Fenkol ei ole meil kodudes liialt populaarne ja levinud köögivili, vähemasti on mulle selline mulje jäänud. Aga võiks! Seda on pea alati saada, ta on kasulik, kalorivaene ja maitsev! Kergelt aniisine mekk sobib nii toorelt salatitesse, röstitult lisandiks või eraldi toiduna ja keedetult püreesuppidesse. Kala juurde tomatistesse kastmetesse ka suurepärane!
Just kala ja fenkoli kombinatsioonile mõeldes see roog mu peas sündiski. Fenkol omandab ahjus ekstrahea magusa nüansi ja kvaliteetne konserv-tuunikala koos ubadega moodustab fenkoli juurde nii hästi sobiva lisandi. Kasutasin siin Itaalia Rio Mare tuunikalakonservi kvaliteetses oliiviõlis. Lisaks kvaliteedile ja heale maitsele on tähtis, et Rio Mare tuunikala on püütud jätkusuutlikel meetoditel, delfiine ja ookeanielu kahjustamata.
Röstitud fenkol kreemise oa-tuunikalakastmega
Koostisosad
- 2 keskmist fenkolit
- oliiviõli
- 5-6 sl riivitud parmesani
- 1 purk valgeid ube (400 grammine konserv; mida suuremad oad, seda paremad ja kreemisemad)
- pool purki purustatud tomateid (400 grammisest konservist)
- 1 tl suhkrut
- 1 dl 35% koort
- 160 g tuunikala väärisoliiviõlis (Rio Mare)
- 3 sl värsket hakitud peterselli
- soola, musta pipart
Tegevuskäik
- Eemalda fenkolitelt rohelised lehekesed, kui neid üldse on. Lõika fenkolid kaheksaks sektorik ja lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või -vormi. Nirista peale veidi oliiviõli ja maitsesta soolaga. Rösti 200 kraadises ahjus 20 minutit. Võta korraks välja, puista fenkolitele riivitud parmesan ja küpseta veel 10-15 minutit, kuni juust kenasti sulanud ja fenkolid pehmed. Nad ei pea päris lagunev-pehmed olema, väike krõmps on hea.Kuni fenkol ahjus päevitab, tegutse pannirindel. Nõruta oakonserv, loputa oad jooksva vee all sõelal. Vala pannile ja lisa purustatud tomatid. Maitsesta suhkru, soola ja musta pipraga, lase tasakesi podiseda 5-7 minutit. Nüüd vala hulka tuunikala ja koor ja lase veel haududa, umbes 5 minutit. Sega vahepeal. Kaant ei ole pannile tarvis panna. Lõpuks sega hulka peeneks hakitud petersell . Maitse ja kui tarvis, korrigeeri maitsestust.Paku fenkoleid koos kastmega, raputa taldrikutesse veel lisaks peterselli, parmesani ja musta pipart.
Postitus on tehtud koostöös RIO MARE-ga.
Lisa kommentaar