Kartuli-pilvikusalat

Paljude jaoks on pilvik mõttetu seen, mida korjatakse ainult siis, kui nn paremaid seeni nagu puravikke, kukekaid ega riisikaid pole. Või ei korjata üldse. Mulle on pilvikud alati väga meeldinud. Neil on selline mahe ja veidi habras olemine, maitse poolest sobituvad nad nii paljudesse roogadesse. Korjan neid alati, kui võimalus on.

Üht pole ma veel ära õppinud: pilvikute kupatamata söömine. Olen täiesti teadlik, et enamik pilvikutest sobib tegelikult värskelt pannile panna. Aga no mis teha, harjumuse jõud on suur – kupatan ka sel aastal endiselt kõiki pilvikuid ja pean tunnistama, et mulle kohe maitsevad nad niimoodi läbikeedetuna. Järgmisel hooajal vaatame, ehk ületan ennast ja viskangi otse pannile. Eks näis.

Aga mõnedesse toitudesse sobivadki just kupatatud, ehk siis läbikeedetud seened. Näiteks seesama salat! Peale pilvikute võib salatis võib kasutada ka kupatatud riisikaid. Või siis soolaseeni, aga leota neid enne salatile lisamist korralikult, et liigset soolasust eemaldada. Igatahes on kartul ja seened teada-tuntud paarike, kelle kokkusobimises pole mingit kahtlust. Siin salatis on nende kohtingu tunnistajateks punane sibul, till ja hapukoor. Nii lihtne ja nii hea!

Sama salat saab väga hea ka siis, kui hapukoore asemel kasutada kastmeks päevalilleõli vinegretti. See hea rafineerimata päevalilleõli, millel pähkline poslamasla mekk juures, sobib pilvikute ja kartuliga imeliselt.  Veidi valge veini äädikat ka ja imeline (juhul, kui sööjad ka muidugi päevalilleõli fännide hulka kuuluvad) salatikaste ongi valmis. Retseptis antud salatikoguse puhul piisab kastmeks, kui segad 3 sl päevalilleõli 1 sl valge veini äädikaga, maitseks soola ja pipar.

Ükskõik kumma kastmevaliku kasuks otsustada, saab salat väga mõnus ja mõelda, milline hooajalisus: kartulid on praegu oma parimas vormis, metsad seeni täis. Mis muud, kui katsetama!

Postituse koostööpartner on Eesti Kartul, kelle tegevust rahastatakse turuarendustoetuse abil. Vaata ka Härra Kartuli FB lehekülge.