Olen viimasel ajal Nõmme turul ja Stockmannis kohanud kauneid Peipsi ahvenaid, mis on just paraja suurusega ja tõeliselt ilusad värsked.
Mingeid imevigureid ma ahvenast ei teeks, ta on iseenesest nii õrn ja maitsev, et paksu paneeringu või tugevamaitseliste lisanditega kaoks kogu võlu. Ahven ei taha muud kui natuke oliivõli-või segus praadimist, veidike meresoola, tilli ja kõik.
Ahvenad olid roogitud. Eemaldasin pea, saba ja selgroo ja lõikasin kalast kaks nahaga fileed. Jätsin isegi soomuse võtmata – suvel õues poleks probleem, aga toas on sellest rohkem tüli kui kasu. Seda soomusesodi pärast kokku korjata on täielik peavalu. Söömist nahk ega soomus ei sega, praadimisel jääb soomus naha külge ja soomusega nahk jääb ju niikuinii järgi. Ja pealegi- ahvena nahk on väga maitsev (soomusteta süües loomulikult) ja nahaga praadides jääb ka ahvenaliha maitsvam ja mahlasem.
Tegevuskäik:
-pann kuumaks, sinna peale umbes supilusikatäis võid ja samapalju oliivõli.
-kuumale pannile lähevad ahvenatükid, kõigepealt nahapool all.
-las praevad 2-3 minutit, kuni nahk on kuldne ja krõbe.
-supsti pannilabidaga ümberpöörd, teiselt poolt kulub praadimiseks 1 minut.
Praetud ahvenatele raputa veidi meresoola ja hakitud tilli.
Mmm!
Oi, isu tuleb peale.
Lapsena sai teisi issiga isegi püüdmas käidud.
Su retsept on nii lihtne ja isuäratav.
Paraku pole siin minu kandis ahvenat kusagit võtta. Pealegi hakkaks mu mees virisema, et tema akvaariumikalu ei söö. :)
(Ta on hiiglaslike ookeanikalade peal kasvanud.)
Ma siis niisama vaatan su pilte ja vesistan.
Nojah, Sinitihane, Peipsi järv on ookeani kõrval tõesti akvaarium:D
mulle on ka need nõmme turu ahvenad silma jäänud ja olen mõelnud, kas äkki osta neid iludusi, et kuuldavasti on ahven väga kondine. aga siis mu tädipojast kalamees või kalamehest tädipoeg :) ütles, et ahven ei ole üldse kondine. ma nüüd võtan kindlasti plaani ja proovin ära, su pildid ajavad suu vett jooksma :)
Eks seal neid luid ikka on, aga mitte hullusti, saab söömise ajal välja nokitseda
jah kui täpne olla, siis kondisuse all ma pidasingi silmas, et luid on palju :) sest muidu on ikka kenad prisked ahvenad, mitte mingid kondibuketid :D
ahven on ju suisa luudeta mõne muuga võrreldes, ja ikka sajaga hea, sooja suitsuahvena vastu ei saa siin elus peaagu miski. no mõned pisiasjad välja jätta;)
Oi, kui uhked ahvenad.
Lihtsad road kipuvad tihtipeale need kõikse-paremad olema ja lihtne praekala on minu jaoks suisa vastupandamatu! Oleks veel riivsaias paneeritud ka, oleks veel parem! :)
Vernanda, kust Sa suitsuahvenat saad? Äkki teeme seda murakaraba/suitsuahvena vahetuskaupa millalgi? ;)
Mari-Liis, pildid on väga ahvatlevad. Ma pole ahvenaid praadinudki, üldse ei mäleta, millal viimati seda kala sõin :O
Ahven on maitsev, oi kui maitsev! Ämm pakkus meile eile Noarootsis aga praetud haugi, omade püütud ja puha.
Ilusad ahvenad! Olen ka neid iludusi Nõmme turult toonud. Jäin ainult fileerimisega hätta. Pistsin siis nad ahju, kõhtu veidi võid ja karulauku. Oli ka tore.
no ma võiks nüüd pikalt rääkida sellest, et kui ma noor olin, siis oli ahvenaid nagu muda. aga mina sain viimati sooja suitsuahvenat turu saarestikus aastal 2007, niiet läheb keeruliseks, Pille;) aga ma võin suvel suitsulesta küll levitada, neid mu isa püüab ja suitsutab endiselt.
hehe, ma nüüd siis uhkustan, et sain nädala alguses kotitäie värskeid suitsuahvenaid. nüüd muidugi otsas juba ;D
Täna õhtul on meie pere laual praetud ahvenad. Pepe Kala oli oma värske kalavalikuga Viimsi Taluturul olemas, sh kenad ponksud Peipsi ahvenad :)
:) Kui soomused muret tekitavad siis lihtsam nii käituda 1 lõika pea ära 2 uimed 3 lõika piki selgroogu läbi naha kuklast sabani soon sisse
seejärel lihtsalt tõmba nahk maha koos soomustega ;) vot nii saab eriti kiirelt ja siis jahus läbi ja vot ;) !
Steve, ma olen seda naha mahatõmbamist kuulnud jah, aga ise pole veel proovinud. Igaljuhul tänud soovituse eest:)