või on külm, jääb ta tainasse riivitud tükkidena ja ei segune, aga sellest pole midagi, tükid sulavad ahjukuumuses.
Jaga tainas muffinivormidesse. Kui paned taina otse muffinipannile nii nagu ma tegin, tuleb vormid eelnevalt seestpoolt rasvainega määrida. Pabervorme pole vaja määrida. Täida vormid 3/4 ulatuses. Küpseta 160 kraadi juures umbes 30 minutit.
Kes küpsetab 12-augulises muffinivormis, siis teadmiseks, et päris 12 jaoks tainast ei jätkunud, 3/4 ulatuses täites tuli 10 muffinit. Pooleni täites tuleks vast 12, aga sellised pisemad siis.
Aitäh retsepti eest! Tegin martsipani asemel valge šokolaadiga, ka hea :)
Viktorija
Hea mõte, Viktorija! Mul on omal ka paar karpi kõrvitsapüreed veel sügavkülmas, mis kiiremas korras kasutamist tahavad, et maasikamoosile ruumile teha:)
Kui palju see 2,5 dl püreed grammides võiks olla? Umbes?
Jaanika, ausalt öeldes ei oskagi öelda, hetkel pole võimalust üle ka kaaluda. Aga kui sul detsiliitri mõõdikut ei ole, siis mõõda püreed üks suur kruusitäis – see peakski u 2,5 dl olema.