• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
  • Videoretseptid
  • Info ja kontakt
    • Müügitingimused
    • Privaatsuspoliitika

Congee ehk soojendav ja turgutav Hiina riisipuder

veebruar 14, 2018 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Kõigi nende sõbra- ja vastla- ja sünnipäevadega (meie peres neid veebruaris lausa kaks) sahmerdades läks täitsa meelest, et 15. veebruaril algab ju Hiina uus aasta. See meenus uudiseid kerides alles nüüd, niiöelda vana-aastaõhtul. Sedakorda on siis tegu kollase maakoera aastaga. Mida kõike see meile tooma peaks, selle kohta leidub astroloogiahuvilistele internetis piisavalt lugemist. Ma ise olen liiga ratsionaalse loomuga, et sedasorti ennustusi tõsiselt võtta, veel vähem nende järgi midagi oma tegemistes ja suhetes muuta. Kuulsin täna, et hea on kanda uue aasta algul kollast värvi ja panna ööseks voodi alla klaas vett, mis tõmbab endasse kõik halva. Kusjuures, hommikul tuleb see vesi toalilledele valada. Ma saaks veel aru, kui kraanist alla. Millega need vaesed palmid ja orhideed küll kogu selle klaasi kogunenud kurja ära on teeninud?…Samas kindlasti on neid, kes taolistesse rituaalidesse usuvad ja ma ei arva üldse, et ses midagi halba või valet on. Kui see aitab positiivset enesetunnet ja rahul meelt hoida, siis miks mitte. Ja ilmselge, et Hiinas on see traditsiooniliselt väga suur püha, inimestel on antud vabad päevad uue aasta tähistamiseks ja pidustused kestavad mitu nädalat. Mina ise aga kasutan Hiina uue aasta algust pigem kui suurepärast põhjust teha head Hiina toitu! Mõtlesin selle retsepti küll veidi aja pärast postitada, aga tundub, et nüüd on just õige aeg.

Pean nüüd ära rääkima, et olen siin vahepeal pea aasta kirjutanud ja pildistanud ja kokanud oma uue kokaraamatu tarvis. Kui kõik kenasti sujub, peaks uus raamatutita märtsis ilmavalgust nägema. Kes Instagrami jälgivad, teavad juba teemat ka…;) Möllasin selle raamatu tegemisel kõikvõimalike terakestega kaerahelvestest ja tatrast kinoa ja amarandini. Avastasin selle käigus enda jaoks ühe uue lemmiku Hiina köögist – congee! Superhea asi! Congee on mitmel pool Aasias, eriti aga Hiinas tuntud riisipuder. Seda sõna hääldatakse: ‘kondžii.  Eesti keeles sellist sõna nagu kondžii ei ole, nii et tuleb ikkagi kirjutada kursiivis congee. 

Nimi nimeks, kõige tähtsam on see, et tegu on uskumatult maitsva toiduga. Täielik umami! Ja ülimalt lihtsaga ka veel kauba peale. Põhimõtteliselt keedetakse vähest riisi rohkes puljongis tund kuni poolteist, kuni ta muutub paksuks, pehmeks ja kliisterjaks pudruks. Tegelikult ongi congee nüüd valmis ja teda võibki nii süüa. Sageli aga laotakse peale ja segatakse pudru hulka erinevaid lisandeid. Liha, kana, kala, aedviljad, seened, maitseained, ürdid jne – kõik on lubatud, reegleid pole. Raamatusse läks ka täitsa teistsugune puder, kui see siin. Hiinlased (ja ka muud Aasia rahvad, congee on erinevate nimede all levinud mujalgi) söövad seda harilikult hommikusöögiks. Meie oleme hommikuks pigem teistlaadsete putrudega harjunud, nii et congee sobib pigem vast lõuna- või õhtusöögiks. Hiinas pakutakse congeed sageli haigetele ja ei pane sugugi imeks – maitserikas puljongis pikalt keedetud riisipuder toimib tõepoolest turgutava ja lohutavana.

Congee-d võib keeta põhimõtteliselt ükskõik millisest riisist (ka täistera-), ainult neid eelkeedetud riisikotikesi ma pigem ei kasutaks. Kui pilti vaatate, siis näete seal rohelise sibula asemel hoopis murulauku. Ärge käige mu tegude, vaid sõnade järgi ja uskuge, et roheline sibul on selle pudruga ideaalne. Ma lihtsalt pildistamise hetkel avastasin,et ainuke roheline ürt majas on murulauk:). Pudru peale läksid seekord veel seened, suhkruherned, muna, idud ja seesamiseemned.

Food Studio Aasia puljong on congee keetmiseks ideaalne, sest tas on olemas juba nii palju aasipäraseid maitseid, et lisada polegi enam midagi tarvis. Kui kasutad kana- või aedviljapuljongit, lisa kohe keetmise alguses pudrule ingveriviilusid, need annavad pudrule hea “Hiina maitse”.

Prindi

Congee ehk Hiina riisipuder

Valmistusaeg 1 tund, 30 minutit

Kokku 1 tund, 30 minutit

Kogus neljale

Koostisosad

750 ml Aasia puljongit (võib ka kana- või aedviljapuljongit kasutada*)

1 dl riisi

neutraalse maitsega õli

200 g austerservikuid

pool tšillikauna või veidi tšillihelbeid

100 g suhkruherne kaunu

rohelisi lehti: paksoid, spinatit või Rooma salatit

4 muna

lisaks: mungoa- või muid idusid, hakitud rohelist sibulat, musti või valgeid  seesamiseemneid, sojakastet (soovi korral)

soola, pipart

Juhised

Tõsta puljong ja riis potti, kuumuta keema. Keera kuumus madalaks ja hauta kaane all kokku umbes 1 tund ja 15 minutit . Sega aeg-ajalt ja jälgi eriti lõpuosas, et riis ei läheks klimpi ega hakkaks poti põhja või seinte külge kinni. Kui hautamise lõpupoole tundub, et vedelikku jääb väheks, lisa seda. Valmis congee on pool-lagunenud riisteradega, mõnusalt pehme ja kleepja konsistentsiga. Jahtudes ja seistes pakseneb congee veelgi.

Nüüd lisandite juurde. Keeda munad.

Viiluta seened. Kuumuta pannil veidi õli ja prae seened läbi. Maitsesta tšilli, soola ja musta pipraga. Lisa suhkruherned ja rohelised lehed, kuumuta segades koos seentega veel paar minutit. Lehed muutuvad selle ajaga pehmeks ja hernekaunad kuumenevad läbi.

Tõsta kuum puder kaussidesse ja lao peale seened, hernekaunad, rohelised lehed ja kedetud poolitatud munad. Puista peale idusid, hakitud rohelist sibulat, seesamiseemned ja kui soovid soolasust lisada, ka sortsuke sojakastet.

*Kui kasutad kana- või aedviljapuljongit, siis puhasta ja viiluta paarisentimeetrine jupp ingverit ja lisa puljongile kohe hautamise alguses.

Käigud Lõuna- või õhtusöök

Köök Hiina

Koostööpostitus Food Studio puljongitega

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Rahvusköögid, Retseptid, Tervislik Tagged With: köök: hiina, puder, riis

Previous Post: « Baileys’e šokolaadikook
Next Post: Mida panna vabariigi aastapäeva peolauale. EV100. »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Koorene pannipasta seente ja spinatiga
  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Värsked kommentaarid

  • Hanna, Banoffee kook (veelgi parem)
  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Mari-Liis Ilover, Ukraina borš ja pampuškad
  • Mari-Liis Ilover, Marineeritud praetud räimed

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Toidublogide TOP 2011

Kõrvitsapirukas tomati, oliivide ja mozzarellaga

Äkine

Hakkame valmistuma! Verivorstivorm “toad in a hole” ainetel ja pidusai õunamoosi ning pohladega

Congee ehk soojendav ja turgutav Hiina riisipuder

11.aprill

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...