• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Musta oa kastmes grillitud veiseliha paksoiga

juuni 22, 2015 by Mari-Liis Ilover 1 Comment

musta oa kastmes veiseliha paksoiga/grilled beef in black bean sauce with pak choi
Külvasin sel aastal esimest korda paksoid (nimetatakse ka hiina lehtnaeriks). Tegu on hästi maitsva köögiviljaga, söömiseks sobivad nii valged krõmpsud varred kui lehed. Kasutatakse palju aasuapärastes vokiroogades, suppides, lihtsalt lisandina. Paksoi on meil köögiviljaletiski kenasti saada, olen näinud nii Rimis kui Stockmannis. Kui kevadel aiapoes paksoi seemnepakki nägin, mõtlesin proovida, et ehk paar varrekest ikka tuleb. Ja nüüd on mul pea terve peenrakast teda täis, kasvas mis mühiseb!
Üks lihtsamaid mooduseid paksoi valmistamiseks on teda vokkida küslaugu, ingveri, tšilli ja sojaga. Niimoodi vokitult sobib ta kas päris omaette toiduks või liha lisandiks. 
pak choi
Piprapood saatis mulle hiljuti katsetamiseks erinevaid grillimaitseaineid ja  – kastmeid, nende seas oli ka pudel musta oa kastet (black bean sauce). Tootjaks Lee Kum Kee, kelle kastmeid peetakse Aasiaski väga headeks ja kasutatakse palju – olen oma silmaga näinud. Tegu on Hiina kastmega, mida eriti laialdaselt kasutatakse Sichuani köögis. Valmistatakse fermenteeritud ja soolatud mustadest sojaubadest. Fermenteerimise käigus saavad sojaoad sügava ja täiesti vastupandamatu umami-maitse, mis muudab toidu hetkega aasiapäraseks. Toidule soola lisamine seda kastet kasutades pole vajalik. Peenras laiutavale paksoile ja koriandrile kasutusvõimalust otsides otsustasin katsetada marineerida musta oa kastmes enne grillimist  veiseliha ning valmistada koos vokitud paksoiga ühe Hiinapärase roa. Kukkus välja nii maitsev, et kindlasti teeme veel ja veel. Kogu tooraine (lihaveis, paksoi, koriander) on kodumaine, maitsestus hiinapärane – tõeliselt kosmopoliitne roog!
Musta oa kastmes grillitud veiseliha paksoiga
(jagub neljale)
koriander

u 600 g lihaveise välisfileed (või muu grillimiseks sobiv lihaveise tükk)
4-5 sl musta oa kastet

Paksoi:
suur punt paksoid
3 küüslauguküünt
sentimeetrine jupp ingverit
1 tl tšillihelbeid
õli vokkimiseks
2 sl sojakastet
lisaks koriandrilehti

Võta lihatükk külmkapist ja lõika paari sentimeetri paksusteks steikideks. Määri lihatükid oakastmega kokku ja lase toatemperatuuril 1 tund seista. Toatemperatuuril hoidmine enne küpsetamist tuleb liha struktuurile ainult kasuks, ka maitsed imenduvad niimoodi paremini.
Aja grill kuumaks ja grilli lihalõike kõrgel kuumusel ühelt poolt viis ja teiselt viis minutit või vastavalt soovikohasele küpsusastmele. Tõsta liha grillilt ja lase tal kausis kaane (taldriku) all rahuneda 10-15 minutit.
Sel ajal valmista pannil või vokis kiire lisand paksoist. Lõika paksoilt varred ja tükelda need. Lehed jäta terveks. Kui lehed on väga suured, võid need veidi väiksemaks lõigata või rebida. Viiluta küüslauk, riivi ingver. Kuumuta vokis õli, lisa küüslauguviilud, ingver, tšillihelbed ja paksoivarred ning voki segades paar minutit. Lisa paksoi lehed ja sojakaste ning voki, kuni lehed on “kokku kukkunud”, selleks kulub paar minutit.
Lõika lihalõigud õhukesteks viiludeks, lisa soovi korral maitseks veel veidi musta oa kastet. Serveeri koos paksoiga. Toidu võib sättida suuremale vaagnale või taldrikutesse. Raputa peale värsket koriandrit.

musta oa kastmes veiseliha paksoiga/grilled beef in black bean sauce with pak choi
pak choi ja koriander

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Liha ja linnuliha, Retseptid Tagged With: aed, grill, köögivili, köök: hiina, liha

Previous Post: « Maasika-šokolaadikook
Järgmine postitus: Röstitud rabarbriga minipavlovad »

Reader Interactions

Comments

  1. Mängutuba Tallinnas

    juuni 26, 2015 at 10:43 e.l.

    Väga hea toit 😉

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

PARIM KINK KOOLILÕPETAJALE!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Pohlavaht

Värviline heeringasalat

Heeringasalat peedi ja päevalilleõliga

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Rabarberi-rullbiskviit
  • Triin, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Mari-Liis Ilover, Karulaugupesto

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Kirsi-šokolaadismuuti

Sidruni-beseekook (pisarakook)

Vikerforelli crudo

Gribiche’i kaste

Rabarber ja küpsised

Karulaugu-ricotta kannelloonid

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja