• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  •  

Põhjata merevaigukook

märts 7, 2015 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

põhjata merevaigukook
Võib olla peaks nimeks olema hoopis Merevaigu kook. Oleks korrektsem. Aga noh, ilmselt ei saa keegi valesti aru ega arva, et sulatatud juustu asemel on kook tehtud kollastest suveniirkivikestest 😀 Nii et olgu ta pealegi merevaigukook, armas sõna ju.
See on nüüd üks korralikult pahupidi pööratud nägemus juustukoogist. Esiteks pole tal põhja, aga see eest on koogile peale raputatud hullupööra maitsvat pruunist võist, peeneks hakitud mandlitest ja küpsistest tehtud puru. Teiseks ei ole ta tavapäraselt ümmargune, vaid küpsetatud hoopis keeksivormis ja seejärel lõigatud viiludeks. Kolmandaks ei ole siin juustukoogis mitte toorjuust, vaid hoopis meie armas sulatatud juust Merevaik! Merevaik ja toorjuust on juba tehnoloogiliselt täiesti erinevad asja, esimene on valmistatud piimavalkude kalgendamise teel, teine aga erinevaid juuste kokku segades ja sulatades. 
Merevaik koogis pole loomulikult mingi revolutsiooniline idee, seda on tehtud ammugi. Aga olen olnud ise kuidagi skeptilisel seisukohal siiani selle koha pealt. Mitte et ta koogis hea poleks, aga lihtsalt Merevaik (sulatatud juust üldse) tootena pole just mu lemmikute hulka kuulunud. Aga siin koogis on ta täiesti võrratu ja toorjuustu vastu ma Merevaiku siin küll vahetada ei tahaks. 
Sain idee sellise põhjata juustukoogi küpsetamiseks Bon Appetiti lehelt , aga mulle kohe tundus, et peaksin proovima seda Merevaiguga ja ei pidanud pettuma, kohe üldsegi mitte. Kook tuleks kindlasti küpsetada vesivannil, nii jääb ta eriti õrna tekstuuriga, sõna otseses mõttes sulab suus.
Ahjaa, crème fraîche, mis retseptis kasutusel, on poes täitsa olemas, meie oma kodumaise tootja oma. Prismades olen märganud ka väljamaalt sisse toodud crème fraîchei, nii et igatahes vaadake lahtiste silmadega piimaletis ringi, küll ta seal kusagil teiste koorte vahel on! Kunagi aastaid tagasi, kui meil veel crème fraîchei saada polnud, tegin seda ise, blogipostituski siit aegade hämarusest täitsa leitav. Ta muudab koogi eriliselt õrnaks ja siidiseks. 
Kui sul sellist väiksemat sorti keeksivormi ei ole, võib koogi küpsetada ka mõnes muus vormis, jälgi lihtsalt, et segu jääks umbes selline 3 cm paksune vormi valades, siis kehtib ka siin toodud küpsetamise aeg. Näiteks neljakandilises u 20×20 vormis vms. Neljakandilises vormis küpsetades võid koogi lõigata pärast külmkapis seismist lihtsalt tükkideks. 
Külmkapis seismine on selle koogi puhul väga oluline, nii muutub ta esialgu liigagi pehmena tunduvast koogikesest täiusliku siidise struktuuriga maiuseks. Soovitan kindlasti proovida, maitse on imeline! 
Täpiks i-l on pruuni võiga tehtud küpsise-mandlipuru. Väga raske on sellest oma näppe eemal hoida ja midagigi koogile puistamiseks hoida. Poes müüakse ka valmis hakitud mandleid, aga neid ise hakkida pole ka muidugi mingi kunst. Haki lihtsalt võimalikult peeneks, et puru jääks üsna peeneteraline.
Põhjata merevaigukook 
põhjata merevaigukook, küpsetamineKook:
  • 200 g (1 tops) maitsestamata sulatatud juustu Merevaik, toasoojalt
  • 0,75 dl helepruuni rafineerimata suhkrut (kasutasin Billingtonsi golden caster peeneteralist suhkrut, mis on küpsetamiseks ideaalne)
  • 200 g (1 tops) crème fraîchei
  • 1 tl vanilliekstrakti (või -pastat või -suhkrut)
  • 2 muna
  • 1 dl 35% koort
  • 2 tl sidruni- või laimimahla

Puru:
  • 3 Digestive küpsist
  • 1 dl peeneks hakitud mandleid
  • 35 g võid
  • 2 sl helepruuni rafineerimata suhkrut
  • 0,5 tl vanilliekstrakti (või -pastat või -suhkrut)

Lisaks meelepärast marjapüreed või -moosi. Võib peale niristada ka hoopis keedetud kondenspiima. Viimast müüakse valmiskujul poes või valmista nende juhiste järgi. 
põhjata merevaigukookVahusta Merevaik koos suhkruga kohevaks ja pehmeks kreemiks. Vahustada võiks 4-5 minutit. Lisa crème fraîche ja vanill. Vahusta veel paar minutit. Nüüd lisa ükshaaval munad, mõnema muna järel segu korralikult läbi mikserdades. Viimasena lisa koor ja tsitrusemahl, ning sega kõik ühtlaseks. 
Määri väiksem (max 12×26 cm) keeksikorm seest õliga. Nii liigub küpsetuspaber vähem. Vooderda küpsetuspaberiga nii, et otstest jääb rohkem paberit üle serva, siis on hiljem mugav kooki välja tõsta.
Tõsta keeksivorm suuremasse sügavasse ahjuvormi. Vala sellesse nii palju kuuma vett, et see ulatuks umbes poole keeksivormini, st koogi ääreni. Tõsta ettevaatlikult 175 kraadisesse ahju ja küpseta u 50 minutit. Katsin vahepeal keeksivormi fooliumiga, kui tundus, et pealt hakkab liialt pruunistuma, lõpus võtsin fooliumi jälle ära, et liiga niiskeks ei läheks koogil selle all olemine.
Tõsta keeksivorm veest välja ja lase koogil vormis toatemperatuuril täielikult jahtuda. Seejärel lase 12 tundi külmkapis seista. Serveerimiseks lõika viiludeks.
Puru tegemiseks tee küpsistest peenike puru. Pruunista pannil võid, kuni tekib vaht. Kuumuta või kuldseks, aga hoidu liigsest kõrvetamisest ja päris tumepruuniks ära lase. Vala või kaussi. Lisa kõik ülejäänud ained ja sega ühtlaseks. 
Serveeri kooki puru ja meelepärase marjapüree, moosi (mul oli astelpajumoos) või miks mitte keedetud kondenspiimaga. 
põhjata merevaigukook

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Koogid, Küpsetised, Magustoidud, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: juust, kook, küpsetis, magustoit

Previous Post: « Kartuli-suitsutursavorm
Next Post: Krõbe tatramüsli ehk tatragranola »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

E-RAAMAT “MAITSVAD JÕULUD”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

UUS RAAMAT! KUFI KOKARAAMAT

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Tagasi juurte juurde ehk kuidas küpsetada täiuslikke ahjujuurikaid

Nuudliroog seente ja köögiviljadega

Tomatibruschetta

Värsked kommentaarid

  • Mari, Sidruni-ricotta kook mandlijahuga
  • Mari-Liis Ilover, Kohevad Ameerika pannkoogid
  • Mari-Liis Ilover, Tagurpidi ploomikook
  • Kufipannkook kahele – Kairi koduköökla, Philips Airfryer – minu kasutuskogemus
  • Anonüümne, Kohevad Ameerika pannkoogid

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Mandliküpsised ehk ricciarelli

Pidulik pasteet kanamaksast ja muust heast-paremast, minu konkurentsitu lemmik pasteetide seas!

Spargel, selle kevade esimene

Pidulik ahjupotis küpsetatud part

Marjakeeks

Šokolaaditükkidega küpsised

Jälgi ka instagramis

Veel mõni päev ja käes on 1. advent! Enne kui r Veel mõni päev ja käes on 1. advent! Enne kui rammusad praed ja suhkrused küpsetised võimu üle võtavad, midagi kergemat ja värskemat, kuid siiski jõuluhõngulist. See on vikerforelli-crudo, kus küpsetamata kalaviilud on maitsestatud aromaatsete happeliste tsitruselistega, lisaks veel oliiviõli, roseepipart ja värskuseks hernevõrseid. Nii lihtsa roa puhul on vaid üks reegel: koostisosad peavad olema värsked ja kvaliteetsed! Aga muidu, keerulist pole valmistamises absoluutselt mitte midagi ja hõrgutis on valmis 15 minutiga. Veinisoovituse leiad retsepti alt.

Vikerforelli-crudo
kolmele

1 verigreip
350 g vikerforellifileed 
1 sl verigreibi mahla
1 sl laimimahla
3 sl väärisoliiviõli
1 tl roseepipart
väike peotäis hernevõrseid
soolahelbeid

Koori verigreip ja tee segmentideks. See tähendab, lõika greibi viljaliha seda ümbritsevate kilede vahelt välja.  Lõika kalafilee viiludeks. Lao kalalõigud ja greibiviilud taldrikule. Puista peale soolahelbeid. Nirista peale 1 sl greibimahla, mis eraldus lõikamisel. Lisa ka laimimahl. Vala kalale oliiviõli. Puista peale roseepipar ja hernevõrsed. Saputa peale veel veidi soolahelbeid. Crudo on valmis nautimiseks!
Veinisoovitus tuleb @prismaperemarketid !  Prisma Paar teeb toiduga sobiva veini valiku eriti lihtsaks, sest veinid on jaotatud viide toiduga sobivasse kategooriasse: mereandide, kala, valge ja punase liha ning erinevate suupistete kõrvale. 
Sommeljee Kim Mollis soovitab crudo juurde Alsassist pärit Willmi veinimaja kuiva Rieslingit. See värske, tsitruseline ja aromaatne valge vein on siia perfect match.
.
#crudo #forell #vikerforell #koostöö #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #retseptid #kokkamine
29. november 2013. Küll on tore, et sotsiaalmeedi 29. november 2013. Küll on tore, et sotsiaalmeedia saadab memories-teateid. Kuidas ma muidu oleks teadnud, et täna möödus 10 (kümme!!! 🫨) aastat mu esimese raamatu ilmumisest. Juhhei! 🎉😀“Maitsev” oli mu esimene ja tuleb tunnistada, et siiani kõige armsam raamatutitt. Kõik ülejäänud ka muidugi südame küljes, aga ehh, ikkagi see esimene…🥹💝
Miso supp 🥣. Praegu ei lähe päevagi supita. K Miso supp 🥣. Praegu ei lähe päevagi supita. Külm ja lumi dikteerivad! ❄️❄️❄️ Siin on miso supi retsept. Ehedale originaalsusele ei pretendeeri, aga väga maitsev on ja see ongi olulisim. Seda taimset dashi-puljongit on hea kasutada ka ramenite põhjaks. Blogis on supi koostisosade (sh kust saada) ja valmistamise kohta üsna pikk jutt, kui sisestate blogi otsingusse “miso supp”, jõuategi vupsti kohale. Siin aga kiire retsept:

Miso supp

Dashi puljong:
1 l vett
20 g kombut
u 7 kuivatatud shiitake seent
2 sl misopastat
Lisaks:
u 2 sl misopastat
u 200 g tofut, kuubikuteks lõigatuna
kuivatatud wakamet
rohelist sibulat

Puljongi valmistamiseks tõsta potti vesi, kombu, seened. Lase seista ja kombul-seentel liguneda 15 minutit. Kuumuta puljong keema, aga ära keeda – muidu hukkuvad misopastas olevad kasulikud bakterid ning ka maitse kannatab. Tõsta kuumalt pliidilt ja lase veel 15 minutit kaane all seista. Kata sõel tiheda riidega (näiteks kahekordne marli) ja vala sellele puljong. Keera riie kokku ja pigista kombust ning shiitake seentest nii palju maitsvat vedelikku välja, kui saad. Saadud selge vedelik ongi dashi.
Kombu ja seened on oma töö teinud, neid enam tarvis ei ole.
Sega väike osa kuuma dashit miso pastaga. Lisa segu ülejäänud puljongile, sega läbi ja maitse. Kui tundub vajalik, lisa veel miso pastat. Hoidu siiski sellega liialdamast, puljong peab jääma delikaatse umami-maitsega.
Tõsta kaussidesse tofukuubikud ja kuivatatud wakame (u 1 tl igasse kaussi).

Tõsta kulbiga peale puljong. Kaunista hakitud rohelise sibulaga. Kui soovid, keeda toekamaks eineks kõrvale riisi. 
.
.
#miso #dashi #soup #retseptid #kokkamine #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover
Ükskõik, mis aastaaeg , väike merereis on alati Ükskõik, mis aastaaeg , väike merereis on alati hea mõte! ✨Viking Line’i pardal on praegu eriti tore jõulune meeleolu, käisin ja kogesin oma silmaga ✨. Jõulupuhvetit ei tohiks kindlasti vahele jätta, see on elamus omaette. 10 erinevat moodi tehtud heeringat (sh akvaviidi ja kibuvitsaga) ja muidu ka külluslik kalalaud, Janssoni kiusatus, Skandinaavia jõulupraad ja selle taimne versioon juursellerist, juustud, puuviljad, magustoidud…kokku 75 erinevat toitu! Taimetoitudest ahvatlevad siirupis röstitud kapsas krõbeda sibulaga ja safraniga hautatud fenkol valge veini kastmes. 
Nii et mis muud, kui merele! Helsinki ja Stockholm on ka juba jõuluehtes. 
🎄Jõululaud on Viking Line laevadel kaetud 26. detsembrini🎄
.
.
#vikingline #pressireis
Nädala pärast juba ongi 1. advent, mis tähendab Nädala pärast juba ongi 1. advent, mis tähendab vaid üht: ✨jõuluaega alga ✨!
Kes eelmiste jõulude ajal e-raamatu 🎄 “MAITSVAD JÕULUD” 🎄juba said, suur-suur aitäh! Teid oli niiii palju! Uuesti osta pole vaja, sisu on sama. 
📌Kel veel aga raamatut pole, siis nüüd on õige aeg! Et keegi niigi tegemisi täis jõuluajal ei peaks ideid ja retsepte erinevaid lehti pidi taga otsima, panin kõik parimad pühadetoidud kokku ühtede virtuaalsete kaante vahele. 
📌51 lehekülge, 35 jõuluretsepti, paras ports nippe ja soovitusi kõigi roogade õnnestumiseks.
📌E-raamatu kasutamine on lihtsamast lihtsam. Saad selle mugavalt oma arvutisse, telefoni või tahvlisse alla laadida. Kasuta otse köögis kokkamise kõrval! Kui oled harjunud retsepti paberilt lugema, saad parasjagu vajaliku retseptilehe ka hõlpsalt välja printida.
📌Jõulukogumiku kaante vahel on:
✔️hõrgud külmad suupisted
✔️särisevad jõulupraed
✔️praadide lisandid kapsastest röstitud juurviljadeni
✔️ahjusoojad saiad ja pirukad
✔️jõulused maiustused ja koogid
✔️4 nipilehte seaprae ja pardi küpsetamiseks, maailma parimate ahjujuurikate röstimiseks ja isuäratava suupistevaagna kokkupanemiseks.
Raamat maksab vaid 10€ ja saad selle päriseks endale blogi mariliisilover.com kaudu. Otselink e-raamatu juurde viib biost!
❄️🎄❄️🎄❄️🎄❄️🎄
.
.
#jõulud #eraamat #kokaraamat #kokkamine #retseptid #mariliisilover #siitnurgastjasealtnurgast
Käes on porgandi tähetund! Aromaatsed porgandiko Käes on porgandi tähetund! Aromaatsed porgandikotletid annavad tagasihoidlikule juurikale võimaluse särada🌟
Praetud pätsikesed on seest nii head mahlased ja maitserikkad. Maitses ja aroomis mängivad ingver, küüslauk, roheline sibul ja koriander. Ja natuke röstitud seesamiõli. 
Pannilt tulnud kuumad pätsid on eriti head, kui nad enne suhupistmist kasta Kikkomani Kimchi kastmesse. See on üsna intensiivse maitsega, vaat et kontsentraat (jagub kauaks!), nii et dipikastmeks segan ta pooleks veega. 

PORGANDIKOTLETID
🥕350 g porgandeid (4-5 tk) 
🧄3 küüslauguküünt
🫚4 cm jupp ingverijuurt
🥚2 muna
🌱2 sl hakitud koriandrilehti
🌱4 sl hakitud rohelist sibulat
🥕6 sl pankot (Kikkoman)
🥕1 tl seesamiõli (Kikkoman)
🥕soola
🥕praadimiseks õli
🥕kaste: Kimchi kaste (Kikkoman)+vesi

Riivi porgandid peene riiviga. Riivi ka küüslauguküüned ja ingver. Tõsta riivitud porgand, küüslauk, ingver, munad, koriander, roheline sibul, panko ja seesamiõli kaussi. Lisa ka soola, umbes kolmveerand teelusikatäit (2). Sega hoolikalt läbi ja jäta 10 minutiks seisma, et panko saaks aega endasse vedelikku imada (3). Nüüd vormi käte vahel pätsikesed. Mulle meeldivad sellised väiksemad, võtan kuhjaga supilusikatäie tainast ja mätsin sellest palli, mille vajutan umbes 5 cm läbimõõduga madalaks kotletiks. Tainas on pehme, aga hoiab ilusti koos (4). 
Kuumuta pannil õli. Õli võiks olla pigem natuke rohkem, terve pannipõhi ikka kenasti kaetud. Tõsta kotletid kuuma õli sisse särisema ja prae mõlemalt küljelt kuldseks, kokku umbes 12 minutit. (5) Võid teha ka kuumaõhufritüüris: piserda kotletid mõlemalt küljelt õliseks, tõsta kufisse ja küpseta 175 kraadi juures 7-8 minutit.
Kastmeks sega Kimchi kaste veega vahekorras 1:1. 
________
#koostöö #kikkoman
#carrotfritters #kimchisauce #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #retseptid #kokkamine

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja