Täpselt nädal emadepäevani! Ja tagumine aeg mõtlema hakata, millise koogiga seda armast päeva tähistada. Minu arvates ei peaks emadepäeva kook olema kondiitrikunsti kõrgem pilotaaž. Pigem armas ja parasjagu lihtsalt valmiv kodune kook, milles esimesel kohal on armastus, mille tegija on koogi sisse pannud. Ja muidugi maitse! Ja tekstuur! Kõike seda jagub valge šokolaadi-juustukoogis küllaga. Koogi tegemine iseenesest on nii lihtne, et sellega saavad hakkama lapsedki. Ta ei vaja isegi küpsetamist, vaid seismist külmkapis. Et valge šokolaad kenasti ära hanguks, peaks kook külmkapis olema 12 tundi, ehk siis üleöö. Kui aga näiteks hommikul kooki teha, et lõunal maistada, on ka kiirem moodus, mida ma ise tegelikult (kannatamatu, nagu olen), seda tüüpi kookide juures kasutan, See on vana hea sügavkülma nipp: tõsta kook kaheks tunniks sügavkülma ja seejärel kaheks tunniks tavalisse külmkappi. Ja juba võibki maiustama asuda!
Nii mõnigi on ehk märganud, et poes on toorjuustude riiulisse ilmunud uustulnukas: Gourmet Club-i ja Saaremaa Delifood koostöös on valminud uued kreemjuustud! Valikus on kolm erinevat: maitsestamata kreemjuust, röstpeedi ja rõikaga kreemjuust ning kõrvitsa ja Dijoni sinepiga kreemjuust. Pea kolme aasta töö tulemusena valminud kreemjuustud teeb eriliseks ja ainulaadseks eelkõige see, et tegu on sisuliselt crème fraîche-ga! Crème fraîche on eriliselt mahe, siidjas ja kreemine – midagi hapukoore, toorjuustu ja vahukoore vahepealset. Suurepärase struktuuriga ja mis eriti tore, kuumutamisel ei lähe ta tükki ja sobib ka kõikvõimalike kastmete, suppide ja muude soojade toitude tegemiseks. Et uute toodete taga on Imre Kose hea maitse ja alatine perfektsuse taotlus, ei ole põhjust uute kreemjuustude kvaliteedis absoluutselt kahelda. Olen ise kunagi ka kodusel teel crème fraîche valmistanud, 9 (!) aasta tagune postitus selle kohta on siin. Põhjus selle ise tegemiseks oli lihtne – meil lihtsalt tuli siiani seda tikutulega poest taga otsida! Nüüd on õnneks asi lihtsam! Mul on hea meel, et olen saaanud uusi kreemjuustusid oma koduköögis juba mõnda aega katsetada ja nüüd teiegagi jagada!
Sellesama koogi valmistasingi uut maitsestamata kreemjuustu kasutades ja tulemus sai tõepoolest täpselt see, mida ootasin: kreemjas, mahe ja sõna otseses mõttes suus sulav.
Kreemjas valge šokolaadi-juustukook maasikatega
Valmistusaeg
Ooteaeg
Kokku
Kogus 10 lõiku
Koostisosad
Põhi:
160 g Digestive küpsiseid
70 g võid
Täidis:200 g valget šokolaadi
400 g (2 topsi) Gourmet Club maitsestamata kreemjuustu
200 ml 35% koort
1 sl vanilliekstrakti või -suhkrut
poolelt sidrunilt riivitud koor
1 sl sidrunimahla
kaunistuseks: maasikaid, mandlilaaste, melissilehti
Juhised
Purusta küpsised hästi peeneks puruks. Sulata või, sega küpsisepuruga.
Kata 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Lõika lisaks küpsetuspaberist u 4 cm laiune pikem lint ja vooderda sellega vormi sisekülg (võid enne vormi servad võiga määrida, nii jääb paber paremini paigale).
Vala küpsisesegu vormi ja suru ühtlaselt ning tihedalt vastu põhja.
Täidise valmistamiseks sulata valge šokolaad vesivannil. Lase valgel šokolaadil veidi jahtuda. Sega veel šokolaadi hulka kuhjaga supilusika suuruste törtsude kaupa kreemjuust. Iga lisamise järel sega hoolsalt läbi. Jätka, kuni kogu toorjuust on lisatud ja segu ühtlane.
Vahusta koor vanillisuhkruga üsna tugevaks vahuks. Lisa täidisesse vahukoor, riivitud sidrunikoor ja sidrunimahl. Sega täidis korralikult lusika või vispliga läbi. Ära klopi ega vahusta, lihtsalt sega.
Vala täidis koogipõhjale ja tõsta kook 12 tunniks külmkappi tahenema. Kui on kiire, tee nii: tõsta kook kaheks tunniks sügavkülma ja seejärel kaheks tunniks tavalisse külmkappi. Sügavkülm kiirendab koogi tahkumist. Kaunista kook enne söömist viilutatud maasikate, kergelt röstitud mandlilaastude ja melissilehtedega. Hoia kooki külmkapis!
Käigud Kook
Postitus valmis koostöös Gourmet Club-iga.
Tere! Millega saaksin asendada maitsestamata kreemjuustu? Ette tänades!
tavalise toorjuustuga, Tanja!
Kas küpsetus valgel šokolaadil ja tavalisel valgel šokolaadil on mingi vahe ka või millist tuleks antud retseptis kasutada?
Helene, valge küpsetusšokolaad on siin koogis igati ok, kasutan ise ka seda. Mari-Liis
Aitäh nii ilusa idee eest! Ei tundunud tõesti üle mõistuse raske. Algul plaanisime siit https://www.kingitus.ee/kingitused-kategoorias/kingitused-gurmaanidele midagi söödavat valida, aga nüüd mõtlesi, et ehk proovin ise ja ausalt öeldes tuli välja küll. Järgmine kord kindlasti veel paremini kui see esimene kord, aga nahka ta igal juhul pisteti.