• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  • 0,00 €

Dukkah

märts 7, 2011 by Mari-Liis Ilover 1 Comment

dukkah and bread
..ehk duqqa, dukka, dükka või dokkah, on araabiamaades populaarne Egiptuse päritolu snäkk. Hästi mõnus ja veidi teistsugune toit. Tegu on lihtsa seguga erinevatest seemnetest, pähklitest ja maitseainetest, mida võib vabalt varieerida. Ei ole olemas kindlat traditsioonilist dukkah’i retsepti. Igas majapidamises ja söögikohas tehakse seda oma maitse järgi ja käepärastest koostisosadest. Pähklid ja seemned peaksid olema kindlasti röstimata, sest lähevad korraks kõik koos ahju niikuinii.

Tavapäraselt süüakse dukkah’i  eelroaks, mezze (araabia eeltoiduvalik) laual või lihtsalt snäkina nii, et kastetakse pitasaia tükk oliivõlisse ja seejärel dukkah- segu sisse. Jube hea! Aga miks mitte süüa (vuti)munadega, nii nagu siin või lisada kõikjale, kuhu sobiks idamaise hõnguga krõbedus: puistada värskele salatile või paneerida lihatükke enne praadimist näiteks. Ise teen tavaliselt oma dukkah-segu alljärgneva retsepti järgi.

Dukkah:

  • 1 dl seesamiseemneid
  • 1 dl hakitud pähkleid (sarapuu-, pistaatsia-, mandleid või nende segu)
  • 1 tl jahvatatud koriandriseemneid
  • 1 tl jahvatatud vürtsköömneid
  • 1 tl kuivatatud münti
  • 0, 25 tl pipart

Rösti pähkleid ja seemneid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 170 kraadi juures umbes 10 minutit, kuni nad on kuldsed ja lõhnavad. Jälgi, et liigselt ei pruunistuks, see rikub maitse.
Pane röstitud pähklid ja seemned koos maitseainetega köögikombaini ja töötle puruks.
Ära liigselt jahvata, siis muutub eralduva õli mõjul segu pastaks. Seda ei tohiks lasta juhtuda, dukkah on kuiv puru.
Soovitan kindla peale proovida, aga hoiatuseks lisan, et kui araabiapärased maitsed on meeltmööda, peab edaspidi kogu aeg purgike või paar kapis seisma! Mul on õnn omada täitsa oma isiklikke purgikesi nii soolase kui magusa seguga, sest teised pereliikmed suhtuvad sellese snäkki tunduvalt väiksema kirega:)

dukkah

Jah, dukkah võib olla ka magus! Süüa on mõnus nii, et kastad saia vedela mee sisse,  seejärel dukkah-segusse ja suhu! Mmmm… Hommikuse jogurti peal ka ülihää.

dukkah 
Magusa dukkah-segu retsept on nami-namist, kuhu see on jõudnud Australia “Delicious” ajakirjast.
Magus dukkah:
  • 5 sl seesamiseemneid
  • 2 sl mooniseemneid
  • 2 dl kergelt hakitud mandleid
  • 4 sl piinia- või seedermänniseemneid
  • 1 kuni 2 tl jahvatatud kaneeli (soovi korral lisaks jahvatatud koriandriseemneid, muskaati, vürtspipart, ingverit, nelki. Võib kasutada ka piparkoogimaitseainet, milles paljud nendest vürtsidest olemas)
  • oliiviõli
  • 1 sl vedelat mett
Sega seemned, mandlid, piiniaseemned ja kaneel (ja/või teised maitseained) ning laota ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Nirista peale veidi oliiviõli, siis rösti 5 minutit 200-kraadises ahjus. Võta korraks plaat ahjust välja, sega juurde vedel mesi. Rösti veel ahjus 5-6 minutit, kuni ained on kuldsed. Enam-vähem niimoodi:

dukkah, making

Lase täiesti jahtuda, siis peenesta köögikombainis pulse- režiimil, kuni saad keskmise jahvatusega purusegu.

Dukkah-segu on mugav hoida õhukindla kaanega purgis, kust on hea jaopärast võtta. Säilib niimoodi kinniselt hoituna toatemperatuuril umbes kuu aega.

sweet dukkah with yoghurt

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Rahvusköögid, Retseptid, Suupisted, määrded, dipid, Taimetoit, Tervislik Tagged With: köök: araabia, suupiste, vegetaar-/vegantoit

Previous Post: « Kitarritort ja Miki ka
Next Post: Sõnadeta lugu sellest, kuidas Luomo Ö-s käis »

Reader Interactions

Comments

  1. Piret

    märts 8, 2011 at 9:36 p.l.

    Nüüd sain küll targemaks:) Seda pean ma saama ja kohe.

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Koorene pannipasta seente ja spinatiga
  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Värsked kommentaarid

  • Jonnipunn, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Maarika, Kreemjas valge šokolaadi-juustukook maasikatega
  • Hanna, Banoffee kook (veelgi parem)
  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Riisihelbepaneeringus krõbedad kalapalad

Kartulisalat hapuoblikatega

Kreveti-nuudli vokiroog hoisin kastmega

Grüne Fee ehk viiskümmend rohelise varjundit

Caprese grillsaiad

Pastavorm singi ja brokoliga

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja